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看到這道菜讓我有點感傷！它是我爸最喜歡的一道菜之一！以前我媽很常醃漬酸豇豆，因為我爸喜歡吃酸豇豆炒肉末夾著山東饅頭吃。從我爸媽過逝將近30年了，我再也沒吃過這道菜！因為不會醃製酸豇豆，因工作忙也很少開伙！謝謝豫魯老師的教導製作酸豇豆的方法，有空會做來回味童年的回憶！
同悲，😢
秀秀～食物就是最好的記憶！有機會試試看吧！🥰
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝豫魯老師的答覆及安慰。食物真的就是最好的回憶和安慰！
@@maylin3748 其實我的影片裡面有很多都是我在做的時候會想起我的外婆🥰
我有位外省長輩他煮的酸豇豆好好吃，好懷念他的味道。真的就是食物的記憶。
天啊！！講解的超清楚，連可能失敗的原因都有講，就算是新手也能無痛學會。❤❤❤❤
謝謝你喜歡🤗
跟著你的做法做酸白菜和酸豇豆都是大成功！感恩！
太棒了！謝謝你留言告訴我，真開心🥳
豫魯老師教做菜講講的真清楚、看起來很簡單、又好吃👍👍👍
謝謝🥰🥰🥰
美女的食材簡單卻作出特色隹饈，家人有口福！
謝謝妳🥰
解説得真好，清楚、明確，謝謝妳。
不客氣😊
謝謝美女老師的分享！做法介紹的易懂明瞭真的太棒了👏👏
謝謝妳喔！真的不難，可以試試看🤗
為什麼你不檢測亞硝酸鹽含量呢？因為你製作的醃制發酵食品的時間太短！！！
@@user-fc7ev7hw2d請問那要浸泡多久才能安全的煮來吃才不會生病？
照著妳的影片我試做也成功了😊我今天再做了兩罐準備和朋友分享😋
太棒了！謝謝你告訴我！跟朋友分享最開心了🤗
講解很詳細和講重點。感謝
不客氣喔！謝謝你喜歡，也感謝你的留言🤗
真诚的感恩！没少讲不多说好好学没失败！
太棒了👍
感謝 豫魯老師分享好朋友和鄰居都做得好成功
太棒了👏！謝謝妳告訴我，開心🥳
之前我是訂了章新漫談的CZcams,看了章新每次介紹美食佳餚的作法,總是開心,熱忱,看到他的介紹就覺得很好吃,因每集大都有一位和他對話的女生,想必是夫人吧.同時也很羨慕他的夫人有那麼優秀的老公.(我比章新大好幾歲,因為是廣東人,從小注重吃,自己也愛美食,也會下廚房),直到前幾天偶然看到豫魯小學堂,看了幾集就對妳介紹做料理,簡單,扼要.易懂,易學,雖然之前看了好多好多的CZcams不同的作者,,我和我太太對於您真的佩服,有一集看到章新在鏡頭出現,才知他是妳先生,章新也說到他的廚藝和妳學的.家裡粗活都是妳負責,這是才真正頓悟,原來章新才是天下最幸福的男人.昨天心血來潮,看了你的燒餅介紹,原以為燒餅是很不容易做的(我也會做些麵包),照你的方法,一次就成功,比做麵包快,感謝妳的分享……..(今天剛好買到長豆,照妳的方法醃製,第一次做,所以有加一瓶養樂多,希望5天後能成功)
謝謝您還有您的夫人，謝謝你們支持我們夫妻！你寫了這麼多超有誠意，看了很感動！章新以前只會煮白飯還有泡麵，但是他很懂得吃，尤其他又是本科系出身，所以對食材的了解非常專業。我很喜歡聽他講食材方面的事，我自己是很喜歡做料理，有了他的知識再加上我的實作經驗，所以我們兩個搭配在一起剛剛好。不過他現在的手藝確實越來越好了，我也可以輕鬆一些了😆😆😆！老哥超厲害，還會做麵包，對於麵包蛋糕類的我是超級手殘，所以很羨慕會做甜點的人。預祝老哥的酸豇豆大成功喔！🤗也幫我謝謝大嫂🥰
前兩天做了一些酸江豆，早上做了一大碗爽口，稀飯配饅頭好好吃😋夏天最受歡迎的菜。謝謝分享
謝謝美人魚🥰
姐姐你教的做法很棒喔，我有做成功喔很酸很脆，我蠻喜歡的謝謝您的分享·
太棒了！開心🥳
用裝水的袋子壓豆，太好的辦法了！家裏有不辣的紅椒，馬上試試做看！謝謝分享！
不客氣喔😊
謝謝妳的教學
哈哈哈，這真是ㄧ道白飯殺手的菜。每次都是餐館點這道菜。今天才知道醃酸江豆這般簡單。不像想像中的”神秘配方” 。好，有時間也來玩玩看。醃自家安心版的酸江豆。來“笑傲”一班“廚房阿白們“的江湖。🤔😄😂👏👏
哈哈哈！好喔！😁😁😁
“酸江豆”是川籍人的稱呼，泡菜罈以前幾乎家家都有，酸江豆是眾多泡菜品種之一。渣渣肉炒泡江豆，是夏天佳肴。
@@kashuichiu2623 是啊！四川人家家戶戶都一罈老滷，醃什麼菜都好吃😋
～！～～⋯真是十八般武藝，什麼都會呀！太厲害了！👍❤️🌲！哈哈😄哈⋯⋯
哈哈！謝謝🤗
看起來真的好簡單,謝謝分享!
真的很簡單！最近四季豆盛產，可以試試看喔！
非常感謝，妳的作法很養生，我喜歡❤，我看到視頻幾乎是中國大陸人士，加入醃製物太多，
謝謝妳喜歡🤗
成功成功大大大成功。好吃好吃太太太好吃。謝謝謝謝真真真謝謝。
太棒了！謝謝你告訴我🥰
感覺好下飯的一道菜，我沒買過這種酸豆。因為不會煮謝謝豫魯姐姐的分享，改天來試試看
好喔！現在長豆盛產🤗
🌸太棒了，我非常喜歡它 🌸
謝謝你🤗
自己醃製，讚👍👍👍
謝謝阿滿🤗
豫魯姐溫柔親切，章新有福囉！
哈哈.謝謝🤗
美女博主午后愉快酸豇豆是兒時常出現在飯桌上的一道開胃菜、許久沒品嚐了、感謝美女勾起這道美好的眷村好味道👍
謝謝姊🥰
沒看就先按👍！沒想到真的那麽簡單。
謝謝你喜歡！簡單到嚇到你了吧😆😆😆！
謝謝老師，簡單又美味
太棒了 沒想到酸江豆這麼容易做成 這是我最喜歡的小菜
很簡單啊！試試看🤗
總是笑眯眯的真討人歡喜！
哈哈！謝謝你喜歡🥰
豫魯 妹 超喜歡妳的妳總是笑笑的讓我們心情更好看著妳也跟著嘴角上揚酸豇豆一直是我喜歡的看過你的影片後~~朋友有種長豆可分享我家裡有梔子花期待一週後的成果有信心一定會成功
好期待喔🥳
谢谢，酸菜很有营养。
對！富含乳酸菌，對腸胃道很好😁
😂被妳講解的很清楚又簡單決定試一試❤
一定要試啊！京天在市場看到一小包的酸漿豆要賣$300😱可以加一貫小瓶的楊樂多幫助發酵更容易成功
我超喜歡酸缸豆炒肉末、辣椒、開陽這道菜可以吃2碗飯
謝謝你喜歡！這真的是白飯殺手🤗
原來酸豇豆和酸菜的作法差不多啊！自己醃製安心許多！謝謝您
酸菜類的發酵原理其實都一樣喔！學會以後就可以舉一反三🤗
真棒！學到了！謝謝！
試做看看喔！🤗
步驟真的很簡單耶，我老婆在發酵的那種乳酸菌加進去應該發酵更快！這又酸又辣的菜在夏天最下飯了，謝謝老師的分享🙏
對喔！老婆用的乳酸菌應該也很適合，棒棒真有概念👍👍👍
，
@@user-fc7ev7hw2d 有病要吃藥、吃亞硝酸鹽好不了的。
原來做酸豇豆這麼簡單，謝謝老師分享❤
沒錯喔！同樣的方法也可以做酸筍、酸蘿蔔、如果用高麗菜做，就是吃德國豬腳配的酸白菜😁
因住在鄉下，我媽媽總是會種植各種蔬菜，尤其夏天少不了長豆，之前我會醃漬酸豇豆，但水是煮開放涼的，今天看到您的影片，立馬試試您的方法！期待成果！
我也很期待🥳
@@user-uq9oq5eu8o 今天開箱酸豇豆了！非常成功！感謝你
@@user-xv1bu8oe4i 太棒了！謝謝你告訴我試作成功🥰
豫魯教學是真的很有用👍不論是醃酸菜，豇豆，成功率是💯%啊！
太棒了！謝謝你告訴我！開心🥳
这是我小时候最喜欢吃的一道菜。在海外这么多年，好久没吃了，想的我肠子都青了。这次第一次尝试自己做，希望成功
希望成功🥹🥹🥹
好吃好吃美味可口
謝謝🤗
妳好厲害喔！喜歡
謝謝你喜歡！這個其實很簡單啦！只要知道發酵的原理保證成功！有機會可以試試看喔！
每次看你的食譜過程，真是療癒，謝謝
謝謝你的讚美，很開心🥳
哇哇，又学会了一样菜，谢谢你👍订阅了👍❤️👏
感謝🤗
有一朋友說話和你一樣。喜歡聽你們說話🤣👍
真的啊！謝謝囉
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝你的授課！我做了三把酸豇豆！母親的妹道！👍👍
太棒了🥰
非常喜歡你們夫妻倆，酸豇豆真的很好吃，又簡單，已經做第二次了，本來想繼續用第一次的水，可是發現水面上長出白白的東西，就倒掉，重新換新的，請問為什麼會這樣？又該如何處理？謝謝妳！
白膜也是一種菌，但這種菌不會有影響，是因為跟空氣接觸的關係，可以搖出來再到一些米酒進去殺菌。如果你不介意的話其實不理它也沒關係。謝謝你對我們夫妻的支持，非常感謝🤗
今年種長豆，農婦也做點酸豆。謝謝🙏
不客氣啊！自己種植的最好👍👍👍
👍開胃下飯
沒錯😁
哇真的可以用生水喔？😮另外感謝上次泡打粉配方的製作方式，燒餅成功了！謝謝妳❤
哇～太棒了！給你拍拍手👏👏👍
謝謝妳，我會去做做看，感謝喔
讚喔👍
超級美味😋
好吃又簡單喔！有機會可以試試看🤗
美女，棒棒棒，菜單精緻
謝謝妳🥰🥰🥰
我自從吃過螺螄粉後就超愛酸豆。
吃過酸豆的人都會愛上它🤗
我們這裡只有沖繩縣的長豆角，但是很少有賣，我小時候在東北吃過，奶奶醃的咸豆角。
其實用任何的長豆類都可以做，味道也不會差很多🤗
啊 這麼容易就可以泡酸豆角啦？下次如果看到好的長豇豆我也要來如法泡製。謝謝豫魯🙏💕
對啊！真的很簡單😆
謝謝美麗的老師，讚
哈哈謝謝你！很開心🥳
豫魯阿姨，我最愛吃的尤其配飯一級棒👍💟👍
芸妹最懂吃了👍
我之前也看過其它視頻教學試作過幾次，作法大同小異只是有幾次開瓶發現豆子臭掉當時不知道原因，後來也嘗試用冷開水醃製感覺比較不會有酒酵花產生但是好像比較不酸，今天聽了妳詳細的解說終於有信心再來挑豆醃製🙏
現在長豆盛產，盡量挑嫩一點的。妳看留言很多朋友都做成功囉！妳連蘿蔔乾都曬的這麼美，一定沒問題的👍👍👍
@@user-uq9oq5eu8o 妳的分享都講解的很清楚，不成功也很難🙏
哈哈！謝謝你的讚美！
我照你說的醃，但是才兩天，水面生了一層白沫，要怎辦？
@leechristine7896 問看看有臭味嗎？
学习了新技能，之前总烦恼如何压下豆角青菜之类的。放一个水袋在上面排气真是好方法❤❤❤
試試看喔🤗
您好 第一次看您的视频。我也想学着试着做，不过现在是冬天方法不变吗
方法不變，冬天的溫度比較低可以放在外面曬太陽，但是現在的長豆都比較老一些，你可以用同樣的方法來做酸菜，芥菜大出很適合
謝謝分享解說的很詳細
可以介紹「四川泡菜」的作法嗎？很期待。謝謝🙏
做法一樣，加花椒、八角，各家做法不同而已
You're a master chef🤗
Thank you 🙏
今天又看了妳釀酒影片,讚妳是才女,也是科學高手,我之所以會主動想和妳留言(我幾乎沒在CZcams留言),我肯定妳對物理學的說明,同時說明也有邏輯.更有數據.大部分的人都是說一部份但又不說明白??????. 越看妳會做那麼多的項目,心中-----佩服"佩服"------,喜歡游泳是件好事,我還是建議多了解,(公共泳池的衛生管理,消毒劑-氯對身體的影響),看了妳的身材及得過那麼多的獎項,肯定妳是非常熱愛運動,加油.我的興趣及專才不少,其中是對健康管理這塊,我因照顧家父到100歲,在睡覺中自然上天堂,(家父沒有任何慢性病).所以我看了很多醫學書,學了很多醫學知識來照顧他老人家,得到結論--1.身體健康是照顧來的(你理健康,健康才理你)2.健康才是永遠的財富,現代人的病痛大部分是吃來的,又少運動.也期望妳和章新能吃得好美食,同時也有好健康的身體.不好意思,出於關心就多嘮叨幾句.
不嘮叨，感受到您的關心，謝謝Jack🤗! 您的父親好福氣，有你的照顧，修的很好，羨慕！釀酒我研究了很久，看了很多書籍。我喜歡研究食材，不喜歡只是人云亦云，跟著瞎做，沒找到原來心裡就是不太爽快😆！真的很感謝您的留言，受寵若驚🥳
女神！❤️
很喜欢你后面的猫塑像：）
我也好喜歡！這是20年前去花蓮玩的時候買的
說明簡單明瞭，大家喜歡喔！
謝謝妳喔🥰
謝謝版主分享醃製方法,可是買回的長豆多半較為熟老,也可以製作嗎?
可以喔！盡量挑選豆豆密集一點的，做起來一樣很脆很好吃🤗
原來這麼簡單👍
謝謝。
最近拿了好多朋友家自己種的長豆, 也想來試試看醃酸豇豆. 請問豫魯姊, 絞肉怎麼炒才不會結成一小陀一小陀呢? 我這裡買不到養樂多, 請問可以加yogurt 嗎? 謝謝
好市多買的絞肉炒起來會整坨，市場現絞的比較容易炒散。其實不要加養樂多也很容易發酵。
小時候最愛的配菜 現在都沒有這些東西了😢 真的很好吃
試試看喔
我65歲 想請問我在國小時 有吃過我母親醃酸豆 她是用滔米水去醃的 吃起來鹹中帶一點點的甘 這甘味是否用滔米水才會特有的 我也已經40多年沒有再吃到帶有鹹甘的酸豆 那是很令人懷念的味道 謝謝您
淘米水含澱粉，只是幫助發酵，並不是甘味的來源。你可以試試看這種方法，不需要淘米水，一樣可以發酵出好吃的酸豆。+1小瓶楊樂多可以幫助發酵成功🤗
何止是白飯殺手，幾乎是主食類的絶配，請問豫魯老師如果一開始就加入養樂多的話，幾天可發酵完成(室温下)?
室內應該是五天 ，如果放屋外也許3天吧！我的手又拉傷了，今天才去長庚看😅
酸豇豆很好吃，谢谢你的分享。用买来的酸黄瓜水，可以吗？
黃瓜水是什麼？😅
对不起没说清楚，我经常买酸黄瓜，瓶子里有剩下来的水
喔喔！瞭解！一般罐頭的食品都是經過高溫殺菌，所以應該不容易發酵，但是我也沒有試過，也許你可以少量製作試試看🤗
謝謝您，實用教學❤
我也都和老師一樣的作法，自己種長豆，且用少女豆漬成豇豆，酸⋯⋯嘖
哇～好厲害喔，自己種的長豆一定很嫩，特別棒🥰
老師請你教酸魚湯
建議妳以酸豇豆及韓式泡菜開發自家的事業。台灣宅配服務很方便
哈哈！謝謝您的建議，我懶😅😅😅
請問酸黃瓜也可以這樣醃嗎？或能麻煩妳錄制醃酸黃瓜做法🙏謝謝
同樣的方法把長豆直接改成小黃瓜就好🤗
懷念爺爺做的酸豇豆，可惜永遠吃不到了。
我也是
秀秀！食物總是讓我們想起某個人🥰
@@trudylee1953 秀秀！有時候想起某個人的時候心裡也是蠻溫暖的🥰
時代不同了，小時候爺爺家的酸豇豆炒肉末的肉末沒這麼豪邁啊😆
哈哈哈！真的🤗
看了只想來一大碗飯餒我這個排灣族一定要來給家人試試看
排灣族都是俊男美女😁
妳誇獎了！謝謝豫魯妹子的讚美😊
@@user-rj1po9qx8z 我交往過有位男朋友就是排灣族，很帥😁
謝謝,我在全聯有看到,泰山花生風味調合油2L_$189元,相信照你的配方錯不了.
謝謝Jack 行動派👍
老師好，我按照您的方法步驟來去做，唯一不同的是台北天氣較涼我放了兩週；剛才想拿出來晚上準備來炒開蓋發現有點臭，洗ㄧ洗仍然有點臭，這樣還能吃嗎？ 為什麼會這樣呢？
臭了就是壞囉😅
沒吃過酸豇豆😂看起來不錯吃🥳我的右手前幾天也拉傷了🥴就掃了地.擦了一下地😱痛到不行昨天也去看了醫生😰
姐姐要多保重喔！手拉傷真的很不容易好，我也是今天早上去長庚看了醫生，還約了時間做肌電圖檢查，醫生懷疑是頸椎引起的😭
@@user-uq9oq5eu8o 我曾經右手猛力拉重物受傷，做過肌電圖，最後做核磁共振，檢查結果是二頭肌受傷跟韌帶撕裂傷，無法側睡，連綁頭髮都痛苦不堪，沒考慮開刀，選擇西醫復健治療跟中醫針灸。現在就算沒事時，也會利用門框或牆壁轉角，背部左右滑動，這背部按摩不求人，也很舒服。幾個月前，換左手受傷，背後扣胸罩都是痛苦困難，因疫情影響不想去醫院，而貼布貼到皮膚色都不同了，效果也是不彰。最後用大兒子母親節送我的禮物(omron溫熱旗艦款)治療，對我而言非常有效，妳可參考看看。若可能的話，這段時間炒菜盡量避免甩鍋動作，讓右手多休息！
@@Aa-wb3co 我最訝異的是你兒子會送母親節禮物代表小孩已經很大了，我一直以為你是小女生耶😄😄😄！謝謝你提供的建議，你說的門框牆壁轉角的方式我會試試看.做菜拋鍋是用左手，但是我這幾天很乖，我都直接換成左手炒菜😂，所以也沒有拋鍋的問題了。還有我最愛的游泳，我都只划左手讓右手休息。再次謝謝妳喔！🥰
豫魯老師您好，感謝您的完整的教學，有個問題想請教您，今天是醃製的第二天，發現有其中一條長豆從中間破了一條線，有豆子從裡面跑出來了，請問對醃製會有影響嗎，有點擔心它會發霉失敗，再煩請老師解答，感謝🙏
不會影響的，別擔心！豆子跑出來叛逆而已🤣！如果漂到水面上可以打開撈出來就好了
@@user-uq9oq5eu8o 瞭解，感謝老師！😁
豫魯姐: 星期假日，我也試做了酸豇豆炒肉末，自己還不會自製酸豇豆，於是在忠貞市場買了一把酸豇豆，按照你的方式，試做成功。簡單又可口。謝謝妳的分享另外，我想請問豫魯姐，你使用的中華炒鍋是在哪裡買的呢?? 呵呵，我也想買一個!!
我也住在中正市場附近😁中華鐵鍋可以在一般的五金行就有賣了有分不同尺寸，我的是32公分的價格很便宜，大約是300左右這個影片，你也可以參考看看czcams.com/video/h8m8_yC9Gfs/video.html
@@user-uq9oq5eu8o我很喜歡豫魯姐和章新的分享，也嘗試自己動手做，更體會到：原來簡單的步驟就可以製作出這麼多念念不忘的好滋味。謝謝妳的分享和回覆，我好喜歡你們的真心與簡單。謝謝
不客氣喔！謝謝妳的支持！或許有機會我們也會在路上遇到呢！😁
是福是贫，因缘果报半点不差。今生你有福气，今生你有好的，还有不好的，全部是你的因缘果报，怪谁啊？菩萨会做错事情吗？因缘果报都是惟人自召啊。所以，要用一颗纯洁的心，凌驾于欲望和自己的习性之上。欲望来了怎么办？纯洁的心能够抵制它。*不针 对任何人和事 ， 仅分享善言，感恩宽容！
請教老師酸豇豆可以類似福菜保存嗎？
不可以，放久了會變得爛爛的😅
第一次看到這道菜的做法又長知識了
謝謝你喜歡，也謝謝你的留言🤗
請問 家裡的罐子比較大 水不要加到滿可以嗎? (因為豆子只放到罐子的一半而已) 只要不讓豆子浮出水面 就可以了 是 嗎?
水只要蓋過豆子就好
請問做好的發酵液再放入新的菜時，需要擦乾表面水分嗎？
擦乾會比較好🤗你也可以參考這個影片czcams.com/video/gA3n_qju-dE/video.html
請問放一瓶養樂多，水和鹽比例要如何計算 。謝謝
一樣，只是多加一瓶養樂多而已🤗
請問可以直接用洗米水來醃泡嗎?
可以啊！這個影片你可以參考看看//czcams.com/video/EaFTpD9KegY/video.html
可否用這個方法腌包心菜？
可以！就會是吃德國豬腳的時候配酸菜🤗
請問酸白菜的作法ㄧ樣嗎？若是做酸白菜，鹽和水的比例如何拿捏？謝謝。
對喔！跟酸白菜的做法一模一樣！就用同樣的比例把它改成大白菜就可以了😁
想请问一下，这个水是要倒掉还是可以重复使用？怎么保存呢？还有就是如果一次腌很多菜的话怎么保存呢？需要把菜夹出来吗？会不会越腌越酸呢？
你可以參考這個影片czcams.com/video/gA3n_qju-dE/video.htmlsi=x5IxWGF2nNTBtA6j
一定很好吃，只是太…麻煩了。感謝❤
不麻煩啊！只有鹽加水，只是時間比較長一點
看到這道菜讓我有點感傷！它是我爸最喜歡的一道菜之一！以前我媽很常醃漬酸豇豆，因為我爸喜歡吃酸豇豆炒肉末夾著山東饅頭吃。從我爸媽過逝將近30年了，我再也沒吃過這道菜！因為不會醃製酸豇豆，因工作忙也很少開伙！謝謝豫魯老師的教導製作酸豇豆的方法，有空會做來回味童年的回憶！
同悲，😢
秀秀～食物就是最好的記憶！有機會試試看吧！🥰
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝豫魯老師的答覆及安慰。食物真的就是最好的回憶和安慰！
@@maylin3748 其實我的影片裡面有很多都是我在做的時候會想起我的外婆🥰
我有位外省長輩他煮的酸豇豆好好吃，好懷念他的味道。真的就是食物的記憶。
天啊！！講解的超清楚，連可能失敗的原因都有講，就算是新手也能無痛學會。❤❤❤❤
謝謝你喜歡🤗
跟著你的做法做酸白菜和酸豇豆都是大成功！感恩！
太棒了！謝謝你留言告訴我，真開心🥳
豫魯老師教做菜講講的真清楚、看起來很簡單、又好吃👍👍👍
謝謝🥰🥰🥰
美女的食材簡單卻作出特色隹饈，家人有口福！
謝謝妳🥰
解説得真好，清楚、明確，謝謝妳。
不客氣😊
謝謝美女老師的分享！做法介紹的易懂明瞭真的太棒了👏👏
謝謝妳喔！真的不難，可以試試看🤗
為什麼你不檢測亞硝酸鹽含量呢？因為你製作的醃制發酵食品的時間太短！！！
@@user-fc7ev7hw2d請問那要浸泡多久才能安全的煮來吃才不會生病？
照著妳的影片我試做也成功了😊
我今天再做了兩罐準備和朋友分享😋
太棒了！謝謝你告訴我！跟朋友分享最開心了🤗
講解很詳細和講重點。感謝
不客氣喔！謝謝你喜歡，也感謝你的留言🤗
真诚的感恩！
没少讲不多说好好学没失败！
太棒了👍
感謝 豫魯老師
分享好朋友和鄰居
都做得好成功
太棒了👏！謝謝妳告訴我，開心🥳
之前我是訂了章新漫談的CZcams,看了章新每次介紹美食佳餚的作法,總是開心,熱忱,看到他的介紹就覺得很好吃,因每集大都有一位和他對話的女生,想必是夫人吧.同時也很羨慕他的夫人有那麼優秀的老公.(我比章新大好幾歲,因為是廣東人,從小注重吃,自己也愛美食,也會下廚房),直到前幾天偶然看到豫魯小學堂,看了幾集就對妳介紹做料理,簡單,扼要.易懂,易學,雖然之前看了好多好多的CZcams不同的作者,,我和我太太對於您真的佩服,有一集看到章新在鏡頭出現,才知他是妳先生,章新也說到他的廚藝和妳學的.家裡粗活都是妳負責,這是才真正頓悟,原來章新才是天下最幸福的男人.昨天心血來潮,看了你的燒餅介紹,原以為燒餅是很不容易做的(我也會做些麵包),照你的方法,一次就成功,比做麵包快,感謝妳的分享……..(今天剛好買到長豆,照妳的方法醃製,第一次做,所以有加一瓶養樂多,希望5天後能成功)
謝謝您還有您的夫人，謝謝你們支持我們夫妻！你寫了這麼多超有誠意，看了很感動！
章新以前只會煮白飯還有泡麵，但是他很懂得吃，尤其他又是本科系出身，所以對食材的了解非常專業。我很喜歡聽他講食材方面的事，我自己是很喜歡做料理，有了他的知識再加上我的實作經驗，所以我們兩個搭配在一起剛剛好。不過他現在的手藝確實越來越好了，我也可以輕鬆一些了😆😆😆！
老哥超厲害，還會做麵包，對於麵包蛋糕類的我是超級手殘，所以很羨慕會做甜點的人。
預祝老哥的酸豇豆大成功喔！🤗
也幫我謝謝大嫂🥰
前兩天做了一些酸江豆，早上做了一大碗爽口，稀飯配饅頭好好吃😋夏天最受歡迎的菜。謝謝分享
謝謝美人魚🥰
為什麼你不檢測亞硝酸鹽含量呢？因為你製作的醃制發酵食品的時間太短！！！
姐姐你教的做法很棒喔，我有做成功喔
很酸很脆，我蠻喜歡的
謝謝您的分享·
太棒了！開心🥳
用裝水的袋子壓豆，太好的辦法了！家裏有不辣的紅椒，馬上試試做看！謝謝分享！
不客氣喔😊
謝謝妳的教學
哈哈哈，這真是ㄧ道白飯殺手的菜。每次都是餐館點這道菜。今天才知道醃酸江豆這般簡單。不像想像中的”神秘配方” 。好，有時間也來玩玩看。醃自家安心版的酸江豆。來“笑傲”一班“廚房阿白們“的江湖。🤔😄😂👏👏
哈哈哈！好喔！😁😁😁
“酸江豆”是川籍人的稱呼，泡菜罈以前幾乎家家都有，酸江豆是眾多泡菜品種之一。渣渣肉炒泡江豆，是夏天佳肴。
@@kashuichiu2623 是啊！四川人家家戶戶都一罈老滷，醃什麼菜都好吃😋
～！～～⋯真是十八般武藝，什麼都會呀！太厲害了！👍❤️🌲！哈哈😄哈⋯⋯
哈哈！謝謝🤗
看起來真的好簡單,謝謝分享!
真的很簡單！最近四季豆盛產，可以試試看喔！
非常感謝，妳的作法很養生，我喜歡❤，我看到視頻幾乎是中國大陸人士，加入醃製物太多，
謝謝妳喜歡🤗
成功成功大大大成功。
好吃好吃太太太好吃。
謝謝謝謝真真真謝謝。
太棒了！謝謝你告訴我🥰
感覺好下飯的一道菜，我沒買過這種酸豆。因為不會煮
謝謝豫魯姐姐的分享，改天來試試看
好喔！現在長豆盛產🤗
🌸太棒了，我非常喜歡它 🌸
謝謝你🤗
自己醃製，讚👍👍👍
謝謝阿滿🤗
豫魯姐溫柔親切，章新有福囉！
哈哈.謝謝🤗
美女博主午后愉快
酸豇豆是兒時常出現在飯桌上的一道開胃菜、許久沒品嚐了、感謝美女勾起這道美好的眷村好味道👍
謝謝姊🥰
沒看就先按👍！沒想到真的那麽簡單。
謝謝你喜歡！簡單到嚇到你了吧😆😆😆！
謝謝老師，簡單又美味
不客氣😊
太棒了 沒想到酸江豆這麼容易做成 這是我最喜歡的小菜
很簡單啊！試試看🤗
總是笑眯眯的真討人歡喜！
哈哈！謝謝你喜歡🥰
豫魯 妹 超喜歡妳的
妳總是笑笑的
讓我們心情更好
看著妳也跟著嘴角上揚
酸豇豆一直是我喜歡的
看過你的影片後~~
朋友有種長豆可分享
我家裡有梔子花
期待一週後的成果
有信心一定會成功
好期待喔🥳
谢谢，酸菜很有营养。
對！富含乳酸菌，對腸胃道很好😁
😂被妳講解的很清楚又簡單決定試一試❤
一定要試啊！京天在市場看到一小包的酸漿豆要賣$300😱
可以加一貫小瓶的楊樂多幫助發酵更容易成功
我超喜歡酸缸豆炒肉末、辣椒、開陽
這道菜可以吃2碗飯
謝謝你喜歡！這真的是白飯殺手🤗
原來酸豇豆和酸菜的作法差不多啊！自己醃製安心許多！謝謝您
酸菜類的發酵原理其實都一樣喔！學會以後就可以舉一反三🤗
為什麼你不檢測亞硝酸鹽含量呢？因為你製作的醃制發酵食品的時間太短！！！
真棒！學到了！謝謝！
試做看看喔！🤗
步驟真的很簡單耶，我老婆在發酵的那種乳酸菌加進去應該發酵更快！這又酸又辣的菜在夏天最下飯了，謝謝老師的分享🙏
對喔！老婆用的乳酸菌應該也很適合，棒棒真有概念👍👍👍
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為什麼你不檢測亞硝酸鹽含量呢？因為你製作的醃制發酵食品的時間太短！！！
@@user-fc7ev7hw2d 有病要吃藥、吃亞硝酸鹽好不了的。
原來做酸豇豆這麼簡單，謝謝老師分享❤
沒錯喔！同樣的方法也可以做酸筍、酸蘿蔔、
如果用高麗菜做，就是吃德國豬腳配的酸白菜😁
因住在鄉下，我媽媽總是會種植各種蔬菜，尤其夏天少不了長豆，之前我會醃漬酸豇豆，但水是煮開放涼的，今天看到您的影片，立馬試試您的方法！期待成果！
我也很期待🥳
@@user-uq9oq5eu8o 今天開箱酸豇豆了！非常成功！感謝你
@@user-xv1bu8oe4i 太棒了！謝謝你告訴我試作成功🥰
豫魯教學是真的很有用👍不論是醃酸菜，豇豆，成功率是💯%啊！
太棒了！謝謝你告訴我！開心🥳
这是我小时候最喜欢吃的一道菜。在海外这么多年，好久没吃了，想的我肠子都青了。这次第一次尝试自己做，希望成功
希望成功🥹🥹🥹
好吃好吃美味可口
謝謝🤗
妳好厲害喔！喜歡
謝謝你喜歡！這個其實很簡單啦！只要知道發酵的原理保證成功！有機會可以試試看喔！
每次看你的食譜過程，真是療癒，謝謝
謝謝你的讚美，很開心🥳
哇哇，又学会了一样菜，谢谢你👍订阅了👍❤️👏
感謝🤗
有一朋友說話和你一樣。喜歡聽你們說話🤣👍
真的啊！謝謝囉
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝你的授課！我做了三把酸豇豆！母親的妹道！👍👍
太棒了🥰
非常喜歡你們夫妻倆，酸豇豆真的很好吃，又簡單，已經做第二次了，本來想繼續用第一次的水，可是發現水面上長出白白的東西，就倒掉，重新換新的，請問為什麼會這樣？又該如何處理？謝謝妳！
白膜也是一種菌，但這種菌不會有影響，是因為跟空氣接觸的關係，可以搖出來再到一些米酒進去殺菌。如果你不介意的話其實不理它也沒關係。
謝謝你對我們夫妻的支持，非常感謝🤗
今年種長豆，農婦也做點酸豆。謝謝🙏
不客氣啊！自己種植的最好👍👍👍
👍開胃下飯
沒錯😁
哇
真的可以用生水喔？😮
另外感謝上次泡打粉配方的製作方式，燒餅成功了！謝謝妳❤
哇～太棒了！給你拍拍手👏👏👍
謝謝妳，我會去做做看，感謝喔
讚喔👍
超級美味😋
好吃又簡單喔！有機會可以試試看🤗
美女，棒棒棒，菜單精緻
謝謝妳🥰🥰🥰
我自從吃過螺螄粉後就超愛酸豆。
吃過酸豆的人都會愛上它🤗
我們這裡只有沖繩縣的長豆角，但是很少有賣，我小時候在東北吃過，奶奶醃的咸豆角。
其實用任何的長豆類都可以做，味道也不會差很多🤗
啊 這麼容易就可以泡酸豆角啦？下次如果看到好的長豇豆我也要來如法泡製。
謝謝豫魯🙏💕
對啊！真的很簡單😆
謝謝美麗的老師，讚
哈哈謝謝你！很開心🥳
豫魯阿姨，我最愛吃的
尤其配飯一級棒👍💟👍
芸妹最懂吃了👍
我之前也看過其它視頻教學試作過幾次，作法大同小異只是有幾次開瓶發現豆子臭掉當時不知道原因，後來也嘗試用冷開水醃製感覺比較不會有酒酵花產生但是好像比較不酸，今天聽了妳詳細的解說終於有信心再來挑豆醃製🙏
現在長豆盛產，盡量挑嫩一點的。妳看留言很多朋友都做成功囉！妳連蘿蔔乾都曬的這麼美，一定沒問題的👍👍👍
@@user-uq9oq5eu8o 妳的分享都講解的很清楚，不成功也很難🙏
哈哈！謝謝你的讚美！
我照你說的醃，但是才兩天，水面生了一層白沫，要怎辦？
@leechristine7896 問看看有臭味嗎？
学习了新技能，之前总烦恼如何压下豆角青菜之类的。放一个水袋在上面排气真是好方法❤❤❤
試試看喔🤗
您好 第一次看您的视频。我也想学着试着做，不过现在是冬天方法不变吗
方法不變，冬天的溫度比較低可以放在外面曬太陽，但是現在的長豆都比較老一些，你可以用同樣的方法來做酸菜，芥菜大出很適合
謝謝分享
解說的很詳細
謝謝你喜歡🤗
可以介紹「四川泡菜」的作法嗎？
很期待。
謝謝🙏
做法一樣，加花椒、八角，各家做法不同而已
You're a master chef🤗
Thank you 🙏
今天又看了妳釀酒影片,讚妳是才女,也是科學高手,我之所以會主動想和妳留言(我幾乎沒在CZcams留言),我肯定妳對物理學的說明,同時說明也有邏輯.更有數據.大部分的人都是說一部份但又不說明白??????. 越看妳會做那麼多的項目,心中-----佩服"佩服"------,喜歡游泳是件好事,我還是建議多了解,(公共泳池的衛生管理,消毒劑-氯對身體的影響),看了妳的身材及得過那麼多的獎項,肯定妳是非常熱愛運動,加油.我的興趣及專才不少,其中是對健康管理這塊,我因照顧家父到100歲,在睡覺中自然上天堂,(家父沒有任何慢性病).所以我看了很多醫學書,學了很多醫學知識來照顧他老人家,得到結論--1.身體健康是照顧來的(你理健康,健康才理你)2.健康才是永遠的財富,現代人的病痛大部分是吃來的,又少運動.也期望妳和章新能吃得好美食,同時也有好健康的身體.不好意思,出於關心就多嘮叨幾句.
不嘮叨，感受到您的關心，謝謝Jack🤗! 您的父親好福氣，有你的照顧，修的很好，羨慕！
釀酒我研究了很久，看了很多書籍。我喜歡研究食材，不喜歡只是人云亦云，跟著瞎做，沒找到原來心裡就是不太爽快😆！真的很感謝您的留言，受寵若驚🥳
女神！❤️
謝謝妳🥰🥰🥰
很喜欢你后面的猫塑像：）
我也好喜歡！這是20年前去花蓮玩的時候買的
說明簡單明瞭，大家喜歡喔！
謝謝妳喔🥰
謝謝版主分享醃製方法,可是買回的長豆多半較為熟老,也可以製作嗎?
可以喔！盡量挑選豆豆密集一點的，做起來一樣很脆很好吃🤗
原來這麼簡單👍
謝謝。
最近拿了好多朋友家自己種的長豆, 也想來試試看醃酸豇豆. 請問豫魯姊, 絞肉怎麼炒才不會結成一小陀一小陀呢? 我這裡買不到養樂多, 請問可以加yogurt 嗎? 謝謝
好市多買的絞肉炒起來會整坨，市場現絞的比較容易炒散。其實不要加養樂多也很容易發酵。
小時候最愛的配菜 現在都沒有這些東西了😢 真的很好吃
試試看喔
我65歲 想請問我在國小時 有吃過我母親醃酸豆 她是用滔米水去醃的 吃起來鹹中帶一點點的甘 這甘味是否用滔米水才會特有的 我也已經40多年沒有再吃到帶有鹹甘的酸豆 那是很令人懷念的味道 謝謝您
淘米水含澱粉，只是幫助發酵，並不是甘味的來源。你可以試試看這種方法，不需要淘米水，一樣可以發酵出好吃的酸豆。+1小瓶楊樂多可以幫助發酵成功🤗
何止是白飯殺手，幾乎是主食類的絶配，請問豫魯老師如果一開始就加入養樂多的話，幾天可發酵完成(室温下)?
室內應該是五天 ，如果放屋外也許3天吧！我的手又拉傷了，今天才去長庚看😅
酸豇豆很好吃，谢谢你的分享。用买来的酸黄瓜水，可以吗？
黃瓜水是什麼？😅
对不起没说清楚，我经常买酸黄瓜，瓶子里有剩下来的水
喔喔！瞭解！
一般罐頭的食品都是經過高溫殺菌，所以應該不容易發酵，但是我也沒有試過，也許你可以少量製作試試看🤗
謝謝您，實用教學❤
試試看喔
我也都和老師一樣的作法，自己種長豆，且用少女豆漬成豇豆，酸⋯⋯嘖
哇～好厲害喔，自己種的長豆一定很嫩，特別棒🥰
老師請你教酸魚湯
建議妳以酸豇豆及韓式泡菜開發自家的事業。台灣宅配服務很方便
哈哈！謝謝您的建議，我懶😅😅😅
請問酸黃瓜也可以這樣醃嗎？或能麻煩妳錄制醃酸黃瓜做法🙏謝謝
同樣的方法把長豆直接改成小黃瓜就好🤗
懷念爺爺做的酸豇豆，可惜永遠吃不到了。
我也是
秀秀！食物總是讓我們想起某個人🥰
@@trudylee1953 秀秀！有時候想起某個人的時候心裡也是蠻溫暖的🥰
時代不同了，小時候爺爺家的酸豇豆炒肉末的肉末沒這麼豪邁啊😆
哈哈哈！真的🤗
為什麼你不檢測亞硝酸鹽含量呢？因為你製作的醃制發酵食品的時間太短！！！
看了只想來一大碗飯餒我這個排灣族一定要來給家人試試看
排灣族都是俊男美女😁
妳誇獎了！謝謝豫魯妹子的讚美😊
@@user-rj1po9qx8z 我交往過有位男朋友就是排灣族，很帥😁
謝謝,我在全聯有看到,泰山花生風味調合油2L_$189元,相信照你的配方錯不了.
謝謝Jack
行動派👍
老師好，我按照您的方法步驟來去做，唯一不同的是台北天氣較涼我放了兩週；剛才想拿出來晚上準備來炒開蓋發現有點臭，洗ㄧ洗仍然有點臭，這樣還能吃嗎？
為什麼會這樣呢？
臭了就是壞囉😅
沒吃過酸豇豆😂看起來不錯吃🥳我的右手前幾天也拉傷了🥴就掃了地.擦了一下地😱痛到不行昨天也去看了醫生😰
姐姐要多保重喔！手拉傷真的很不容易好，我也是今天早上去長庚看了醫生，還約了時間做肌電圖檢查，醫生懷疑是頸椎引起的😭
@@user-uq9oq5eu8o 我曾經右手猛力拉重物受傷，做過肌電圖，最後做核磁共振，檢查結果是二頭肌受傷跟韌帶撕裂傷，無法側睡，連綁頭髮都痛苦不堪，沒考慮開刀，選擇西醫復健治療跟中醫針灸。現在就算沒事時，也會利用門框或牆壁轉角，背部左右滑動，這背部按摩不求人，也很舒服。
幾個月前，換左手受傷，背後扣胸罩都是痛苦困難，因疫情影響不想去醫院，而貼布貼到皮膚色都不同了，效果也是不彰。最後用大兒子母親節送我的禮物(omron溫熱旗艦款)治療，對我而言非常有效，妳可參考看看。若可能的話，這段時間炒菜盡量避免甩鍋動作，讓右手多休息！
@@Aa-wb3co 我最訝異的是你兒子會送母親節禮物代表小孩已經很大了，我一直以為你是小女生耶😄😄😄！
謝謝你提供的建議，你說的門框牆壁轉角的方式我會試試看.做菜拋鍋是用左手，但是我這幾天很乖，我都直接換成左手炒菜😂，所以也沒有拋鍋的問題了。還有我最愛的游泳，我都只划左手讓右手休息。再次謝謝妳喔！🥰
豫魯老師您好，感謝您的完整的教學，有個問題想請教您，今天是醃製的第二天，發現有其中一條長豆從中間破了一條線，有豆子從裡面跑出來了，請問對醃製會有影響嗎，有點擔心它會發霉失敗，再煩請老師解答，感謝🙏
不會影響的，別擔心！豆子跑出來叛逆而已🤣！如果漂到水面上可以打開撈出來就好了
@@user-uq9oq5eu8o 瞭解，感謝老師！😁
豫魯姐: 星期假日，我也試做了酸豇豆炒肉末，自己還不會自製酸豇豆，於是在忠貞市場買了一把酸豇豆，按照你的方式，試做成功。簡單又可口。謝謝妳的分享
另外，我想請問豫魯姐，你使用的中華炒鍋是在哪裡買的呢?? 呵呵，我也想買一個!!
我也住在中正市場附近😁
中華鐵鍋可以在一般的五金行就有賣了
有分不同尺寸，我的是32公分的
價格很便宜，大約是300左右
這個影片，你也可以參考看看
czcams.com/video/h8m8_yC9Gfs/video.html
@@user-uq9oq5eu8o我很喜歡豫魯姐和章新的分享，也嘗試自己動手做，更體會到：原來簡單的步驟就可以製作出這麼多念念不忘的好滋味。謝謝妳的分享和回覆，我好喜歡你們的真心與簡單。謝謝
不客氣喔！謝謝妳的支持！或許有機會我們也會在路上遇到呢！😁
是福是贫，因缘果报半点不差。今生你有福气，今生你有好的，还有不好的，全部是你的因缘果报，怪谁啊？菩萨会做错事情吗？因缘果报都是惟人自召啊。所以，要用一颗纯洁的心，凌驾于欲望和自己的习性之上。欲望来了怎么办？纯洁的心能够抵制它。
*不针 对任何人和事 ， 仅分享善言，感恩宽容！
請教老師
酸豇豆可以類似福菜保存嗎？
不可以，放久了會變得爛爛的😅
第一次
看到這道菜的做法
又長知識了
謝謝你喜歡，也謝謝你的留言🤗
請問 家裡的罐子比較大 水不要加到滿可以嗎? (因為豆子只放到罐子的一半而已) 只要不讓豆子浮出水面 就可以了 是 嗎?
水只要蓋過豆子就好
請問做好的發酵液再放入新的菜時，需要擦乾表面水分嗎？
擦乾會比較好🤗你也可以參考這個影片
czcams.com/video/gA3n_qju-dE/video.html
請問放一瓶養樂多，水和鹽比例要如何計算 。謝謝
一樣，只是多加一瓶養樂多而已🤗
請問可以直接用洗米水來醃泡嗎?
可以啊！這個影片你可以參考看看//
czcams.com/video/EaFTpD9KegY/video.html
可否用這個方法腌包心菜？
可以！就會是吃德國豬腳的時候配酸菜🤗
請問酸白菜的作法ㄧ樣嗎？若是做酸白菜，鹽和水的比例如何拿捏？謝謝。
對喔！跟酸白菜的做法一模一樣！就用同樣的比例把它改成大白菜就可以了😁
想请问一下，这个水是要倒掉还是可以重复使用？怎么保存呢？还有就是如果一次腌很多菜的话怎么保存呢？需要把菜夹出来吗？会不会越腌越酸呢？
你可以參考這個影片
czcams.com/video/gA3n_qju-dE/video.htmlsi=x5IxWGF2nNTBtA6j
一定很好吃，只是太…麻煩了。感謝❤
不麻煩啊！只有鹽加水，只是時間比較長一點