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Ana Ruby Correa Mosquera (Docente)
Colombia
Registrace 18. 03. 2020
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Video
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el tiempo que me hubiera ahorrado viendo tantos videos si me hubiera topado con este primero
Excelente, me ayudo bastante.
excelente explicacion
No me ha quedado muy claro lo de la parte de averiguar el número de porciones de cada corte. Existe una fómula real para poder hallarlo? Gracias
Exelente profe, exelente aporte
Una dura! Super el tema, gracias !!
Que gran explicación.Gracias
Muchas gracias, me ayudó mucho
COO SE SACA EL COSTO HISTORICO DE KG.
BUENAS TARDES, EXCELENTE EXPLICACIÓN, UNA PREGUNTA COMO SE SACA EL COSTO HISTORITO O QUE ES? Y ESTA CINCOMPLETO EL VIDEO FALTO TOTAL Y FACTOR COSTO POR KG GRACIAS
por favor si nos puedes responder esto
Y si por ejemplo yo no quiero producir 8 porciones, sino más bien una sólita...
buen dia profe
Me puedes hacer el favor de enviar un número de contacto para solicitar una capacitación , Cordial saludo : Julio Sánchez
Hola Ana
HOLA BUENAS TARDES PROFE...!! QUE GRAN EXPLICACIÓN DEL ANÁLISIS CÁRNICO. ME GUSTARIA OBTENER LA PLAMTILLA EXCEL, POR FAVOR SI GUTS ME LA FACILITA
buenas tardes, como se puede obtener los formatos, gracias
Profe buen día sería genial si nos compartes el documento
Graciad
Me queda una duda : en el precio venta (carta) debe incluirse también los costos operaciones y la utilidad cierto? Este costo sería una de las casillas del cuadro que dibujo donde reflejaba ( ingredientes , impuesto al consumo, utilidad y gastos operacionales ) porque no se incluye el IVA? yo escribo de otro pais aquí igual el iva es el 19% pero nunca he escuchado sobre este gasto operacional
Perdón quise decir que nunca había escuchado sobre el impuesto al consumo
Dios te bendiga Ana , Buenos días . Tengo un piqueteadero y deseo aprender a cobrar por mi trabajo o por los platos que vendo en mi negocio . Gracias
Lo pondré en práctica y le contaré cómo me va. He estado buscando esto desde hace tiempo, y tenía conocimiento de algunas cosas , pero usted me ha aclarado todo mejor. Muchas gracias.
Muy bien explicado, gracias por su conocimiento
hola, buenas tardes profe, excelente explicación, solo que no se en donde puedo adquirir el formulario porfa si nos lo puedes enviar , muchas gracias
Como hago para sacar el peso de cada ingrediente dependiendo del pax ?ósea q los ingredientes queden exactos ni mas ni menos muchas gracias
Excelente video profe
ana.corream@uniagustiniana.edu.co
Entonces solo colocas las cantidades que se necesitan para una sola porción. Sin embargo, como las cantidades suelen ser muy pequeñas de algunos ingredientes el manejo de decimales complica los calculos y puede generarles algunos errores sino se presta atención.
Hola me podrías ayudar con una duda existencial y urgente.. algún medio internó donde me pueda comunicar contigo mail te lo agradecería
CUANDO EL PAX SOLO ES 1 USAMOS EL VALOR TOTAL DE TODO EL PRODUCTO, ES DECIR SI SON 500GR DE X COSA QUE VALEN 20.000 LO CALCULAMOS CON ESE PESO Y VALOR O NECESARIAMENTE DEBEMOS SABER LA CANTIDAD EXACTA QUE VAMOS A UTILIZAR SOLO EN ESE PAX. ESPERO ME RESPONDA, GRACIAS!
yo tambien quiero saber eso, tengo esa duda
Excelente
Buenos días, me puede indicar por favor donde encuentro las cantidades por porción (un almuerzo de restaurante promedio) para los componentes de un plato: proteína, arroz, carbohidrato, verduras o ensalada ... Gracias.
Para Colombia la resolución 333 de 2011 establece las cantidades de porciones para diferentes alimentos.
Doy yo o es virolisima xs
Muy didáctico el vídeo, GRACIAS. En el minuto 35.30 no coinciden los datos del valor total de la porción de arroz y la porción de papas a la francesa, ¿A alguien más le pasa? Ayuda por favor
ella lo dividio por 1126 y no por 126
hola podria ponernos el formulario de analisis carnico. gracia
gracias por las clases. muy claras. Un abrazo desde Bolivia
Ese 8% seria lo que se conoce como el iva no seria el 19% ojala me respondas.
El Iva es diferente al impuesto al consumo. Los establecimientos pagan actualmente 8% por este impuesto. No es Iva
@@anarubycorreamosqueradocen6166 profe para el 2022 quitaron ese impocomsumo y quede confundido. como se haria en ese caso
@@conociendomicomida2165 Según la Dian se eliminó el impuesto para las personas juridicas simplificadas (personas naturales) los demás establecimiento se rigen por el regimén común. Si van hacer receta para personas excluidas simplemente no se calcula y ya.
Buenas tardes
Profesora una pregunta
gracias profe por su aporte
Hola,yo tengo una pregunta si la receta no me da el número de pax como se halla? Porfis si alguien me puede colabrar
Mira, esto depende la la totalidad de la receta, es decir, supon que hoy la hiciste y tú vez que te alcanzo para 5 personas( claro en el gramaje que tú decidas al servir) entonces basado en tu experiencia y conformidad tu la dejas así. O si ves que te sobró demasiado y te alcanza para otra porción entonces ya la colocas a 6 pax. ya lo estableces tu. Yo creo que eso ya lo tendrías que determinar en la práctica.
Ana muchas gracias por su extraordinaria explicación.
En México nos hacen falta Maestr@s como usted 😍☹️muy buena su explicación 👏🏻💖yo solo tengo una duda qué es el precio unitario y qué en el importe??
Por qué el Porcentaje real de materia prima da 30,83%....???? quedó con dudas
Creo que es 33, 29. Mírenlo y me cuentan
👏👏👏👏👍🙏
Muchas gracias, que oportuno me fue encontrar éste video. Excelente su explicación. Bendiciones.
ya casi llegas a los 4.000 likes. jajajaja
PROFESORA ANA RUBY, COMO OBTENGO LOS FORMATOS PARA LA ELABORACION DE LA RECETE ESTANDAR, GRACIAS
Idiota
excelente clase !!!
PROFE DONDE PUEDO DESCARGAR ESOS FORMATOS , QUE USTED HABLA ?
saludos ana seria tan amable de regalarme ese formato.mi correo.chefparada@gmail.com muchas gracias
hola saludos señorita Ana. Tiene video de pruebas de rendimiento
saludos señorita ana.tiene la clase de ficha tecnica