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Mamy Professional
Italy
Registrace 18. 10. 2017
Preparazione Panettone al Cioccolato con Antonio Chiera
Prepara un Panettone assieme al Pastry chef Antonio Chiera con la nostra tuffantina Mamy. Innovativa, elegante e versatile.
Ingredienti primo impasto:
800g farina Manitoba 360/390w
300g lievito madre
300g acqua
250g tuorli
220g zucchero
300g burro
Ingredienti secondo impasto:
200g farina Manitoba 360/390
60g acqua
150g tuorli
200g zucchero
250g burro
15g Malto in polvere
20g sale
75g miele mille fiori
300g cioccolato fondente 60% (a 40°C)
150g acqua (a 40°C)
350g cioccolato fondente tritato 70%
650g arancia candita
Ingredienti primo impasto:
800g farina Manitoba 360/390w
300g lievito madre
300g acqua
250g tuorli
220g zucchero
300g burro
Ingredienti secondo impasto:
200g farina Manitoba 360/390
60g acqua
150g tuorli
200g zucchero
250g burro
15g Malto in polvere
20g sale
75g miele mille fiori
300g cioccolato fondente 60% (a 40°C)
150g acqua (a 40°C)
350g cioccolato fondente tritato 70%
650g arancia candita
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Video
Preparazione Panettone Tradizionale con Antonio Chiera
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Scopri come preparare un Panettone Tradizionale con la nostra tuffantina Mamy assieme al Pastry chef Antonio Chiera. Ingredienti primo impasto: 800g farina Manitoba 360/390w 300g lievito madre 300g acqua 250g tuorli 220g zucchero 300g burro Ingredienti secondo impasto: 200g farina Manitoba 360/390 60g acqua 150g tuorli 200g zucchero 250g burro 15g Malto in polvere 20g sale 75g miele mille fiori...
Panettone Gastronomico di Antonio Chiera
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Mecnosud e Mamy Professional presentano il panettone gastronomico di Antonio Chiera
Croissant sfogliato di Antonio Chiera
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Pizza e Focaccia di Sara Papa Official
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Grissini Gourmet di Sara Papa
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Mecnosud e Mamy presentano la ricetta del pane integrale di Sara Papa
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Mamy e Mecnosud presentano la ricetta della Colomba Pasquale di Sara Papa
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Intervista Carmen Vecchione esperienza impastatrici Mamy
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Mamy Tuffantina T7 e il Cornetto Gourmet di Carmen Vecchione
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Pastiera Napoletana ricetta
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Mecnosud, l'ingegneria della pasticceria!
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Tuffantina Mamy
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Ricetta frustine arrotolate agli spinaci con una Tuffantina Mamy T7
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Come preparare delle frustine arrotolate agli spinaci con una tuffantina Mamy T7? Ricetta a cura di Sara Papa.
Rinfresco del lievito madre a cura di Sara Papa con una Tuffantina T7 Mamy.
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Rinfresco del lievito madre a cura di Sara Papa con una Tuffantina T7 Mamy.
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Mamy - Tuffantina T7 Con Diego Vitagliano | Sigep 2018
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