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居酒屋マスターくいしんぼう
Japan
Registrace 9. 01. 2020
氷室京介さんが大好きなロックな⁉︎広島の居酒屋のマスターです。基本的に和食の魚料理や居酒屋料理のレシピや作り方、裏技などを投稿していきますが、休日の過ごし方なども投稿していくので、よろしくお願いします。
〒731-5136 広島市佐伯区楽々園2丁目1-38
居酒屋くいしんぼう 082-921-6626
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こんばんは、旦那様が、カレイ釣って来たので、刺身作りました。今度は、唐揚げ作ってみたいと、思います。
コメントありがとうございます😊 カレイの刺身、今が旬で美味しいですよね👍 白身魚の王様級ですね🫅 旦那様に期待して是非唐揚げも作ってみて下さいね💪
普段、ギザミはお店で出してますか？
コメントありがとうございます😊 夏の時期は比較的、メニューに出してますよ。 昨日、今年初の入荷でしたが、天候によりある時とない時があります🙏
@@user-bj4sr2im5y それは活魚？それとも活け締めしたやつ？
活魚です。
アカエイ美味しいですよね。近くのスーパーで200円くらいだから、赤味噌で味噌汁にして食べてます♪
コメントありがとうございます😊 赤味噌ですか？🧐 美味しそうですね！ こんどやってみますね🙏
美味しい動画をありがとうございます。 概要欄の使い方が少し寂しいです。 材料名と分量、そして作り方を箇条書きにして記載すれば登録者爆増の動画です。
コメントありがとうございます！ とても参考になります🙏 これからは概要欄もしっかり記載していきますのでよろしくお願いします。😊
岡山は倉敷の出身です。 コイツはスーパーでも並んでいました。 塩焼き、煮付け、天ぷらにして食べてましたよ✨
コメントありがとうございます！ ホント塩焼き、煮付け、天ぷらとなんでも美味しくたべれますよね👍 最近は、良くとれるようで沢山ありますね👌
何がいちばん美味かった？
塩焼きです。
貴重なレシピのご紹介ありがとうございます。ちなみに橙果汁と醤油を1:1にしなかった理由はありますか？
コメントありがとうございます🙏 橙の他に酢も入れているので、 橙、酢:醤油、酒で1:1で半分のミリンって感じです😊 ぜひ一度試してみてください😊
ご返信ありがとうございます。教えて頂いたレシピで庭になっている日向夏を使って只今ポン酢を作成中です。
@@user-bj4sr2im5y 度々申し訳ございません。動画内のレシピだと、 橙(700cc) 酢 (500cc) : 醤油 (1000cc) 酒(500cc) なので4:5になり、みりん(600cc)は何対しての半分になりますか？
@eight2392 ありがとうございます！ ミリンは橙と酢の足したものの半分の量の目安なので、お好みで調整してみていただけると良いかと思います。🙏
@@user-bj4sr2im5y ご返答ありがとうございます🙏 試してみます。
説明がはっきりしてとても分かりやすかった。さっそく年寄りのおしゃべり会にちらし寿司と一緒に作りたいと思います
ありがとうございます！ ぜひ試してみて下さい🙏 冬場の大根なら甘くてアクもないので、大根でも代用出来ますから、こちらも試してみて下さい！ 今後ともよろしくお願いします！、
ありがとう😆💕✨ございます！😊
鯵も美味しい。
鯛美味しい
タイ怪我さした
この間小鯛であら汁作ったんだけど全く魚のだし出なかったんだよなー、なんでだろ？🤔
コメントありがとうございます！ 水から魚入れて沸騰してからしっかりアクを取れば、必ずだしが出るはずなんですが、 鯛の身が痩せてたのですかね？ また是非やってみてくださいね🙏
@@user-bj4sr2im5y 水からですね、もう一度再チャレンジします。 今度は真鯛で！
@abc052929 水に鯛と昆布を入れて火にかけてやってみて下さい！ 最初は白濁しますが沸騰してアクを取ると透き通って美味しいだしが出来ます！
@@user-bj4sr2im5y ありがとうございます。やってみます。今度は絶対成功させます！
@@user-bj4sr2im5y 今日あら汁リベンジしました！この動画の手順でやったら成功しました！ちゃんと出汁出ました。 ありがとうございます😭✨
こんだけ一回で巻く回数多いと時間かかりますね^ ^1人の店じゃ無理
コメントありがとうございます😊 だし巻き玉子、時間かかりますねー😅 出る時は集中するので大変ですが… 外せないメニューです🥹
俺はぶり大根って大好物なんだよね♪つくれんのって面白そうだな♪俺でも簡単にできんのかなって?
コメントありがとうございます！ 是非、ぶり大根作ってみてください、 割と簡単だと思います👌
トリ貝は自分一番好きっす
コメントありがとうございます😊 トリ貝本当美味しいですよね！ 最近は殻付きが少なくなって寂しいです😔
この鱗とり方すごい！ 刺身にする場合でも大丈夫ですか？
コメントありがとうございます！ 刺身にする時でも大丈夫ですよ👌 是非試してみてくださいね。
@@user-bj4sr2im5y 返信有り難うございます。 焼酎に合う一品料理シリーズなんかも是非やっていただきたいです。 チャンネル登録させていただきました。
@@user-ej2ty3yv6q 焼酎に合う肴シリーズ、良いですね👍やってみたいと思います。ありがとうございます😊
正直言ってフグより美味い
コメントありがとうございます😊 本当に美味しいですよね！ しかし、近年漁獲量が減って来ていて悲しいです🥹
こんな鱗の取り方知りませんでした。勉強になります。 正に目から鱗
コメントありがとうございます😊 是非一度試してみてくださいね！ これからもよろしくお願いします。🙏
大変勉強になりました。明日の朝さっそくチャレンジします。味噌汁に日本酒！これもいつか試してみます。
コメントありがとうございます😊 ぜひぜひ試してみてくださいね！ これからもよろしくお願いします。🙏
マスターお疲れ様です。🍵 山葵山菜料理美味しそう!😋 🌸酒も気になりますね👍✨
コメントありがとうございます！😊 山菜最高ですね👍 仙禽も最高でした😃
@@user-bj4sr2im5y さん山菜むかしは取りに行ってましたよ🌿 最近夜勤になりがちで👷♂ またゆっくり投稿撮影待ちます。 お魚飛び魚今からが旬魚 脂ありでしたよ😃 見つけましたら是非👍
飛び魚美味しいですよね😋 見つけたら買ってみますね😋
@@user-bj4sr2im5y さん薬味柚子胡椒お勧めです。😃 お疲れ様です。👍🍵
こんにちは 初めてカレイを捌きました 包丁の切れも悪くて少し手間取ったのですが、骨せんべいもじっくり揚げて美味しく食べられました 今度は日本酒も準備してから食べようと思ってます😋❣️
コメントありがとうございます😊 初めてなのに骨せんべいまでとは、凄いですね✨ カレイが捌けたら大抵の魚も捌けますよ👍 ぜひ日本酒と一緒に色々試してみてくださいね😊 これからもよろしくお願いします。
キャベツも一緒でしょうか？
コメントありがとうございます！ はい、キャベツも切ってから同じように、漬けると1週間は変色しませんよ👍
@@user-bj4sr2im5y ありがとうございます！
マスターお疲れ様です。🍵 メヒカリ食べた記憶なくて脂すごいですね✨ 美味しそう!😋
いつもありがとうございます😊 珍しく広島では最近、良く出回ってます！ めちゃ美味しいですよ！ 見つけたら塩焼きで食べてみてくださいね👌
@@user-bj4sr2im5y さん了解塩焼き IHクッキングヒーターしかなくカセットコンロにて ゆっくり焼いてみます。 珍味ですね👍✨
珍しいですね😮 炙りにすると脂がすごいのがわかりますね ちょっと食べてみたい😅
ありがとうございます😊 最近、良くデイリンクでも売ってるので、 ぜひ食べてみてくださいね！ めっちゃうまいです😋😋😋
2:47
サムネ、調理法だ！😂
うわっ！、 そうですね😅 お恥ずかしい🫣 ありがとうございます😊
変更しました😅😅 ありがとうございます🙇♂️🙇♂️
こちらではあまりに信を食べる習慣がないし、以前関東で食ったニシンが骨っぽくて食べにくかったのがあって、あまり食べたくない魚ですが… 美味しそうですねぇ～なんだか食べたくなってきましたよ
ありがとうございます😊 ニシン塩焼きにすると、めっちゃ美味しいので、是非骨切りしてもう一度食べてみて下さいね！ 次回予定のメヒカリに次ぐ美味しさでした。
なまのにしんはあまり馴染みがありません💦 お店で見ても気がつかないかなー イワシよりこのしろにちかいのですね 生の数の子も焼いて食べれるのですね👍
いつもありがとうございます😊 ここ最近、頻繁にスーパーで売っているので、見つけたら是非、買ってみてください！ めっちゃ美味しいので✨👍
マスターお疲れ様です。 春を告げる魚🐟鰊🌸 お買い得でしたね✨ なめろう最高!👍 生姜のぬか漬け初めて見かけ 捌きも流石でした。😃
いつもありがとうございます😊 めっちゃ美味しかったです👌 ぜひ生姜も試してみてくださいね！
@@user-bj4sr2im5y さんニシンは余り長崎では見掛けなくて食べ事はありますけど🐟 生姜ぬか漬ゲームだけで 日本酒🍶進みますよ わたしは、夜勤のため帰宅し 早朝ゆっくり頂きます。🍶🍺😃
今日、カレイ貰いました。明日、挑戦します！
コメントありがとございます！ うまくいきますように🙏😊 これからもよろしくお願いします。
バッチリ👌成功です。刺身に煮付け、美味しくできました。漁港の街に引っ越して来たので、これからもチャンネル参考にさせて頂きます。
ありがとうございます😊 成功して良かったです😊 これからもよろしくお願いします。🙏
マスターウルメイワシ手開き 皮引き最高でしたね✨ 気になる🍶🌸
ありがとうございます😊 脂がなかったのが残念ですが、 美味しかったので是非ー！🙏
動画閲覧させていただきました 自分は身あら(加熱用)を買ったときに刺身にして食べたりしてます その際塩で下処理するんですが、かまに関しては捌いてそのまま食べられるものなんですか？
コメントありがとうございます！ スーパーでは、基本加熱用と記載してありますが、色が変色していなければ、生食で大丈夫です！ 天然物と養殖物で賞味期限は変わりますが、カマに限らずアラも、色で判断されれば生でもまず安全です。 あくまでも加熱用と記載してあれば、 自己責任ですが。😅
マスター凄いですね!✨🐟 本マグロかしら捌くのは見た記憶なくて🐟部位説明も素晴しい👍✨ 大根と目玉✨最高でした。😄
ありがとうございます🙏 何処もとても美味しいです！👌 肉も魚も骨回りの身が良いですね😊 また、よろしくお願いします。😊
すごいですねー こんな大きなアラが手に入るんですね 脂がすごい！かまおいしそう😊
ありがとうございます😊 良い筋トレになります！笑 タイミングが合えばぜひ食べてみてくださいね！👌
@居酒屋マスター食いしんぼう 様 質問です。 半年も寝かせる時間の余裕がない場合、1日寝かせて濾した直後のやつをフツーに使用してもOKですか？？ 自家製で出来た物をすぐに、シャブシャブとかに利用したくて…
コメントありがとございございます！ 1日でも大丈夫です👌 寝かせた方が角が取れてまろやかなポン酢になりますが、次の日でも市販のポン酢よりはるかに美味しく出来ていると思いますので👍 ぜひ試してみてください🙏
マスターお疲れ様です。🍵 見事な大名おろし✨ サヨリ最近食べてなくて 美味しそう!😋
いつもありがとうございます😊 サヨリこれから美味しい季節ですね！ ぜひやってみてくださいね🙏
@@user-bj4sr2im5y さんまだ見かけませんけど 見かけましたらお刺身にて😋
相変わらず山本鮮魚店さん 魚種が豊富ですね😊 サヨリは開いてフライにして食べます😅 塩焼きもすきです👍
山本鮮魚店さんが近くにあって助かります😊 サヨリ何でも美味しいですよね👌 昆布締めも美味しいのでぜひやってみてくださいね！ ありがとうございます😊
５枚おろし頑張ってさばいてみます
コメントありがとうございます😊 是非やってみてくださいね👍
今晩✨遅くにすみません アカヤガラ超高級ですよ✨ 昨年度自分もお刺身初めて食べました。 ストアーでは中々見掛けなくてお刺身パックでしたけど うまい!🥃 お吸い物流石でしたね👍✨ こちら長崎県でもアカヤガラ 弱るが早いかも 鍋用として出されます。 白身で蛋白 脂があり 次回是非醤油にて😋 お疲れ様でした～🥃
ありがとうございます！ パックの刺身でも売られてるんですねー😊 また、見つけたら色々やってみたいと思います。 しかし、そんなに高級魚だとは… びっくりです😵💫😊
スーパーにうってるんですね🤔 おろした身はキスみたいにみえますね たべてみたい👍
ありがとうございます😊 デイリンクに2尾もありました😱 もし見つけたら食べてみてくださいね👌
ロシアでは針って言う魚。バタ焼きも美味しい。😋👍
コメントありがとうございますポーさん😊 針って言うんですねー。 今度はパター焼きしてみます👍🙏
新年明けましておめでとうございます。🎍 新春お慶び申し上げます。 挨拶遅れたけど 料理しません（笑） 同じ世代 普通に話せたらと 最高の仕込み紹介👍✨
あけましておめでとうございます🎍 いつもありがとうございます😊 本年も引き続き宜しくお願いします🤲 お互い頑張りましょう♪
@@user-bj4sr2im5y さん頑張り過ぎずにお互いに頑張ろう🍀☕😄
あけましておめでとうございます🎍 今年もよろしくお願いします😊 炭酸！絶対買ってやってみます(^｡^)
あけましておめでとうございます🎊㊗️ 今年も宜しくお願いします🤲 ぜひぜひやってみてください！ びっくりしますよ‼️きっと😊
マスター今晩✨ シイラお刺身＆ムニエル✨ 三枚下ろしも変わらず素晴しい捌き✨ 過去2回🎣 はありますけど刺し身は1回 だけにてまた食べたくなりました。 年末年始風邪など引かない ませね様に 良いお年を🍻😺🍶
ありがとうございます！ まあ来年も宜しくお願いします🤲 良いお年をお迎えくださいね🙏
@@user-bj4sr2im5y さんありがとうございます。 うとうとしてましたよ🥃 新年明けましておめでとう ございます。 新春お慶び申し上げます。🎍🐇
うまそーーー😵
ありがとうございます😊
シイラはわたしはあんまりなじみがない😓 でも万作は昔聞いたことあります 今度見かけたら買ってみます👌 フライも美味しそうですね
広島は万作ですよね😊 美味しいので是非買ってみて下さいね👌 今年も一年ありがとうございました🙏 また、来年もよろしくお願いします！ 良いお年をお迎えください🙇♂️
美味そう😊
ありがとうございます😊 また、よろしくお願いします。🙏
京風おでん🍢✨ 薄味付けも良いですね👍 大吟醸! お酒シリーズも最高🍶✨
いつもありがとうございます😊 凄い雪だったので、おでんが丁度良かったですかね！ これからもよろしくお願いします。🙏
めからうろこ😮のおでんづくり 特に油をとるのにビニール袋を使うなんて😅 びっくり！ ぜったいやります😊 鮭の土手鍋 味噌が柔らか過ぎて？焦げ焦げになりましたが おいしかったです いつも勉強になります 有難う御座います😊
ありがとうございます😊 ビニール袋はオススメです👌 土手鍋は少し残念でしたかね😅 でも、色々試して頂きありがとうございます😊 これからもよろしくお願いします🤲😊
どて焼き鍋! 味噌から凄いですね✨ 初めて見かけましたよ 鍋に塗るなんて✨😺 日本酒19度地酒だと思いますけど本当に美味しそう✨ マスターと書き込み致します。 マスター酒つよいですね👍 わたしも好きで🍻🍶🥃 禁酒日は連勤務位の夜勤 しかしながら早朝帰宅したら 飲みますけどね😅 お見事!土手鍋ちゃんちゃん焼き✨
いつもありがとうございます😊 日本酒大好きで、毎日二日酔いです！笑 土手鍋✨ぜひ一度試しに作ってみてくださいね。
@@user-bj4sr2im5y さん 長崎県は焼酎皆様多いですけど自分自身19才北陸富山県にて4年半暮らし日本酒🍶 で育ちましたからね✨ 春夏秋冬四季で変わります。🥃 土手鍋🍲 味噌買ってやって見ます。 仕込み時間帯だと思いますけど折り返しありがとうございます。🍵😃