Настоящая Грузинская Аджика. Та самая Мегрельская!!! Красная!!!
Vložit
- čas přidán 22. 06. 2019
- Я перед вами виноват, потому что приготовить аджику обещал еще пару лет назад, когда летал в Тбилиси. Но лучше поздно, чем никогда!!😁 Встречайте та самая аджика, которой гордиться вся Грузия!!!
#Грузия #Аджика #Тбилиси #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Ингредиенты:
1 кг чили
800 гр крупный соль
400гр перемешаный уцхо-сунели и кориандр (молотый)пропорция (1 столовая ложка кориандра + 2 столовых ложки уцхо-сунели)
шафран 50-70гр
молотый чеснок 800 гр.
Мясорубка SINBO: sinbo-russia.ru/catalog/item/1...
Мой Дзен: zen.yandex.ru/id/5c8b613346a3...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их все го лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
Ингредиенты:
1 кг чили
800 гр крупный соль
400гр перемешаный уцхо-сунели и кориандр (молотый)пропорция (1 столовая ложка кориандра + 2 столовых ложки уцхо-сунели)
шафран 50-70гр
молотый чеснок 800 гр.
800 гр соли? Вы не перепутали?
Василий, шафран стоит 600-1000 рублей за грамм, 50-70 гр шафрана будут стоить от 30000 до 70000 рублей. Как-то дороговато по замкадским меркам.
@@maidpretty бархатцы из клумбы подёргай! сэкономишь!))) Это другой шафран, шафран имеретинский, цветы растений бархатцев.
можит 80 гр сол? уасемьсот многа слюшай!
"Крупный сол" пишется без мягкого знака! :). Килограмм сушеного чили, конечно, впечатляет. Это сразу на ресторан. В одну морду пару лет есть можно.
Я Грузин, и то что сейчас творится в Грузии полная дичь. Не думаете русские братья что все такие дикари в Грузии живут. Есть люди, которые понимают разницу между политикой и народом. Лично я и многие другие любим русский народ, не бойтесь идти сюда вас даже пальцем не тронут, наоборот, накормят, напоют и уложат спать.
а когда уснешь ЗЕРЭЖУТ
Спасибо за приглашение и спасибо за теплые слова, мы тоже вас любим и уважаем. Но от дикарей и сумасшедших (они встречаются и у вас и у нас) все-таки хочется держаться подальше, поэтому на некоторое время воздержусь от поездок к вам.
@@plej2697 даже не смешно
Почему дичь? Там народ протестует против проворовавшегося правительства, который применил против собственного народа слезоточивый газ и тяжелые резиновые пули. Выбили глаза прямой наводкой многим людям. Такое правительство надо гнать в шею, и это правильно.
@@3okWalker народ вышел . Потому что спровоцировал это - депутат росс.гос.думы.
Я один почувствовал эти запахи и вкус смотря видео? 😅🤗
Я реально почувствовал. Потому,что знаю эту приправу.
Напомню для тех, кто на "бронепоезде", что кухня всегда была ВНЕ политики. А Василию спасибо за рецепт!
некоторым людям похер где высеры писать(((( они и к рекламе памперсов путина припишут с разваленной страной
@@user-cg1kb9et4m очень согласен!!!
Расскажи это например пионеру Бокассе, который, поговаривают, не отказывал себе в удовольствии отведать своих политических оппонентов )))
ну и хайпажорством на политике заниматься тож не красиво, отписка
Ну тогда чего ж уважаемый повар еще не показал, как готовить "Холодную Ногу". Ее, кстати, очень Геринг уважал.
Двойной эффект на входе , и на выходе. Сильно Василий сказал.🤣🤣🤣🤣🤣
Эля Самигуллина потому что это так и есть )))
Другой блогер-шеф об этом говорит регулярно...
Здравствуйте с вами очень приятно общаться. Много интересного вкусного. Спасибо. Удачи ва м.
Первый раз про такое слышу. А чили-пеперов едал немало)
@@MaximCameoПохоже у Вас выход железобетонный, даже от острого кфц если много съесть можно эффект на выходе ощутить ))
Ну раз такая пьянка , не могли бы вы сделать ткемали , если можно конечно , лайк автоматом ставится , Вы очень позитивный человек
Вот точно ткемали самый раз. Сезон подошел. Скоро слива созреет и отойдет
Для Ткемали нужны очень хорошие алыча)))
@@user-nj7uc9jt1f Зелен слив вах -вах
@@user-nj7uc9jt1f нужно, найдем. Главное рецепт что бы был вовремя
Tochno ! 💖💖💖
Какая редкость, наконец то именно аджику назвали аджикой, а не многообразные томатные острые соусы! Респект!
Спасибо Василий за Ваши шедевры. Радуюсь рецептам . Жалко , что мне уже 66 лет .Но учится никогда не поздно. Ваша Мама вырастила хорошего человека и отличного повара . Здоровья Вам !!!
Фанзира, 66 лет это не возраст 😉, это начало мудрой жизни 😘
он поваром стал сам, научить мама не может поварскому делу учишся вечно, это целая наука, а не мама которая работа с утра до ночи некогда учить было в СССР мама его не учила
@@romanenko359 он вырос в деревне и его всему учили дома. А дальше он уже сам совершенствовался по своим предпочтениям.
Совершенно с Вами согласна
Пардон,мне 85, но я продолжаю делать аджику,рецепт его хороший,хотелось бы узнать рецепт где аджика бродит(ферментирует)
Очень люблю аджику спасибо за рецепт 😘
Как всегда слюнезахлебывающе😉🤣🤩👍
Спасибо огромное! У Вас талант показывать рецепты, которые я давно ищу. И именно так как я хотела)
Спасибо за рецепт,давно хотела узнать,как делают аджику. Скорее всего сделаю со свежим перцем.👍👍👍🌹
Кубра Алидибирова
Отлично! Я сам любитель всего острого) Вчера делал аджику - жена выгнала на балкон, говорит дышать невозможно - чихает, доча тоже. Я вообще не чувствовал) Жена даже вытяжку включила).Всегда любил классику. В аджике - это все таки Абхазия. Нормально все сделал, только я перец подвяливал с недельку, сушенный не использовал. Аджика- это перец Чили, соль, пажитник, чеснок , кинза или петрушка, кориандр. Все! Никаких томатов, болгарского перца и другой лабуды! Советую посмотреть фильм очень старый канала г.Сухуми не помню название, там две части - как раз фильм именно про аджику! Обе части! Фильму лет 10, если не ошибаюсь. На Ютубе есть. У меня вышло из 600-700 гр. перца ровно 500гр. банка. Рецепт классика, плюс добавил грецких орехов 50 гр. Не пюре , а плотная масса , воду не добавляю в принципе- как есть , так и есть. Постояло в холодильнике, стало ещё гуще ) Готовил из расчета на 500 гр. очищенного перца. Кстати лепестки бархатцев я тоже добавляю - 5-8 бутонов общипываю) Думаю городская администрация в плане озеленения и привлекательности территории административных зданий не сильно пострадало , если я общипал и сорвал десяток цветов бархатцев))) Кстати семена пажитника можно заказать на озоне. Так их найти крайне проблематично. Уцхо-сунели это и есть пажитник, шамбала и т.д.
Вы делитесь тем, что для вас просто, я впервые об этом слышу). В советские времена стояла в сельпо аджика. Ни кто её не брал. Так в голове и осталось - застарелая хрень в банках.
Пока смотрела ролик - заказала в Валберисс на пробу баночку. После Вашего комментария, поняла, что правильно сделала)
Как всегда позитивное и вкусное видео!!!Спасибо за рецепт отличный Василий тебе и Грузии, с ее потрясающей кухней!!!!
Дай Бог здоровья Вам и вашей маме ,что вырастила какого сына Вы классный мне шестьдесят смотрю и восхищаюсь , научилась у. Вас многому !
Василий, спасибо Вашим родителям за Вас Воспитали замечательного мужчину.
Первое правило аджикского клуба, не три глаза во время готовки!)
Второе правило клуба, Никому не говори, если потёр, глаза скажут все за тебя!)
И не писай во время приготовления, ибо :)
Sergey Dmitriev особенно если ты женщина)))
Maxim Munez отличные правила!!! ))) Я один раз Протер глаза после того как перец 🌶 резал. Причём минут через 15 после того как помыл с мылом. Это мало приятно ))) Очень хорошо помогает молоко 🥛
GrAl это единственное правило нашего клуба, которое можно рассказывать!))
@@Dmi3S Тезка оно так и есть ибо на себе проверил)))
Блиииин как я хотел этот рецепт аджики в свою коллекцию! Огромное тебе и твоей знакомой СПАСИБО!!!
Спасибо за рецепт, всегда с удовольствием смотрю Ваши видосы, рассказываете всё спокойно и понятно) Удачи Вам в творчестве и жизни)
Очень люблю эту аджику !!! Огромное спасибо за рецепт.
Как приятно смотреть ролики на природе, желаю Вам Василий по возможности продолжить серию выпусков на свежем воздухе. То, что аджики касается так смачно показали и рассказали, что даже остроту почувствовала на языке.🤗❤️
Благодарю Вас за работу на Ютуб канале.
Василий я вас всегда с удовольствием смотрю. Спасибо за рецепты. Привет из Франций от грузинки.
Василий! Спасибо за то, что готовите на природе!!!! Очень здорово!
Спасибо за рецепт годной аджики) выглядит очень вкусно
красота вокруг, а аджика только у грузинов вкусная, салам вам из Таджикистана
Когда, про говядину, рассказывали я, почти, в обмороке оказалась!!!!! Спасибо большое за рецепт аджики!)))))))
Какая красота на природе мужественный человек преподносит дух и рецепт здоровой пищи!Класс!
Спасибо за рецепт. Всегда мне было интересно как делают такую аджику.
когда я был подростком, я ездил с одноклассником в грузию к его родным летом в каникулы (это было в начале 80х) так вот там его бабушка или пробабушка или еще старше, перетирала перец свежий меж двух камней, так вот я видел как это делали и знаю рецепт, но такое у меня до сих пор не получается сделать. и "шафрана" там небыло, но был чеснок. скорее всего у каждого свой рецепт
Привет Василий! Пока смотрел ролик про аджигу Мегрельску почувствовал вкус и запах.
Добрый день Василий. Благодарю за рецепт и состовляющие!
спасибо)))) теперь,благодаря Вам,я имею представление как делать,а главное какие входят ингредиенты,у меня тоже получилось в этом году, тот самый аромат,что мне привозили с Сухуми много лет назад
Как вовремя ролик, как раз под события))
Обожаю аджику, спасибо!
Ага, в пятёрочке акция на боржом, в красном и белом реклама грузинских вин и тут, Василий с грузинской аджикой.
тебе нравятся эти события?
@@Barklay61 мне нравятся - плохие люди показали своё лицо. без этого многие наивные дурачки продолжали бы верить в дружбу народов. есть дружба между людьми, даже если народ говно
@@Barklay61 Да как угодно можно относиться, это политика. Я лично против Грузии и грузинского народа ничего плохого сказать не могу. Есть много хороших знакомых, родные и друзья с удовольствием ездят туда отдыхать (сам, к сожалению, не бывал), все были в восторге от гостеприимства.
Если у них есть претензии к нашим или своим политикам - это их право.
Просто на новостном фоне забавно было увидеть такой заголовок рецепта.
Кунка где торрент
Василий человек ☮️... И этот ролик на фоне непоняток в Грузии. Миру мир!
Поц тьі непонятливьій🙀
Василек спасибо большое тебе и Майе за ваш рецепт,это же такое богатство для блюд и кухни👍👍👍💓🎶🎶🎶💐💐💐🔆
Из этого делают абхазское масло все ингридиенты по рецепту + 700 гр молотого грецкого ореха. И тогда можно мазать на хлеб как масло. 😁👍
Обожаю аджику, не представляю, как жила раньше без неё?😀😂 спасибо за рецепт, все предельно понятно, пойду искать грузин на рынке)))
Спасибо, Василий, за рецепт. С детских лет гадала - кто же может поедать эту огненную приправу?! Теперь поняла.)) Про своевременность выхода ролика, упоминаемую в массе комментах к этому видео, процитирую Костю Сёмина: "В том, что с "межнациональной дружбой" происходит и на Украине, и в Грузии, и в России, и во Франции, и в США виноваты барыги каждой из стран. Людям, живущим своим трудом, делить нечего, какой бы они национальности ни были."
Всем адекватным - привет из Киева!
и НА Украине? шобалда ты тупая,,,,,,
@@user-fh2iy9ug9p Ну не все же такие умные как евреи. Указали на ошибку - спасибо, но обзываться то зачем. Шобалда , понимаеш ли , вах,вах...
@@user-wv9lq4fe2o я просто неадекватный, привет из Харькова,,,,,
@@user-fh2iy9ug9p Вітання із Стрия (Львівщина)
@@user-wv9lq4fe2o я в курсе))) я там служил
Cпасибо, давно ждал этот рецепт.
Вам очень идёт борода 🧔!!! Прекрасная аджика, будем пробовать готовить.Спасибо ,так вкусно рассказываете , а запах!!!
👍Аппетит приходит во время еды!👍
Василий! Многочисленные спасибки за потресающий рецепт! Вот именно ЭТО я искала!!! УРА!
P.S. прочла коменты и удивилась, сколько у нас граматеев на кухне... ))) Но ведь с или без Ь мягкого знака в тексте аджика хуже не станет. Но нам психологом есть над чем "поулыбаться",
Положишь в коробочку алмаз - она станет шкатулочкой
Положишь в коробочку огрызок - она станет урной
Мы - то, что вкладываем в свою голову.
Я конечно за потрясающий рецепт.
Ух, про коробочку интересно. И шкатулочка и урна. Все так и есть. Запомню.
Супер, спасибо, все рецепты классные
Я полюбовалась такую аджику , это потрясающе! Мы все были от неё в восторге , но человек который нас угощал , юлил насчёт рецепта , я очень долго искала и вот мне улыбнулись. Спасибо огромное, Василий.
Прямо просится убрать мягкий знак у слова соль! Крупный Сол! Это так по грузински)))
Василий, а вы намажте аджику на дыню. Контраст вкусов: острая аджика и сладкий дыня. Бомба.
Василий, давно я не писала комментов, но надеюсь, что на выходе все было ок. Я Вас просила приготовить именно эту аджику и наконец-то я дождалась. Спасибо Вам в копилку, а мне рецепт в копилку от Василия Емельяненко... 😊🌻🌺😋😋😋
Василий, у Вас есть талант актёра! Вы всё время так с юмором и вкусно рассказываете о еде, я даже запах и вкус чувствую приготовленной Вами пищи! Ну как не быть Вашим подписчиком?!!! Когда-нибудь обязательно приготовлю эту аджику по Вашему рецепту, но это не главное, послушав Вас, получила прекрасное настроение!
как долго я этого ждал)
Спасибо за аджику!
Вчера просмотрел ваш ролик про суп харчо и намеревался вас попросить рецепт аджики. А сегодня наткнулся на тут вот это. Это же праздник какой то! ОГРОМНОЕ СПАСИБО !!! Вы такой светлый и позитивный человек. Здоровья и успехов.
Отлично ,браво представляю как вкусно получается спасибо за рецепт
Василий день добрый !!! Спасибо за аджику !!! Теперь ждёмс то самое видео с телятиной и аджикой
0:15 - мы уже по названию ролика догадались😁
Боже как ты хорошо и доступно доводишь информацию ❤❤❤😊
Использую такую аджику постоянно т.к. это единственная острая приправа которая нрамится моей жене. И еще мешаю её с пюре из тернослива 1к3 вуходит оболденно.
Спасибо за мегрельскую аджику, до слез!Я часть той страны, которой уже нет,но она жиает во мне!Вы супер! Все правильно. Божественно.
რას ბოდავთ, მადლობა ღმერთს ეს ქვეყანა არსებობს და იარსებებს
В продолжение грузинской кухни приготовьте хачапури по аджарски и как всегда прошу лагман 🍽️
Лагман посмотрите на канале у Abdulazis Salavat, только уйгуры умеют делать лагман
Как у вас солнечно там в 2019 ) , сейчас уже 2021, начало весны и пасмурно, постараюсь приготовить в этом году, спасибо!)
Отличный канал! Отличный повар! Отличные и доступные рецепты!
Пили зелёную аджику!!! пробовал лет 20 назад, вещь космическая.
после словосочетания "пили зёленую аджику" долго думал, где там ударение, и какую космическую скорость можно развить, если её действительно выпить, а не запилить. )
Очевидно вы пили зеленое ткемали. Аджику выпить невозможно.
@@user-bd5jn8xb3j Не пили 20 лет назад, а "запили видос, Василий".
Те кто не понял, имелось ввиду пилИ, ударение на последнюю букву. В обиход слово пилить (делать) вошло после ролика на ютубе "Дверь мне запили!"
В апреле ездил в Сочи и попробовал Ткемали, вот чего чего, а этой специи рецепт от вас я бы перенял ;)
ZlodeyDemon посмотрите На кухне у Мери
Продаю ткемали. Отправка почтой.
Большое спасибо за рецепт
........
СПАСИБО Василий! Только по вашему рецепту всегда делаю .эту аджику. СУПЕР!!!
Правильно, аджику добавляют везде, кроме чая. Василий, ещё на Кавказе делают так, попробуйте. На хлеб мажут сливочное масло, а сверху аджику, как бутерброд, это очень вкусно.
А вот за настостоящую аджику много лайков, наконец то!!!
Доброго времени суток!
Классный рецепт! Вариантов аджики множество. Я тоже обожаю готовить аджику. Делаю ее из вяленного перца, добавляю молотый грецкий орех и сверху масло грецкого ореха. Кориандр поджариваю на раскаленной сухой сковордке, потом измельчаю в кофемолке. Добавляю сушеный базилик. Спасибо, что рассказали и показали как готовить настоящую аджику. Многие думают, что аджику варят) из болгарского перца с томатами.
Спасибо Василий! Многим наверное пригодится рецепт (их много конечно , но данный рецепт вполне годный!).
Очень актуальный видос, а главное-своевременный! Мы, народ, как любили Грузию и Армению, так и будем любить, за их колорит, еду, за теплоту души и веселость нрава, а игры политиков нас не касаются. Мы этим летом летим в Армению, надеюсь всё понравится! А уж кухня всегда вне политики! ❤️🌹👍
Когда тебя уебут там, не ной и не проси тебя от туда вызволить
К Жоржу на фестиваль шашлыка?
ты за всех то не говори, видим, как грызуны вас любят
@@user-gg8so5ux7u идиот
Respect! Не смотря на все события которые происходят просто делаете своё дело, и делаете хорошо. Таких бы людей побольше на интернете.
спасибо за рецепт
Отличный ,и нужный рецепт.😉👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Вах молоца!!!
Аха вовремя вышло видео .....
Я ждала этот рецепт)
Обалденная штука!!👍👍👍когда мясо или курицу мариную,часто добавляю если есть!)))
Листья кинзы в английском языке чаще всего не называют ( вернее никогда) coriander leaves , a cilantro . Хороший рецепт. Спасибо за ролик!
Mick Jagger cilantro - это только в США. В Европе это просто coriander.
leaf and leaves
@@umka7536 В точку. За пределами US, Coriander листья и стебель, Coriander Seeds семена.
Спасибо . Даже не за аджику . А что ваше видео в самый нужный час появилось на канале.удачи вам . 🙋♂️
Вот это настоящая аджика, хотелось чего нибудь остренького. Спасибочки за рецепт.
Я люблю эту аджику, добавляю не везде, отличный рецепт.
в оригинале используют подвяленный перец, он кстати полезнее сушеного
Если использовали сушеный перец, аджика может стоять годами. А если "подвяленный перец" - через месяц появится плесень!
Спасибо за рецепт. Надо будет попробовать. Для разнообразия так сказать. :)
Я так то по другому аджику делаю. Из свежего перца, с большим количеством свежего чеснока, соли и свежих трав. После чего ещё и оставляю ферментироваться на пару дней. И всю жизнь думал, что это довольно аутентичный вариант рецепта.
Мы тоже всегда так делаем свежий перец чеснок и свежая зелень и храним в холодильнике
@@user-rx1ol8sr8l Здравствуйте,напишите пожалуйста рецепт вашей аджики.
Спасибо,Василий!Попробую сделать.Я делаю аджику с вяленым перцем,но добавляю кинзу и чеснок
Как это знакомо! На входе и выходе! Я сначала испугалась, когда впервые сделала и попробовала цицак 😂 обожаю все острое!
Вах, от одного просмотра количество перца прожигает 😁
Аджика есть, шаурма есть.. На очередь напрашивается сам собой хаш - чудесный суп, поднимающий хворых, астеничных, похмельных и депрессивных. Говорят, что слепые начинают ходить, а хромые говорить, когда наедятся этого волшебства. Ждём взгляд Шефа на это блюдо.
да, нужен ролик про хаш. Я русский, но хаш делаю регулярно.
@@MrBladethrower два года назад он уже снял ролик с этим рецептом ;) специально для хаша по большому счёту я и купил скороварку 😂
Василий, спасибо за интересные рецепты! Очень хотелось бы увидеть на Вашем канале рецепт мяса Хе или Хё.
круто очень! продолжайте витом же духе
Молодец, доступно и ёмко!
Вася, мы по названию ролика сообразили, что ты будешь готовить, а не по ингредиентам))
Несмотря на все старания вам таки не удалось сломать мясорубку:) Аджика в переводе с абхазского - красная соль:)
По-грузински - сунели. А название аджика вошла в обиход по территории бывшего СССР с легкой руки отдыхающих в Абхазии
Может и так, а с тюркского аджи - горький, горечь
@@3okWalker а в Грузии отдыхали с тяжелой рукой? или меньше? Аджика-абхазское слово, часть абхазской кухни, Грузии кроме абхазской аджике гордится нечем?
Василий, спасибо за рецепт. Грузины эту аджику едят ложками и кладут во всё. Для нас, кто не привык к такой остроте смешивали с соком сливы ткемали. Было очень вкусно.
В чай только не кладут,а вманую кашу кладут,пробовал вкусно!
как раз вот сел покушать пельмешки с аджикой и тут такое видео, грех не посмотреть))
А вот я поумничаю - в английском языке листья кориандра называются cilantro! Вот как
Привет Грузии и поддержка народу Грузии! Независимость-это Свято!
@@user-gg8so5ux7u Грамотей. Сам или Сама понял ,что написал?
Так они с 91 года процветают..до дна немного осталось..зачем работать.когда кисляк..лепешка из теста..и боржом..и еще денег дай..барсеточники они такие..куда не плюнь все бля Князья лаврушечные..вот пусть ВША им до конца помогут ликвидироваться с Гейропой..главное не мешать..мы то без носорогов ровно проживем,а они без нас еще вопрос..чемодан вокзал Пещера)
*Очнись Маня. Они независимы с 91-го года. Уже без малого 30 лет. И первое что они сделали обретя независимость это начали назначили людей второго сорта и начали их изживать. Гамсохурдии привет.*
Спасибо большое!
Отличный рецепт☝️👍
Наконец-то! Спасибо)
А как она вкусна на хлебе с маслом и со сладким чаем... мммм. Спасибо за рецепт
Вася, ты молодец. Продолжай.
Спасибо! Лайк.☺