한 번 일하면 나가기 싫게 만드는 직원관리 비법 - 직원이 그만뒀다 다시 돌아오는 식당의 비결은 무엇?
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- čas přidán 20. 09. 2022
- 한 번 일하면 나가기 싫게 만드는 직원관리 비법 - 직원이 그만뒀다 다시 돌아오는 식당의 비결은 무엇?
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저희는 직원들이 자진퇴사는 안하는데... 진짜...매일 말하지 않으면 알아서 안하고, 당장 이거해주세요 저거하고오세요 말해줘야 그때 당시에만 할일을 해요...정말 요즘 mz세대 어질어질해요ㅠ
그거 세대문제가 아니에요 ㅋㅋ 진심. 그냥 성격문제 아니면 경력문제.
@@ummasuccessful3627 MZ가 그런 비율이 높아요
안녕하세요 의정부 대대칼국수본점입니다
직원에게 너무 많은걸 바라면 안된다는걸 자영업10년차에 깨달았어요 이정도해주는것도 진심으로고맙고 다감사하다 그렇게 생각하기 시작하니 직원들의 업무능력도 자연히 좋아지더라구요 결국 사람이모여 하는일이다보니 진심이통하는게 중요한거 같습니다
손 ✋️ 대표님 역시!!
노하우 전수는 끝이 없으시군요!!
손대표님 통해서 언제나 배우고 있습니다.
화이팅!! 하겠습니다!!
와 대박입니다. 영상 넘 잘봤습니다. 사람관리하는건 정말 영원한 숙제인데 직원에게 일하면서 성취감을 느끼게 하는 방법 저도 고민을 많이 해봐야겠습니다. 좋은 영상 감사합니다 👍👍👍
요식업 일 많이 해봤지만 업주99%가
다 일떠넘기고 두세명이서 할일을 혼자 시키는 경우가 많아서
한달도 안채우고 바로 손절친 경우도 있음
직원관리의 최고는 업주가 최소한의 상식만 지켜주면됨
와우~~~ 대박👍~~~ 입니다~~
매장에 도움 되는정보 감사합니다~
실천해봐야겠어요^^
도움이 정말 많이 되네요. 좋은영상 감사합니다 ^^
저희도 외식업 준비중 어떻게하면 재밌게, 즐겁게 일할 수 있는 매장을 만들 수 있을까 고민을 많이하게 되었는데, 스시도쿠의 손영래 사장님 정말 대단하시네요. 유튜브도 하시고... 역시 손님들, 그리고 직원들이 많이 찾는 매장은 사장님의 진심어린 운영 마음가짐이 있기 때문인 것 같습니다.
유익한 영상 잘 봤어요~~
한가지라도 적용해서 실행 해봬야겠네요 ㅎㅎ
멋있습니다^^ 늘 본받고 배우겠습니다.
안녕하세요 권프로님 덕분에항상 많이 배우고 있습니다 감사합니다
손영래~^^
귀한 인터뷰 내용입니다..👍😊
감사합니다 항상 배우고 있어요
많은 도움 되었습니다. 잘 보고 갑니다.
열린마음으로 장사에 임하는 모습이 오랜 장사한 사람으로 많이 배우네요~ 대단합니다~^
좋은 영상 감사합니다 적극 실천해야겠어요^^
직원관리 노하우 잘봤습니다. 스시도쿠 손영래사장님의 노력과 실천이 직원들을 잘 이끌어가고 있는것같습니다. 많이 배워갑니다.
유익한 정보 감사드립니다.^^
좋은 컨텐츠네요. 잘보고 갑니다
직원을 구해야 될 시점에 여러가지 고민이 많았는데 보게 되서 너무
큰 도움이 됩니다~~
늘 유투브 정독하지만 댓글은 처음 달아요~
좋은 정보 많이 주시는데 어떤건 제가 서툴다보니 활용하기가 어려워서 저 자신한테 답답할때도 많아요~~^^
그래도 늘 감사한 마음 가지고 있습니다!!!!!
왕십리 최고맛집 스시도쿠! 매장에 갈때마다 직원분들의 친절함과 남다름에 감동했었는데, 역시 직원관리에 대한 스시도쿠 대표님의 남다른 노하우가 있었네요 :)
잘 배우고 갑니다😎
👍 좋은 영상 감사합니다~^^
좋은 영상 잘 봤습니다 ^^😄😄
사장님의 직원관리노하우
잘보고.갑니다..
스시도쿠 사장님 ~성공하시는 노하우가 역시 남다르네요. 👍
안녕하세요, 왕십리에시 스시도쿠와 스시도쿠 카미동을 운영하는 손영래입니다.
평소에도 즐겨보며 많은 인사이트를 얻어갔던 장사권프로님 유튜브 채널에 출연하게 되어 정말 큰 영광입니다.
사실, 라는 주제로 출연하게 되어 민망합니다. 직원관리는 어느 자영업자에게나 어렵겠지만, 저도 언제나 어려움을 느끼는 영역인데 말입니다.
그래도 너무 훌륭한 채널에 나가게 되어 감개무량합니다. 부족한 점이 많지만, 앞으로 더 최선을 다하라는 의미로 새기겠습니다. 이 기회에 식당 경영의 끝판왕 도 더 잘하는 경영자로 거듭나자는 새로운 목표가 생기기도 했습니다.
앞으로도 저는 쭈욱 님과 함께 하겠습니다. 잘 부탁드립니다. 감사합니다!!
손영래대표님! 어제 배민프랜즈에서 뵈었던 부산 물회 천지를먹다 장철원입니다. 좋은에너지 많이 받고 갑니다. 사실 저도 배움을 갈구하는 편이라 여기저기 교육을 정말 많이듣는편인데 거기에 스시도쿠가 빠진적이 없었습니다. 그만큼 사업에 진심이시라는 증거겠지요. 많이 배우겠습니다. 또 뵈어요^^
@@1ooog51 댓글 영광입니다. 꼭 한번 찾아뵙겠습니다~!!!
저는 대표님이 왜 성공하셨는지 이제 너무 잘 알거 같습니다. 늘 감사합니다 대표님! :D
피가되고 살이되는 정말 안다고 생각한 내용이지
인지하고 실천해야 정말 큰 도움이 되는 노하우인거 같습니다
감사합니다^^
손영래 대표님의 꾸준하심 정말 존경스럽습니다.
더욱 더 성장하고 발전하시리라 기대합니다.
좋은 영상 만들어주셔서 감사합니다.
손영래 대표님. 대단하세요. 유명한 스시도쿠 먹으러 온가족과 가야겠습니다.
감사합니다
그래도 역시 최고의 복지는 금전적 이익과 적절한 시기의 정기적인 휴가 라고 생각합니다
스시도쿠 손영래 대표님의 직원 관리 노하우 잘 봤습니다!
화이팅!
가족경영하다 이제 새로이 직원구할려는데 많은 도움 되네요 ^^ 꼰대 안되도록 노력해야 겠네요
감사합니다.
손영래 대표님 많이 배웠습니다~ 감사합니다!!!
스시도쿠 손영래 대표님 최고!!!!! 늘 열정적이고 늘 공부하시는 손대표님 참 많이 배웁니다.
스시도쿠 손대표님 멋져요 ❤️👏
직원들도 의견을 낼수있는 사업장은 더발전하는 사업장이 되어야합니다
앞으로도 더잘되어서 좋은소식 올려주세요~
참 쉬운거 같으면서도 힘든 일인데,참 대단하십니다.난 사람은 어쨋든 결과(매출과 성장)으로 보여주겠죠.
대단하십니다. 스시도쿠 화이팅!!
다음에도 좋은 말씀 부탁드립니다.
직원을 노사관계, 즉 내돈 주고 내가쓰는 인력 이라는 시선으로 보면은 답 안나와요
타인은 절대 먼저 마음을 안열어줘요. 본인이 열고 받아줘야 열릴까 말까입니다.
그들의 입장을 생각해보고, 본인이 하기 싫은일은 남도 하기 싫타는 생각을 가지셔야 해요
업주는 투자를 하셧지만... 반대로 본인이 알바 역량만큼 일해보고 그돈 번다고 생각하면 100이면 99는 안해요(그러니까 창업했겟죠)
중요한건 공감입니다. 사람을 다루는데 이성으로 판단만 하면 답 없음 이성50% 감성50%
잘 보고 갑니다 많이들
왕십리 맛집 스시도쿠가 그냥 맛집이 된 것이 아니네요. 리스펙합니다!!
손영래 대표님~~^^ 멋집니다.
ㅎㅎ 같이성장을시켜주면되는군요 ^^
4:30
1. 내적동기 신메뉴개발 컨테스트. 인스타개시 손님투표.
2. 직원들 외부 교육기회 - 주간회의때 공감대형성
3. 기본룰 - 주간회의때만 개선사항, (바로지적x 위축됨)
손영래대표님 직원 노하우 잘 배웠습니다.
왕십리 토박이로써 갈때마다 들립니다 스시도쿠
예전부터 왕십리 찐맛집 이죠
강추입니다👍
조와요
사장님이 직접 하시는 말씀도 들어보고 싶은데 조금 아쉽네요! 좋은 영상 감사합니다!😀
직원복지에 진심이신 스시도쿠 대표님.
좋은 방송 덕분에 한수 배워갑니다. 잘 배워서 함께하는 파트너에게 감동을 주고 싶습니다. 감사합니다.
앗 지혜사장님 이신가요^^?
장사두번 실패하고 아들소개로 권프로님 강호동님프로 열심히구독하며 자신감을 찾고 용기를주셔 감사감사
감사합니다^^👍🤗🤗🤗
여러군데 프랜차이즈 알바를 해봤는데, 위치가 좋다와 뜨내기손님들이 위주인
지역에서 알바를 했었는데요,
확실히 필요한 시간에만 쓰고, 나머지 시간은 버리려고 하고
비온다고 전화로 오늘은 오지말라고 하는 매장도 있었습니다
대부분의 사장들이 매출에 꽂혀 외부만족만 신경쓰지 내부만족은 개무시하지.. 직원들의 의견을 그냥 일하기 싫어하는 불평정도로 받아 넘기는 경우가 대부분이다.. 직원도 손님이란걸 알아야 한다.. 내부만족이 되야 외부만족이 된다..
하나라도 더 팔겠다고 손님만 신경쓰지 직원은 머슴정도로 아는 사장들의 매장은 오래 못간다.. 혼자 일하는게 아니고 설령 혼자 일하는 매장이라도 그런 마인드로 운영하는 가게는 잘될수가 없다..
잘되는 매장들은 손님에게든 직원에게든 좋은 환경을 갖추고 있다는걸 알아야 한다..
어떻게 하면뵈수있을까요
손영래 대표님의 스토리 잘 보았습니다....물론 도움이 되었고요. 많은 이들에게 영감을 주었으리라 생각합니다. 그러나 이것은 결과론적인 이야기라는 생각도 듭니다 (절대로 손대표님의 경영을 폄하할 생각은 추호도 없습니다).
손님들의 요구사항과 직원들의 애로사항의 균형과의 밸런스 유지는 참으로 어려운 일입니다. 물론, 과감하게 직원들의 애로사항을 듣고 거기에 맞추는 것도 중요하지만, 저는 생각이 드는 것이,,,알탕을 전담하는 직원을 두는 것이 미래를 위해서 더 낫지 않나라는 생각이 들었습니다. 직원들의 의견을 방영하는 것도 중요하지만, 직원들은 사실상, 회사매출보다도 자신들의 편리를 추구하는 경향은 인지상정이라는 생각이 듭니다
그리고, 직원을 교육시키는 것은 매우 고무적이고 좋다는 생각이 들고, 바람직한 방향이라는 생각이 듭니다. 그러나, 직원을 교육시키는, 그 시간에도 당연하게 회사는 인건비를 지불해야하는 것이기에, 회사가 여유가 없다면 불가한 일이겠지요..그러나, 회사가 나가야할 방향은 제대로 짚어 주셨습니다.
저의 경험으로 보자면, 면접은 그리 중요하지 않는 것 같습니다. 인터뷰할 때에, 좋은 인상을 갖은 이가 회사를 망치고, 못할 것 같은 이가 잘 하는 것을 보면 인터뷰는 그리 중요하지 않다는 생각이 듭니다.
그런데,, 저의 경험 상, 이런 이들은 빨리 정리하는 것이 좋다는 분류는 다음과 같습니다.
1. 자신을 회사 사장과 동업자로 인식하는 경우
2. 지각과 결석을 자주 하는 경우
3. 환경을 인식하지 않고, 컴프레인을 하는 경우
4. 근무시간에 일이 한가할 때에 딴 짓을 하는 경우
5. 회사 물건을 밖으로 유출하거나 갖고 나가는 경우
6. 근무시간에 회사나 사장을 흉보가나 욕하는 경우
7. 주위 사람들과 화합하지 않고, 동료들과 마찰을 일으키는 경우
8. 출장할 때에 음식에 민감하고 회사식당 음식 등, 음식에 민감한 경우...
9. 단혈질에 욱한 성격에 동료들과 거래처와 필요없이 논쟁하거나 싸우는 경우
10. 월급 액수가 일반적으로 적지 않고, 오히려 괜찮아도, 돈에 민감한 경우
11. 파트타임인 경우, 과거 자신의 위상과 명예에 연연하여 대우받으려는 경우
12. 공개적으로 회사방침이나 사장 지시에 반기를 들고 분위기를 만드는 경우
13. 자신의 편리를 회사의 이익으로 둔갑시켜서 자신의 이익을 추구하는 경우
14. 자신이 나이가 많다고 대우를 받을려고 하는 경우
15 회사에 불이익을 주었는데도 계속 변명을 말하는 경우
직원들에게 복지와 인세티브, 보너스를 주워서 사기를 높일 수는 있으나,
회사 상황이 어려울때에 직원들은 먼저 다른 회사를 알아 보는 것은 당연하는 것이기에,
모든 직원에게 잘 한다는 생각을 버리고, 정말 책임을 갖고, 열심히, 성실하게 하는 이들에게 복지와 대우, 월급을 제대로 해주는 것이 현명하는 생각이 듭니다.
100명 중에 한두명은 정말 회사일을 자신의 일처럼 열심히 하는 이들이 있습니다. 정말로 이해가 안 될 정도로 그러합니다. 이럴 경우에는 바로 이런 이들이 회사에 중책을 맡기고 월급도 크게 줘야 합니다.
결국은 사장은 합리적이고 냉정해야 하며, 인간적이어햐 한다는 생각을 갖습니다.
미국에서 영상 잘 보고 있고, 많은 영감을 얻습니다. 강건하십시오.
ㅋㅋㅋ
어느 때 어느 곳에서건 사용자가 직원을 판단하는 시금석이 될 내용으로 받아들여도 좋을 기준이란 생각이 듭니다
대단하십니다
좋은 의견감사합니다
1빠 ♡
댓글좀부탁드립니다.
직원들이 협조안하면 협조하도록해야되는데 무반응이고 소귀에 경읽기이면 근본적인 관리방법이 있을까요?
권프로님 진심어린 답변부탁합니다
직원3명 족발매장입니다
직원한테 너무 많은걸 바라지 마세요..
권프로님. 컨설팅 관련해서 문의 드릴려면 어떻게 연락드려야 할까요?
메일 보내주시면 됩니다!
4분30초
왕십리의 어느 초밥집과는 너무 비교되네요^&
내적동기 외부교육 티타임 비전선포
세미나 어떻게 가야하나요
네이버에 '똑똑한 사장들의 모임'이라고 치시면 됩니다. ^^
배경음악이 너무 커요..
#스시도쿠 #손영래 #대표님을뵙니다.
직원은 결국 돈벌러 온겁니다.
하는만큼 벌수 있어야죠
숙소제공해주고 잡아노면 노예처럼일함ㅋ
우리 디저트 카페에서는…
주휴수당 지급을 회피하기 위한 주 15시간 미만의 일자리는 없습니다.
파트타임 아르바이트의 경우 주 16시간 ~ 18시간 일자리는 있습니다.
주휴주당을 지급하고, 연차 휴일이 있습니다.
그 이유는
전국에서 가장 숙련된 직원과 아르바이트가 일하기 때문 입니다.
당연히 전국에서 가장 좋은 대우를 받는 것이 직원과 아르바이트의 권리 입니다.
그 결과 전국 카페에서 평균 근속 기간이 가장 길게 될 것 입니다.
주휴수당, 연차 등으로 인건비 부담이 많이 될까요?
아닙니다.
익숙하지 않은 초보 직원, 아르바이트가 1개월 가까이 일을 배우는 시간, 생산성이 거의 없는 기간, 급여는 발생 합니다.
디저트 카페 특성으로 가장 많은 음료 레시피와 후처리 잔일이 많습니다.
그래서 더욱 숙련도가 필요합니다.
최저시급을 받고 일을 하는 입장에서는 보다 편한 일자리를 찾아 떠나가게 됩니다.
그래서 3개월이 멀다하고 수시로 퇴직과 구인이 발생합니다.
퇴사 예정자와 새로운 근무자가 함께 근무하면서 발생되는 인건비 낭비 요소를 최소화 하고 있었습니다
자격 미달의 직권 고용에 대한 리스크도 줄일 수 있게 되었습니다.
대우를 받는 직원의 표정은 밝아지고, 직원간의 갈등이 없고, 화목하며, 서로 호흡을 잘 맞추고 있습니다.
제가 하는 일가운데 중요한 한가지는
직원과 더 많은 대화를 통해 요구사항을 경청하고,
이 숙련된 직원들이 편하게 일 할 수 있는 공간을 만들기 위해,
비록 한정된 공간이지만 끊임 없이 개선하는 것 입니다.