【絶品】朝食が楽しみになる美味しい目玉焼きの焼き方！ポイントは蓋とカリッ＆トロッ！【半熟】【朝ご飯】【卵料理】【作り方】【飯テロ】Vol.159
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- čas přidán 18. 01. 2020
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【出演】
シェフ 大西哲也 / bbq0024
ディレクター ムロサキ / m_syota_ts
【撮影使用機材】
Panasonic ミラーレス一眼カメラ LUMIX DC-GH5 amzn.to/32gWjwM
Panasonic ズームレンズ LEICA DG 10-25mm/F1.7 amzn.to/3eveTWV
RODE マイク VideoMic NTG amzn.to/38fe0kk
SONY 4Kハンディカム FDR-AX40 amzn.to/2BCArMY
SONY ミュージックビデオレコーダー HDR-MV1 amzn.to/2BAsVlR
GoPro ウェアラブルカメラ HERO7 CHDHC-601 amzn.to/3oUKKFr
★配信機材
Black Magic Design ATEM Mini
www.blackmagicdesign.com/jp/p...
※製品リンクURLはAmazonアソシエイトのリンクを使用しています。
【BGM提供】
いまたくさん goo.gl/cj9dTW
ウラワアラタさん 他
【製作協力】
サムネイル画像：ササキ / 6991kss
◆検索用タグ
#目玉焼き #卵料理 #朝食 #東京 #調布 #西調布 #COCOCORO #簡単 #料理 #調理 #解説 #レシピ #作り方 #クッキング #パスタ #和食 #中華 #洋食 #イタリアン #肉 #魚 #ご飯 #キッチン #BAR #バー #プロ #レシピ - Jak na to + styl
★目玉焼き動画簡易版 czcams.com/video/dmynZ7gnox4/video.html
★鉄フライパン動画 czcams.com/video/NUrwwUYh1yA/video.html
★卵焼き czcams.com/video/YSb7miNmUdQ/video.html
★だし巻き卵 czcams.com/video/HkFehMWrzko/video.html
★失敗しないゆで卵（ウフマヨネーズ） czcams.com/video/SLwIWK0kj5M/video.html
★トントンしないで綺麗なオムレツが作れる！ czcams.com/video/lY3mJKiKJ_0/video.html
★ドレスドオムライス czcams.com/video/F5kZVQCccb4/video.html
★卵料理のプレイリスト
czcams.com/video/tecOY3ep9Mg/video.html
大人気なので夜に食べる朝定食を作って下さい。
(*ゝω・*)ノはじめまして。
卵を半熟で食べれる日本に、生まれたおら幸せ
昔の鉄フライパンの動画見て、鉄フライパンで目玉焼き作るようになり、例のターナーも買い、劇的にうまくできるようになりました。
ありがとう大西シェフ！
ありがとうCOCOCOROチャンネル！！
先程やってみましたがめちゃくちゃ美味かったです！ありがとうございます！
この前初めて食べました！美味しかった～☺️
6:28 正解。その食べ方正解。
作って食べてみました。
母の卵焼きでびっくりしました。一人暮らししてもう10年。朝は必ず目玉焼きを作るのですが、どうしても母と同じような卵焼きができなくて、最初は油を変えたり、卵を入れる温度を変えたりしてみたのですが何か違くて、もうすっかり諦めていたのですが、こんなに熱するんですね。懐かしくて涙が出てきました。ごちそうさまでした。美味しかったです。ありがとうございました。
キャンプとかでも作りたいので勉強させて頂きます！！！いつもありがとうございます！！！！ジャンボ！！
苦みが出ない程度にメイラード反応を起こすのが少し難しいですが、上手に焼けたときの美味さは感動もの！テフロンで焼いた目玉焼きとは別の食べ物といっていいレベル。
ここころさん見て鉄フライパン買いました。
ありがとう！大西さん！最高！好き！
ご飯に続いて、今日は目玉焼き作ってみました。
めちゃくちゃ美味しかったです。
明日の朝も作ろうと思います
この動画のマネをして目玉焼きを作って食べたら本当に美味しかったです！
ありがとうございます！
鉄のフライパンの動画から鉄フライパン購入育成しているので即作りました。。とてもおいしかったです。
It looks delicious! Especially I love the surface of egg white with little burned.
親に作ってもらっていたことに感謝が生まれるんですよね。
コココロキッチンさんの目玉焼きの作り方動画を見てから、休みの日は必ず同じ作り方で目玉焼きを作るようになりました！(コココロチャンネル見る前から鉄フライパンと貝印の薄いヘラは持っていたので、すぐに作ることが出来ました。)
やりました！美味しかったです！
ありがとうございます！
この動画を見て初めて一口で食べてみたら、冗談抜きで今までで１番美味しかった。
こういう目玉焼きの作り方がしりたかったです。
いや、確かに！
美味しい卵焼き、目玉焼きって案外難しいです！
私はステンレスフライパンですが、大西さんの解説のイメージを自分のフライパンにアレンジして作ってみたら、今まで食べたことがないおいしい目玉焼きになりました。
黄身は多少火が通った方が好きなので蓋をしましたが、裏側はカリっといい感じで焼けています。
普段は２０ｃｍフライパンはビタクラフトpro2.5ｍｍ厚保を使っていますが、これは厚い方がいいだろうとツヴィリングの4.5mm厚を使ったところ、ドンピシャでした。
ありがとうございます！
スキレットでやって、凄いカリフワ美味しかったです！！リピします！
油多めの方がよりカリカリになって美味しかったです！
今度の賄いで作ってみます
いい、熱も一緒に頂ける最高の食べ方だと思います。
動画アップお疲れ様です。鉄フライパンが良いのですね。勉強になりました。ありがとうございます。
目玉焼きは、鉄フライパンの回で拝見して以来ずっとこの作り方ですが、ホントに絶品です
蓋をしなくても白身に火は通りますし、黄身に火が通り過ぎる心配もない
隣でベーコンもいっしょに温めても良いですね
大西さんの目玉焼きを以前の動画で拝見しその通り作ってみたところ、これまで自分が食べていたものは目玉焼きではなかったということに気づきました。ただの目玉焼きがこんなに美味しいものだったと教えてくれた大西さんは偉大な料理人ですね。
調理工程少ないシンプルな料理だとタイミングが大切になるから、この目玉焼きは楽しそう
このやり方で目玉焼きをお弁当に入れたら大好評出した！ありがとうございます！
弁当に半熟って痛まないんか
ありがとうございます。作ってみたいです。
ちょうど卵1個余ってたし、鉄フライパンだし作ってみました。
一気食いおすすめですねー。めちゃくちゃうまいです。
これは最初のジャンボで高評価ですわ...
このチャンネルみて、目玉焼き週2、3くらいで食べてます！
この目玉焼き．．．
ホントうまいんだからな！！！！
以前来店した時は食べなかったので、今度来店した時食べたいですね
美味しそうに食べるのが良いですね毎回見ながら涎出てます。
ムロさんの食事シーンをまとめたものあったら欲しいですね。
1年ほど前にこのチャンネル見て鉄フライパンと鉄の中華鍋買ったもんなぁ
だってうまいんだもんなw
厨房で激しい挨拶をされると、どこかにぶつけそうでドキドキします♪
それにしても一気食いは最高に贅沢な食べ方ですね♪
鉄パンの動画と一緒に見て、実際にやってみました
普通のフライパンで作ったのと全然違って、めちゃくちゃ美味かったです!
もうこの目玉焼きじゃないとダメになってしまった、😂この焼き方格別だわ☺️
あざまあす！
ご飯の上にのせて、ウスターソースを掛けて丼として食べたい！
好みより火が通っていないように見える、しかしこれはこれで凄く美味しそうだ。
鉄フライパンあるけどお手入れが面倒で目玉焼きはテフロンばかりで作ってる😅鉄で一度やってみます
テフロン加工のもので作ったけど、いつも作ってるやつの100倍美味しくできた！✨目玉焼きの概念変わる！
中華鍋だけど、買った記念に作ってみました！本当に美味しかった！
一口でいくのが正解ってのはよくわかる笑
お腹はすいてるのに、どうもやる気が出なかったんですが、先ほどこの動画にめぐり合いました。
ひやごはんで、玉子３ついっちゃいました❗️
ありがとうございます🎵
私は目玉焼きを作るのにユニフレーム社製のちびパンを使ってます。
小型の鉄フライパンで、完成したらそのままテーブルに出せるので洗い物が減らせます。
私は目玉焼き意外にソーセージをボイル焼きしたり、鶏モモ肉の蒸し焼きにも使ってます。
ちなみに、ユニフレームのちびパンはデザインがスキレットに似ていて、キャンプサイトではインスタ映えするとアウトドア系女子に人気があります。
また、ホームセンターだと似ている商品がパール金属から発売されてます。
ウチも鉄フライパンで、
煙出るまで空焚き、
油多め、玉子を低く割り落とす、
水入れず、蓋しないという、
大西さんと同じ作り方してました。
ただ、白身の縁に
焦げ目が付くのは失敗かと思い、
早めに火を落としたりもしてましたが、
これはこれで良かったのですね。
やっぱり鉄フライパンが最強なんですね。。。
この目玉を食パンに乗せて食べる❗️
サイコーです👍
鉄フライパン買ったのでまず目玉焼きってみたが、普通に旨かった。
これからはこの焼き方でしか目玉焼きを作れない体になった。
今食ってます、めっちゃ上手いです
目玉焼きやってみます😸
卵シリーズ、かに玉やニラ玉などの中華風やトルティージャもお願いします。
大西さん風を見てみたい。
うちも鉄フライパンで同じ作り方やるです。
すっげーうめーですよね。
油かえるとまた風味変わってうめーですよね。
明日の朝はこれで決まりだ！
サスケのために納得が行くまで目玉焼きを作り続けるイタチに教えたってくれ……。
私は上っ面にまくがはり底がカリッカリで黄身トロトロなのが好みなので、蓋をしてまくがはるとすぐに蓋をとり、強火より若干弱めで底がカリッカリになるまで火を通して完成！
醤油マヨ一味唐辛子か味塩胡椒のみが最高！
色々懐かしい
俺もこの手の目玉焼きが大好き！塩コショウが一番うまい
自分で料理をするようになり、2年半ほどが経ちました。
当時、毎日のようにこちらのチャンネルを見ては真似て、作って食べるという日々を過ごしていました。
もちろん鉄フライパンの動画もその頃に拝見しておりましたので、今回の動画にて自炊を始めた当時の新鮮な気持ちを思い出しました！
大西さんの動画を見れば見るほど「料理は日々精進」だなぁ、という気持ちにさせられます。
これからの動画も楽しみにしております！
この動画みて鉄フライパンAmazonでポチッとしました😆
うちのガスコンロはセンサー付きなので、なかなか煙が出るまで温めるのが大変で😢
一回目は焦げっぽい感じになってしまったので、油が足りなかったのか、温度調節が悪かったのかも😢
再チャレンジしてみます🙌
でも、本当に黄身の色が綺麗に焼けるので見た目も美味しそうですね🍳
6:28
多分1番大事なポイント！
あ、いつも見てますとても参考になって私の料理のレパートリーも増えました！とても助かってます😭
初コメ失礼致しました☺️
ベーコンエッグの美味しい焼き方も教えて欲しい！
今から作ろ〜
食べ方最高w
目玉焼き単品の動画は初ですかね？
予想以上の名に違わぬ、非常に美味しそうな目玉焼き！
白飯と一緒に食いてぇ･･･！
絶対旨いヤツ
前高い位置から卵を落とすのと低い位置から落とすのでは黄身の濃厚さが違うっての聞いた事あります
(低い位置からの方が濃厚)
ヒクソングレイシー最高‼︎‼︎
子供の頃母親が作ってくれたのが
この目玉焼きでした。
今自分で作るのもこの目玉焼きです。
あなたはきっと特別な存在なのですね(ヴェルターズオリジナル風
テフロンでも、油多めで超弱火でじっくり、黄身に気泡が出てくるまで放置で似た感じになりますんで、テフロン勢もお試しを！
鉄フライパン買うってところから敷居が高いわ！！！(絶対買う
リバーライト極ってメーカーいいよ
あとグレービーソース作って頂いてロコモコ丼とかやって欲しいです😋
本日実践してみました!
鉄フライパンの方が断然美味しいかったです!
とにかく旨すぎて本当に塩&胡椒で十分でした。
メイラード反応は焦げとは違い苦くなかったのも驚です
※たまたまですが中華鍋26cmでやったら厚みがあってふっくら仕上がりになり
メイラード反応との相性が良いと感じました。
ごちそうさまでした。ありがとうございました
ありがとうございますー！！！
おれの目玉焼きが世界一うまいと自負してましたが、コココロさんと全く一緒の作り方だった💦気分によってはターンオーバーにしてます💡ターンオーバーでも半熟で👍
そうそう、コレだ！
婆ちゃんとお袋が作ってた目玉焼きはこうなんだ！
卵の半熟加減って蓋をしていると油断して火が通り過ぎることがしばしばですが、蓋なしで白身のサクサク感を楽しみつつ半熟トロリな目玉焼きを家でムロサキさんみたいにがっついて食べてみます:-)
水を入れずに蓋をするのが好き！
いや前まで目玉焼き甘く見てたんだよ。ガチで美味いんだよ。ホント。意味わかんない←褒めてる
鉄パンの動画の目玉焼きで影響されて買って作ったけどこれは違いわかる
ナポリタンに添える目玉焼きを
大西シェフの調理手順に倣って焼いてみたら
目玉焼き＞ナポリタン
という恐ろしい状態に…
鉄フライパン＆メイラード反応
恐るべし！
目玉焼き、美味しかったです
これは、サニーサイドアップですね。俺はターンオーバーがすきです。
家でホットプレートで焼き肉をするとき、必ず目玉焼きを作るのですけど、普通の目玉焼きよりおいしいと思っていました。ひょっとしたら、気づかずに同じような作り方になっていたのかもしれません。
目玉焼きで国際会議開かれるくらい奥が深いのが目玉焼き
美味しんぼで見てました。
前回のタレマヨ丼にこれ乗っけたら草こえて森こえてモーリーファンタジーこえてファイナルファンタジー
好きだなーそれ笑
今更だけど「目玉焼き丼」に最高な目玉焼きダネ(⌒∇⌒)
大西Chefの目玉焼きの動画を見てから子供たちのランチに作ったら目玉焼きのリクエストが多くなりました！サクサクとトロトロを同時に楽しめるのでご飯も必須です:-)
アイアムアイアンマン！！
元々鉄フライパン買ったきっかけはかつての動画でした。
世界が変わりました。
ムロサキさんの「バカみたいにうめぇ！！」
は割とパワーワードです(￣ω￣)
うちはIHなので鉄フライパンが使えるかどうか。
鉄フライパンない私
普通のフライパンでも、煙出るまでフライパン熱くして作るだけでも普段と全然違いました！！
テフロン傷みそう
くろ フライパンなんて道具でしかないのにそんなこと考えてたらご飯作られへんわ
一気食いのインパクトw
私は最初に白身と黄身を分けて熱していないフライパン西八王子黄身を置いて、その周りに白身を置きます。
ごく弱火で熱します。
時間がかかりますが美味しいですよ。
うちも、前の動画を参考に作ってますが、白身だけでも、十分美味しい‼️いや、むしろ白身を堪能して欲しい‼️
ごはんに黄身かけてたべるの好き
低い位置からっていうのも大事なんですね。
確かにテレビででる洋食屋さんって大体、別の器に卵を割り入れてフライパンに近いところから入れているのを思い出しました。
しかもフライパンを傾けてフライパンの端で焼いてたと思います。
あと目玉焼きにも種類があると思うんですよね。
ハンバーグなどの上にのせてあるものと今回のようなものとでは形も違う気がするし焼き方が違うんでしょうね。
北打ちの貧乏飯動画みてどんなのかきになったからみにきた笑
そうか、タレマヨご飯の上に目玉焼き乗せればいいのか
じゃあ、ハンバーグに乗せるとしたら2個必要だなぁ、〆にも食べたいもんなぁ。
たしかにー！
まさかの一口笑笑笑笑