Video

Obrigada! Se tiver alguma dúvida, manda pra gente que fazemos um videozinho 🍻

Olá! Tudo bem? O primeiro passo é checar direitinho no SIPEAGRO qual o CPF do representante legal. Porque pode ter acontecido alguma alteração e por acaso um dos sócios (as) não lembra. Não custa checar. E a partir daí verificar no gov. br. Nós não conseguimos vincular porque é um processo automático. Caso você não consiga, entre em contato com urgência no fala.br. Vai no google e escreve Fala br, vai cair no site. gov e você abre uma ouvidoria. Eles respondem rápido. O ideal é checar isso logo porque a declaração é até dia 31 de janeiro.Qualquer dúvida, chama a gente que nós tentamos ajudar você. Outra dica é que às vezes não aparece na página inicial quando a pessoa loga, você insere na busca do gov br (declaração de produção) e aí o link aparece... pode acontecer isso também. OUtra coisa é que é para logar como pessoa físcia, pelo CPF do representante legal mesmo

Obrigada pela dica do link. Fizemos um vídeo repassando!

Olá!!! Que bom que gostou do vídeo. O responsável legal poderá acessar através do própri CPF. Não há necessidade de criar cadastro para empresa porque ela já está vinculada ao CPF dele. Qualquer dúvida é só perguntar!

Neste link você conseue resolver!!! www.gov.br/governodigital/pt-br/atendimento-gov.br/duvidas-na-conta-gov.br/duvidas-na-vinculacao-de-cnpj-no-gov.br

No caso de não aparecer o CNPJ empresa vinculada ao CPF, faz pelo CPF só? Apareceu essa opção, mas não sei se está correto o procedimento.

@@raissaalves2392 Oi! Nós postamos um vídeo aqui explicando. Na legenda do vídeo tem um link para você fazer o passo a passo. czcams.com/video/mIy7zauZyNk/video.htmlsi=ROknfZCqCHrwcwxd

@@raissaalves2392 Sò te explicando melhor. O CPF do representante legal é que deve ter o vínculo. Neste caso não é o RT. Porque também pode ser uma dúvida. Você entra no link que tem o passo a passo para reestabelecer o vínculo para só assim realizar a declaração

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Olá! O curso será realziado no segundo semestre. Estamos com inscrições abertas no nosso site

@@InstitutoCeres Opa ! Não consigo acessar o site de vcs.

@@Deeper499 o site esta em manutenção. Mas semana que vem ele volta!! nosso whatsapp (81) 991247617

É complicado pq é impossível fazer análises de todas as substâncias contaminantes já que ela não deveria estar no processo. O principal fato na nossa opnião, é realmente uma boa gestão dos fornecedores, Comprando produtos adequados ao processo e fornecedores homologados. Além de todos os controles de manutenção. Essas rotinas já iriam garantir a ausência da contaminação ❤❤

@@InstitutoCeres Cromatografia gasosa com MS iria mostrar o contaminante facilmente. Fora que existem CPPs que poderiam detectar também. Mas o cromatógrafo de certeza já apontaria o contaminante, até pq a quantidade máxima exigida pela anvisa é de 30mg de DEG/kg de produto.

@Calu Mesquita Infelizmente a maiora das cervejarias não tem essa estrutura para realizar esse tipo de análise. :( E o DEG não é permitido em cervejarias e em nenhuma industria de alimentos. Nem deveria ter sido utilizado como anti congelante. Essa já é a premissa! Existem muitos controles que podem ser realizados de maneira simples e dentro da realidade das empresas que teria evitados esse tipo de problema. Inclusive de food defense. Que bom que você está por aqui acrescentando conhecimento. :)

@@InstitutoCeres sim sim, não em cervejarias já que ele não têm grau alimentício.Mas lendo a matéria, ao que parece, a cervejaria contratava um laboratório para fazer as análises. Fora que em uma entrevista com o antigo engenheiro químico, ele sinalizou o vazamento mas foi ignorado. Enfim...muitos erros que custaram a vida de pessoas. Daí vemos a importância do Food Safety. Gratidão pelo conteúdo!

@@Camila110590 é preocupante o descaso :( Esperamos ver você mais vezes por aqui. A gente adora falar sobre esse assunto. Não sobre tragédias, mas infelzimente a gente precisa aprender com essas falhas para que nunca mais aconteçam

Olá!!! Umidade do malte em torno de 5%. Para maltes escuros, em torno de 3% :)

Que bom. QUanto mais a gente produz, mas seguro a gente fica e a cerveja melhora também

Olá!!! Fizemos esse projeto no começo de 2022 e foi lindo! Planejamos fazer novamente em 2023

Aula delícia, não é?

Estão sim, porém em alguns estados existe uma divergência entre os conselhos. O CRQ tem multado algumas empresas, mas há possibilidade de recorrer.

Olá! Sim, é obrigatório ter um RT em toda cervejaria. Você pode ser RT só com o curso técnico para pequeno e médio (dependendo da complexidade). Para indústria de grande porte, vai depender com conteúdo dessa pós graduação. Existem cursos que são mais focados na parte de gestão, então proovavelmente o conselho não aceitaria. Então é importante ficar atento ao conteúdo do curso. :)

@@InstitutoCeres sabe me informar algum curso específico?

@@djlibertario7081 a ESCM tem uma pós graduação em eng cervejeira que valida CRQ. No mais, é preciso se certificar com o conselho da sua região 😊

@@InstitutoCeres muito obrigado pelas informações 😊

Rafael, não temos cursos que habilitem os alunos a assumirem responsabilidade técnica. Mesmo que tivéssemos, somos éticos. Essas responsabilidades que citamos no vídeo são sim do RT. Se elas não acontecem na prática, é um problema da empresa que não cumpre ou da pessoa que não está preparada para função. A nós cabe a educação e passar a informação correta.:)

Olá! Lá na listinha do MAPA, existe o profissional de farmácia, porém tudo depende da atividade. Teoricamente, no nosso entendimento, não deveria pelas questães das operações unitárias que acontecem na indústria e não são vistas por esse tipo de profissional durante a faculdade. Porém, se a cervejaria tem uma baixa complexidade, provavelmente o conselhor regional irá aprovar sim :) O conselho avalia a complexidade da fábrica e o curriculo base do profissional (do curso), daí eles fazem a liberação. É assim que funciona :)

Bom dia. Sou Biomédico e estou iniciando um projeto para registrar minha nano cervejaria junto ao MAPA, eu, como biomedico, poderia assumir a atribuição do RT?

@@fabiosonzera4984 Olá! Não tínhamos visto a sua pergunta, perdão pela demora. Não há uma exata definição dos profissionais que podem ser RT, porém deve ser avaliado pelo conselho se a grade curricular do seu curso atende às atividades que serão realizadas na indústria pretendida. No sistema do MAPA, o biomédico está incluído na lista de RTs, porém quem irá definir será o conselho. Então, a princípio você pode sim, mas terá que verificar junto ao seu conselho se você está apto a essa função levando em consideração a complexidade do negócio. Como é uma nano, provavelmente será aprovada :)

@@InstitutoCeres obrigado pelo retorno. Você pode deixar o link do site do MAPA onde existe a função de Biomédico como RT, por gentileza?

@@fabiosonzera4984 as profissões estão na aba de opções dentro do sipeagro, que é o sistema onde você faz o registro da empresa no MAPA. Então não tem esse link. Se você já tiver algum acesso ao sistema, consegue dar um print nessa tela. Não há uma legislação específica com as profissões, por isso cabe ao conselho avaliar :) Existe a do CFQ que define as funções dos profissionais de química e de alimentos, mas não das outras profissões.

Olá! A pós graduação na área de cervejas da Escola Superior te possibilita, se houver uma formação anterior em engenharia (pq vc já teria o registro no CREA ou CRQ). Não temos conhecimento de outra que possibilite. Você precisa entrar em contato com a institutição para ver se o conteudo do curso atende ao que o CRQ entende como básico para habilitar o registro no conselho :)

Obrigada! Que bom que você gostou. Compartilha para que outras pessoas também tenham acesso e endossem a discussão ❤

OI! Você pode comprar pronto, tem na Lallemand, White Labs, AeB e Bio 4, tem o DAP (Fosfato Diamônico) ou você mesma pode comprar usando Biotina, Zinco, extrato de levedura. :)

@@InstitutoCeres e quais seriam as quantidades de cada componente

OI! A gente precisou dar uma pausa nos vídeos, mas em breve a gente volta. Tem muitas informações sobre BPF no nosso Insta e no nosso blog. Mas dias 12 de maio 2021 teremos uma aula gratuita sobre BPF. Se inscreve lá! webinar.play.hotmart.com/jnRvJ6gRQr

Olá! Sim, a indústria de bebidas é uma das indústrias que devem ter o registro, além do certificado de Anotação de Responsabilidade Técnica (ART). :)

Fernandinha detona!

Confere sim. Depende muito do porte da fábrica. O conselho avalia as atividades da fábrica e o conteúdo do curso em questão e assim faz a validação.

Farmacêuticos são os bichao, ainda bem q falta 6 meses pra eu me formar kkkk

Ela é maraaaaaa

Olá! Na verdade, essa purga que a gte se refere no início da fermentação é realizada por causa da passagem de trub. É o trub frio. Ela acontece em lager e ale. Também em fermentações com levedura de baixa fermentação, as leveduras ficam em suspensão durante o processo de fermentação. O excesso de trub passado durante o resfriamento do mosto pode afetar a fermentação (deixar mais lenta), além de outros problemas como adstringência, ou até mesmo gerar outros off flavours. A purga pode ser feita entre as primeiras 12 a 24 horas. Observe a presença do trub nessa pura. Ela deve ser realizada de maneira lenta, a quantidade normalmente é muiiito pequena (a nao ser q tenha arrastado trub demais). No caso do excesso, você pode sim fazer uma nova purga depois, mas só se for necessário. Outra purga que é importante é após a maturação. Nesse caso, as leveduras devem ser purgadas diariamente. O excesso de tempo de maturação com a presença das leveduras, pode também causar off flavour dentre outros problemas como autólise e afetar a espuma. Lembrando sempre q as purgas precisam ser beeeeeeem lentas para evitar que você perca mosto/cerveja e que as leveduras fiquem "presas" no cone. Esperamos ter ajudado. Qualquer dúvida, é só perguntar. :)

@@InstitutoCeres Nossa! Isso foi uma aula. Mito obrigado pela ajuda, bem esclarecedor. Tenho certeza que muitos cervejeiros não conhece as técnicas de purgas. Essa resposta vai melhorar a cerveja de muita gente, inclusive as minhas. Instituto Ceres, vcs são fantásticos!

Régis Adamavicius Gabi é incrível, né? 💛

@@InstitutoCeres Vi que a Chiara tb é fera no assunto depois vou ver outros vídeos de vo6 - Parabéns pelo trabalho de vo6, quanto mais informação melhor

@ 😍

Obrigada! Esperamos poder contribuir sempre ❤

Leonardo Grain de Oliveira por nada!!! Faremos mais vídeos sobre o assunto 🍻

Vem coisa linda! 💜

Giovanna Lima simmm. Vamos inserir esse material no site. Manda um direct no insta pra nos lembrar. Da uma olhada no site do labccerva que tem muito material. Acredito que esse já esteja lá também!!!!

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Oi! Que bom que você está curtindo. Na nossa live 01, falamos um pouco de alguns cursos. czcams.com/video/XGGyD4vEEio/video.html Participamos também de uma live o CRQ sobre o profissional da química em cervejarias que talvez te ajude também. Aqui na playlist “entrevistas” ela está disponível. Qualquer dúvida você fala conosco pelo nosso insta @institutoceres 😊

@@InstitutoCeres já assisti a Live com o CRQ, está muito boa! Obrigado pela indicação. ☺️☺️

ISABELLA CHAVES que bom que você gostou ♥️🍫🍺