안녕하세요. 써머입니다. 오늘은 요즘 유행하는 피스타치오 페이스트를 이용한 피스타치오 바스크 치즈케이크 레시피를 소개해드리려고해요. 적당한 질감과 피스타치오 맛의 농도를 찾기 위해서 여러번 시도 끝에 만든 레시피입니다.
피스타치오 바스크 치즈케이크는 고소하고 부드러운 맛이 특징이에요. 피스타치오의 견과류 향과 치즈의 크리미한 식감이 어우러져, 고급스럽고 맛있게 즐길 수 있는 케이크예요.
피스타치오 특유의 은은한 녹색 색감도 시각적으로 매력적이고, 향긋한 향이 디저트의 풍미를 한층 더 끌어올려줍니다. 친구들한테도 반응이 정말 좋았던 케이크입니다. 그럼 바로 레시피 소개해드릴게요!
피스타치오 바스크 치즈케이크 레시피
재료: 크림치즈 467g, 설탕 117g, 계란 146g (약 3개), 생크림 263g
바닐라 페이스트 5g, 피스타치오 페이스트 175g
참고사항
- 크림치즈와 계란은 만들기 3시간전에는 실온에 꺼내주세요.
- 3호 크기의 원형 케이크 틀에 유산지를 깔아 준비합니다.
- 계란은 미리 풀어서 준비해주세요.
만드는 방법
1. 큰 볼에 실온의 크림치즈를 넣고 부드럽게 풀어준 후, 설탕을 넣고 고무주걱으로 풀어주세요.
2. 미리 풀어둔 계란을 2-3번에 나눠서 섞어줍니다.
3. 피스타치오 페이스트와 바닐라 페이스트를 넣고 고르게 섞어줍니다.
4. 생크림을 넣고 부드럽게 섞어줍니다.
5. 완성된 반죽을 체에 걸러 매끄러운 질감을 만들어주세요.
6. 준비된 케이크 틀에 체에 거른 반죽을 붓고 미리 예열해둔 240도 오븐에서 35-40분간 구워줍니다. 윗부분이 적당히 타고, 꺼내서 중앙 부분을 눌렀을 때 출렁거릴 정도로 덜 굽는 게 좋습니다.
7. 오븐에서 꺼낸 후 틀 채로 완전히 식혀주세요. 손으로 틀을 잡을 수 있는 정도가 되면 냉장고에 최소 4시간 이상 (8시간 권장) 식혀주세요.
(더 깊은 맛과 부드러운 질감을 원한다면 하룻밤(8시간 이상) 숙성시키는 것이 좋습니다.. 이렇게 하면 케이크가 더 촉촉해지고 풍미가 더 진해질 수 있습니다.)
8. 깔끔하게 컷팅을 원하시는 경우에는 칼을 불에 데운 후 자르시면 좋습니다.
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Hi everyone, it’s Summer! Today, I’m going to share a recipe for the trendy Pistachio Basque Cheesecake using pistachio paste. After a lot of trial and error to find the perfect texture and balance of pistachio flavor, I’ve come up with this recipe.
The Pistachio Basque Cheesecake has a rich, creamy taste with a nutty flavor from the pistachios. The smooth texture of the cream cheese blends beautifully with the natural nuttiness of pistachio, creating a luxurious and addictive dessert.
The subtle green color of the pistachios also adds a nice visual touch, while the fragrant aroma takes the flavor to the next level. My friends absolutely loved it! Let’s dive into the recipe!
Ingredients
Cream cheese 467g, sugar 117g, eggs 146g (about 3 eggs), heavy cream 263g, vanilla paste 5g, pistachio paste 175g
Notes
- Take the cream cheese and eggs out to soften at room temperature about 3 hours before starting.
- Line a 6-inch round cake pan with parchment paper.
- Lightly whisk the eggs beforehand.
Instructions
1. In a large bowl, soften the cream cheese (467g) at room temperature, then mix in the sugar (117g) using a spatula until smooth.
2. Gradually add the eggs (146g, about 3 eggs) in 2-3 batches, stirring after each addition.
3. Add the pistachio paste (175g) and vanilla paste (5g), mixing well to combine.
4. Pour in the heavy cream (263g) and gently fold it into the mixture.
Strain the batter through a fine sieve for a smooth texture.
5. Pour the strained batter into the prepared cake pan. Bake in a preheated oven at 240°C (465°F) for 35-40 minutes, until the top is nicely browned. The center should still jiggle slightly when pressed.
6. Let the cake cool completely in the pan, then chill in the fridge for at least 4 hours (overnight is best for a deeper flavor and softer texture).
For clean slices, heat your knife before cutting.
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