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Jerome
Registrace 10. 10. 2011
Hygiène en restauration
Vidéo réalisée par 5 étudiants dans le cadre de leur projet d'étude à l'IUT Génie Biologique de Saint Brieuc. Merci d'excuser les quelques erreurs que vous retrouverez dans cette vidéo.
zhlédnutí: 175 187
En collectivité ports de la Charlotte et boucle d oreilles interdites seul les alliance s sont autorisés
Merciii
Je suis à recherche d'un emploi en ploie de ménages
OUI c bon
Jolie mais question c'est quoi le nom du son
czcams.com/video/k8KIpKzEkeM/video.html
A 4:40 la demoiselle qui porte des boucles d'oreilles énormes en cuisine: pas autorisé ;)
Le nytril ça vas être compliqué depuis que les nains on fait une OPA. 😁🤣 (Désolée...) Non c'est faux les analyses microbiologie sont pas obligatoires. Mais elle peuvent faire office de documents officiels en cas de contamination (ce qui peut être a double tranchant). En plus d'éloigner les contrôles d'hygiène inopinée et de donner une bonne image a l'établissement. Pi il manque quelque truc comme la marche en avant. La Javel interdite sauf conditions. Idem pour la congélation. Plus l'utilisation des choses un peu particulier comme les gibiers ou le achoire. Après ont peut aller plus loin si vous faites des glaces ou des conserves ou autre fromage mais ça reste une niche est c'est plus vraiment de la cuisine mais d'autres corps de métier. J'ai un exemple tout trouvé. Je voulais produire du fromage frais a base de kéfir de lait dans mon resto. J'ai pas pu car j'avais aucune pièce pour stocker mes produits qui doit avoir une température particulier en plus d'être réserver qu'à ça. Ba oui je suis pas une fromagerie Bon j'ai fait ça dans ma chambre pour les habitués et le personnel mais j'étais en toute illégalité.
les analyses microbiologiques sont obligatoires car le restaurateur doit apporter la preuve de l'innocuité de ses préparations. Le plan de controle peut etre mis en place avec l'aide du laboratoire suivant les résultats précédent et suivant la dangerosité. L'eau de javel n'est pas interdite du tout. C'est les vendeurs de lessiviels qui font croire ca.
le câble du thermomètre à la fin de la vidéo, il contamine les denrrées parce qu'il les touche...
bonjour j'apprécie vraiment cette video qui est professionnel mais malheureusement la musique est pénible et génante , elle est a retirer totalement, c'est le point noir foncé
Merci
bravo félicitation très belle vidéo!!!
Jerome t'es sah dans se que tu dis
超级器乐
trop bon le son
l'instru est magique 😍😍
ta dead ca le didjay
hi friend, our product is about dyson vacuum cleaner , i want to cooperate with you, do you interested in?
this is what I call cleaning yeaahhh C'est exactement ce que j'appelle nettoyer heheheeee
Bonjour. Qui contacter pour les analyses microbiologique svp? À quel température doivent être les aliments? Merci
Peace be upon you, with the best of your sister. I wish you good luck, success, happiness and health (Upon the new one)❤❤💓
Merci beaucoup!!
Ma challah 👍
Pas de problème ;)
Ohlala ! Les boucles d'oreilles sont interdites !!
Je savais pas que les boucles d’oreilles de cette taille etait autorisé :-! Grosse erreur, et le monsieur qui nettoie son plan de travail sans gant !! Avec les produits aussi corrosifs :-! Je dis ça je dit rien.. je suis ds le milieu y’a des trucs qui me font halluciner
Bonjour, non bien-sûr les bijoux ne sont pas autorisés en restauration collective. Comme précisé dans le titre, cette vidéo est un travail étudiant, et donc n' a pas la prétention d'être parfaite. Mais si vous pouvez nous laisser un lien vers votre vidéo, c' est avec plaisir que nous la consulterons pour modèle. Cordialement
❤
Désolé les bijoux sont interdits les le rouge à lèvres elle est le vernis à ongles
La musique est entêtante et vraiment inutile dommage pour une vidéo si importante cela gêne l’écoute
Merci pour votre commentaire
C est vrai, vous avez reson
Très belle très belle vidéo je voudrais savoir à quelle fréquence pour les analyses microbiologiques en restauration
Pas de fréquence réglementée, cela dépendra du type de restauration ( commerciale, collective), du type de convives ( jeunes, personnes âgées ), du type de denrées. Comme toujours pas d'obligations de moyens, mais obligations de résultats. Jérôme
@@jerome1136 merci beaucoup pour votre attention bonne continuation
Très beau travail, très pédagogique et professionnel
Merci
merci , encore un petit cours bienvenu !
🙂
ca m'a donné la dalle
Ali + anaelle
Bravo!! Très beau travail!
🙂
très utile,
🙂
antsorm c est ndiaye
pour compléter : Prévention des risques en cuisine : www.officiel-prevention.com/protections-individuelles/les-mains/detail_dossier_CHSCT.php?rub=91&ssrub=101&dossid=194