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lavender mintさん、こんばんわ。 夜になると、すっかり秋の風情です。虫たちの合唱団が涼しさを誘います。時折、カエルくんもお仲間入り。 とは言え、日中はまだまだ暑いです。台風も右往左往して汗は流れますね(^^) とそんな時は、ジンジャーエールを飲み干し、ショウガの香りの海苔巻きで涼んでいます。 ということで～もはや底をついてしまいました。追加でつくらねばと思っています。 lavender mintさんも是非お試しくださいませ(*^^*)

桜。さん、こんばんわ。 初めましてです。海外からのお便りをありがとうございます。 ハチハチクッキング開始当時から登録して頂いたなんて～なんて嬉しいんでしょう。 桜。さんのお母様に似ていましたか(^^) まあ～何という事でしょう！！光栄です。 納豆作りのベテランさんに教えていただけて、とても勉強になりました。 上手い事できるかどうか分かりませんけど、今度挑戦してみますね。 粘りの強い美味しい納豆！！ ヨシッ！！ これからもどうぞよろしくお願いします。

文子さん、こんばんわ。 生姜を植えていたんですね。流石です(*^^*) お家で採れた新生姜で黒糖のジンジャーエールは、最高でしょう！！ 生姜をこれでもかっ～てくらい使って、いろんなものを作るんでしょう！！ 私も生姜の栽培に乗り出したいと思います。さてさてどうなるやら～。 はなは、日中はほとんどお眠りです。夜になると元気ハツラツ騒いでいます。 わたしにべったりで少々しんどいですわ😸

こんばんわ。 嬉しいです。 作成しました～は、私にとって最高の言葉です(*^^*)

ta yaさん、おはようございます。 酢ものによいかもしれませんね。 お鍋としては、全体が見えて便利です(^^)

くろべえさん、おはようございます。 いつもご覧下さり、ありがとうございます。とても嬉しいです(*^^*) 新生姜４㎏～なんて素晴らしい！！ ショウガの達人ですね。ガリ！！ 紅ショウガ！！ 食べたくなります。 黒砂糖も注文済だったなんて、申し合わせたみたいですね。 直ぐ簡単に出来るので、楽しんで下さいませ。 これからもどうぞよろしくお願いします。 追加購入して、紅ショウガを作ります～♪

出来上がりました(*^^*) 黒砂糖のコクと新生姜の爽やかさと辛みが丁度良いですね。 使い途は無限にありそうでワクワク。 新しい発見を下さるレシピをご紹介頂きありがとうございました！

もちろんOKです。楽しんで下さい(^_-)-☆

​@@88Cooking 解りました😄 有り難うございました😊

福岡さん、おはようございます。 新ショウガって、なんて美味しいんでしょう！！ わたしは新ショウガに酔っ払っています(^^) 黒砂糖はミネラルなどの体に良い成分が多いそうですから、夏を乗り切れると思います。 事実、パワーアップしている気分です。 是非お試しくださいませ。

落合さん、おはようございます。 お気遣いありがとうございます。 食べて元気に暮らしています(*^^*) ショウガシロップはとても簡単に出来て便利に使えます。 今の時期に楽しみたいですね。 縁？・・だと思います。間違いないでしょう。 思ってもいないものは目に留まらないものです。 冷蔵庫を開けてショウガシロップとショウガを見ただけで、「ああ、幸せ！！」と思います。 シロップはアイスクリームにかけたり、お餅にかけたり～～楽しみ方色々です。 海苔巻きは、まきゃ～いいんだ！！とお気軽モードで作ると良いと思います。 海苔のサイズを変えて自分の作りいいようにすれば楽ちんにできますよ。 ラップ云々とかありますけど、便利です。ラップで包んで置くと切りやすくなります。 この暑さはまだ続きそうです。食べましょう！！

​@@88Cooking 有り難うございます😁 買いに行きます😁

こんばんわ。 コメントをありがとうございます。 醤油麹！！ 試して見ます (^^)

Thank you 🌺🌺

m雲外蒼天さん、こんばんわ。 初めましてです。 いつもご覧下さり、ありがとうございます。 参考にして頂いて、とても嬉しいです。 早速ですが～ お盆料理のリクエストは、どのようなものが宜しいんでしょうか？ 私の住まいするところは、お盆にお餅を食べる食文化があります。 m雲外蒼天さんのご希望とするところを、お聞かせ願えれば幸いです。 よろしくお願いいたします。

@@88Cooking ありがとうございます😊 仏壇にあげるお料理とか、お団子や白ぶかし？など、普段は作らないものも多く、教えていただけたらと思っています。

@@user-ei4kx6tc7v さん、ありがとうございます。 知らない事が沢山あります。お団子は普段にも作ったりしますのでお団子を 作ってみますね(*^^*) お盆に関係なく、自分の食べたいバージョンになると思いますけど～。 先ずは取り急ぎ準備しますね💕

@@88Cooking お忙しい中、ありがとうございます😊 お時間のある時で大丈夫ですよ。 今回、もっちりおこわを参考に作ってみました😄

G Sさん、こんばんわ。 梅仕事を楽しんでいらして、素敵ですね。 少ない梅で色々とやり繰りしながらも一通り済ませるとは、凄いです(^^) 来年は梅の実が沢山なりますように～

マルゲリータさん、こんばんわ。 梅干し、美味しく出来たのですね。良かった！！ 大成功おめでとう(*^^*) マルゲリータさんのパワーだね👏👏

藤井さん、こんばんわ。 初めて漬けた梅干しに、舌鼓をうち（おっーすっぱい！！）～でしょうか(*^^*) 手塩にかけたものに勝るものはないと思います。 良かったですね(^_-)-☆

lavender mintさん、こんばんわ。 赤紫蘇のお弁当には、本当に教わることが多かったです。 シンプルな素材で、しっかりと味わえる！！これぞ究極のレシピ～かなと思えました。 あまりにも色んなものに囲まれ過ぎた私たちは知らない間に 味オンチになっていたのかも知れません。 原点って大事ですね(^^) ”懐かしい記憶がよみがえる” ～とても素敵です💕

まいんNさん、こんにちわ。 ありがとうございます。 ８＆８の日にようこそおいで下さいました。 福神漬けが大成功のコメント！！嬉しい～～～！！ でもね、それはまいんNさんの腕前が良いからですよ。 色んな工夫をされて楽しんでいらして、素晴らしいと思います。 また、何時でもおいで下さいませ。お待ちしております。

文子さん、こんにちわ。 文子さんのお母様の赤紫蘇弁当、とても美味しいです。 想像以上の美味しさでした。 私なりの解釈でつくりました。半渇きの赤紫蘇を散らすことで味わいが深くなったと思うのです。 同じご飯を食べるにも、弁当箱に入れただけで味わいが違いますものね(^^) 少し木陰があれば、そこでお弁当を食べただけでも気持ちが良いです。 弁当箱の蓋を開ける瞬間がいいですね。それこそハラハラドキドキします。 じいじさんと、ばあばさんと、お姉ちゃんと、 弁当箱の蓋を開けた瞬間に、ひと昔もふた昔も若返るでしょう(*^^*) 赤紫蘇弁当を食べながら、話に花を咲かせる事でしょう。 私の方こそ、このような機会を与えて下さった文子さんに感謝致します。 ありがとうございます。

白菜さん、こんにちわ。 ありがとうございます。 嬉しいです(^^)

かよかよかよかよさん、こんにちわ。 はじめての梅干し作り！！良かったですね。 そして、素晴らしすぎ！！ゆかりまで作るなんて～✨ ご飯を炊くときに入れるのもグットアイデアだと思います。 ご飯に赤い色がついて綺麗になるんじゃないでしょうか。

やまかつさん、こんにちわ。 梅と赤紫蘇は、いいコンビですね。誰がコンビ組ませたものなんでしょうか？ 素晴らしすぎる”梅干し” 赤紫蘇弁当はクセになります(^^)

福岡さん、こんにちわ。 お弁当箱って、ある意味玉手箱ですよね。 お楽しみ満載で、開けてビックリ！！ 同じもの食べるにしてもお弁当箱に入れると とても美味しく感じられます。 楽しみ方改革～暗中模索しています(^^) 申し訳ないです。素足だなんて・・よくもまあ～と思う事でしょう。 この履物は、素足が良いのです。 蚊はいっぱいいます。わたしは干からびていますので，刺すところがないんですよ！！

更家さん、こんばんわ。コメントをありがとうございます。 本当に暑い夏ですね。 梅干しにも暑さ対策が必要なのかもしれませんね。 お母様は塩分２０％の梅干しを漬けていらしたんですね(*^^*) 今年は２０％の梅干しも漬けました。 使う塩を吟味すると２０～３０％でもいいなあ～。と思い味わって居ります。 余計な事など、なにひとつないのです(^^) 思いの丈でコメントを下さり、とても嬉しいです。 これからもどうぞよろしくお願いします。

@@88Cooking おはようございます　お返事ありがとうございます 使用する塩も吟味するとの事　シンプルだけど奥が深い梅干しをこれからも探求していきます。 動画内で仰っている10年物の梅干しも味わってみたいので、保存してみますネ これからの配信も楽しみにしています

博子さん、こんにちわ。 赤紫蘇に新たに思い入れをしてしまいました(^^) 梅干し作りにおいては、主役なみの脇役。いえいえ主役と同等でしょうね。 シンプルな味わいが、舌に心地よいと感じる今日この頃です。

Coco Murasakiさん、こんにちわ。 まさしく！！ Simple is best .なんです。 夏の御弁当おすすめ品 № １！！ 毎日食べて、暑さをしのいで居ります。この暑さはただ事ではないようです。 梅雨も明けたと言いながら、時折バラバラと雷雨に見舞われたりです。 今年最後の梅干しの天日干しも、家と外と何回も行ったり来たり～はてはて。 とはいうものの、この赤紫蘇の出来具合の良いこと・・メインの梅干しもかなりいけています。 動画内の履物は、下駄？草履？どちらとも言い難いです。 「津軽塗の履物」と呼んでいます。 青森県の津軽塗は、昔から「バカ塗り」と言われるように漆を何回も丁寧に塗る事で知られています。 今では、後を継ぐ職人さんが激減しているそうです。 縁あって５年ほど前から愛用しています。 貴重品なので普段履きするのが躊躇されますが、作り手の方から普段に履くようお薦めされました。 全ては、Enjoy！するためにそこにあると解釈すればよろしかろう♪～

月夜さん、こんにちわ。 微妙に～お弁当箱に詰めると美味しさ倍増します。 いつもよりご飯が多めでも、ペロリと平らげてしまいます(^^) 簡単なので、是非お試しくださいませ。

落合さん、おはようございます。 暑さを乗り越えられる夏のお弁当です。 食べると力がついてくるような感じがして毎日食べています。飽きが来ません(^^) 梅干しとはまた違う魅力があるようです。 毎日一個の梅干しが、身と心を守る！！いいですねぇ～(^_-)-☆ お心遣いありがとうございます。 これからもよろしくお願いします

敬人さん、こんばんわ。 えっ！！ ビックリしました。 とても有難いコメントを頂きました。 ありがとうございます。 これからの励みにしたいと思います。 また、遊びにいらして下さいませ。

@@88Cooking 今朝は、昨晩仕込んだ昆布と煮干に天然塩の汁出来ましたので、緩く溶いた蕎麦粉を垂らします。 昨日、出来合いの出汁と味醂で、試験済みですが、温度低すぎて、麺形式には遠くニョッキ状態でした。それはそれで美味かったので、ご指導版でやってみます。蕎麦粥も次だから、ドンコ待機してます。 0:07

@@user-dd8zm5cv3z さん、おはようございます。 蕎麦スープを作るのですね。 だし汁がフツフツとしている所に、溶いた蕎麦をスプーンで流し入れると良いと思います。 作ってすぐが美味しいです。でもわたしは時間のたったものも好きです。 流し入れた蕎麦の柔らかさが大好きです。どんなお蕎麦より蕎麦らしいと感じます(^^) 次は蕎麦粥ですか～。 色々と興味をもって下さり、とても嬉しいです。 これからもどうぞよろしくお願いします。

文子さん、こんばんわ。 文子さんの思うような梅干しに仕上がって良かったですね(*^^*) さっそく出来上がったばかりの梅干しのお味見！！ 何とも言えない梅の熟した香りがしたことでしょう！！ 実は、わたしはこの出来立て梅干しの味が大好きなんです。 梅おこわ～さっぱりとした夏のおこわです。文子さん流に上手にアレンジして召し上がって下さいませ。 文子さんの夏の思い出のお話を聞いて、すごく大事な事を忘れていたように感じました。 干しあがったばかりの塩の効いた紫蘇。美味しくないはずがありません。 それを弁当のご飯に乗っけてもらった海水浴のお弁当。 食材のすべてを知り尽くした知恵の詰まったお弁当。 文子さんのお母様って凄いかたですね。 まだ干していない梅干しがあります。お天気が回復したら天日干しをしたいと思っています。 その時には、海水浴弁当に挑戦しようと思います。楽しみです。 いつも色んな気づきを下さる、文子さんの文面に感謝致します。 ありがとうございます。

G Sさん、こんばんわ。 梅仕事を楽しんでいらっしゃるんですね。 梅干しは簡単なようで、じつは奥が深い保存食になるんでしょうか。 夏場の酸っぱい梅干しは、有難いです(#^.^#)

落合さん、こんにちわ。 動画は、気ままに見るのが一番です(^^) 伝統的な梅干し～なんちゃって！！ しわしわになれば梅干しばあさん。というようにしわしわであれば”梅干し”ってな具合に思っています。 自分が満足すれば、それが全てです(^^)

Patio 13さん、こんにちわ。 丁寧なコメントを頂きまして、ありがとうございます。 とっても嬉しくなりました。 お母様を偲んで、お母様の梅干しを甦らせたいという強い思い～。 何かが一致したのだと思います。ご縁があったのかも知れません。 ただ、ただ、感謝の思いです(^^) いい梅干しが、出来ますよ！！ ビンビン伝わって来ています！！ お心遣いありがとうございます。 これからもどうぞよろしくお願いします。 何時でもおいで下さいませ。 待っています(^^)

やまかつさん、こんにちわ。 梅干しは酸っぱいのがいいですね。私も同じです(^^) 赤紫蘇が良く染まってくれました(^^)褒めて下さり、ありがとうございます。 お気遣いいただきありがとうございます。

福岡さん、こんにちわ。 お店では色んな種類の梅干しがありますね。 家庭で作る梅干しこそが、The 梅干し！！ シンプルイズベスト！！ 塩にこだわりを持つことも大事かなと思う今日この頃です。

おはようございます。 梅酢で腹痛薬は祖母が作っています。 お寿司にも使ってます。 今年は高すぎと、店売りで１度しか見なかったりで買えませんでした。

@@taya6261 おはようございます！ おお～！梅酢の作り方、わかるようなら教えて頂きたい！(笑) ほんと高かったですよねwそれでも迷わず買ってしまいましたが(笑)

@@a01-a01 本来の作り方にあってるかどうかはわかりませんが。家流とういことで。 昔の海苔の硝子瓶にへたをとって水を切った梅を入れて、三温糖(又は氷砂糖)で層ができるくらい入れて大体500~８００グラム？ 穀物酢か米酢を浸かるくらいいれてましたよ。時々振って溶かしてました。 蓋からよくもれてベタベタになっていました(笑)

@@taya6261 あー!やっぱりそっちかぁー💦 梅＋酢＋砂糖だとは思ったんですが、他のレシピで焼酎を入れるやり方があったんです。それに近いやり方しちゃいました。 来年はそれで漬けてみますね！ありがとうございます！たぶんそっちだわwwうん、あの懐かしい味はそちらだー！

@@a01-a01 焼酎いりも美味しそうですね。ゲコには厳しいかもしれませんが(笑) 家庭によって全然違うレシピは面白いです。 良い日になりますように。

飯田さん、こんにちわ。 梅が不作との事でした。手に入りませんでしたか。 梅仕事があって、夏来る～というような思いもあります。 ならば、手元にある梅干しで「梅おこわ」を味わうのも夏の味わいですね(^^)

じふもんぽんさん、こんにちわ。 梅が手に入らないのでは、梅仕事は出来ませんよね。ホントに淋しい事でしたね。 夏の暑さはには、天然塩が効いた梅干しは必須かも知れません。 昨年の梅酢を有効活用してとても良いと思いました。 梅酢で野菜ポリポリ！！ナイス！！

Coco Murasakiさん、おはようございます。 ドイツのお天気情報と東北の空も同じです。お天気になったかと思うと、真っ黒な雲が行き来してどしゃ降りに なったりします。それでもめげずに日中は天日干しをして、夜は樽に戻してを三日三晩！！ まだ干してないものもあります。後の分はゆっくりでいいと思っています。 この間Coco Murasakiさんが、夜勤をして仕込んだ梅肉ペーストと梅肉エキス・・・何という事でしょう！！ さぞやガッカリした事と思います。大事に食べたいが為にカビを増殖させた経験は多々あります。 近頃は、考え方を変えましてサッサと惜しげなく食べる！！半分は冷凍保存する！！と言うようにしています。 乾燥野菜なんかも同じです。乾燥させたからと思い油断しているとカビが発生してたりです。 乾燥野菜は割り切って冷凍保存しています。 ウオッカ４０％は、憧れの消毒液です。日本では手に入りづらいし高価です。 ホワイトリカーは、何者かな～などと思ったりします。 梅仕事は、際限がないです(^^) だから、楽しいんでしょうね。 ２，３日前に杏梅と言うものを購入しました。大きくて黄ばみがかって、とても美味しそうだったんですね。 Coco Murasakiさんの梅もどき情報が頭をかすめて、梅干しにしようかと思ったのですが～ ザラメでコトコト煮ましたら、とても美味しくて良かったです。 まだまだ梅仕事の余地ありでしょうか(^^)

@@88Cooking ハチハチさん、 お返事からもいつも勉強になります。🤓 杏梅って？　氣になったので、ググってみました。 もしかしたら、アレかなぁ～？　って、思って・・・ トルコ産の梅をトルコ系のお店で買い終わる頃になると、今度はドイツのスーパーでは、Zuckeraprikosen　が出回るんです。 普通のアンズの後です。 Zuckeraprikosen　をそのまま訳すと、Zucker（砂糖）Aprikosen　（杏）　です。 杏より、一回り程小さく、黄色で部分的に赤みがかって、可愛らしいです。 そのまま食べても杏よりなんとなく甘味があります。 杏が梅代りになることを知ってから、そしてZuckeraprikosenではどうなのだろうか？　と、思い、昨年、それをガラス瓶に漬けてみたのですが、今年見てみると 実はグチャグチャになり、下の方に液体が上の方には実が・・・　と、分離して しまいました。 見た目も悪く、どんな漬け方をしたのかも忘れてしまい、とても食べる氣には なれず、（ゴメンネ～　😢と、思いながら）捨ててしまいました。 ハチハチさんの様に、ザラメでコトコト煮が正解だったのでしょう。 今年、トルコ産梅もどきで梅シロップを作ってみたのですが、氷砂糖がまだ残っている状態でシロップだけを取り、その残りにZuckeraprikosenを、各種のスパイス （シナモンスティック、グローブ、カルダモン、月桂樹の葉等、そしてスリランカ で取れる黒い砂糖を付け足し）２週間ほど経ちました。 ＊黒い砂糖は、現地語でジャガリーとかいうのですが、まだ正体を確かめていません。氷砂糖はタイ産です。 ドイツで所謂、氷砂糖はまだ見たことがありません。 ドイツは甜菜糖です。最近、違う種類の砂糖が、スーパーによっては、チラホラ 出てきました。 今日あたり、取り出す予定です。 梅もどき仕事をここ数年経験して、トルコ産の梅もどきと日本の梅では、かなり 違う様な氣がしてきました。 日本では食べることだけは一生懸命して、まだ本物の梅をじっくり見たことが なかったのですが、皮の厚さ、実の強さ等違うのでは？　と、思ってきました。 トルコ産の梅もどきは、Theフルーツって感じです。 というのは、日本の梅仕事に使う砂糖の量が、こちらではどうもシックリこない のです。 これからは、砂糖の分量についても研究です。 『日本本来の食・味』をご存じのハチハチさんからは、色々な事を教わっています。💕 あぁ・・・　梅仕事、　奥が深いですね～　😀

おはようございます。 酸っぱくてしょっぱくて、美味しくて～いいんです(^^)

@@88Cooking 最愛母 最愛おばあ ちゃん も梅干しを漬けていました。 今は紫蘇を使い昔ながらの梅干しがスーパーでも少なくなり かつおやはちみつなど加工したものが増えて 昔ながらの梅干しが懐かしく食べたくなります。

落合さん、おはようございます。 ありがとうございます。元気に毎日を暮らしております。 一日一個の梅干しを味わう事は、簡単に出来そうで出来ない事だと思います。 素晴らしいルーティンですね(^^) お母様が９４歳！！ 私の母もです。 梅味噌や梅ジュースを作り楽しんでいらして、とっても素敵です。 これからもよろしくお願いいたします。

おはようございます。 間違いなく、皆さんが褒めて下さいます。 味がまろやかですから～(^^)

ありがとうございます。嬉しいです。

こちらこそ、ご丁寧にありがとうございます。

晶子さん、おはようございます。 いつも見て下さりありがとうございます。 新生姜をメインに色んな食材をプラスしたりして楽しんで下さいませ(^^)

lavender mintさん、こんばんわ。 白米急速のおこわは視聴者さんのリクエストから考えたものです。 もはや、得意分野と認めて頂けるようになったんかなあ～！！嬉しさでいっぱいです。 暑くて食欲のないようなときは、新生姜をてんこ盛りに入れて食べたいです(^^) この夏、是非お試しくださいませ。 いつもありがとうございます

文子さん、こんにちわ。 早速、作って下さり嬉しいです。 わたしも新生姜が大好きでして、酢漬けなどはボリボリ食べたりします。 夏のおこわにピッタリの味だと思っています。 麵ばかりでは、へこたれてしまいます。 もっちもっちおこわがいいですね。ありがとうございます。

4976蝶々結びさん、こんばんわ。 涼しい場所がなかなか無いようでしたら、猛暑中だけでも冷蔵庫保管するのも方法です。 どうでしょうか(^^)