Roggenmischbrot mit Sauerteig | Brot backen ohne Hefe leicht gemacht | Thermomix TM6 TM5 TM31
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- čas přidán 10. 04. 2020
- ---Roggen-Sauerteig-Brot---
Brot backen macht Spaß, besonders Roggenbrot mit Sauerteig. Wenn man es einmal probiert hat und dieses Erfolgserlebnis hat, dann möchte man mehr :) Sauerteigbrot ist nicht nur sehr aromatisch, sondern auch gesund und bleibt relativ lange frisch. Durch den Sauerteig wird dieses Brot sehr wertvoll für den Körper und ist sehr gut verträglich.
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Viel Freude mit dem Video und ganz viel Spaß beim Kochen und Backen!!
Alles Liebe
Eure Claudia
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---Zutaten---
Quellstück (12 Stunden vor dem Backen ansetzen)
50 g Brotbrösel
100 g Wasser
480 g Roggensauerteig
10 g Pflanzenöl (Rapsöl, Sonnenblumenöl)
200 g Weizenmehl, glatt
150 g Roggenmel
15 g Salz
15 g Brotzgewürz
80 g Wasser
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Liebe Claudia, danke für das video. Hätte am liebsten gleich loslegen wollen. Das Brot schaut super aus, man möchte gleich reinbeißen. Schade das du den Sauerteig nicht gleich ins Video gestellt hast. Warte brennend darf. Gruß aus deutschland
Wird kommen der Sauerteig 😊😊
Wird bald kommen 😅😅😊😊
Vielen lieben Dank für das Video. Kannst du bitte mal das Rezept für den Sauerteig einstellen?
Dann werde ich es mal ausprobieren.😊
cookidoo.at/recipes/recipe/de-AT/r292938
Ansetzen über 5 Tage, dann mit dem Anstellgut im Kühlschrank geht es viel schneller :) viel Freude damit und danke. Kommt bald auch ein Video von mir 😉🤗
Claudia du musst uns mit der Produktion von Sauerteig und Anstellgut erhellen 🙏😂🙋♂️
Kommt bald 😊😊🤗
Bitte noch etwas Geduld, kommt bald 😊😊
Hallo Claudia, vielen Dank für deinen tollen Videos. Hab dabei schon viel gelernt !!! Heute hab ich das Sauerteigbrot im Thermomix TM 6 im Linkslauf ,wie von dir beschrieben, geknetet. Dabei hat sich der Thermomix sehr schwer getan, obwohl ich mich genau an die Zutatenliste gehalten habe...schade, denn das Brot war letztendlich sehr lecker . Danke für das Rezept. Viele Grüße
Auch wenn er sich manchmal etwas anstrengen muss, meine Rezepte kannst du getrotst nachmachen, das schafft er schon :) LG
Alles klar, dann versuche ich es noch mal, denn das Brot war wirklich sehr lecker ☺️👍🍀
Bitte das Rezept für den Sauerteig. Das Brot sieht ja lecker aus. 💕
cookidoo.at/recipes/recipe/de-AT/r292938
Ansetzen über 5 Tage, dann mit dem Anstellgut im Kühlschrank geht es viel schneller :) viel Freude damit und danke
Kurze Frage: Wieso verwendest Du zum Kneten den Linkslauf und nicht die Teigknet-Funktion? Ansonsten, mach weiter so! Bester TM Kanal ever :-)
Danke lieber Armin das schmeichelt uns sehr ☺☺ bei manchen, vor allem weichen und klebrigen Teigen arbeitet man zwecks Klebereiweiß im Linkslauf damit der Teig nicht zu patzig wird und dann auch nicht gut geht 😉 liebe Grüße
Hallo für was braucht man denn diese gefüllten Brotstücke? Und in welchem Verhältnis setzte ich das an? Danke
👍
Ja würde mich auch über ein Rezept für Sauerteig freuen
Bitte noch etwas Geduld 😅
Noch etwas Geduld bitte 😊
Moin ,ist es egal welche brotbrösel ich behne
Wie mache ich denn die 480g Sauerteig?
cookidoo.at/recipes/recipe/de-AT/r292938
Ansetzen über 5 Tage, dann mit dem Anstellgut im Kühlschrank geht es viel schneller :) viel Freude damit.
Kommt bald auch von mir ein Video 😉
Danke, ich habe ja immer 100g im Kühlschrank, dann werde ich den einen Tag vorm backen füttern
Wieviel Anstellgut muß ich nehmen um 480 g Sauerteig herzustellen
20-25 g +260 lauwarmes Wasser +200 g roggenmehl 😊
Danke. Ich hätte da noch eine Frage an dich. Ich habe ein Brotrezept in dem 160 g Sauerteig verlangt wird . Ich habe bis jetzt immer mein gesamtes Anstellgut am Abend vorher gefüttert und davon dann 160 g abgenommen und den Rest wieder in den Kühlschrank getan. Mache ich das dann falsch?
Das geht auch, du bräuchtest jedoch nicht so viel zu machen ☺☺
Sinnvoller hätte ich es gefunden, wenn du erst das ansetzen des Sauerteiges/Anstellgut und evtl auch Begrifferklärung eingestellt hättest. Das kenne ich von anderen (Brot-) Kanälen so. Z.b. hier: czcams.com/video/PtgcM8DsM7c/video.html
Zum Thema Brot sehr zu empfehlen!
Das liegt wohl daran, dass ich kein Brot Kanal bin und das womöglich Brot Kanäle schon gut machen 😊 aber mal schauen ob wir das noch angehen mit euch gemeinsam, das Projekt Sauerteig 🙃😉