- 63
- 132 707
Гришаня
Registrace 2. 11. 2013
Печем на заказ домашний ржаной и пшеничный хлеб на закваске.
Фокачча на закваске.
Рецепт:
Опара
Пшеничная или ржаная закваска (100% влажности) 10 гр
Пшеничная мука высшего сорта 100 гр
Вода 100 гр
Тесто:
Вся опара
Картофельное пюре 100 гр
Пшеничная цельнозерновая мука 100 гр
Пшеничная мука высшего сорта 200 гр
Вода или картофельный отвар 140 гр
Соль 8 гр
Оливковое масло 20 гр
Начинка:
Оливковое масло, оливки, маслины, красный лук, чеснок, чили, томаты черри, сыр кубиками.
Для начала как всегда создаём опару. К 10 гр пшеничного или ржаного стартера добавляем 100 гр пшеничной муки высшего сорта и 100 гр воды. Перемешиваем до однородной массы и оставляем при температуре 22-24 градуса на 12-14 часов до созревания.
Ближе к окончанию созревания опары варим несколько небольших картофелин и по готовности делаем пюре (нужно 100 гр). Картофельный отвар можно остудить и испо далее для приготовления теста.
После созревания опары готовим тесто. К готовой опаре добавляем воду или картофельный отвар, оба вида муки и картофельное пюре. Перемешиваем до однородной массы и оставляем на аутолиз на 30-40 минут. Далее начинаем вымешивать тесто, сначала добавляем соль и месим до гладкого состояния, а после подливаем оливковое масло и также доводим тесто до гладкости. Руками в общем вымешиваем где-то 15-20 минут. Далее выкладываем тесто с смазанную маслом миску и оставляем на брожение на 2-2,5 часа при температуре 24-25 градусов. Через 40 минут после замеса проводим одну обминку. Тесто будет воздушным и увеличится в объеме. Далее перекладываем тесто на присыпанный мукой стол, немного растягиваем и перекладываем в форму заранее обильно смазанную оливковым маслом. И также аккуратно пальцами распределяем тесто по форме. И сверху поливаем небольшим количеством оливкового масла. Накрываем пленкой и оставляем при температуре 23-25 градусов на 1-1,5 часа. Тесто поднимется и будет воздуш. Далее аккуратно пальцами продавите тесто и начините, полейте небольшим количеством оливкового масла, посыпьте солью и отправьте в заранее разогретую духовку до 250 градусов первые 15 минут. Далее температуру снизьте до 220 градусов и пеките ещё 15-20 минут. По готовности достаньте фокаччу и обязательно порежьте тёплой. Приятного аппетита!
#фокачча #лепешка #закваска
#пирог #пшеничная #мука
#опара #тесто #рецепт
Ссылка в телеграмм: t.me/GrigorAnna
Ссылка в Rutube:
rutube.ru/channel/35883065
Ссылка в дзен:
dzen.ru/id/65e837563da38f721d0554ed
Ссылка в VK:
id853300583
Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске.
Буду благодарен за поддержку моего канала:
Карта Тинькофф 5536913994234736 (Григорий Шамильевич Г)
Опара
Пшеничная или ржаная закваска (100% влажности) 10 гр
Пшеничная мука высшего сорта 100 гр
Вода 100 гр
Тесто:
Вся опара
Картофельное пюре 100 гр
Пшеничная цельнозерновая мука 100 гр
Пшеничная мука высшего сорта 200 гр
Вода или картофельный отвар 140 гр
Соль 8 гр
Оливковое масло 20 гр
Начинка:
Оливковое масло, оливки, маслины, красный лук, чеснок, чили, томаты черри, сыр кубиками.
Для начала как всегда создаём опару. К 10 гр пшеничного или ржаного стартера добавляем 100 гр пшеничной муки высшего сорта и 100 гр воды. Перемешиваем до однородной массы и оставляем при температуре 22-24 градуса на 12-14 часов до созревания.
Ближе к окончанию созревания опары варим несколько небольших картофелин и по готовности делаем пюре (нужно 100 гр). Картофельный отвар можно остудить и испо далее для приготовления теста.
После созревания опары готовим тесто. К готовой опаре добавляем воду или картофельный отвар, оба вида муки и картофельное пюре. Перемешиваем до однородной массы и оставляем на аутолиз на 30-40 минут. Далее начинаем вымешивать тесто, сначала добавляем соль и месим до гладкого состояния, а после подливаем оливковое масло и также доводим тесто до гладкости. Руками в общем вымешиваем где-то 15-20 минут. Далее выкладываем тесто с смазанную маслом миску и оставляем на брожение на 2-2,5 часа при температуре 24-25 градусов. Через 40 минут после замеса проводим одну обминку. Тесто будет воздушным и увеличится в объеме. Далее перекладываем тесто на присыпанный мукой стол, немного растягиваем и перекладываем в форму заранее обильно смазанную оливковым маслом. И также аккуратно пальцами распределяем тесто по форме. И сверху поливаем небольшим количеством оливкового масла. Накрываем пленкой и оставляем при температуре 23-25 градусов на 1-1,5 часа. Тесто поднимется и будет воздуш. Далее аккуратно пальцами продавите тесто и начините, полейте небольшим количеством оливкового масла, посыпьте солью и отправьте в заранее разогретую духовку до 250 градусов первые 15 минут. Далее температуру снизьте до 220 градусов и пеките ещё 15-20 минут. По готовности достаньте фокаччу и обязательно порежьте тёплой. Приятного аппетита!
#фокачча #лепешка #закваска
#пирог #пшеничная #мука
#опара #тесто #рецепт
Ссылка в телеграмм: t.me/GrigorAnna
Ссылка в Rutube:
rutube.ru/channel/35883065
Ссылка в дзен:
dzen.ru/id/65e837563da38f721d0554ed
Ссылка в VK:
id853300583
Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске.
Буду благодарен за поддержку моего канала:
Карта Тинькофф 5536913994234736 (Григорий Шамильевич Г)
zhlédnutí: 486
Video
Пончики на закваске.
zhlédnutí 468Před měsícem
Рецепт: Опара 6 гр ржаного стартера 60 гр вода 60 гр пшеничной муки в/с Тесто: Вся закваска 240 гр пшеничная мука в/с 50 гр молока 15 гр растительное масло 1 яйцо 25 гр сахар 2-3 гр соли Ваниль 1 уп Готовим для начала опару. К ржаному или пшеничному стартеру (6 гр) добавляем 60 гр воды и столько же пшеничной муки высшего сорта. Все перемешиваем и оставляем на 10-12 часов при температуре 22-24 г...
Блины на закваске.
zhlédnutí 333Před měsícem
Рецепт: Опара: 5-6 гр пшеничного стартера 50 гр воды 50 гр пшеничной муки в/с Тесто: Вся опара 150 гр молока 1 яйцо 20 гр сахара 2-3 гр соли 1 ст.л. подсолнечного масла 30 гр пшеничной муки в/с 1 пачка ванили К 5-6 гр пшеничного стартера добавляем 50 гр воды и столько же пшеничной муки высшего сорта. Хорошо перемешиваем и оставляем на брожение на 10-12 часов. Можете взять 30-35 гр стартера и до...
Оладьи на закваске.
zhlédnutí 402Před měsícem
Рецепт: Опара: 5-6 гр пшеничного стартера 60 гр вода 60 гр пшеничной муки в/с Тесто: Вся опара 100 гр Кефир 100 гр Яйцо 1 шт Ваниль 1 шт Сахар 15-20 гр Соль пол чайной ложки Пшеничная мука в/с 80 гр Подсолнечное масло 1 ч/л К 5-6 гр пшеничного стартера добавляем 50 гр воды и столько же пшеничной муки высшего сорта. Хорошо перемешиваем и оставляем на брожение на 10-12 часов. Если хотите ускорить...
Пшеничный батон на молоке. На закваске.
zhlédnutí 677Před měsícem
Рецепт: Опара: Ржаная закваска 5 гр Пшеничная мука высшего сорта 50 гр Вода 50 гр Тесто: Вся опара (100 гр) Молоко 150 гр Пшеничная мука в/с 250 гр Соль 5-6 гр Сахар 15 гр Сливочное масло 15 гр К 5 гр ржаного стартера добавляем 50 гр воды и столько же пшеничной муки высшего сорта. Перемешиваем до однородной массы и оставляем созревать на 10-12 часов при температуре 22-24 градуса. По готовности ...
Вывожу пшеничную закваску 50% влажности.
zhlédnutí 605Před měsícem
#пшеничная #закваска #хлеб #высшего #сорта #мука #цельнозерновая #50%влажности Ссылка в телеграмм: t.me/GrigorAnna Ссылка в Rutube: rutube.ru/channel/35883065 Ссылка в дзен: dzen.ru/id/65e837563da38f721d0554ed Ссылка в VK: id853300583 Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске. Буду благодарен за поддержку моего канала: Карта Тинькофф 5536913994234736 (Григорий Шамильевич Г)
Пшеничные багеты с жареным миндалем на закваске.
zhlédnutí 949Před měsícem
Рецепт: Опара Пшеничная закваска 100 % влажности 10 гр Пшеничная мука высшего сорта 100 гр Вода 100 гр Мочка семян Мак 7 гр Льна 10 гр Вода 30 гр Тесто: Вся закваска Вся мочка Пшеничная мука цельнозерновая 80 гр Пшеничная мука высшего сорта 335 гр Вода 260 гр Семена подсолнечника обжаренные 20 гр Миндаль обжаренный 40 гр Соль 10 гр К 10 гр пшеничной закваски 100% влажности добавляем 100 гр воды...
Пшенично-ржаной подовый хлеб на закваске с грецкими орехами.
zhlédnutí 436Před měsícem
Рецепт: Опара: Ржаная закваска 100% влажности 15 гр Ржаная цельнозерновая мука 150 гр Вода 125 гр Тесто: Вся опара Ржаная цельнозерновая мука 100 гр Пшеничная мука в/с 250 гр Вода 260 гр Соль 10 гр Грецкие орехи 130 гр (немного обжаренные на сковороде) Добавьте к 15 гр ржаной закваски 125 воды и размешайте, и сверху насыпьте 150 гр ржаной цельнозерновой муки и перемешайте до однородной массы. В...
Пшенично-ржаной подовый хлеб на закваске.
zhlédnutí 946Před 2 měsíci
Рецепт: Опара: Ржаной стартер (100% влажности) 15 гр Вода 70 гр Ржаная цельнозерновая мука 100 гр Тесто: Вся опара Вода 325 гр Ржаная цельнозерновая мука 150 гр Пшеничная мука в/с 300 гр Мёд или сахар 20-22 гр Соль 10 гр Изюм по желанию 40 гр Смешиваем 15 гр ржаного стартера, 70 гр воды и 100 гр ржаной цельнозерновой муки до однородной массы, накрываем крышкой и оставляем на 10-12 часов до созр...
Пшеничные булочки с маком на закваске.
zhlédnutí 453Před 2 měsíci
Рецепт: Опара: Пшеничная закваска 100% влажности 10-15 гр Мука пшеничная в/с 100 гр Вода 100 гр Тесто: Вся опара Пшеничная мука цельнозерновая 135 гр Пшеничная мука в/с 315 гр Вода 285 гр Сахар 30 гр Сливочное масло 30 гр Соль 10 гр Мак для корочки Белок К 10-15 гр пшеничного стартера добавляем 100 гр пшеничной муки в/с и столько же воды, перемешиваем до однородной массы и оставляем на 12-14 ча...
Ржаной хлеб с семечками из цельнозерновой муки. На закваске.
zhlédnutí 1,1KPřed 2 měsíci
Рецепт: Закваска: Ржаная закваска 15 гр Ржаная цельнозерновая мука 165 гр Вода 135 гр Мочка семечек: Семена подсолнечника очищенные сырые 220 гр Вода 200 гр Тесто: Вся закваска Вся мочка (большая часть воды впитается) Ржаная цельнозерновая мука 335 гр Вода 275 гр Соль 10 гр К 15 гр ржаной закваски добавляем 135 гр воды и перемешиваем, и далее добавляем 165 гр ржаной цельнозерновой муки и переме...
Десертный ржаной хлеб из цельнозерновой муки. На закваске.
zhlédnutí 605Před 2 měsíci
Рецепт: Закваска: Ржаная закваска 10 гр Ржаная цельнозерновая мука 100 гр Вода 100 гр Тесто: Вся закваска Ржаная цельнозерновая мука 300 гр Вода 240 гр Соль 7 гр Сахар 28 гр Кориандр молотый 5 гр Ржаной ферментированный красный солод 20 гр Грецкие орехи 90 гр Изюм 60 гр Семена кунжута (по желанию) К 10 гр ржаной закваски добавляем 100 гр воды и перемешиваем. Далее добавляем 100 гр ржаной цельно...
Пшеничный формовой хлеб на закваске. Тостовый. На молоке и семенами кунжута.
zhlédnutí 2,3KPřed 2 měsíci
Рецепт: Закваска: Пшеничная закваска 50% влажности 30 гр Пшеничная мука в/с 60 гр Вода 25 гр Тесто: Вся закваска (110 гр) Пшеничная цельнозерновая мука 75 гр Пшеничная мука в/с 230 гр Молоко 200 гр (если используете сухое молоко, то возьмите его 20 гр и 190 гр воды) Сахар 23 гр Соль 7 гр Сливочное масло 57 гр Семена кунжута 50-60 гр К 30 гр пшеничной закваски 50% влажности добавляем 25 гр воды ...
Финский ржаной подовый хлеб из цельнозерновой муки. На закваске.
zhlédnutí 2,5KPřed 2 měsíci
Рецепт: Опара: Ржаная закваска 20 гр Ржаная цельнозерновая мука 100 гр Вода 100 гр Тесто: Вся опара Ржаная цельнозерновая мука 400 гр Вода 325 гр Соль 10 гр В ёмкость добавляем 20 гр ржаной закваски, 100 гр воды и хорошо перемешиваем. Далее добавляем 100 гр ржаной цельнозерновой муки и перемешиваем до однородной массы. Оставляем опаре созревать где-то 8-10 часов при комнатной температуре (23-25...
Ржаной формовой хлеб из цельнозерновой муки. На закваске. Самый полезный.
zhlédnutí 2KPřed 2 měsíci
Рецепт: Опара: Ржаная закваска (стартер) 30 гр Ржаная цельнозерновая мука 180 гр Вода 180 гр Тесто: Вся опара Ржаная цельнозерновая мука 455 гр Вода 330 гр Соль 11-12 гр К 30 гр ржаной закваски 100% влажности добавляем 180 гр воды и столько же ржаной цельнозерновой муки. Все хорошо перемешиваем и оставляем на 8-10 часов при комнатной температуре. После созревания опары добавляем к ней 330 гр во...
Вывожу пшеничную закваску 100% влажности.
zhlédnutí 747Před 2 měsíci
Вывожу пшеничную закваску 100% влажности.
Ржаной (Литовский) подовый хлеб на закваске.
zhlédnutí 1,2KPřed 3 měsíci
Ржаной (Литовский) подовый хлеб на закваске.
Домашний майонез. Быстро, легко и очень вкусно.
zhlédnutí 719Před 3 měsíci
Домашний майонез. Быстро, легко и очень вкусно.
Чиабатта на закваске. Итальянский хлеб.
zhlédnutí 1,5KPřed 3 měsíci
Чиабатта на закваске. Итальянский хлеб.
Пшеничный хлеб с семенами льна и подсолнечника. На закваске!
zhlédnutí 1,1KPřed 3 měsíci
Пшеничный хлеб с семенами льна и подсолнечника. На закваске!
Пшеничный хлеб из муки 2 сорта на закваске.
zhlédnutí 1,2KPřed 3 měsíci
Пшеничный хлеб из муки 2 сорта на закваске.
Делаю домашний творог из цельного коровьего молока.
zhlédnutí 1,1KPřed 3 měsíci
Делаю домашний творог из цельного коровьего молока.
Украинский ржано-пшеничный хлеб на закваске.
zhlédnutí 2KPřed 3 měsíci
Украинский ржано-пшеничный хлеб на закваске.
Ржаной хлеб на пшеничной закваске 50% влажности. Один из самых вкусных!
zhlédnutí 879Před 3 měsíci
Ржаной хлеб на пшеничной закваске 50% влажности. Один из самых вкусных!
Пшеничный хлеб на полностью ржаной закваске.
zhlédnutí 2,8KPřed 3 měsíci
Пшеничный хлеб на полностью ржаной закваске.
Пасхальный Кулич на закваске. Классический рецепт на опаре.
zhlédnutí 1,4KPřed 3 měsíci
Пасхальный Кулич на закваске. Классический рецепт на опаре.
СПАСИБО ! ДЕЙСТВИТЕЛЬНО БОЛЕЕ ПРОСТО, ЧЕМ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ . БУДЕМ ПЕЧЬ !!!
Спасибо за канал,просто супер!
Спасибо за рецепт
Спасибо большое
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Григорий, здравствуйте! Я тоже хочу испечь хлеб по Вашему рецепту. Но не люблю хлеб с большими дырками. Мне нужно увеличить количество муки, чтобы тесто было плотнее?
Спасибо за важные ньюансы❤
Красавчик !
Сегодня испекла этот хлебушек. Полный восторг!! Безумно вкусный. Пеките, не пожалеете. Делается просто, а результат обалденный. В магазине такой купить нельзя. У нас пекарня рядом с домом, иногда покупала там хлеб, пока не заинтересовалась закваской. Тоже хлеб ужасный. Не понимаю из чего они его пекут. Выводите свою закваску, пеките вкусный хлеб! Спасибо за рецепт!
Vielen lieben Dank, sieht sehr lecker und Appetitlich aus 🫶🫂💋👍👌😋
Очень аппетитно! Превосходная работа мастера👍
Спасибо за рецепт! Очень прошу проговаривать сколько фактически по времени и на какой скорости вымешивали тесто в тестомесе, а также при какой температуре формировалась закваска, тесто и расстойка. Спасибо! 🙃
Гришаня, спасибо вам за рецепт. Когда положили тесто в форму вам нужно было руки не в муку мокать, а в оливковое масло и растягивать по форме, тогда тесто не будет ляпнуть к рукам. Обязательно повторю рецепт.
Здравствуйте! Спасибо большое.
Очень хороший рецепт, не избитый с картофельным отваром. Обязательно надо печь. Гришаня, ВЫ просто умница. Один минус- Вы как пробуете вкус и хруст очень хорошо передается через экран, а это не для слабонервных подписчиков. Этот момент трудно выдержать.
Здравствуйте! Спасибо большое. Буду стараться пробовать аккуратнее))
❤
Испекла хлебушек сегодня по вашему рецепту. Очень вкусный. Спасибо, что делитесь рецептами. По вашему рецепту готовила тестовый формой. Дети в восторге, сказали что самый лучший
Тостовый
Очень хочу сделать такой хлеб но не знаю как делать закваску и что такое солод патока (где брать?). А без знания нюансов в принципе ничего не выйдет. Жаль что про это нет никаких сведений. Возможно ли это узнать в другой передаче вашей уже или позже?...
Это не Гоголь моголь. Это просто десерт. Гоголь моголь, это только желтки и сахар. И без хлеба и булок. Перетираешь желтки с сахаром, пока смесь не станет белой. Цель и смысл этого блюда-в основном была лечебная. При простудах и бронхитах. Приходилось симулировать и кашлять зимой. И да. Это делали из осень свежих домашних яиц.
А на пшеничном стартере можно испечь этот батон?
Здравствуйте! Да конечно можно.
@@Grishany81 спасибо!
Все получилось. Спасибо. Беру рецепт себе. 🎉🎉🎉
Спасибо!
Скажите пожалуйста можно использовать муку ржаную цельнозерновую??????????? Спасибо ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Здравствуйте! Да конечно можно. Я сам ем ржаной хлеб из цельнозерновой муки.
Я ставлю ржаную закваску и тесто в микроволновку и чуть не до конца закрываю дверку, почти до щелчка и лампочка горит. Тем- пература 28 -29°. И всё отлично подходит. А вот в жару проблема найти место для пшеничной закваски.
Гриша спасибо за рецепт!
Как делать в этом хлебе корочку потоньше? Подскажите? 9:13
Ой. У меня точно такие весы. Надо же. 0:47
Я тоже такой хлеб пеку. Пропорции примерно те же. Но, солод ферментированный добавляю, предварительно заварив. Вкус хлеба улучшается. И выполняю его с холодной расстойкой.
Надо было сковородку чуть меньшего диаметра взять. Или увеличить порцию состава на один блинчик.
Яйцо обычно взбиваю слегка отдельно, в пиалке. А потом уже добавляю в общую массу. 3:25
Мне не понравились блины на закваске. Получились тонкие. С дырочками. Все норм. Но, вкус сильно хлебный. Не привычный. И не тают во рту, как обычные тонкие блинчики. Но, опыт есть. 1:54
С Вами с кухни не уйдешь,хочется и батончик приготовить..Спасибо за рецепт.)
Спасибо за рецепт.Душевно, всё понятно.Обязательно приготовлю по Вашему рецепту.Всем добра !
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, может такое быть, что всё подходит в два раза быстрее? Имею в виду ржаную заготовку и опару, у меня опара подошла за пару часов шапкой, аж бурлила, возможно была пожиже, чем у Вас.
Григорий, здравствуйте! Вы просто профи, супер пекарь! Окунаешься в приятную атмосферу, благодаря Вам получается у всех очень вкусный хлебушек. Большое Вам СПАСИБО! Желаю Вам и дальше радовать всех новыми, замечательными рецептами!❤
Здравствуйте! Спасибо большое за теплые слова.
Красотища! Спасибо большое!😊
Большая благодарность Мастеру. Вдохновения и терпения!
Спасибо, Гришаня, что выполнил просьбу. Не зря мы тебя любим. Теперь буду печь своим детям и внукам. Вкус, как я понимаю наркотический. Ура!
Спасибо.❤❤❤
Спасибо, будем готовить 👍👍👍
А я сразу замешиваю тесто с закваской ,без опары и ставлю на брожение,обычно на ночь Утром пеку хлеб,тесто перед выпечкой тоже с дырочками и вмятинами.Формы кирпичиком у меня нет,использую противень.Получается нормальный вкусный хлеб.
Доброго(((без формы делает.е.подовый?утром формует?
@@user-nk5bu3kj7v ,нет.Подсмотрела у одной блогерши систему.Замешиваете тесто и сразу формуете и укладываете на смоченную водой бумагу для выпечки и с бумагой вместе вкладываете в дуршлаг,накрываете и оставляете до подъема теста,а затем вместе с бумагой выкладывает на горячий противень и выпекаете.
Я такой замес видела в одном видео, бабушка, онт 80 , рассказывает и показывает рецепт деревенского ржаного хлеба. Она с вечера все замесила. В тепло на 12- 16 , а можно и 18 часов , и потом выпекала ! Класс !!!
Лет около 80+....
Спасибо за рецепт обязательно попробую)
Добрый день! Можно сразу с холодильника брать Левито Мадре? Если вчера покормленную? И ставить Хлеб без опары?
Здравствуйте! Да можно конечно. Но лучше получается если хотя бы один раз покормить без холодильника, а потом только использовать для выпечки.
@@Grishany81 Спасибо Вам Большое! Отличные Хлебушки у Вас! 👍🌸
Очень люблю заквасочку Левито Мадре! У меня много разных заквасок, и цельнозерновая пшеничная, и ржаная, 100% влажности пшеничная, я их всех люблю, но самая любименькая 50% влажности
А опару можно поставить в холодильник на ночь? Чтоб тихонько подошла, не перекисла и не перестояла. А утром я бы замесила тесто и оставила на расстойку. Просто вечером опару поставила и боюсь перестоит при комн темп. Спасибо
Здравствуйте! Да можно так делать. Я иногда так и делаю. Если дома жарко и не уверенны, то лучше поставить в холодильник.
Спасибо за рецепт,даже ,,издалека ,, видно какие они тонкие и ажурные.Принимаю все Ваши рецепты и записываю в тетрадь.Многому научилась у Вас . Все кратко ,понятно,а ещё плюс , что есть обратная связь
Здравствуйте! Спасибо вам большое! Всегда очень приятно получать добрые слова в свой адрес. Стараюсь соответствовать.
Спасибо! 😊
Ты мое всё ❤
Блины получаются толстые и неаккуратные . Извините , вид не аппетитный . Это если после кормления стартера остаток использовать..
Здравствуйте! Согласен, внешне не идеальные. Но поверьте мне на вкус мне они очень понравились.
@@Grishany81 Не обижайтесь на критику.. Я учусь у Вас , а спрашиваю прежде всего с самого себя вдвойне..
@jinoparisto1766 Я совсем не обижаюсь. Спасибо вам за ваш комментарий. Мне очень важна обратная связь и ваше мнение.
Моё личное наблюдение: тесто на закваске получается тягучим, поэтому не очень хорошо растекается на сковородах такого типа. Если вы хотите получить идеальную форму, я могу порекомендовать электроблинницу. Однажды я купил себе дешёвую модель, не надеясь на хороший результат, но мне очень хотелось делать большие блины и заворачивать в них всё, что есть под рукой, например, как в шаурму. Результат меня настолько поразил, что я потом купил уже более дорогую модель с большим диаметром. Теперь я готовлю блины на электроблиннице уже больше двух лет через день или два. Они разлетаются очень быстро.
КАК АППЕТИТНО ВЫГЛЯДЯТ БЛИНЧИКИ ТАК И ЗАХОТЕЛОСЬ ПРИГОТОВИТЬ😅😅😅
Спасибо за рецепт. Остаётся закваска незнаю что с ней делать Теперь буду печь блины и оладики.❤❤❤
Если вам нужна закваска 100% влажности, то кормите ее по схеме 1:4:4. Например, 10 г закваски + 40 г воды и 40 г муки. По этой схеме можно кормить как пшеничную, так и ржаную закваску. 1 день. В чистой баночке смешать 50 гр. воды (комнатной температуры) и 50 гр. ржаной обдирной муки. Оставить в теплом месте (температура 28-30 градусов) на 24 часа. Если температура в помещении ниже - может понадобиться больше времени. Банку закрываем крышкой с дырочками 2 день. Откладываем в новую чистую банку 50 гр. закваски, добавляем 25 гр. воды. Перемешиваем. Добавляем 25 гр. ржаной обдирной муки. Перемешиваем до однородности. Накрываем крышкой и оставляем на 24 часа в теплом месте. Остатки закваски выкидываем, использовать их пока нельзя, в них преобладает вредная микрофлора. 3, 4, 5 день. Кормим так же как и во второй: 50 гр. закваски, 25 гр. муки, 25 гр. воды. 6 день. Вы уже можете заметить, что вечером, когда Вы кормите закваску она после хорошего подъема начинает оседать. Это значит, что она голодная. Поэтому, можно увеличить количество воды и муки в двое. Кормим так же, как и в предыдущие дни, но берем 25 гр. закваски, 25 гр. муки и 25 гр. воды. Остатки закваски - выкидываем. Кормим по этой схеме еще несколько дней, чтобы закваска окрепла и набрала силу. После этого можно будет хранить ее в холодильнике и кормить 1 раз в 3-4 дня. Остатки созревшей закваски можно не выкидывать, готовить на ней блинчики, оладушки, вафли и другую выпечку. Так же можно засушить часть закваски, сохранив тем самым резерв, на случай, если испортите текущую закваску или захотите испечь хлеб через длительный промежуток времени. Закваску размазываем тонким слоем по пергаменту, высушиваем, ломаем на мелкие кусочки. Откладываем 25 гр. и убираем в сухую, герметично закрывающуюся банку. Хранить можно до 5 лет. Для восстановления к сухой закваске добавить воды до первоначального веса (25 гр.) и покормить несколько дней, добавляя 25 гр. муки и 25 гр. воды. Я ее вывел уже несколько лет назад. Кормлю: минимальное кол-во закваски (пару грамм) +30г воды+30г муки ржаной. Оставляю до вечера (если не собираюсь ничего готовить на ней) и убираю в холодильник. На ней готовлю все что содержит муку + квас.