Мільйора Дольчі - розпушувач тіста з ароматом ванілі з нової лінійки «Migliora» від італійського виробника Ruggeri. Просто додайте його до свого класичного рецепту, щоб надати вашим десертам більше об’єму та зробити їх м’якішими якомога довше. Забезпечує ідеальну пухкість виробу завдяки вмісту вибіркових видів ензимів.
Ензими - це білки, які природним чином виробляються всіма живими організмами, включаючи людину, і відповідають за прискорення біологічних процесів, які, в іншому випадку, зайняли б дуже багато часу. У випадку травлення, наприклад, ензими допомагають розщеплювати великі молекули, присутні в їжі, на більш дрібні молекули, полегшуючи процес травлення. Дієтологи рекомендують нам жувати їжу протягом тривалого часу, це тому, що в нашій слині природно присутній ензим - амілаза, який допомагає процесу перетравлення крохмалю, розщеплюючи його на цукор. Тому, наприклад, коли ми довше жуємо виріб з борошна, то через деякий час його смак набуває солодкості.
Ензими, що містяться в Migliora Dolci, також дбають про уповільнення процесу, який називається «ретроградація крохмалю», тобто процес, який робить навіть найкращі солодощі твердими та сухими. Це тому, що крохмаль, який міститься в борошні, яке ми зазвичай використовуємо, має особливу властивість поглинати й утримувати молекули води. Однак під час фаз замішування тіста та випікання десерту структура крохмалю змінюється, а молекули води, які крохмаль утримує всередині, вивільняються шляхом зв’язування з глютеном і жирами, присутніми в тісті, і саме це робить вашу свіжоспечену випічку такою пухкою. Однак цей процес не є остаточним, і з часом крохмаль має тенденцію знову кристалізуватися, тому через кілька днів ваша випічка, як правило, твердіє, і саме тут вступає в дію «Migliora Dolci», яке завдяки ензимам натурально змінює молекулярну структуру крохмалю, що уповільнює цей неминучий процес і дозволяє вашим десертам залишатися набагато м’якішими на довше.
Migliora Dolci - ваші найкращі солодощі.
Купити тут - pastabella.prom.ua/ua/p1832147194-vanilnyj-uluchshitel-dlya.html
Instagram - pastabella.ua