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LARD DE LA TABLE
Registrace 26. 07. 2020
Nous sommes David, Enzo, Fred et Gaétan. Nous nous sommes rencontrés aux détours de différents réseaux sociaux et forcés de constater que nos personnalités matchaient pas mal .... ou pas.
Amateurs de bonnes chairs, bonnes boissons et repas entre amis, nous avons voulu créer cet espace de partage où échanger de bonnes recettes de cuisine.
Amateurs de bonnes chairs, bonnes boissons et repas entre amis, nous avons voulu créer cet espace de partage où échanger de bonnes recettes de cuisine.
LARD DE LA TABLE - TUTO CHARCUTERIE ITALIENNE : PANCETTA
LARD DE LA TABLE - TUTO CHARCUTERIE ITALIENNE : PANCETTA
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Video
LARD DE LA TABLE - TUTO POUSSAGE SAUCISSONS
zhlédnutí 571Před rokem
une vidéo simple et claire pour bien utiliser son poussoir à viande. David vous montre sa méhode de poussage pour réaliser de beau saucisson. régalez vous , partagez , likez la vidéo et invitez un max de monde à s'abonner à la chaîne youtube et a la page Facebook.
Faire du LOMO en recouvrement ou sous vide - LARD DE LA TABLE
zhlédnutí 4,6KPřed 2 lety
Tout savoir sur la méthode par recouvrement au sel ou en sous vide pour faire vos salaisons. en exemple ici du filet mignon pour faire des Lomo. régalez vous et charcutez mes petits lardons.
LARD DE LA TABLE - Le saumon fumé de A à Z
zhlédnutí 741Před 2 lety
Dans cette vidéo vous retrouverez Enzo qui vous détaillera le processus complet pour réaliser un saumon fumé. Régalez vous ;o)
LARD DE LA TABLE - LE JAMBON DE POULET
zhlédnutí 2,7KPřed 2 lety
David Hammer vous présente dans cette vidéo comment réaliser un jambon de poulet. De A à Z vous allez comprendre et pouvoir réaliser les différentes étapes pour la réussite de ce produit. Délicieux en tranches pour vos sandwich ou salade, le jambon de poulet n'aura plis de secret pour vous . GO LARDONS !! FACEBOOK : groups/larddelatable/ INSTAGRAM : lardelatable CZcams: czcams.com/...
LARD DE LA TABLE - RECETTE PATE EN CROUTE
zhlédnutí 596Před 2 lety
Une recette en vidéo de mon paté en croute. The paté croute IS back buddies \m/ et c'est divin La base c est du maigre a 800 gr et du gras de bardiere a 100 gr 🥄 J ai mélangé les échalottes (X1), huile d olive a la mélée avec 2 oeufs, du sel ( 17 gr / kilo), du porto (5cl), du piment d Espelette et de la crème fraîche liquide15 cl, une poignée d'olive noire, des tomates séchées . L'ensemble est...
Salage sous vide
zhlédnutí 18KPřed 3 lety
Tout ce que vous vouliez savoir sur le salage sous vide de viandes, avant séchage !! Abonnez vous à notre chaîne, rejoignez nous sur notre groupe Facebook LARD DE LA TABLE !! A bientôt les amis!!
Cuisson d'un Gigot d'agneau au Ducth oven BBQ TORO
zhlédnutí 3,6KPřed 3 lety
Je me suis fait plaisir a tester le ducth oven de BBQ Toro en réalisant un très bon gigot d'agneau !! miam miam slurp slurp !!! Ici, il y a la fois le test du matériel mais aussi l'explication de la recette. Abonnez-vous a notre chaine, likez la vidéo et rejoignez nous sur le groupe facebook LARD DE LA TABLE !!!
Présentation de la sonde Inkbird BG HH1C
zhlédnutí 176Před 3 lety
présentatation de la sonde de température Inkbird BG HH1C qui vous servira pour vos cuisson au BBQ et autres. Pensez a vous abonner à notre chaîne et liker nos vidéos Inscrivez vous sur notre groupe Facebook, LARD DE LA TABLE !!
les boules de la cochonne - meat balls
zhlédnutí 379Před 3 lety
Réaliser des boules de viandes à cuire au BBQ après laquage de la sauce de votre choix
teasing 1
zhlédnutí 105Před 3 lety
Petit teaser pour annoncer les évènements à venir sur le groupe facebook LARD DE LA TABLE le samedi 12 septembre 2020 !!! Abonnez-vous, likez, rejoingnez nous sur le groupe facebbook LARD DE LA TABLE A bientôt les amis
Récupérer le gras de bardière
zhlédnutí 1,1KPřed 3 lety
Petit tuto pour vous montrer comment récupérer facilement du gras dur sur une bardière, pour réaliser ensuite, pâtés, saucisson etc ... Abonnez-vous, likez, suiveez nous sur le groupe facebook LARD DE LA TABLE !!! A bientôt les amis
Réaliser des tomates séchées
zhlédnutí 307Před 3 lety
Petit tuto pour réaliser de bon p'tis bocaux de tomates séchées à partir des tomates du jardin abonnez-vous, likez notre page et RDV sur le groupe facebook LARD DE LA TABLE A bientôt les amis
Préparer les boyaux
zhlédnutí 3KPřed 3 lety
Petit tuto pour vous expliquer comment préparer les boyaux avant de réaliser vos saucissons, saucisses ou merguez !! Rejoignez nous sur le groupe Facebook LARD DE LA TABLE N'oubliez pas de vous abonner à notre chaîne CZcams !!!! la ptite cloche les amis ;o)
Rien de bien nouveau tout ça ! Nos grands-mères utilisaient des cocottes en fonte Le Creuset..... sur leur cuisinières à bois.....PAs besoin de protéger la fonte avec de l'huile.......Aucun soucis d'utiliser des ustensiles en acier pour la fonte......
MERCI!☺
Merci, dommage j’espérais voir le résultat
Bonjour, merci pour votre superbe vidéo tres bien expliquée. Vius ne les fumes pas vos filets mignoons? Bonne journée et meilleurs voeux a vous et a votre famille et durtout lla santé.
Merci pour ce tuto, mais pourriez-vous me dire où me procurer le rouleau tel que le vôtre ? merci pour votre réponse et bonne journée.
Une pur merveille ton jambon savoir si tu c est faire le jambon sec d agneau comme en Espagne où les pays nordiques
"PromoSM"
merci pour les bonnes explications pour la cuison. au four ou sur la cuisinier?
Bonjour Super la pancetta roulée. L étape du salage ?il y a une vidéo?sinon quelles proportions. Merci
dommage que tu n'explique pas comment le sécher et montre le résultat final
Apprend à ficeler ont ne mais pas des collier plastique sur la viande , sinon bonne recette
Merci
C est magnifique !!!! Merci
Tu as fait le salaison sous vide avant ?
Oui sous vide 🤘
Bjr et merci pour cette vidéo. Combien de temps de séchage svp ? A l air libre ? Hygro , température ? Merci. Bien cordialement.
Belle et bonne idée! Bravo.
Magnifique, mais tu avais fait le salage avant ? SSV ou par recouvrement ?
merci pour la video
Salut David Tu as quitté le groupe FB ?
Salut quel groupe tu parles ?
@@davidhammer4344 Larddelatable. Je ne voyais plus dessus mais c'est revenu.
Meilleurs voeux pour 2023 , je fais pareil à bientôt
Tu est trop proche du mur en brique la chaleur doit passer ds bois en arrière d'la brique danger de feu.sinon j ai hâte d essayé ma marmite en fonte que j ai commandé recette Super
Salut c est quoi le bouillon pour la cuisson Merci
Salut que penses tu donc de cette marmitte ? Je l'ai vu pour 40 euros sur Amazon ça me paraissait peu chère
Vous en trouvez pour pas cher dans le Bon coin, des bonnes vieilles cocottes en fonte.
Une cuillère en bois c mieux
pour la fonte ça ne change rien.
Quel dommage que le son ne soit pas de la même qualité que la démonstration.quel temps de salage par rapport au poids ?
Bonsoir, Merci pour votre vidéo c'est super. Pour la cuisson c'est depard eau froid ou chaude (à température mentionné) svp ?
Bonjour et merci, a quand un tuto pour aiguiser les couteaux ?
J ai du mal à comprendre faire du maison avec du putain de sel nitrite du sel simple c est aussi bien
Superbe, bravo pour vos explications
Bjr, question sur le salage. Je voudrais faire des jarrets 1/2sel. Pour éviter de les déshydrater il me semble que la saumure serai la méthode la plus adaptée. Du fait de la couenne je pensais à 12-16h voir 24h dans de la saumure à 6%. Mais c'est quoi faire à la sortie de la saumure ? Je pensais les égoutter et les conditionner tel quels sous vide puis frigo ! Est-ce la bonne façon si oui combien de temps peut-on les garder ? Merci
Merci Enzo! toujours sympa de voir le déroulé de chacun.
Merci pour votre retour 😉
Bonjour , est-ce le même procédé pour du flétan ? merci
Meilleur charcutier le david que joueur de flutte
Yeah🤘
Tu nous régales frérot 😜👌
Avec plaisir frérot
salut .moi je cherche a faire cecina de leon avec bass cote.affine en couche de saindoux.mais impossible de trouver une recette.
Super comme d habitude mais perso je préfère le salage sous vide (question d organisation) Pourrais tu m expliquer comme tu fais pour attacher les filets sans qu ils se déchirent ou se coupent ? J ai essayé ficelle ou crochet même problème merci et bonne journée
Bonjour Patrice , merci pour ton commentaire. C est vrai que l'attache est problématique et que parfois il s échappe. David a publié une belle façon de les attacher avec ficelle et pic a brochette en bois. Je met la photo a la suite. Lardonnement votre 🤣
Bonjour Combien de temps tu laisse cuire quand tu as atteind la température souhaitée à coeur ?
Salut dès que c'est attend tu sorts
bravo
nickel! merci :-)
excellent ! encore une fois merci pour le partage du savoir :-) top!
Bonjour Des conseils pour le stockage et conservation ? Merci à toi
Salut sous vide au froid 3 semaines faciles, sinon au congèle sous vide
Excellent fréro, tu es vraiment au top pour expliquer et aider les autres. Vive lard de la table qui nous apporte tellement à tous . vive toi ;o) héhé
Bravo, c'est très clair 😜👏
Wouah ! Super! MER6 du partag 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Merci !
bonjour, j'ai ma machine sous vide qui me lache. la votre , vous avez noté que c'est une Alpha force, mais quel modele, et ca se trouve a quel prix ? merci beaucoup.
Merci
Bonjour, quel est la marque de votre machine sous vide? elle a l'air top
Alpha force
Alpha force
Bonjour ! Je voulais réaliser une saumure au vin rouge , j'imagine qu'il faille faire chauffer le vin pour faire évaporer l'alcool ?
oui et pour son acidité en + moi je le flambe