Один день в пекарне Булки
Vložit
- čas přidán 8. 09. 2024
- Один день в пекарне Булки в Перми. Трудовые будни пекарей и яркие моменты выпечки ремесленного хлеба, смотри как работают профессионалы. Подпишитесь на наш канал ► / gepardperm
______________________________
Видео полезно тем, кто хочет открыть производство хлеба, ремесленную пекарню, кондитерскую или хлебную лавку при магазине. Вы узнаете, как работают люди на пекарне, как работает новое оборудование, а так же секреты и традиции выпечки России, Европы и Азии.
____________________________________
#xlebobor #finesovens #ХлебОборудование #хлебобор #подоваяпечьFines #пекарня #хлебноепутешествие #видео_о_хлебе #ПодоваяПечь #СавицкийАлексей
Наш сайт: www.xleb-obor.ru/tureckoe-oborudovanie/
Наш номер тел.:
+7-861-244-12-53 (сб, вск. выходной)
Звоните и пишите нам, мы рады сотрудничеству с вами!
-------------------------------------------------------------------------------------------------
000 "Хлеб Оборудование" - это комплексное оснащение хлебопекарных и кондитерских производств. Постоянные клиенты компании пекарни и кондитерские, хлебозаводы и хлебокомбинаты России и ближнего зарубежья.
Делаем полный концепт, от витрины до производства, даем «дорожную карту» открытия пекарни. Формируем современный ассортимент и рецептуры. Поправляем и продаем ТТК. Делаем технологическую расстановку оборудования в помещения. Готовим список документов для открытия и работы пекарни. Рекомендуем сырье для производства. Проводим обучение пекарей и кондитеров. Проводим ТО оборудования. Держим резерв запчастей.
Пекла хлеб на плавзаводе. 2 шкафа,по 54 булки в каждом. Просеиватель "пионер", тестомес.агрегат, 3 дежи на кольце. По 2 замеса каждый день,одна пекарь, без выходных, изо дня в день...по воскресеньям ещё и булочки, на более 600 человек...тяжело, но было здорово..потому, что молодые были!!!
Одно наслаждение. Работать так
👏
Вот поэтому нас так эксплуатируют сейчас. Привыкли к рабам...
Слава Богу, людей не хватает и знают,- чуть что пойдем к конкуренту. А то так бы и ишачили, как вы!
@@bj75nfaw9а потом удивляемся что либо цены растут либо автоматизируют производство!
Очень трудоёмкий процесс, вы умничка ❤
Руководитель пекарни профессионал. Очень хорошо организована работа.Каждый на своём месте.Пекари пекут,повара делают заготовки.На многих предприятиях всё делает один человек,но от этого теряется качество и человек теряет интерес к работе (выгорает).Спасибо,что делитесь знаниями.
Вы правы насчёт того что один человек не должен работать но этого большинство не понимают которые открывают заведения бегут за экономией но не думают о сотрудниках что устают потом надоедает все делаешь на оте@ись падает качество из за этого падают продажи в итоге заведение закрывается не из за повара а из за жадности генерального ! Работаю 20 лет о чем говорю !
@@knmknm9414вы открыли свою пекарню и работайте лучше чем те кого вы описали?
Завораживающее действо. Глаз не оторвать! Будьте здоровы и Богом хранимы! Успешности и процветания!
Какой труд!!! Всем работникам ЗДОРОВЬЯ с БОЛЬШИМ УВАЖЕНИЕМ!!!
Ребята вы молодцы ! Все слажено и быстро здоровья всем . Удачи на канале!
Как всё аккуратно. Запах аж через экран проходит🤗
Молодцы! Приятно смотреть на настоящий труд. Пекаря чистые, опрятные. Смотреть одно удовольствие !Это вам не штаны в офисе протирать. Сама работаю на пекарне, знаю этот тяжелый труд ! Удачи вам!
Очень красивый хлеб. Успехов вам во всех ваших трудах.
На такое смотреть, просто одно удовольствие 👍
КАКОЙ КОЛОССАЛЬНЫЙ ТРУД
ЗДОРОВЬЯ ВАШИМ РУКАМ
Спасибо, снимая видео, я восхищаюсь женщинами и мужчинами, которые пекут хлеб. Мне было 15, когда я на 4 трехярусных печах выпекал лепешки с сыром... Это был кайф, когда из ничего создавалось полезное, вкусное, ароматное и аппетитное, что было результатом тяжелого труда с раннего утра.
@@gepardperm ВЫ ЗНАЕТЕ,Я ООЧЕНЬ ЛЮБЛЮ ВОЗИТЬСЯ С ТЕСТОМ,
ПРЕКЛОНЯЮСЬ ПЕРЕД ВСЕМИ,КТО ТРУДИТСЯ В ПЕКАРНЯХ
СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ ❤️❤️❤️❤️
@@user-dy9ok2un8v СПАСИБО ВАМ!!! Комментарии довольных подписчиков делают меня счастливым, а видео про толкает в рекомендации.
@@gepardperm Прочитала комменты под видео,и,знаете,Алексей,никогда не обращайте внимания на негатив некоторых диванных умников,которые,я в этом уверена,никогда с тестом не соприкасались
Дай, Всевышний вам ЗДОРОВЬЯ, СЧАСТЬЯ, ДОБРА И как можно больше покупателей
Прекрасное оборудование, хорошая и красивая выпечка! 👍👍👍👀👀👀
Вкуснее хлебобулочных изделий ничего нет на свете , моя любовь 😊
На это можно смотреть бесконечно
Оригинально! Мне нравится!
Молодцы!!! Всё чисто, красиво, организовано супер👌
Ребята,какой красивый хлеб,не могли бы вы дать рецепт желтого хлеба на кукурузной муке.Дай бог вам всем здоровья, это очень тяжёлый труд ❤
Тяжелый, но благодарный!!!
👍👍👍Молодцы мне бы тоже такое печи на работе нужен
Вот бы ещё рецепты показали....
Какая работа обалдеть.завидую.люблю работать с тестом,какое оно в руках бывает,какой запах.класс.
Какой красивый хлеб !!!
Пеку дома для семьи хлеб, булочки, куличи. Учусь по видео. Очень приятно и интересно наблюдать за работой профессионалов. 😊Высший пилотаж, парни трудяжки, каждое движение вымерено, очень технично всё и с душой. Видно как они любят хлеб и свою работу.
Спасибо вам за комментарий
Молодцы!
Молодцы!
Здоровья Вам успехов
Спасибо за вкусный хлеб.
Молодцы ❤.
Ребята у вас руки золотые трудяги
Супер
Как слажено работают . Молодцы!👍🏼🌹🌺
Выглядит красиво
Молодцы! Всё чётко, слажено. Чисто и аккуратно.
Класс👍❤
Хочу рецепт этой вкуснятины
Волшебство
Аппетитно. Удачи вам. 👍🤪🤩
Отличное оборудование!
Недопустимо использование лезвий без закрепления на ручках на производстве!!!
Да, без закрепления нельзя
Красиво работают!!!
Если кто-то хочет готовить такой хлеб купите духовку UNIX вот тогда получится у вас. Рецепт теперь мука, дрожь. Мажемикс голубой. Сахар. Соль. Вода леденая. Если что-то хотите добавить например солод, жареный лук. Семечки, закваска.
ну вы сейчас сказок нарассказываете, для какого-то хлеба конвектомат сгодится, а для другого нужна подовая печь
Согласен, хотя можно и без мажемикса, а так юнекс хорош реверсивной конвекцией!
Вот бы поработать там, хотя мне уже много лет. За молодыми не угонюсь. Но всё-таки .
ماشاء الله تبارك الرحمن خلية نحل عمل بنظام واتقان 👍
Люблю это дело👍🙏
Одно восхищение!👍🏼👍🏼🌹🥰🥰❤️❤️🌺💕
Я работала тоже в пекарне, нам без перчаток работать запрещали. А тут девушка начинку даже кладёт без перчаток. Нарушение. А так в целом супер.
Ну, и зря запрещали, изделия выпекаются при высокой температуре, не один микроорганизм не выживет. Готовую продукцию девушка забирает в перчатках.
Я работала в кондитерском цеху при Союзе. ВСЁ делалось голыми руками. Крема, тесто, пропитка, бисквит, оформление тортов, пирожных...даже в голову не приходило что когда то в перчатках обяжут работать. Единственно, на лето цех закрывали на три месяца. Живу на юге, сильная жара. И санэпидемстанция проверяла часто, смывы брали, санкнижки обязательно.И сроки масляного крема были 36 часов, белкового 72. И никогда не было отравлений☝.
Тема перчаток в таких роликах , где работают с тестом, всплывает часто.
Одной из основных причин такого вопроса является то, что зрители видят мужчин, работающих с тестом , а у мужчин часто много волос на руках. Ну и конечно у пекарей, независимо уже от пола, под ногтями может быть не очень..
Браво.
Красиво.
А какое оборудование, а какая выпечка 😋
Красота
Труд адский,но выпечка вкуснейшая
Красиво
Такое впечатление, что в тесте есть тыква, а она даёт такой цвет булкам.
Кукурузная мука в тесте
Кукурузный хлеб???!!
Подскажите пожалуйста как испечь такой хлеб!!!!???
Все красиво, кроме как надрезают лезвием, очень неаккуратные надрезы! Оборудование супер!!!! Видно что бюджет позволял!!!
Почему не аккуратно? Для багетов тесто мягкое, нормальные у Них надрезы по моему
А где такую красоту делают?
Пекарня Буlки, франшиза, должна быть а каждом млн городе РФ
@@gepardperm в Чебоксарах нет такой пекарни
Я тоже пекарь, у нас одни женщины работают, в смене 2 пекаря,и мы перерабатываем почти пол тонны муки,за смену в двоем,
Молодцы 👏
🔥
Брызгают водой?
Без картонки- никак!😂
столько персонала на посадке хлеба... один бы легко справился) научите человека правильно держать кондитерский мешок начинка будет отсаживаться в четыре раза быстрее! Прекрасная пекарня но зачем такая толпа пекарей, хотелось бы верить что для съемок)
Звоните Сергею Шаронову и Фаррахову Артуру из города Казани они пекари профессиональные
Почему хлеб не допекают в подовой печи, а перекладывают в конвектомат?
Последние 10 минут перекладывают в конвекцию, для того чтобы освободить подовую печь для следующей выпечки (т.о. сэкономили на кол-ве подовых печей), и конвекция быстрее и сильнее зажаривает хлеб. Так как это на последних минутах выпечки, на вкус и качество хлеба эта перемена печей не влияет.
Всё оборудование импортное.
А могли бы без бритвы обойтись ведь много же чем царапать
А сначала поставили, что за шкаф?
Рецептом угастите ,кукурузного кольца ?
Технико-технологическими картами изделия у нас занимается технолог, оставьте заявку на сайте: www.xleb-obor.ru/land-consult-3/
Чем посыпают хлеб что за крошка
😋😋
Лучше не кушать муку.....из этого талстеют
Извините а чем они пшыкают хлеб?
Водой обычной. В расстойке китайской хлеб подсох, вот и пшикают, чтоб не порвало в первые минуты выпечки. Еще пшикают, чтоб потом на влажную поверхность бросить муку, манную крупу, семена кунжута или льна, они после выпечки не отпадали
Водои
Пекарня не может купить вместо лезвий , специальный нож? Так красивее будет
Здравствуйте!это где так пекут?????
Это сеть франшиз Буlки, они есть в каждом крупном городе. Это видео снимали в Перми
Это какой город?
г.Пермь
Почему не разрезали
Лезвие, строительный шпатель, малярная кисточка... Оборудование вокруг явно не дешевое, почему эи предметы такие?
Новая пекарня, первые дни работы и не всегда все вспоминают про инвентарь.
Почему работают без перчаток?
Потому что нельзя! Перчатки требуются только на раздаче и при раскладке холодных блюд в ресторане, а да, еще кондитеры, что бы кожу не повредить красителями, жирами и кислотой. И конечно, когда снимают видео для ТВ, там тоже перчатки нужны!
Не понимаю почему до конца не выпекают хлеб в подовой печи
Им не хватает половой печи, поэтому они не дожидаются последних 8 минут, когда хлеб уже выпечен и перекладывают в конвекцию. Так они экономят 5 минут и получают хлеб с хорошим товарным коллером.
Хоть бы один рецепт написали.
Более 50 рецептов ГОСТ, ТУ из СССР, национальных рецептов разных стран собраны в ВК "Настоящий хлеб" vk.com/club211420186
Да. Ни перчаток ни масок у сотрудников. Так и переходят вирусы. Сами себя не бережем.
Не булки,а буханки
среднеазиаты никогда вкусный хлеб не сделают без присмотра, про их чистоплотность вообще молчу, постоянный контроль просто необходим
Вы японские пекарни посмотрите, а потом про серднеазиатов говорите. Да здесь всё стерильно и без контроля!
@@derBudaika ага, зайди глянь в любую шаурмячную или чайхану - и ужаснись) то же самое и с хлебом, в общей массе все они чушки и грязнули
Среднеазеаты вам низкий поклон
Резать хлеб лезвием это ужас........ Отколется маленький кусок и не заметит
Если булки из камня или из металла, который крепче стали лезвия, то обязательно от колется.
Печки, конечно, не удобные у бедолаг!
Что-то все какие-то заторможенные и энергетика не та в пекарне.
почти что свинарник-кто в чем+сами,как дворники с улицы.
потому что нерусские
@@eugeneognev2560 ну да, лучше быстро-быстро-быстро хлеб не пропечь и сырой продать, за то красиво и с энергетикой.
Но, вообще, про скорость - вопрос к оператору и монтажёру.
@@derBudaika хлеб сам печется, его подгонять не надо) а эти только на словах герои, со сказками, как дома из тандыра по 15к лепешек в детстве вытаскивали
Кустарная работа: лезвием работать, посмотрели как работает один кореец ,сами один печет все и вся бытовая техника до мелочей у него есть
Это все услаждения вкуса через глаза и запахи. Человеку всей этой стряпни ненадо,а значит и всей этой продукции.
Слишком медленно работают
А зачем торопиться? С чувством, с толком, с настроением.Это же не шоу шеф-поваров.
Это всё очень вкусно, но вредно пипец.
И почему в этой пекарне чисто и чистые печи???🤣😂🤣😂🤣 как посмотришь зарубежные видосы из пекарен все уделано, печи все с нагаром в подтеках и это считается нормой, никто не чистить до блеска ничего... а тут печи как новые, протвини блестят😁
Всё новенькое пока,блестит.