更勝吃水果？製成酵素效果更加倍？必學「鳳梨酵素」DIY！健康2.0
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- čas přidán 16. 06. 2017
- 本集完整版內容： • 酵素決定你老化和壽命！你體內的酵素夠嗎？健康...
酒、醋、酵素，三者有何區別？能提升酵素功能的好朋友有哪些？
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TVBS新聞台(56台) 每週六、日晚間9點首播
主持人：鄭凱云
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我常做酵素，無論是清潔用或吃的，每次都會成功。
重點是【水】和【糖】
1、【水】（一定不能用自來水），不管是不是有煮過，都不會成功。 至少我的經驗是這樣，別人有沒有成功的我不知道 。
重要一點， 我都是買波爾大瓶的礦泉水【特價時再買一瓶才37元，買一箱兩大瓶】。
2、【糖】一定要用有機黑糖或紅糖， 有機黑糖吃起來有很濃厚的甘蔗味。
這兩樣如果準備的好，依照比例，然後放在陰涼處，放好幾年都沒有問題，你可以看得出來，而且聞那個味道就是不一樣。
kwankwan 謝謝妳唷！
我放了約2禮拜，底部有点沈澱物白白的，這樣對嗎？
請教一下，中間產生氣體的時間，不用排氣嗎？
請問做酵素為何要加水？
你好，老師，感恩分享太棒了，請教老師，鳳梨酵素己經做好了。要放冷藏嗎？
感恩你的分享🙏👍
影片是用原色冰糖請問用二砂糖可以嗎?我上個月製作的是用二砂糖....
請做檸檬酵素好嗎 謝謝
一點五倍速觀看, 有效過濾遲緩語速和表達, 看字幕也不會那麼累
請問這樣的酵素能保存多久？
用蜂蜜的比例有何不同鳳梨蜂蜜酵素?
說天熱冰箱拿進拿出那冬天做是不是不就沒那問題了。直接放外面
檸檬苦味是白色的部份吧，綠色皮不是香香的嗎
請問，因為我都在出差
可以做好放冰箱嗎⋯⋯謝謝
感謝提供資料！👍👍👍👍👍👍👍👍
靚女六十後靚女 #
有青梅酵素做法？
成功後是什麼味道？
講的內容都錯了。酵素是日文名，中文是酶，英文是enzyme ，是一種蛋白質，是由氨基酸聚合而成的。日本已二十年前有個騙局：把蔬菜或水果放在罐子中發酵，說這叫酵素，是完全錯誤。這種發酵衹能使糖變成酒精，並不能產生蛋白質。而且產生的酒精有可能產生甲醇會有害人體。這種酵素的騙局隔一陣子就會在臺灣或大陸又風行一陣子。新聞媒體的不要再為騙局宣傳了吧。
會產生甲醇，我也是笑了
陳啟楨教授是酵素這方面的專家 他並沒有直接的點破王明勇(他只是會做酵素卻不是這方面的專家學者) 陳啟楨教授只是簡單地說一句 "其實消費者你很難避免他不在家自己做" 要做水果酵素真的要非常的小心 不要未得其利 先受其害 把一些致癌的有害物 如雜菌 亞硝酸鹽 吃下肚了 因為這些有害物質 不一定是肉眼看的見的 外表沒有發霉不代表沒有壞菌 去查一查 看看其他的專家學者對於自製水果酵素的意見吧
我強烈的建議 真要吃酵素 不如去滿一些優良廠家生產的保健品 如含鳳梨酵素的 Bromelain 木瓜酵素的Papain 的保健品
不敢喝的話，種花，澆樹，也非常好。要稀釋
请问食用的酵素是怎么吃的呢？如果是原汁需要加其他水分开耒飲吗？比列如何？
Hola, me gustaría si pueden poner traducción al español. Muchas gracias!
Quiero ayudarte pero mi español es malo. Dices inglés? Puedo traducir de chino a español.
請問楊士德老師您做的水果酵素要放冰箱冷藏嗎？
放冰箱or常溫 都不是問題，重點在於外來的菌去污染到(就是衛生問題)
做好了有酒味可以饮用吗？
吳老師臉部線條怎麼了😭？醫美過度讓嘴巴外斜ㄧ邊😓
王老師帥喔…
小腸前段消化是消化分解麥芽糖和牲肽和脂肪成為葡萄糖和胺基酸和脂質於小腸後段進行吸收, 吃酵素也是要充份分解吧?
00
王老師'你好'請教'我自己做鳳梨酵素'顏色是暗的'沒有像你做颜色好看'那我颜色暗是'可以吃嗎？
重點9:30 蓋子不能關緊,讓發酵的氣得以舒解,
晚上放陰涼處,白天放冰箱,材料完全沉於甕底才算完全熟成.
成功的關鍵在過程的無菌.
0.
完全正确，刚好那时候主持人插嘴了，好讨厌，盖子紧不紧很重要
緊閉也沒關係~變成要固定期間去排氣(鬆開蓋子) 沒錯成功的關鍵是不受外菌污染
市售酵素可能含有小麥澱粉，有些人是不能食用小麥的（麩質過敏）。
@@user-bi7rj3ls6z 如果盖子不盖紧是不是会有细菌感染?
Did he added sugar
請問一下食用方式是要泡水喝，還是有更好的方法，如果是要泡水食用比例是多少才比較適當。
泡水喝以不會太甜為主
通常都是1：10 10是水
有些成品很稠會像蜂蜜一樣
那也可以拿去加在土司上面吃
看了老師的教學方法同時做了兩瓶一瓶依照老師的方法白天放冰箱晚上拿出來放在室內低溫地方，重複著好幾天，另外一瓶白天放在家中較低溫的地方，完全沒有放在冰箱。過了三天之後沒有放冰箱的反而開始發酵冒泡。放冰箱的那一瓶反而不會冒泡這樣子是正確的嗎？
把開始發酵的那瓶混到沒發酵的那瓶，是可行方法
气温有关系，太热才放冰箱
天熱才需放冰箱。
專業廠跟人員生產才安全。。每個地方空氣濕度不同 。。
梅子酵素，稀釋食用，會排血毒。
其實這是業配文，酵素進人體會被胃酸破壞不會吸收，這些是偉科學，而且高糖分大量喝對人體不好，糖濃度又是防腐劑，濃度太低又會有雜菌產生，更危險。吃新鮮食物多樣化就好，
35wei michael d
wei michael ，
認同
wei michael 謝謝🙏
Moi Jung L
請問如完全發酵熟成，要把汁液倒出來另外用瓶子裝，還是用原本的甕裝就好了。
當然放入洗淨烘乾的玻璃瓶 ，然後放冰箱冷藏
我做多年酵素，都不放冰箱，酵素做法有二種，另一種是加水的，21天一定要倒出來喝，不然酒味很重，很不好喝，現在這種不加水的，要喝才加水，酵素放外面就可
@@user-zd4hu7ok3j 請問酵素酒可以放多久呢？有沈澱物正常嗎？
@@LoveYuYuLove 可以放好幾年,有沈澱是正常,常溫放就可以
@@user-zd4hu7ok3j 請問您.做好時.要多久才能喝？
無論啥酵素都是加糖發酵的...故而喝任何酵素都要冰箱保存...若離開冰箱五分鐘菌就已經開始氧化...所以任何加糖發酵都是不可信
我有五年多的，不過果子仍在，可否可以飲嗎，請告訴，否則會倒了
⁰⁰⁰⁰0000⁰⁰
糖尿病可以吃鳳梨酵素嗎！
English please
What he put salt or sugar
He puts in sugar, some people use honey instead
7:10 重點；土鳳梨會刮舌，糖分少酵素高，適和製作食品加工，eg. 各式內餡、水果酵素
這種製作跟李子酒無差別
😅
請問為什麼有的會加水？兩者有什麼分別？
加水的是快速酵素。不加水的可以保存很久。至少3个月或半年。
若不放冰糖，因有糖尿病不能吃甜食，可放什麼代替品？
糖是為了給水果中的酵母生長用的，不加糖做不成酵素，頂多改成果糖、蜂蜜或黑糖
請問完成品口感是酒味還是酸味?
如果成功應該是酒味 酸味是酒放過相當時間醋化後就是酸味
請問鳳梨酵素2：1份量，重量計還是體積計？
靚女六十後靚女 500克一斤鳳梨，半斤糖
是不是500克鳳梨,250克糖?
Pauline Teng 是的
一斤六百克哦！
@@joannesungenhuang 一
糖友能吃嗎？請教一下。
不太行，或是只能少量食用試試味道而已，建議還是問主治醫師比較好
不會爆炸嗎？（氣體一直升，老師還一直搖）
有加水會好好多
ˊ6:29教學 老師說:..過程不能有水..
这个不是环保酵素
怎麼分辨做壞了呢
e- In 「
/
上面會一層黑色的東西
製作鳳梨已經兩個禮拜了，可是這兩天發現怎麼看起來濁濁的，請問這樣是正常還是失敗？
*(每天都有攪拌鳳梨)
只會變濃稠不會很濁，就跟影片中做了一個月的鳳梨酵的畫面是一樣的狀況，除非你連鳳梨皮都放。我比較謹慎，為了避免受污染，不用攪拌方式，改採搖晃方式，蓋子不栓到全緊，除非到發酵後期，才會開蓋。
重點是我做完二個月後了卻不知道怎麼吃法 ?？ 加什麼吃 ？單吃? 泡水喝？什麼時候吃？
喝酵素較不會長雀斑，懷老二時非常喜歡吃鳳梨，生出來後，皮膚超白的，嚇我一跳，至今已十二歲，臉上一顆雀斑都沒有
染髮不褪色
呂孟容 入。
呂孟容 今天
龍鬚菜
呂孟容 m
Please translate into English
蘋果鳳梨 煮好放紅糖 放在冰箱要吃拿出來吃不會壞
我有幾瓶是2014，可不可以飮
hung la Fung 我有三大缶2014 年的，味道非常香，只是不知道可不可以喝。
@@crystalsun8653 妳做得成功才會愈陳愈香。
請問糖尿病人可以吃嗎？
可以
我買過鳳梨酵素，要減肥，沒用，
所以只要鳳梨跟糖就好，不用加什麼醋嗎？
@Kan seymour 不，我曾經做過檸檬蘋果酵素，很甜，必須加水稀釋喝。所以它不會成為醋，但是放久了會變成酒。
應該是放不夠酒，才會有糖
请敎老師们我照你们的方式做了夙梨木瓜酵素，過了三个月，過濾了果肉，把完成了的酵素液分别放入消毒了的瓶子里，但過了數週，發現有白色霉菌生在果肉上和浮在液汁上，可以食用吗？是否应该放在冰箱里冷藏？请指敎！🙏
蓋子要蓋緊嗎？
9:31處 老師說:蓋勿密死 怕 會爆
做了一大罐子 刚两个星期就变成酒啦
請問木瓜酵素跟鳳梨酵素那個鹽跟醋要放多少
酵素和水果醋有什麼不同
应该是果酒吧
我知道的酵素工廠，都長蟲了還過濾裝瓶，直接用地下水沒過濾釀醋，過期商品更改標籤後繼續賣，還可以在台灣的購物平台賣真的好扯
告知哪個牌子嗎
@@user-ts5jg1lp9g 這家工廠，連有機也是不純的，認證單位太放鬆了！衛生局來檢查也說酵素是騙人的，正確說法是叫做發酵液，都是加很多糖去泡水果而已就騙人是酵素，台灣某直播平台也在線上賣這家産品
煮鳳梨蘋果 黑糖 煮好放在冰箱要出拿出來吃就不會 壞掉
我鳳梨 酵素好像變酒囉
在製作的過程中要每2、3天開蓋一次
不然在低氧的環境中就會生成比較多的醇類化合物
酵素是-種很特殊的物質,酵素的生産與菌類醱酵是不同生産遇程，這=位先生斦講的是醱酵的方法舆遄程，酵素複制生産过程是很嚴填的生物科技，酵素最大的特性是有其專-性，亦就是只能起动-种生理反应的触媒功。
鳳梨酵素普遍存在其果肉心及梗中，是_种很特殊的蛋白質分解功能，亦就是鳳梨分鲜酵素只能專-的作為蛋白質的分解酶，它沒有其他的作用和其他功，更不是能治百病或調節各种不同的生理功能。
很重要丶
酵素不等於酵母
酵素的産生不等於簡單的加糖醱酵的結果
酵素只有單-功能就是触媒的作用
要了解酵素的要先去讀一本、酵素學"的基本理論。
這這視訉是提供水果醱酵液的制作，不能説制作酵素的方法。
沈先生是國内知名栽培菌專家，有責任導正不正確的报噵。
做好，放三個月，打開變成鳳梨酒，酵屁啦，酵素，明明酒味很重
只是酒精濃度超過15度 無法變醋
糖加得不夠才會變成醋或酒，所以有人說水果與糖的比例為1:1.2。
Y
自製產生黴菌風險極高.且糖分如此高.飲用過多時反而傷身
Maurice 糖在發酵過程已不是糖，會變成酸，這像我們在做醏，做醃製品一樣。
糖在發酵過程就會變成酒精，發酵過頭就變成醋
水果仍在瓶肉，我不敢
什麼意思
這是做鳳梨酒吧==，那買生啤酒喝一喝不就好了，酵素酵母更多
中醫師吳小姐為什麼前陣子以來說話時嘴唇往左歪了？有人注意到嗎？她以前不是這樣的。
說重點，一大堆贅語又插話。讓我簡述說明妳們就會了。妳們要用幾中水果即可，且效果超乎想像的，因為，我用過，但太麻煩又要先跟水果店老闆訂購，所以浸泡一次後就沒有再做。
以最多酵素的水果排列如下：
水果
1木瓜2鳳梨3蘋果4奇異果。以上的水果要沒有成熟的喔。
，我只用這四款水果
。浸泡隨你意思多少水果
我使用糖，
6斤白糖3斤黑糖1斤龍眼蜂蜜。
浸泡時所有的水全部為冷開水，不可滴入以外的水滴，如自來水細菌最多的雨水蒸氣水等等
。
第一個月浸泡的瓶子要有10公分的空隙，一禮拜用乾淨的長物攪拌一下，讓它們都有吸收到空氣，蓋子不可嚴鎖密
要攪拌一個月，第一個月為化學物質變化，第一個月攪拌完，第二個月開始不可攪拌了，這時要用保鮮膜多層封住出口，第二個月開始就是非法有機面膜，呈現出白色的泡沫這就是成功了，這時的第2個月就是醋酸形成。第二個月完畢時所以的白色泡沫會自然消失於浸泡的瓶子裡面。第三個月就是酵素形成時，即可立刻分離水果和酵素。喝不完冷藏起來一個月喝完它。避免形成究竟味道這樣就沒有酵素的存在。
我弄完它早上和中午再喝結果大便一次超級長大約一尺7寸，沒有感覺它便出來，再喝下午再便出一尺長的大便，那一天整個肚子空無一物，也不覺得餓，精神氣爽。
我用的事36瓶罐的浸泡瓶子。好了自己看看然後喜歡再自己做看看，記得用冷開水。
放冰箱，酵菌就死了，沒效了，變成了醋或酒
怡里好像快睡著了
我7月5日製作到現在，果肉都下沉一斷時間也沒有再浮起來了，這樣是不是已經熟成可以食用了，但是洒精濃厚味道還很重。
歐先丨生
@@chandaiman3225 一
要吃 ? 卖就好了 。何必大费周張 !
這根本就是｢酒｣，干嘛要叫｢酵素｣？
我也觉得是
酒精跟酵素可以同時存在啊
我還想著，為什麼我做的變酒味了，我以為壞了。
我做鳳梨酒就是這方式。只是糖沒放那麼多
因為還沒有放那麼久。
“也
鳳梨酵素做法錯誤....因為在放鳳梨入罐，人的嘴巴噴出的口沫和吐出來的氣，都不能入那個容器....有細菌! 看主持人和那個男人，那罐鐵定失敗!
做的時候不太會說什麼話 做節目怎可能不說話
還有就是做的過程中不要一直講話，口水會進去。人家是做節目一定要講話，但是你們在家自己做不要和家人一直聊天。
重點 : 閉咀😂🤣😂
，
是jiao素不是xiao素，发音不对的
在台灣發音是 xiao
zh.wiktionary.org/zh-hant/%E7%99%BC%E9%85%B5
都翻牆出來就不要鬧笑話呀
糖太多！危險！
先Google一下什么是发酵再发表自己的意见好吗？
抛去酵母菌意外，剩下的是这些。
(C6H10O5)n + n H2O ==酶== n C6H12O6
C6H12O6 ==酒化酶== 2 C2H5OH + 2 CO2(气体)
为什么会跟糖尿病扯上关系呢？糖尿病很少是因为吃太甜得的，遗传跟压力过大才会得…
Tao LIU 所以这算凤梨酒还是凤梨酵素呢？因为这种做法就是果酒和葡萄酒的做法啊
注重點不一樣。鳳梨酵素是指轉化的媒介物；鳳梨酒是指被轉化物。如果菌類特意控制是可能出現釀造酒(鳳梨酒)，這時候酒化酵素含量多，觀點專注在醣類轉化成酒。
Tao LIU 好菇道抽獎活動
小瓜呆抽獎活動
Hey buddy, this kind of equation doesn't count, you're forgetting that several elements are present in a pineapple like potassium, magnesium etc..
酵素本身存在水果當中，不要再花大錢了！
酵素研究至今也有一百多年了，不論國內外都有鑽研酵素的專家，國內也有這方面專家，都可以請教。不懂拜託不要裝懂，包括不懂酵素又喜歡發言的偽專家與自以為是的民眾。水果酵素絕對不是只有水果本身的酵素而已。
DIY到底花什麼大錢？
分子有大小之分吗？搞不懂是我无知，还是科技进步到可以把分子由一个变成俩个 搞笑
Ada Kuang 你真的是無知
這種方法就是錯的，不應該用糖，正確來說是蜂蜜才對。
蜂蜜比較貴 糖一樣做得出來
林美月
這個男的來賓對於生物對於化學一無所知，是一個外行。主持人也不用功沒有去做任何功課。電視臺本身不做任何研究不做任何準備就來這邊誤導群眾，實在是很不敬業。
穿裙子的女人說話的時候嘴是歪的！
中文都没有读准是jiao素不是xiao素请做节目前查下字典
查了，jiao, xiao 都可以。
這字在台灣大家都讀"孝", 一開始聽到有人讀"教"覺得怪怪, 以為他錯了,後來一查才知大陸習慣讀"教"。
台灣的字典就是xiao，都翻牆出來了就不要做些見笑的事。
標題瞎扯蛋。
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q369258147 p
请将我引导至任何教人们关于系统性酶的良好视频。 和关于补充消化和菠萝蛋白酶以及胰酶和全身酶的视频。
我的一位讲普通话的老年朋友患有克罗恩病的早期发病阶段。 她也经历了炎症性膝盖疼痛。 我试图通知她并教她并通过添加酶补充剂和酶维生素药片给她的饮食教育她关于补充剂的新信息。 我需要找到与此主题相关的视频。 汉语普通话视频。 请帮助我们，她正在变老，她需要大量的帮助和教学！
原始點療法 有新療法，都是義工，可試試。
酵素是-种很複雜的生物科學，酵素與発酵酵母芫全不同，主持人及一位壬先人完全不懂酵素定義生化特功能，在频道上胡说-番，把癷酵过程及結果誤認是是制作酵的方法，所锐僅僅是水果的發酵液而已，。
請要講酵素的先進先到書局買_本大學生物亿學的教科書"酵素學"研讀一下，再来高談濶言論，才不貽笶大方，沈先生亦不必隨之，。？！。
酵素是生命反應不可或缺的催化劑，但是酵素有專一性，只能參與固定一個反應，所以不要把鳳梨酵素說的那麼神，鳳梨酵素只會分解蛋白質而已。然後這個做酵素的方法是偽科學，這到底是做酵素還是做效果？ 這做法分明就是發酵釀酒，只有酵母菌行酒精發酵而已，不會有鳳梨酵素生成的，為什麼這些所謂專家可以一本正經亂講呢？
此外，酵素是蛋白質構成的，所以到了胃裡就會被破壞，不要一廂情願的相信吃下酵素就對健康有多大幫助。
這只是高中課本內容，基本常識而已
酵素最怕熱，加熱到70度會完全失去活性，受胃酸破壞的影響有限，請查證再發言，不要不懂裝懂。
據研究，體內酵素隨年紀增長而減少，吃水果酵素的好處是減少體內酵素的消耗，減少身體負擔。
酵素是誤導大家的名詞，日語漢字寫酵素，實際意思是發酵物，與化學中說的酵素或酶，完全是兩回事，這些專家出來亂說一通，真可憐。
什麼年代了，還用這種似是而非的說法來談酵素，可悲！酵素有非常多種，依功能可歸類為六大項。水果原有的酵素與發酵產生的酵素都是酵素，只要是活體都有酵素在運作，相信發酵物非酵素這種說辭的人可以再繼續堅持傻下去。
許志安
吃到會有糖尿病
感覺...吳小姐講話不是很自然~怪怪的
同胞們 是/叫/素！ 不是/笑/素
兩個意思一樣，只是音異而已，兩個發音沒有任何對錯
真的我觉得念“笑”特搞笑。都发“笑”了。。哈哈哈
你們叫叫叫才難聽。沒水準。我們就是酵素，孝道的孝，不懂孝道的國家自然無法理解，只會鬼叫的叫。
台灣的水準真的越來越令人失望啊！這樣的素質。