Video

Dankeschön 🤗

Eine Beschreibung ist bereits dabei. Wo bleibt die Höflichkeit?

Beim Vakuumieren entziehen wir dem Glas schon die Luft so gut es geht. Aber die Sauerstoffabsorber behalte ich mir mal im Hinterkopf. Die klingen praktisch für Vorräte die durchs Vakuumieren leicht zerdrückt werden könnten (z. B. Kräuter im Vakuumbeutel).

Vielen Dank ❤ Ich habe das Set von Caso (das sind drei unterschiedlich große Vakuumbehälter) und kostet zwischen 35 und 40 Euro. Wenn du "Caso Vakuumbehälter Set" in der Suche eingibst findest du es direkt.

@@KathyLoves Dankeschön!

Mein Vakuumiergerät ist leider schon älter und nicht mehr erhältlich. Du kannst ein ganz einfaches Balkenvakuumiergerät mit der Möglichkeit einen Ansaugschlauch (das sind diese Schläuche um z. B. Weinflaschen zu vakuumieren, haben die meisten Geräte sogar im Zubehör direkt dabei) nehmen. Es muss keins dieser riesigen, teuren Geräte sein.

120 Minuten. Das komplette Rezept steht in der Beschreibung.

Gläser mit Schraubverschluss brauchen etwas Fingerspitzengefühl, lassen sich aber auch mit den Behältern vakuumieren. Bisher hat es nur bei den Quattro Stagioni Gläsern bei mir nicht funktioniert (da ist der Deckel einfach zu groß für). Mein Vakuumiergerät gibt es leider nicht mehr, aber es funktioniert jeder Balkenvakuumierer mit Anschluss für einen Absaugschlauch. Die Behälter zum Vakuumieren bekommst du von Caso: caso-design.de/de/p/caso-vakuumbehaelter-set/

❤ danke

Das freut mich 😊

Vielen Dank für dein Feedback 😊 Lass ihn dir schmecken!

Das kleine Päckchen ist Silicagel (ein Feuchtigkeitsabsorber), vielleicht sind dir bei gekauften Lebensmitteln auch mal diese kleinen Tütchen begegnet. Sie sind nicht zwingend notwendig, aber ich merke, dass vor allem Nüsse, Dörrobst und getrocknete Kräuter damit länger genießbar sind. Das Silicagel nimmt die restliche Feuchtigkeit auf. Ich verwende welche die eine Art Farbskala haben, wenn sie zu viel Feuchtigkeit aufgenommen haben und man kann sie im Dörrautomaten wieder trocknen und mehrmals verwenden. Meine sind die hier: www.amazon.de/Regenerierbar-Trockenmittel-Orangenperlen-Luftentfeuchter-Lebensmittelqualit%C3%A4t/dp/B078WQ92V3?th=1

@@KathyLoves Herzlichen Dank! Ich habe gerade die Caso-Behälter gekauft, und ich werde auf jeden Fall die Feuchtigkeitsabsorber verwenden.

Feuchtigkeitsabsorber? Die möchte ich lieber nicht in Kontakt mit Lebensmittel bringen die ich danach zu mir nehme.

Man sollte natürlich darauf achten, dass das Silica-Gel lebensmittelecht ist. Dann ist es gesundheitlich unbedenklich sie zu verwenden. Ob und wann man so etwas nutzen möchte darf jeder für sich entscheiden.

@@walterp.4689 Die Dinger sind seit Jahrzehnten normal, das Silica Gel ist eine feste Kugel, macht rein gar nichts ausser H2O aufzunehmen. Es gibt auch O2 Absorber, die sind ideal und finden sich in diversen abgepackten Lebensmitteln

Ja, das ist egal. Mein Flieder ist sogar jedes Jahr unterschiedlich in der Farbintensität, mal zarter, dann wieder knallig und dunkel. Wichtig ist, dass es der ungiftige "Syringa vulgaris" ist. Wenn du deinen Sirup aus hellem Flieder auch so schön rötlich haben möchtest gib ruhig ein paar Heidelbeeren mehr in den Sirup 😊

Ja, den sollte auf jeden Fall verdünnt trinken. Man kann den Sirup einfach mit Wasser als Schorle trinken, aber auch zum mixen von Cocktails verwenden oder mit Eis essen (ich mag da am liebsten Zitronensorbet dazu).

Ja, das sollte auch funktionieren. Wenn du ausreichend Siebe dafür hast 😊

Welche Gläser verwendest du denn? Bei einem Weckglas musste ich vor kurzem auch den Gummiring austauschen, da es auf ging.

@@KathyLoves Danke ,habe alle Deckel bzw auch Ringe getauscht ,nun funktioniert es

Super, das freut mich. Ich wünsche dir viel Spaß beim Vorräte anlegen 😊

Der Geschmack ist nach dem Trocknen nicht mehr so "scharf" aber immer noch aromatisch, je länger man sie lagert umso weniger wird er. Mein Kind isst Bärlauch nur wenn ich ihn vorher getrocknet habe, dann sogar pur, quasi als Bärlauchchips 😅

Die Stiele entferne ich damit die Blätter schneller trocknen. Die Stiele landen aber nicht im Müll, die kommen in meine Kräuterbutter 😊

Lesen!! Dann erst kommentieren! Im Titel steht ganz genau um was es geht.

Danke für deine Tipps! Ich bin da ganz deiner Meinung, am besten komplett alles unverarbeitet und in Bioqualität zu kaufen und erst bei Bedarf herzustellen/zu mahlen. Für die Ernährung ist das der beste und auch gesündeste Weg. Leider ist das nicht für jeden einfach so möglich, egal ob aus Platz, Zeit oder Geldgründen. Ich möchte mit diesem Video zeigen, wie man die Qualität seiner trockenen Lebensmittel aufrecht erhalten und die Haltbarkeit verlängern kann. Gerade Kellerräume sind feucht und so eine Papiertüte ums Mehl ist da nicht die beste Verpackung. Preislich kann ich zumindest beim Mehl/Korn durch das selber mahlen leider nichts sparen. Das Kilo Bio-Getreide kostet mich mehr (Anschaffungspreis der Getreidemühle noch nicht mit eingerechnet), als das fertig gemahlene Mehl. Bei Nüssen merkt man den Preisunterschied zwischen gemahlen und ganzen Nüssen vor allem im Supermarkt stark. Wenn man aber über den Bioladen/Unverpacktladen/Großhandel ein Großgebinde bestellt kommt es quasi auf den gleichen Kilopreis raus. Ich habe mir vor einiger Zeit die Flockenquetsche meiner Mama ausgeliehen und zum Glück keine eigene gekauft. Der Rest der Familie mochte die selbstgemachten Haferflocken leider gar nicht und ich hatte Mühe alle Reste im Brot zu verstecken ;) Für eine Getreidemühle fehlt mir aktuell leider schlichtweg der Platz und ich möchte sie nicht im Keller verstecken müssen.

@@KathyLoves das stimmt. Mehl habe ich auch immer im Haus. Das Mahlen dauert lange (auch elektrisch) und für manches wie einige Kuchenarten will ich einfach Feinmehl haben. Feinmahlen würde noch viel länger dauern und dann müsste man auch noch die Kleie absieben. Für anderes finden wir grob gemahlenes Mehl mit allem drin und dran besonders lecker zb unsere Eierkuchen und manche kekssorten. Das ist Geschmackssache. So schade, dass deine Familie frisch gequetschte Haferflocken nicht mag. So gesund. Naja, meine mögen keine Paprika. Auch gesund. Geht trotzdem nicht rein 😁 Hab meinen Kommentar von oben nochmal gelesen, ich wollte nicht besserwisserisch klingen. Finde aber, dass man es so lesen kann 😕 Ich fand dein Video sehr gut und informativ! Das hätte ich ja oben schon mal schreiben können... Liebe Grüße

Ich mahle ausser Mehl fast alles frisch : Mandeln, Peffer, Muskat , Nüsse aller Art zum Backen, Dinkelflocken für Müsli.

Die Luft ja, aber je nachdem was im Glas vakuumiert wurde, kann das Lebensmittel noch ein wenig Restfeuchte besitzen. Man glaubt gar nicht wie viel Feuchtigkeit beispielsweise Mehl noch enthält.

@@KathyLoves lieben Dank für die umgehende und hilfreiche Antwort! Ich vakuumiere übrigens auch ganz viel frisches Gemüse so (muss dann in den Kühlschrank) und plane das im Sommer mit Obst. Das ist phänomenal wie frisch sich auch geschnittene Sachen so frisch halten. Sehr hilfreich für MealPrep.

Das stimmt! Ich bereite nach dem Wocheneinkauf meist am Abend schon das Gemüse vor und brauche die Tage danach nicht mehr so viel Zeit zum Kochen. Gerade mit Kindern ein richtig guter Tipp 😊

Vielen Dank ❤ Mein Vakuumiergerät ist leider schon älter und nicht mehr erhältlich und irgendein Gerät möchte ich euch nicht verlinken. Ich habe ein ganz einfaches Balkenvakuumiergerät (kostete keine 50 Euro) und nimmt nicht viel Platz im Küchenschrank weg. Es muss also keins dieser riesigen Geräte sein 😊 Liebe Grüße

Ich hab mir erst vor kurzem eines zugelegt und hab den Eindruck, da kann man nicht so viel falsch machen. Für Kathys Tipp ist es wichtig, sich eines zu besorgen das die Möglichkeit zum Vakuumieren von Behältern hat. Das können wohl nicht alle. Meines hat sogar zwei verschiedene Schlauchsysteme mitgebracht. Das ist nützlich. Ansonsten fände ich interessanter, welchen großen Vakuumierbehälter Du hast, @kathyloves. Ich habe länger gesucht bis ich einen einen hinreichend großen bei Pearl gefunden habe und der hat nicht so einen guten Drehknopf wie im Video.

Ich habe die Vakuumbehälter von Caso im 3er Set. caso-design.de/de/p/caso-vakuumbehaelter-set/ In den ganz großen Behälter passen die WECK- Gläser mit 850 ml problemlos rein. Im Video verwende ich den mittleren Behälter aus dem Set. Die Vakuumbehälter kommen mit einem Schlauch, der sich auf den mitgelieferten Gummischlauch der Vakuumierer draufstecken lässt. Welches Vakuumiergerät nutzt du? Vielleicht wäre das für andere hilfreich.

@@KathyLoves Ich habe den Fresko V3-B. Bin bisher sehr zufrieden damit. Ist mittleres Preis-Leistungsniveau. Danke für den Hinweis mit Caso für die Behälter! 850ml Weck ist in der Tat sehr hilfreich.

@@KathyLoves Echt schade das ich den Link nicht einstellen kann. Ich habe das Gerät bei Manomano gefunden und es ist im Angebot. Es tut mir echt leid.

Hallo liebe Elke, mein Vakuumiergerät ist leider schon etwas älter und nicht mehr erhältlich, aber es klappt mit jedem Balkenvakuumierer. Die Vakuumbehälter sind von Caso und ich habe das 3er-Set, da dort in den größten Behälter sogar die 850 ml Weckgläser passen. Die Silicagel-Tütchen von Wisedry bekommst du z. B. über Amazon (ich verwende die mit 5 g/60er Pack - die kann man im Dörrautomaten wieder reaktivieren und mehrfach verwenden). Liebe Grüße und vielen Dank für das Lob ❤

@@KathyLoves vielen Dank für die schnelle Antwort

@kathy loves. Danke für die Infos zu den Päckchen. Suche seit langem seit dem ich angefangen habe in 2020 zu vakumieren. 😢

Woher weißt du wo ich meine Wurst bestelle und mit welchen Zutaten sie hergestellt werden? Du hast nur damit recht, dass ich die Würste kaufe/bezahle. Aber mit mehr auch nicht :)

Das Anpieksen ist damit sie dir beim Einkochen nicht aufplatzen. Wie "weich" sie werden scheint am Darm der Wurst zu liegen. Meine ersten Versuche waren wie die HotDog Würstchen die man kaufen kann. Wir bestellen beim Metzger größere Mengen und der hat unsere letzten Bestellungen mit einem anderen Darm, bzw. einer anderen Dicke gemacht. Die sind jetzt viel knackiger, wenn man sie aus dem Glas nimmt. Ich hoffe dir hilft das etwas :)

Im Einkochautomaten bei 100° C für 120 Minuten einkochen. Komplettes Rezept in den Kommentaren.

Ja, das detaillierte Rezept gibt es über den Link in der Beschreibung oder hier: kathyloves.de/aprikosen-einkochen/

Danke

Hallo. Meine Frage ist wieviel Zeit haltbar mit den einkochen?

Bei mir sind die Würstchen min. 1 Jahr haltbar.

@@KathyLoves danke dir 🥰

Vielen Dank ❤

Hab ich früher auch, aber ständig waren im Behälter oder an den Tuffs nach kurzer Zeit Eiskristalle und die Butter hielt nicht so lange. Eingewickelt habe ich damit keine Probleme mehr und kann sie zum Grillen mit Freunden auch gut mitbringen :)

Vielen Dank und herzlich Willkommen! Würdest du mir verraten welche App du nutzt? Ich bin noch in der Planung für eine neue Website, aber würde solche Apps dann was CZcams und Rezeptkarten angeht gerne mit berücksichtigen 🤗

Hallo Paula, das Waschen/Baden von Obst mit Natron befreit die Früchte von evtl. noch vorhandenen Schadstoffrückständen und sogar Pestiziden. Ich verwende immer Bio-Zitrusfrüchte, aber wasche seit Jahren alle Früchte zur Sicherheit nochmal mit Natron ab (auch Beeren) und habe so immer wunderbar saubere Früchte. Wer dieses "kühle" Gefühl im Mund mag kann den Zucker im Rezept auch 1:1 mit Birkenzucker ersetzen (hab es dieses Frühjahr mal getestet, klappt genauso gut). Ich persönlich mag es aber nicht und bei meiner heißen Zitrone fand ich den Geschmack mit richtigem Zucker auch viel besser. Liebe Grüße Kathy

@@KathyLoves Danke Kathy. In dem Fall kann ich mir das Natron wohl sparen, denn an den Früchten, die ich verwenden werde, sind mit Sicherheit weder Pestizid- noch sonstige Schadstoffrückstände, da sie an unserem eigenen Zitronenbaum wachsen (im Sommer im Garten, im Winter im Haus) und ich deshalb genau weiß, was auf keinen Fall drauf sein kann. Ich wollte nur sichergehen, dass das Natron nicht noch irgend eine andere Funktion in dem Prozess hat. Liebe Grüße

Dann kannst du ja nächstes Jahr so richtig loslegen mit entsaften. Liebe Kinder hast du ❤

Ich nehme kaltes Wasser. Wenn es dir zu umständlich ist kannst du auch gekauftes, stilles Wasser verwenden. Das Wasser aus der Leitung sollte nur abgekocht werden, da man nie weiß was da alles drin schwimmt.

Vielen Dank Birgt ❤️ Im Grunde wäre es möglich das klassische Lemon Curd einzukochen. ABER: da in Lemon Curd Ei enthalten ist rate ich dir davon ab. Es würde dir im Glas stocken und du hättest definitiv kein cremiges Curd mehr. Eierstich dagegen kannst du problemlos einwecken und für die Suppe nutzen. Ich mache mein Lemon Curd (auch mit Grapefruit usw) für Torten usw. nur noch ohne Ei. Dafür nimmst du einfach 130 bis 150 ml ausgepressten Saft und machst das nach dem Rezept: kathyloves.de/schokoladen-cupcakes-veganes-blutorangen-curd/ Du kannst auch normale Butter und Sahne nehmen, das klappt prima. Säfte wecke ich immer in 250 ml Fläschchen ein, dann hat man eine gute Menge zum Curd machen, für Saucen, Desserts usw. Vielleicht wäre das Curd ohne Ei frisch zuzubereiten und den Saft einzukochen eine Alternative für dich. Curd ohne Ei einzukochen geht leider auch nicht, da Milchprodukte und Stärke alles schlecht werden lassen. Liebe Grüße Kathy

@@KathyLoves Ganz lieben Dank fur Deine so liebevolle Antwort. Nur noch eins das abgekochte wasser heiß über die Zitronen Gießen oder kalt.? Weil das wurde nicht gesagt. Deine Seite ist so Mega toll. Ich schaue gerne nach neuen Sachen weil ich selber soviel einkoche für mich persönlich eine tolle Sache. Kann man das auch mit Orangenscheiben machen? Letzte Woche habe ich 119 Gläser eingekocht alles mögliche aber das noch nicht. Ich möchte das gerne am Wochenende angehen. Alles was mit diesen Citrus Früchten zu tuen hat. Birnen Orange alles an Früchten habe ich eingekocht aber noch nicht so. Wenn du möchtest kannst du mal auf meiner Seite bei Instagram schauen. Es würde mich sehr freuen. Danke meine liebe tolle Seite von dir. LG Birgit. 🤜🤛🍀🙏🍋👌💪👍🤗❤️🙋‍♀️🍂🍁🌿🌾🌵🍃🌱🌳🌻🐌🦔🐿️😋😋😋😋😋

Wow, da hast du ja ganz schön was hinter dir und der Keller füllt sich wieder 😋 Du kannst Bio-Orangen ganz genau wie die Zitronen einkochen. Schmeckt im Sommer super lecker im Getränk und ich nehme die Orangenscheiben auch gerne zum Backen. Wenn du das Fruchtfleisch rausschneidest und nur die Schale klein machst, kannst du die Schale als Orangeat Ersatz nehmen (aber vorher gut abtropfen lassen). Das Fruchtfleisch und die Flüssigkeit aus dem Glas nehme ich dann um "Wassereis" zu machen, einfach zusammen pürieren.

Das sind die 600 ml Zylindergläser

Wenn dein Ofen die Temperatur nicht mehr so schnell erreicht würde ich beim Vorheizen bereits 10 bis 20° C mehr einstellen und dann die Temperatur runterstellen, wenn das Backblech drin ist. Eigentlich sind die Silikonmatten mit Gewebe so, dass sie die Hitze immer gleichmäßig verteilen, da ist es egal welches Backblech du nimmst. Wenn du eine normale Silikonmatte ohne Gewebe verwendest würde ich nur die Backzeit evtl. etwas verlängern. Wenn du sie auf das Gitter legst könnten dir die Macarons auseinanderlaufen, da es so wellig ist.

Wie lange hast du sie denn gebacken? Die ersten 10 Minuten muss der Ofen auf jeden Fall geschlossen bleiben, sonst fallen sie zusammen. Ansonsten kann es sein, dass der Ofen zu heiß war. Dann backen sie zu schnell hoch und fallen dann wieder zusammen. Versuch mal ein paar Grad weniger und unbedingt Ober-/Unterhitze auf unterster Schiene. Ich habe hier auch noch ein neues Video mit meinem Macaron Grundrezept und ein paar Zusatzinfos hochgeladen: czcams.com/video/oJ7JpjtIewk/video.html Vielleicht hilft dir das noch besser :) Und nicht aufgeben!

Das kann man, aber bei meinen Versuchen wurde mir der grüne Spargel (als ganze Stange eingekocht) immer viel zu weich und beim Kochen später matschig. Wenn du den grünen Spargel aber z. B. als Stücke im Risotto verwenden möchtest kannst du ihn als Bruchspargel einkochen. Ich friere meinen grünen Spargel jetzt nur noch als ganze Stangen ein und kann ihn nach dem Auftauen ganz normal verarbeiten.

Hier ist es: kathyloves.de/perfekte-macarons/

Danke schön. Inzwischen habe ich gefunden. Gut, dass du eine kleine Einheit gegeben hast, und das kann man vermehren.

Einfach nochmal ein paar Runden mehr mit dem Teigschaber falten. Schau mal in meinen Videos, ich habe noch ein neueres Video zum Grundrezept hochgeladen, vielleicht hilft dir das bei der richtigen Konsistenz noch besser.

Vielen Dank 😊

Wie bitter die Zitronen werden hängt leider von der Qualität der Zitronen ab. Wenn du sie ohne Schalen einweckst, empfehle ich dir die Fruchtfleischscheiben nicht im Zucker zu wälzen. Leg sie lieber einzeln ins Glas und gib dann etwas Zucker mit einem Löffel zwischen die einzelnen Scheiben. Sie könnten dir ohne Schale sonst auseinander fallen.

@@KathyLoves Zu spät....Habe es ohne Schale gemacht, allerdings aufgepasst das die dünne Haut nicht beschädigt wird und eingekocht wie in diesem Video. Momentan sieht es noch gut aus und nix ist auseinander gefallen. Das gleiche habe ich mit Orangen gemacht :)

Super, dann lass sie dir schmecken :)

Ja das geht auch wunderbar mit Orangen.

Ich habe erst ein 80er und danach ein 180er benutzt.