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Zin Choc(chocolate)
Australia
Registrace 11. 07. 2022
Everything about chocolate chocolate chocolate! chocolate chocolate
[구독자 이벤트 예고] 미모사 칵테일 맛 수제 초콜릿 만들기
#초콜릿만들기 #초콜릿asmr #수제초콜릿 #초콜릿녹이기 #초콜릿봉봉
여러분~
구독자 2000명이 되면 세 분을 추첨해서 초콜릿을 보내드릴게요.
추첨 방식을 어떻게 해야하나 고민 중인데 좋은 의견 있으시면 댓글 부탁드립니다 🤎
진지한 초콜릿을 응원해주시는 모든 분들께 감사드립니다 🤎🤎🤎
🍫 10가지 템퍼링 방법과 자세한 원리가 담긴 템퍼링 마스터 전자책
kmong.com/self-marketing/499312/OI8SUIuNGw
🍫 초콜릿에 관한 진지하고 다양한 이야기
brunch.co.kr/@zinchoc
🍫 인스타 IG @zinchoc_
🍫 진지한 초콜릿 네이버 블로그
blog.naver.com/zinchoc
[레시피]
글루코스 시럽 25g
생크림(유지방 35%) 48g
화이트 초콜릿(카카오 함량 32%) 235g
오렌지 주스 10g
샴페인 25g
카카오 버터 5g
[음원]
Flow Loksii: Music by Oleksii Holubiev from Pixabay
#디저트 #디저트asmr #디저트브이로그 #초콜릿봉봉 #초콜릿 #chocolatemaking #chocolateganache #chocolaterecipe #chocolateasmr #chocolatecake #chocolates #dessert #chocolatedessert #chocolateday #chocolaterecipe #handmadechocolates #howtomakechocolateathome #howto #howtomakedessert #winterdessert #summerdessert #homemadedessert #homemadechocolate #satisfyingchocolate
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zhlédnutí: 669
Video
How to make chilli chocolate at home, chocolate tempering
zhlédnutí 488Před měsícem
#초콜릿만들기 #초콜릿asmr #수제초콜릿 #초콜릿녹이기 #초콜릿봉봉 🍫 10가지 템퍼링 방법과 자세한 원리가 담긴 템퍼링 마스터 전자책 kmong.com/self-marketing/499312/OI8SUIuNGw 🍫 초콜릿에 관한 진지하고 다양한 이야기 brunch.co.kr/@zinchoc 🍫 인스타 IG @zinchoc_ 🍫 진지한 초콜릿 네이버 블로그 blog.naver.com/zinchoc [레시피] 생크림 70g 꿀 25g 다크 초콜릿 93g (65% 발로나 카링고) 밀크 초콜릿 125g (40% 발로나 지바라) 무염 버터 20g 고춧가루 10g 시나몬 파우더 2g #디저트 #디저트asmr #디저트브이로그 #초콜릿봉봉 #초콜릿 #chocolatemaking #chocolateganache #...
술 초콜릿, 베일리스 수제 초콜릿 만들기 | 아이리쉬 크림, 캐러멜 초콜릿
zhlédnutí 395Před měsícem
#초콜릿만들기 #초콜릿asmr #수제초콜릿 #초콜릿녹이기 #초콜릿봉봉 전 베일리스를 음료로 마시는 것보다 디저트나 초콜릿 재료로 이용하는 걸 좋아하는데요, 네 그렇습니다. 맛있네요 🤎 🍫 10가지 템퍼링 방법과 자세한 원리가 담긴 템퍼링 마스터 전자책 kmong.com/self-marketing/499312/OI8SUIuNGw 🍫 초콜릿에 관한 진지하고 다양한 이야기 brunch.co.kr/@zinchoc 🍫 인스타 IG @zinchoc_ 🍫 진지한 초콜릿 네이버 블로그 blog.naver.com/zinchoc [레시피] 생크림 90g 글루코스 25g 무염버터 20g 다크 초콜릿 75g (65%) 캐러멜밀크 초콜릿 145g (36%) 베일리스 45g #디저트 #디저트asmr #디저트브이로그 #초콜릿봉봉...
라즈베리 치즈케이크 수제 초콜릿 봉봉 만들기, 꾸덕해요
zhlédnutí 444Před měsícem
#초콜릿만들기 #초콜릿asmr #수제초콜릿 #초콜릿디핑 #초콜릿봉봉 라즈베리 치즈케크 초콜릿입니다! 크림 치즈가 들어가서 꽤나 꾸덕합니다. 🍫 10가지 템퍼링 방법과 자세한 원리가 담긴 템퍼링 마스터 전자책 kmong.com/self-marketing/499312/OI8SUIuNGw 🍫 초콜릿에 관한 진지하고 다양한 이야기 brunch.co.kr/@zinchoc 🍫 인스타 IG @zinchoc_ 🍫 진지한 초콜릿 네이버 블로그 blog.naver.com/zinchoc [레시피] 크림치즈 40g 글루코스 15g 화이트 초콜릿 350g 라즈베리 퓨레 100g [음원] Music track: Tell Me by N3X Source: freetouse.com/music Free Music Without Cop...
How to make handmade chocolate bonbons at home with Kaffir Lime, Chocolate tempering at home
zhlédnutí 157Před měsícem
#초콜릿만들기 #초콜릿asmr #chocolate #수제초콜릿 캐피어 라임 향이 폭발적입니다요! ✨ 🍫 템퍼링 깨진 초콜릿으로 밑판을 만드는 이유? - 칼로 직접 가나슈를 컷팅하는 경우, 템퍼링이 된 초콜릿은 탁!하고 깨져버리기 때문에 자르려는 방향대로 똑바로 잘리지 않고 부서져 버리기 쉬워요. - 밑판은 결국 템퍼링 한 초콜릿으로 코팅이 되며, 맛과 식감에 큰 영향을 미치지 않을 정도로 얇기 때문이에요 🍫템퍼링 된 초콜릿으로 밑판을 하는 경우? - 가나슈를 자르는 '기타 컷터'로 빠르고 일정하게 자르는 경우 가나슈에 발린 초콜릿(밑판)이 완전히 단단히 굳기 전에 빨리 컷팅이 되기 때문에 괜찮아요. - 이번 영상처럼 초콜릿 발린 부분이 아래로 가게 한 후 컷팅을 하면 초콜릿이 덜 깨져요. 영상에서도 보...
Golden Whisky Honey Handmade chocolate sticks, how to make chocolate at home
zhlédnutí 577Před 2 měsíci
#초콜릿만들기 #초콜릿asmr #위스키초콜릿 #초콜릿디핑 #초콜릿봉봉 안녕하세요~ 이번에는 몰드를 사용하지 않고 디핑 기법으로 만든 초콜릿이에요. 크기도 작고 오독오독 베어먹기 좋은 모양인 것 같아요. 만들기는 쉬우나 인내심과 기본 기술이 조금 필요한 초콜릿이에요~ 적은 양의 레시피로도 많이 만들 수 있으니 한번 만들어서 주변 분들께 선물하기도 좋을 것 같아요 :) 위스키는 원하는 위스키로 사용하시면 됩니다. 다른 술로 바꾸시고 싶으면 바꾸셔도 되는데 보관 기간은 조금 더 짧아질 수 있다는 점 명시하시고 빠른 시일 내로 섭취 권장드립니다. 영상에서는 표기된 레시피의 1/2양으로 만들었어요. 🍫 10가지 템퍼링 방법과 자세한 원리가 담긴 템퍼링 마스터 전자책 kmong.com/self-marketing/...
Dubai chocolate by a chocolatier! Make it like this!
zhlédnutí 2,8KPřed 2 měsíci
#카다이프 #두바이초콜릿 #초콜릿만들기 #수제초콜릿 #피스타치오 안녕하세요~ 진작에 이거 만들어보고는 싶었는데 여기서 카다이프를 구할 수가 없었어요. 그래서 미루고 미루다가 직접 카다이프를 만들어서 두바이 초콜릿 만들어 봤습니다. 모두들 필링에만 집중하고 정작 두바이 '초콜릿'인데 '초콜릿'에는 집중하지 않는 것 같아요. 필링도 중요하지만 결정적으로 좋은 초콜릿을 사용하지 않으면.. 뭣이 중헌디!! 아무튼, 저는 초콜릿을 좋아하지만 엄청 달게는 잘 안 먹거든요(다크초콜릿파입니다), 그래서 제 레시피는 단 거 좋아하시는 분들께는 충분히 달지 않다고 느끼실 수도 있어요. 달게 먹는 걸 좋아하시면 필링에 연유를 더 넣으시고, 몰딩용 초콜릿도 당도가 더 높은 걸 사용하시면 돼요. 🍫 10가지 템퍼링 방법과 자...
일본 유명 초콜릿보다 더 쫀쫀하고 부드러운 생초콜릿 직접 만들기
zhlédnutí 277Před 2 měsíci
#초콜릿만들기 #유자디저트 #생초콜릿 #로이스 평소 로이스 초콜릿을 좋아하신다면 이번 유자 생 초콜릿은 정말 맛있을거에요..! 레시피는 영상에 나와있습니다. 감사합니다 🤎🍫 #chocolateganache #chocolatemakingskills #chocolatemaking #chocolates #chocolaterecipe #smallbites #homemadechocolate #chocolategift #chocolateideas #food #howtomakechocolateathome #로이스초콜릿 #chocolateganache
Dulcey Earl Grey Chocolate Bonbon Ganache Recipe
zhlédnutí 410Před 2 měsíci
#초콜릿봉봉 #초콜릿만들기 #초콜릿asmr #chocolateganache 레시피는 영상 및 아래를 참고해주세요. 이주일 내로 섭취 권장드립니다. 더 오래 보관하고 싶으시면 밀봉 잘해서 냉동보관하시고 해동할 때는 냉장고에 24시간 보관 후 실온(18~20도)에 3시간 이상 두시면 됩니다. 🍫 10가지 템퍼링 방법과 자세한 원리가 담긴 템퍼링 마스터 전자책 kmong.com/self-marketing/499312/OI8SUIuNGw 🍫 초콜릿에 관한 진지하고 다양한 이야기 brunch.co.kr/@zinchoc 🍫 인스타 IG @zinchoc_ 🍫 진지한 초콜릿 네이버 블로그 blog.naver.com/zinchoc [레시피] 얼그레이 찻잎 10g 생크림 150g → 80g (150g에 얼그레이를 우린 ...
Strong Red Raspberry Dark Chocolate Ganache and Champagne Gel Chocolate Recipe at home
zhlédnutí 490Před 2 měsíci
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How to make pretty chocolate bonbons at home with a simple tool
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zhlédnutí 659Před 4 měsíci
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Soft Brie cheese and apple into chocolate bonbons!
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Sourdough and honey chocolate bonbons
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tempering chocolate, amazing gooey caramel bar miso caramel almond praline chocolate bar
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Korean traditional rice wine, Makgeolli chocolate
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몰드 코팅과정에서 남은 초콜릿은 어떻게 처리하시나유?? 영상들 보다가 급 궁굼해져서 여쭤봅니당!!
이물질이 안섞엿다면 그대로 굳힌 후 재사용 가능합니다 :)
@@zinchoc 와 넘 감사합니다!! 영상, 브런치 너무 재밌게 보구 있어유 ~.~!!
혹시 금가루 링크 받을 수 있을까요?검색해도 잘 안 보여서요 ㅠ
안녕하세요, 저는 호주에 있는 케잌 데코 샵에 직접 가서 산 거라 같은 제품 링크가 있을 지 모르겠네요.. 그래도 검색하니 아마존에 파는 거는 있는 것 같아요 www.amazon.com/Pharaohs-CONTAINER-Oh-Sweet-Art/dp/B087MT3299 색상 이름은 'mayan gold' 입니다
영상들 볼수록 쇼콜라티에라는 직업이 멋있다고 느껴요😯😶 저는 먹기만할줄알아서 용어들은 생소하지만 누구보다 열심히보는중..
좋게 봐주셔서 정말 감사합니다😍
후 추 꿀 조합이라니..너무 궁금하다!!
진촉님 혹시 이 영상에서 사용하신 위스키는 어떤 위스키인가용?? 블론드 초콜릿 종류도 알려주시면 감사하겠습니닷...❤
안녕하세요! 위스키는 아벨라워 Aberlour 12 년사용했고 초콜릿은 발로나 Orelys 사용했습니다 :)
답변 감사합니다아💕
퀴즈 내는것도 재밌을 것 같아요~~맞춘 사람중에 추첨!!
좋은 생각이에요! 감사합니다 :)
발로나 인스퍼레이션 제품들이랑(딸기, 라즈베리 등등) 둘세는 템퍼링할때 화이트초콜릿 온도랑 똑같이 하면 되는걸까요??
안녕하세요, 발로나 초콜릿 구매하시면 패키징에 템퍼링 온도가 적혀 있을거에요 :)
이벤트는 구글 폼 하나 만드셔서,, 진촉님 영상과 관련된 퀴즈 맞히는것도 체리피커도 걸러지고 괜찮을거같아용!
의견 감사해요 🤎 맞아요 아무래도 완전 무작위로 뽑기 보다는 초콜릿 관련 퀴즈를 해야겠어요!
미크리요 핸드메이드로도 영상따라 만들었고 특히 여름같은날에 너무 쓰임새가 좋아서 카카오바리사 걸로 구해서 쓰고 있습니다 진촉님 아니었으면 몰랐을 거 같아요💙
진짜 유용한 제품이죠 ㅎㅎ 핸드메이드로 따라 만드신것도 너무 칭찬드립니다!!
초콜릿 템퍼링 뚝딱 하실 때 마다 신기해요 저는 예전에 취미베이킹하다가 망금한 적 많아서..😂
감사합니다 ㅎㅎ 저는 여러 번 하다보니 익숙해져서 그런 가봐요 ☺️
저 드디어 쑥가루 샀어요... 혹시 핸드블렌더 대신 믹서기에 넣고 갈아도 될까요?😅
못참고 믹서기에 왈랄라 갈아서 만들어버렸어용.. 굳히는 중인데 잘 되었길😂
앗 제가 답변이 너무 늦었어요 ㅠㅠ 죄송합니다! 믹서기에 갈으셔도 되고 공기만 많이 안들어갔으면 잘 되었을거에요 ㅎㅎ
감사합니다!! 너무 맛있어서 냉장고에 넣어놓고 하루에 조금씩 꺼내먹는 재미가 엄청나용ㅎㅎ
3주정도 완도에서 라이프가드하고 돌아왔는데 새로운 영상이 3개나!!!! 저 올해안에 꼭 취업하고 초콜릿 만들게요💜
라이프가드라니 너무 멋지십니다!!!! 😍 취업 원하시는 곳으로 꼭 성공하실거에요! 같이 응원해드릴게요 🤎
안녕하세요 혹시 가나슈 굳힐때 사용하신 아크릴 각봉 정보를 알 수 있을까요?😢
안녕하세요 :) 저 각봉들은 구입한지 너무 오래 전이라 사실 정확히는 기억이 안 나서ㅠ 제가 이리저리 검색해봤는데 똑같은 제품은 잘 못찾겠고, 더 납작한 각봉은 아크릴로 있고 저 사이즈로 보이는 각봉은 알루미늄 각봉으로 나오는 것 같아요. 케이크 각봉으로 검색하니 제품은 많이 나와요. 초콜릿에도 사용가능하니 사이즈만 맞으면 어떠실까요?.. 제가 사용한 것과 같은 제품 나중에라도 발견하면 알려드릴게요! 🙏🏻
좋은 아이디어는 없지만 방식이 뭐라도 열심히 참여하겠습니다..😭😭 얼른 진초님의 초콜릿을 먹을 수 있는 날이 오기를..ㅠㅠㅠ
감사합니다 ㅎㅎ 꼭 이벤트 참여하세요 🤎
초콜릿이 너무 고급스러워 보여요! 😄
감사합니다 ☺️
돌림판은 어떤가요?? 조금 식상하지만 제일 좋은 방법인것 같아요!
의견 감사해요! ㅎㅎ 참고해서 이벤트 만들어보도록 하겠습니다
100~200g정도의 소량의 초콜릿을 템퍼링하실때는 어떤 방식으로 템퍼링하시는 걸 추천하시나요? 요새 날이 많이 더워서 그런지 템퍼링이 잘 안되더라구요 ㅠㅠ 진지한초콜릿님이 올리시는 영상은 신선한 요소들이 많아 항상 재밌게 보고 있습니다😍
재밌게 봐주셔서 감사해요 🤎 소량의 초콜릿은 히팅건이나 전자렌지에 온도가 템퍼링 최종 온도 안 넘어가게 주의하면서 살살 녹이고 섞고를 반복하며 템퍼링하셔도 되고 영상에서 알려드린 것처럼 카카오 버터 파우더나 미크리요 제품을 이용하시면 편리할거에요. 카카오 버터 실크를 이용하는 방법도 있습니다(카카오 버터 실크에 관한 영상은 아직 안 만들었어요)
이벤트 기념 미션처럼 다음 영상에 올릴 생소하거나 신기한 초콜릿 필링맛을 구독자분들이 댓글에 남겨보는건 어떨까요? 진지한 초콜릿님께서 그중에 마음에 드는걸로 선택해서 뽑는걸루요 ㅎㅎ
오 재미있을것 같아요. 어떤 아이디어들이 나올런지 ㅎㅎ 의견 감사합니다! 🤎
진지한초콜릿님께 초콜릿을 배우고싶어요...
영광입니다! 언젠가 홈바렛님과 만나서 술과 초콜릿 이야기를 해보고 싶네요 ✨
@@zinchoc 그런날이 꼭 오기를 ㅠㅠㅠ 너무 잘 만드셔서ㅜ항상 배우고 갑니다 ㅜㅜ
감사합니다 ㅎㅎ🥰
으아으 진초님이 만든 초콜릿 너무 먹어보고 싶어요ㅠㅠㅠ
감사합니다 ☺️ 구독자 이벤트 할 때 꼭 참여하세요! 🤎
초콜릿 고수님의 초콜릿을 먹어볼 기회라니.... 이벤트 영상을 만들어서 좋아요 댓글 꼭 받으시구 구글폼 설문이나 완전 랜덤으로 뽑으면 조을 것 같습니다💕
구글폼 좋은 아이디어 같아요! 의견 감사합니다 ☺️
집에서 만드시는 건가요? 그렇다면 여름철에 온도관리 어떻게 하시는 지 궁금합니다... 템퍼링해도 저희집 실내온도가 너무 높아서 안굳더라구요 냉장고 넣었다 꺼내면 수분맺히고 여름에 초콜릿만들기 너무 어려워요
안녕하세요, 네 집에서 하고 있는데 제가 있는 곳은 기후가 건조한 편이라 좀 괜찮은 것 같아요. 여름철은 특히 습도와 온도를 둘 다 조절해야 합니다. 온도는 최대 24도를 넘지 않도록 하시고 18~20도씨로 유지하시는 게 좋구요, 습도 때문에 수분이 잘 맺힙니다. 제습기 가동하셔서 습도를 많이 낮추셔야 해요. 여름에는 환경을 유지할 수 있는 작업실이 아니면 초콜릿 작업이 훨씬 힘들죠.. 냉장고에 넣었다 빼시면 냉장고에서 너무 오래 두시면 또 온도가 많이 떨어지고 나오면서 실내 온도와 차이가 크기 때문에 바로 수분이 맺히니 잠깐만 넣었다 빼셔야해요.
@@zinchoc 자세한 설명 넘 감사합니다 유의해서 만들어볼게요!!
뾰로롱~
저처럼 글솜씨 없는 사람을 위해,, 이벤트참여도 처음인 사람을 위해,, 제비뽑기,,,어떠신가용❤ 진촉선생님 귀국해서 클래스하는거만 기다리고 잇답니당❤❤❤❤❤
답변 감사해요! 아무래도 제비뽑기가 섞여야겠죠? ㅎㅎ귀국해서 클래스하면 꼭 봬요! 항상 봐주셔서 감사합니다 🤎
링크로 설문 제출 받는 형식으로 해서 진지님 영상 보면 퀴즈 풀 수 있게 한 3-5문제 정도 내는 건 어때요? 다 맞힌 사람 중에 추첨 돌려서 선물 주는 방식이요 ㅎㅎㅎ 설문 답변 제출할 때 선물 당첨 문자 보낼 수 있는 연락처나 아니면 닉네임 기재해서 진지님 이메일로 주소 보내기도 좋울 것 같아요 ㅎㅎㅎ 오늘 영상도 넘 유익하고 재미있게 봤습니다 ㅎㅎㅎ!!
우왕 자세한 의견 너무 감사해요!! 좋은 생각이에요. 퀴즈 한 번 만들어봐야겠어요 ㅎㅎ 감사합니다 🤎
가장 만들어 보고싶은 영상 제목과 진지한 초콜릿님을 응원하는 글은 어떨까요? 항상 영상 잘 보고 있습니다❤
오 좋은 아이디어에요! 감사합니다 ☺️
표면 빤딱빤딱한거 봐요ㅠㅠㅠ 영롱해요
크으~ 감사합니다 ㅎㅎ
안녕하세요 진지한 초콜릿님!! 봉봉쇼콜라 만드는 영상을 좋아하는데 이렇게 늘 새로운 방식/표현으로 봉봉쇼콜라 만드는 법을 올려주셔서 너무 재밌게 보고 있습니다..😭😭 혹시 실례가 아니라면 영상에 가끔씩 나오는 금가루/은가루를 어디에서 살 수 있는지 알 수 있을까요..? 그리고 진지한 초콜릿님의 초콜릿을 먹어볼 수 있는 곳이 따로 있는지도 궁금합니다..ㅠㅠ
안녕하세요! 감사합니다 ☺️ 금가루 /은가루는 그냥 케잌 데코 샵에서 산 건데 호주꺼라 한국에는 완전 똑같은 제품이 있는 지는 모르겠어요. 금가루는 이름이 Mayan gold 이고 은가루는 딱히 다른 이름은 없네요. 케잌 용품점에 한번 찾아보시면 좋을 것 같아요. 아쉽지만 지금은 초콜릿을 판매하고 있지는 않습니다 🙏🏻
매운 초콜릿 너무 좋아하는데 수제로 만드시는게 대단하세요
감사합니다🤎🤎
이런 계정을 이제서야 발견하다니!!!! 초콜릿 전문가 너무 멋져요~~
감사합니다 🥰🍫
들어가는 글루코스는 한국에서 구할 수 있는 재료인가요? 아니면 대체제로 물엿 뿐인건가요 ㅠㅠ??
선인이라는 회사에서 나오는 ‘글루코라이트’ 구매하시면됩니다~
글루코스 시럽 검색하니 제품 여러 개 나오네요 :)
4:39 비장하게 전하는 반전메시지😮 맛이 어떨지 너무 궁금하네요ㅋㅋㅋ
말하다보니 비장해졌네요 ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋ 중간중간 재밌는 포인트가 많네요 어쩜 이렇게 특이한 조합을 만드시는지 영상 올라올 때마다 기대가 됩니다 좋은 영상 만들어주셔서 감사해요 ^^
재밌게 봐주셔서 감사합니다 ☺️🤎
이거 어제 따라해봤는데 정말 아무나 주기 싫은 그런 맛이에요! 🍫❤
감사해요! ㅎㅎ 초콜릿 만들기 실천에 칭찬드립니당🤎
3:18 마무리 뚜껑 닫기 전에 불 쏘는 이유가 뭔가요? 굳힌 가나슈가 많이 녹진않나용..??
캡핑하는 초콜릿과의 접착력을 높이기 위해서 입니다. 네 가나슈를 녹일 정도로 열을 많이 쐬는 게 아니라 괜찮습니다 :)
밀크커버춰가 안녹고 50도가 되도록 모양을 유지하던데 이런건 뭐가 문제인가요?
혹시 어떤 방법으로 녹이셨나요? 50도에 모양을 유지한다는건 고형분이 타서 굳은 것 같아요.
@@zinchoc 1년정도 보관한 칼리바우트 밀크인데 중탕을 해보든 전자레인지에 해보든 똑같이 가나슈처럼 되직하게만 녹아요ㅠㅠ 1kg가량 남아있는 탓이라 꼭 살리고싶은데 방법이 있을까요 선생님¿?
음.. 양이 좀 많아서, 혹시 되직한 점도인데 온도 체크 뭐로 하셨을까요? 찌르는 온도계로 내부에 꽂아서 온도 쟀는데 저정도면 템퍼링해서 사용하는 용도로는 어려울 것 같고, 생크림 등 다른 재료 섞어서 가나슈를 만들거나 브라우니나 초콜릿 퐁당(퐁당 오 쇼콜라 케잌), 크럼블 등 디저트 만드는데 사용할 수 있을 것 같아요.
@@zinchoc 적외선온도계로 했어요 다크초콜릿도 같은 방법으로 했는데 문제는 없었습니다 친절한 답변 감사드려요
@@zinchoc 적외선온도계로 재었어요 다크초콜릿은 같은 방법으로 했는데 문제가 없더라구요
다크와 밀크 섞을때 각각 템퍼링 해서 섞는 방법만생각했는데 미크리요를 만들어 사용하는 방법도 있군요!! 그나저나 볼때마다 저 귀여운 몰드 탐나는데 혹시 어떤 제품인가요??😁
silikomart사의 Goccia chocolate praline mould 입니다 :)
카카오버터+색소를 템퍼링 하고 난 후 몰드에 사용해야하는 이유가 뭔지 알 수 있을까용? 저는 만들면서 카카오버터+색소는 템퍼링 해본 적이 없는데 영상에서들 다 템퍼링 한다고 하시더라구요...템퍼링 방법까지 알려주시면 감사하겠습니다!!
안녕하세요 봉봉 배우는 학생입니다 혹시 카카오버터를 템퍼링하는 이유가 뭔지 알 수 있을까요? 제가 만들때는 템퍼링이라는 공정 없이 녹여서만 사용했었거든요... 템퍼링 방법도 알려주시면 감사하겠습니다..♡
안녕하세요. 초콜릿을 템퍼링하는 이유 자체가 카카오 버터 때문이랍니다. 카카오 버터 템퍼링 제가 쓰는 방법 czcams.com/video/nc4pBBqCodE/video.html 이 영상에 설명있어요 :) 감사합니다.
와 이번 영상 진짜 재밌게 봤어요 😂 만족할 때까지 레시피 수정하면서 영상 찍는게 쉽지 않았을텐데 너무 멋있으셔요... 초콜릿 작업은 어디서 하시는건가요? 작업실이 따로 있는건지 아니면 집에서 하시는건지요?! 초콜릿 영상 항상 감사히 보고 있습니다 ㅎㅎ 초콜릿 유튜버 중 단연코 최고입니다 ㅠㅠ
항상 봐주시고 너무 감사합니다! 🤎 작업은 집에서 하고 있어요 :-)
진지님께 초콜릿 클래스 들으러 가고 싶네요 어쩜 이렇게 조합을 잘하시는지 쉘 디자인 하는 것도 넘넘 좋아요 ㅎㅎ
감사합니다! 앞으로도 더 많은 초콜릿 봉봉 보여드리도록 노력할게요 🤎
근래 베일리스 사서 가나슈 만들어보고 싶었는데 .. 고민만 하다가 아직 안사고 있었는데 이번에 꼭 사서 만들어봐야겠어요!!!😆
베일리스 사시면 꼭 추천드립니다! ㅎㅎ 초콜릿 배합도 이렇게 섞어서 하시면 당도도 조절되고 맛있어요.
@@zinchoc 알려주셔서 감사합니다😍
쇼츠에서 짧게 봤지만 역시 초콜릿 장인이세요!!!! 너무 잘 만드시구 디자인도 예뻐서 꼭 만들어보고 싶네요! ㅎㅎ
감사합니다! 꼭 한번 만들어 보세요! ㅎㅎ 저 배합으로 하시면 과하게 달지도 않고 안 달지도 않고 좋더라구요.
엄청 영롱하고 예뻐요!!❤❤
감사합니다☺️
영상 잘 보고 있어요! 다크 밀크 혼합 등 다양한 초콜릿을 섞어서 템퍼링할 경우 온도는 어떻게 맞추나요? 그리고 템퍼링테스트에서 실패했을 때 재템퍼링은 녹은 상태에서 하는지 굳힌 상태에서 하는지 궁금합니다!
감사합니다! 초콜릿 섞어서 해도 31도씨 정도로 사용하시면 됩니다. 템퍼링 안 된 초콜릿은 다시 온도를 올려서 모든 결정체를 다 녹이시고 다시 템퍼링 하시면 됩니다 :)