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Cultures Sucre
Registrace 3. 09. 2012
Comment fabrique-t-on du sucre ? D'où vient-il ? A-t-il sa place dans une alimentation équilibrée ? Comment est-il digéré ? Si vous vous êtes déjà posé ces questions, alors trouvez vos réponses en vidéo !
Visionnez toutes les vidéos du Sucre à travers diverses thématiques : alimentation, recettes, reportages sucrés, Championnat de France du Dessert, les plantes sucrières, histoire du sucre...
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Portrait de Cécile Manent, Championne 2003 - catégorie Juniors
Cécile est consultante indépendante, conseillère culinaire auprès des professionnels de la restauration, spécialisée en pâtisserie, dessert de restaurant & snacking.
Derrière sa création qui lui a fait remporter son titre, se cache une humaine d'exception, véritable guerrière, pleine de ressources.
Cécile est une passionnée qui ne recule jamais devant un défi !
Derrière sa création qui lui a fait remporter son titre, se cache une humaine d'exception, véritable guerrière, pleine de ressources.
Cécile est une passionnée qui ne recule jamais devant un défi !
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Video
Portrait de Jérémy Del Val, Champion 2014 - catégorie Professionnels.
zhlédnutí 12Před měsícem
De Chef Création Pâtisserie à Chef Exécutif pour la Maison Dalloyau Paris ces dix dernières années, Jérémy est aujourd’hui Chef Pâtissier Consultant. Derrière sa création qui lui a fait remporter son titre, se cache un humain d'exception, attaché aux voyages et à la découverte de nouveaux produits, il est passionné, inspiré et inspirant comme chacune de ses créations. Qui est-il ? Quel est son ...
Instant sucré : le pithiviers fondant
zhlédnutí 23Před měsícem
Connaissez-vous le Pithiviers ? Ce gâteau emblématique du Loiret est un dessert fondant aux amandes, au glaçage blanc et agrémenté de fruits confits. 😊 Un délice ! Vous confirmez ? #Instantsucré #pithiviers #pithiviersfondant #amandes #instantfood #recette
Instant sucré : Le flan pâtissier
zhlédnutí 19Před měsícem
Restez comme 2 ronds de flan en regardant notre nouvelle vidéo de recette #Instantsucré 👀 Notre cheffe Cécile Manent, Championne de France du Dessert, nous fait rêver avec ce flan pâtissier tout chocolat. On craque ! Et vous, vous aimez ? #Instantsucré #flan #flanpatissier #flanchocolat #instantfood #recette
Instant sucré : la babka
zhlédnutí 10Před měsícem
Dans ce nouvel épisode, la babka se met en scène ! ✨ Cette brioche aux pépites de chocolat et noisettes, est tressée avec habileté par la Cheffe Cecile Manent. Nul doute que vous saurez reproduire la recette chez vous. La babka sera parfaite pour accompagner vos goûters et petits-déjeuners. En avez-vous déjà dégustée ? Nous parions que vous allez adorer son goût léger et son moelleux ! #babka #...
Instant sucré : les cannelés
zhlédnutí 6Před měsícem
Dans ce nouvel épisode de "Instant sucré", la cheffe Cécile Manent nous fait découvrir la recette d'une grande spécialité régionale de la Nouvelle-Aquitaine : les cannelés. ✨ #Instantsucré #cannelés #cannelé #instantfood #recette #SIA2024 #sia
Recette de la tarte au sucre par Mickael Brassart et Benoit Flahault
zhlédnutí 16Před měsícem
Les chefs Mickael Brassart, artisan pâtissier chocolatier à l’Atelier des Arts Sucrés de Bailleul et Benoit Flahault, Président de L'assiette gourmhand, véritables gardiens du savoir-faire local, partagent avec nous leurs astuces et techniques pour réussir à recréer la tarte au sucre. Cette pâtisserie incarne assurément le partage et la convivialité. Une vidéo gourmande et enrichissante qui mar...
La tarte au sucre - Mickael Brassart et Benoit Flahault
zhlédnutí 17Před měsícem
Notre tour de France se termine dans le nord avec la tarte au sucre, née des traditions culinaires régionales, qui incarne le partage, la convivialité et la générosité propres à la belle région des Hauts-de-France. C’est par les yeux des chefs Mickael Brassart, artisan pâtissier chocolatier à l’Atelier des Arts Sucrés de Bailleul, et Benoit Flahault , que nous vous proposons d’en apprendre dava...
Portrait de Franck Seguret, Champion 1999 - catégorie Professionnels.
zhlédnutí 19Před měsícem
Franck Seguret, Chef Pâtissier et Maître Cuisinier de France de son restaurant "Le Clos des Lys" à Perpignan, nous a partagé son histoire. Derrière sa création qui lui a fait remporter son titre, se cache un humain d'exception, passionné, associant simplicité et gourmandise à sa cuisine et entouré d'une équipe de fidèles. Qui est il ? Quel est son parcours ? La suite en images ✨️ #championnatde...
Portrait de Mathieu Mandard Champion 2004 - catégorie Professionnels.
zhlédnutí 15Před měsícem
Mathieu Mandard, Chef Pâtissier de son restaurant "Les Artizans" et créateur du concept "Bulliz" à Paris, nous a partagé son histoire. Derrière sa création qui lui a fait remporter son titre se cache un humain d'exception, drôle, talentueux et unique. Qui est il ? Quel est son parcours ? La suite en images ✨️ Chez @lesartizans, Mathieu aime à proposer des grands classiques qu'il bouscule, recon...
Franck Putelat Président du Championnat de France du Dessert 2025
zhlédnutí 104Před měsícem
Pour la 51ème édition du Championnat de France du Dessert, organisé par Cultures Sucre, le Président des Jurys, Franck Putelat vous dévoile ce qu'il attend de la prochaine édition ! « Bocuse d’Argent 2003 et MOF Cuisine 2019, les concours ont toujours représenté pour moi un moyen de se challenger et d'aller au bout de ses limites. Finaliste du Championnat en 1994 et coach de plusieurs candidats...
La tarte tropézienne - Bastien Guiral
zhlédnutí 73Před 3 měsíci
Cet épisode des "1001 spécialités régionales" est consacré à la tarte tropézienne : une des pâtisseries emblématiques de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Le chef pâtissier, Bastien GUIRAL, de la pâtisserie-chocolaterie Marin à Cogolin, nous présente cette douceur réputée qui, depuis ses modestes débuts dans une boulangerie de Saint-Tropez jusqu'à sa renommée mondiale, n’a cessé d’être un s...
Recette de la Tropezienne par Bastien Guiral
zhlédnutí 54Před 3 měsíci
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Recette du Kouign Amann par François Humeau
zhlédnutí 153Před 3 měsíci
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Recette de la Madeleine de Commercy par Stéphane Zins
zhlédnutí 57Před 3 měsíci
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La Madeleine de Commercy - Stéphane Zins
zhlédnutí 54Před 3 měsíci
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Championnat de France du Dessert 2024 - Finale nationale
zhlédnutí 144Před 3 měsíci
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Les propriétés du sucre - Une expérience à l'Université de Compiègne
zhlédnutí 110Před 4 měsíci
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La recette de cannelés par Adrien Salavert
zhlédnutí 64Před 5 měsíci
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Les Artisans du sucré : meilleurs moments
zhlédnutí 30Před 7 měsíci
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Sucre blanc, sucre roux : quelles différences ?
zhlédnutí 1,5KPřed 9 měsíci
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De la betterave au sucre. Une expérience en labo
zhlédnutí 990Před rokem
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Claire Heitzler, présidente du 50e Championnat de France du Dessert
zhlédnutí 732Před rokem
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first comment xd
??
salut
Super mais où sont les quantités des ingrédients ? car la recette sans celle-ci ne sert a rien😅
❤❤❤❤ 😋😋. dommage 😭😭.... Il manque les ingrédients 😢😢
C'est une superbe vidéo qui explique très bien! Pourriez-vous en faire une pour le beurre?
Moi personnellement je suis heureux de savoir que vous participez dans pas longtemps dans mon lycée hôtelier, et moi et ma classe nous s'occuperrons du gala j'ai hâte (ps:mon groupe s'occupe de l'amuse bouche et du dessert)
Merci pour la recette (en description pour ceux qui demandent), mais pourriez-vous indiquer les quantités svp ?
Merci 🙏🏽 pour le résumé 🌷
Bonjour c'est dommage il n'y à pas les quantités pour les ingrédients possible de les avoir svp.
Hummm j'adore ces tartelettes recette s'il vous plait ♥️
La recette svp
good job
C'est pas du sucre qu'ils font mais du glucose fructose c'est le gras du sucre
Il est dit dans une autre vidéo que le sucre n'est "pas raffiné". Mais le rajout de chaux pour éliminer les "impuretés" et ne garder que le sucre n'est pas ce qui est appelé "raffinage" ?
Bonjour bonjour. J'ambitionne à demarrer localement une petite unité de production de sucre à Bukavu où je vis, mais la tâche s'avère plus hardue que je ne l'avais imaginée. À part certaines machines, notamment l'essoreuse, que je paine à trouver à un prix raisonnable sur internet, je dois avouer que la cristalisation est l'etape qui me donne le plus du fil à retordre. Je souhaiterai entrer en contact avec culture sucre pour eclaircir cette délicate question. Merci d'avance.
Bonjour. Vous pouvez nous contacter via le formulaire de contact www.cultures-sucre.com/nous-contacter/ Merci
La recette svp ?
La recette svp
❤
On est d’accord, c’est bien le lobby du sucre qui a sorti cette vidéo. Tout personne normalement constitué à déjà senti ce phénomène qu’à le sucre… pas besoin ni de rat ni de labo pour savoir que c’est une drogue
Merci vous m'aidez vraiment ❤❤
Quelle incroyable aventure ! Encore une édition pleine de merveilleuses rencontres, de passion incommensurable, de saveurs exquises et de générosité dans le partage. La créativité des candidats, qu'ils soient juniors ou professionnels, est une véritable source d'inspiration et suscite l'émerveillement. Les candidats, organisateurs, accompagnateurs et l'ensemble des acteurs, ont été exceptionnels dans leur rôle, contribuant à la réussite de cet événement. Bravo à tous ! En tant que partenaire Fournisseur, nous sommes extrêmement fiers et honorés de faire partie de cette grande famille qu'est le Championnat de France du Dessert. #CFDfamily <3
punaise mais c'est un chef qui a fait des cours dans les anges 5 haha
Pour le café indispensable le matin pour les Françaises & Français pour se réveiller 🍏
Mauvaise idée de ce réveiller avec du café mais bon chacun détruit ça santé comme il veut 😘
Mais sa te dit rien de me demander aussi qu'est-ce j'aimerais faire moi aussi dans l'avenir ?😟
Il est fait à bases de betteraves blanche?
Oui, en France métropolitaine, le sucre est extrait des betteraves sucrières blanches.
Le sucre est un produit industriel. D où les sucreries!
Et qui a financé cette vidéo et payé pour qu'elle soit en tête des résultats de recherche ?
Hummmm!façon trianon/royal!miam
pour quoi en ajoute du sucre pour les yaourts?
Video robadooooooo😁😄😃😀😐🤨😑😶🙄😒😬😂😂😂😴😴😴😴😴😴😪😪😪😪🤧🤧🤧🤮🤮🤮🤮🤮🤮😕😕😕😕😕😕😕😈😈😈😈💩💩💩🙀
Ouais d'accord, donc vous arrivez en prétendant amener une vérité sur un mensonge, mais vous faites l'inverse..... et on devrait être étonné que les souris préfèrent la cocaïne au sucre, quand vous leur donnez une décharge si elles mangent le sucre ?????
❤️
Donc il faut du sucre pour produire du sucre?? 🤨
Ouais j'ai pas compris cette étape 😅
Comme il faut du sel pour faire du sel...
assez bizarre mais le sucre glace est facile a faire comparer au sucre blanc
Waw c'est très beau vidéo bravo Vraiment magnifique et bon continuation 👌👍
Superbe aventure! Bravo à Tous!
Bien résumé, merci pour le partage.
Bien résumé, merci pour le partage.
Toc toc toc....lobbies du sucres?
Bienvenue sur la chaîne le sucre ou devrais-je dire le lobby du sucre
Finish le contrôle des gens. Dégagez!!!
On ne peut pas se contrôler tu ne bois p as ne fumes pas ne prends pas d amphétamines tu es tributaire de l amour et la drogue est naturelle basta !!!
C’est une chaîne de l’industrie du sucre. Pas très fiable même s’ils semblent être honnête en parlant de consommation raisonnée. Mais d’un autre côté malhonnête en occultant toutes les données scientifiques qui indiquent que les sucres libres (non présent naturellement) sont mauvais en soi et peuvent être supprimer de l’alimentation sans aucun souci voire avec bénéfice pour la santé. Et l’OMS recommande de consommer moins de 25 g de sucre par jour, ce qui est assez facile quand on cuisine tout mais difficile quand on mange des produits industriels et des sodas et des jus de fruits (un fruit entier a des fibres en plus du fructose, ce qui change tout pour la digestion)
svp jai besoin l index glycimie dans les aliment c pour les enfant diabétique
www.laurentberta.com/article-nutrition/sante-bien-etre/tableau-index-glycemique-aliments
Du coup quel taux de sucre par jour en Gramme ? Faut il compter tous les sucres ou juste les mauvais dans le taux de sucre / jour ? Car même en mangeant de la banane, du riz, etc il y a toujours du sucre. L'OMS compte 25g de sucre par jour. Concretement, une danette et on a déjà le taux de sucre.. rien n'est vraiment clair sur ce point.
mmmmmmm je vais essayé merci😉😉
Like 👍33 🌷🌷
Ça a l'air bon
superbe chloé ton papa qui t aime
Bravo aux personnes qui ont bossé dans la com'. Bon travail de persuasion. Pour ce qui est de la convaincre, il y a encore du taff. Revoyez vos arguments. J'ai mis près de dix ans pour ne plus boire de soda et ne plus manger de bonbons.
Bonjour, à quel lobby appartenez-vous?
Quand on fait 4 heures de vélo de suite : consommation sportive de 350 × 4 = 1 400 kcal = énergie de 350 grammes de sucre. Est-ce raisonnable (bon pour la santé ? pas dangereux ?) de manger 350 g de sucre de betterave au cours des 4 heures sportives ? Il est écrit sur les emballages pour un adulte type 2 000 kCal par 24 heures : recommander de manger 90 g sucre par 24 heures soit 18 % de l’énergie de 2000 (canne : sucre rapide) et 180 g amidon par 24 heures (sucre lent). Est-ce assez de manger 63 g au lieu de 350 de sucre, car du coup on mange plus que les recommandations pour les lipides, amidon et protéine ? Je ressens plus de puissance musculaire, donc ça va mieux pour monter les escaliers (1 marche = 16,5 à 18 cm) en moins de 5 minutes après avoir bu un verre d'eau avec 17,85 g de sucre de canne (3 morceaux) dilué dans 8 cL d'eau. Cet effet d'augmentation de puissance musculaires est bonne pour la santé ? Est-ce raisonnable (pas excessif ? bon pour la santé ? mieux de faire ou pas faire ?) de dépenser 1 400 kCal par le sport car ça fait une surconsommation de + 70 % que 2 000 kCal par 24 heures avec 3400 ? Quels sont les records de manger de sucre (saccharose) en gramme par 24 heures ?
Bonjour, Voici un lien vers un doc sur le rôle des glucides et des sucres en fonction de l’intensité/de la durée du sport pratiqué : sugar.ca/SUGAR/media/Sugar-Main/French%20PDFs/Facts-Carbs-Athletes_LR-FRE.pdf Pour plus de précision, nous vous recommandons de contacter un diététicien nutritionniste