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生活要素AICU
Taiwan
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AICU更新04森雨土鍋新上架/聽執行長說書『昨日的美食』/2024年台灣好米論壇『讀米』
本週更新2則+1個推薦。
首先是新品上架『森雨制陶手作土鍋』。AICU最早的生活企劃「一個人的撫慰」就是搭配小土鍋,不過由於運送、耗損、疫情等原因停止從日本進貨。輾轉數年,尋覓很久,感謝島作市集和新竹或者,讓我們遇到了在淡水看著山河海每一個都手捏燒製陶土的森雨老師,並且正巧是AICU最喜愛的星空藍色釉藥土鍋。敬請大家點選觀看執行長詳細介紹。
✅新上架9折優惠,限量各6個。
○ 大土鍋$5,000→$4,500
○ 中土鍋$4,000→$3,600
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其次真是說來話長,上次說書竟然已經是2021年2月。隨著更新重啟,說書也跟著繼續,首先來聽執行長分享「昨日的美食」這部戲。
昨日的美食是從漫畫改編,現有戲劇兩季+電影一集,在眾多美食系列當中,是最有深度而且會隨著年紀、時間而有不同感觸,同時每一集都是西島秀俊帶著你做料理的線上食譜~此外,裡頭的配樂也都非常好聽,歡迎大家可以點選網址或者透過Podcast來收看收聽喔。
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○ 網站收聽和聽配樂
www.aicu.com.tw/story/2024/9/5/ep11
○ Apple Podcast
reurl.cc/eyz4WR
○ Spotify
reurl.cc/VXX0AZ
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最後推薦的是『2024年台灣好米論壇:讀米』,是執行長的好朋友顧瑋和忠恬,她倆持續多年走訪台灣米產地、出版米通信,現在要舉辦論壇,之後在華山更有策展,讓大家知道台灣米有多精彩,以及如何在家也能煮出無敵美味的白飯,當然這也是為什麼你需要有個土鍋的原因囉。
幸福的人生,從腳下紮根,在碗內綻放。2024台灣好米論壇➤日期:9/15(日)➤時間:09:45-17:00➤地點:華山1914文化創意產業園區中3A 2F拱廳➤報名:請見主頁連結
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其次真是說來話長,上次說書竟然已經是2021年2月。隨著更新重啟,說書也跟著繼續,首先來聽執行長分享「昨日的美食」這部戲。
昨日的美食是從漫畫改編,現有戲劇兩季+電影一集,在眾多美食系列當中,是最有深度而且會隨著年紀、時間而有不同感觸,同時每一集都是西島秀俊帶著你做料理的線上食譜~此外,裡頭的配樂也都非常好聽,歡迎大家可以點選網址或者透過Podcast來收看收聽喔。
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最後推薦的是『2024年台灣好米論壇:讀米』,是執行長的好朋友顧瑋和忠恬,她倆持續多年走訪台灣米產地、出版米通信,現在要舉辦論壇,之後在華山更有策展,讓大家知道台灣米有多精彩,以及如何在家也能煮出無敵美味的白飯,當然這也是為什麼你需要有個土鍋的原因囉。
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AICU更新03|鐵鍋如何不生鏽?出國一段時間或者大雨連日潮溼,鐵鍋該怎麼預防生鏽發生?
zhlédnutí 200Před dnem
出國預防鐵鍋生鏽保養複習 #神器鐵鍋 #材質保養 神器鐵鍋沒有化學塗層,不生鏽靠的是日常使用自然吸附養成的鍋膜。 出國或者一段時間不會使用,先烘乾後熄火,趁著餘溫上油塗開,加強鍋膜油份來抵禦溼氣可能導致的生鏽發生。 最後再用報紙將鐵鍋包起來收好。 再次使用時,用中性清潔劑搭配刷具刷洗乾淨,即可重新開始正常使用。 特別說明 神器鐵鍋日常使用清洗完烘乾就好,不必再上油,否則鍋膜會累積變成太油。 海綿刷,請拿去清洗不沾鍋、琺瑯鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋,還有碗盤。神器鐵鍋請直接用棕刷、鋼刷、菜瓜布。 讓生活隨時更美。 www.aicu.com.tw
AICU課程更新02|什麼是鐵氟龍流感?其實是「塗層加熱後的聚合物煙霧熱」。
zhlédnutí 160Před 14 dny
本週的課程更新來和各位同學說明什麼是「鐵氟龍流感」,其實是「塗層加熱後的聚合物煙霧熱」。 這週新聞有許多報導,包含食藥署、醫師都有出來說明,因此我們加以總結,並且重新整理了『不沾鍋使用教學』重新整理。 不沾鍋能夠在今天成為廚房裡的主要鍋具,就在於它又輕又不沾=方便輕鬆好用的優點,而這個優點都來自於塗層,所以使用的重點也就在於如何保護這個塗層不受損。 沒有塗層的鐵鍋&有塗層的不沾鍋,雖然都是鍋子,但由於製程差異,所以從料理、使用、保養方式,可說是全然不同。沒有哪一種鍋子最好,只有適合你的鍋子最好。 歡迎大家收看第二次的課程更新。 讓生活隨時更美。 www.aicu.com.tw
新手課程更新|餅都煎不會
zhlédnutí 262Před 21 dnem
1. 確實熱鍋:簡單刷洗之後放到爐上,等到鍋面水氣都蒸發乾了=熱鍋完成。 新手同學熱鍋後轉小火 用鍋面的水氣來協助判斷熱鍋是否完成 2. 熱鍋潤油:神器鐵鍋沒有化學塗層,一定要靠油作為介質。熱鍋完成後倒入油,然後轉動把手把鍋面潤開。 3. 食材下鍋不要馬上翻動:沾鍋就是食材表面還來不及凝固所導致,因此下鍋後先有耐心,等待食材表面凝固。 從側邊觀察餅皮再翻面:用料理夾、鍋鏟稍微挑起餅皮邊緣,看是否有確實受熱、膨脹可翻起。若可,再使用薄木鏟、平煎鏟等來整個翻面即可。 4. 翻面後煎到你要的熟度:能確實翻面就表示成功,再來可開中火,讓表面更加酥脆到你喜歡的口感。 5. 失敗了也沒問題:如果失敗黏住了,直接使用鋼刷、硬質菜瓜布將沾鍋的地方直接刷洗乾淨。然後下次可以試試看加多一點油、鍋再熱一點、翻面再晚一點。下次一定可以成功。 讓生活隨時更美。 www.aicu.com.tw
保師傅,謝謝您。
zhlédnutí 593Před 3 měsíci
這是之前在錄製保師傅大廚基本法的時候所額外錄製的劇情影片。 謝謝保師傅一直以來都如此無私地傳授您一生的廚藝。 一直記得您說過的:「很多人都說中式料理在消失,但是我教的菜在每一個學生家的餐桌上被傳下去。」 相信您的身影、您的廚藝都會在不同的廚房裡一直傳承下去。 保師傅,謝謝您。 讓生活隨時更美。 www.aicu.com.tw
AICU通識課|夏日自製最佳冷飲鳳梨水
zhlédnutí 178Před rokem
台灣可以說是以水果來記憶年歲。 夏日沒吃到荔枝和芒果,就彷彿過年沒拿到壓歲錢。 不過鮮果雖多,品質也良莠不齊,懂得挑才能吃到好料;其中盛夏之時,水份最多的西瓜以及鳳梨,都是非常好的自然飲品食材來源。 鳳梨不只果肉好吃,果皮還能夠拿來煮鳳梨水,清涼解渴還含鳳梨酵素,可謂好處多多;不過不是每顆鳳梨皮都可以拿來煮。 那什麼樣的鳳梨才可以,鳳梨又該怎麼挑呢? #鳳梨皮水 鳳梨有許多種削法,你可以像是菜市場手法由上往下削皮,也可以像下面照片,先去鳳梨頭尾後,刷淨表皮,然後先切大塊,再將皮分離。 去除好的鳳梨皮,若是自然農法的無毒鳳梨,則可以放入鍋中連水煮滾,放涼冷藏之後,就是消暑的秘方。 作法 1. 選擇無毒鳳梨皮,清洗乾淨。(請絕對不要使用慣性農法鳳梨) 2. 取較深的湯鍋,水淹過鳳梨皮。 3. 煮滾後開小火,續煮30分鐘。 4. 上班族建議晚上切鳳梨,鮮果放容器明早吃,鳳梨皮煮好後熄火加蓋...
神器鐵鍋|新手煎蛋怎樣才能不沾
zhlédnutí 1,9KPřed rokem
神器鐵鍋|新手煎蛋怎麼才能不會沾? 鐵鍋煎蛋一直是新手同學最初也是覺得最難的課題。剛好日前有位同學送回鐵鍋維修保養,也一直困擾煎蛋會沾的問題,因此維修好之後就使用此鐵鍋來煎蛋測試不沾。 神器鐵鍋和不沾鍋最大的差別就在「塗層」。不沾鍋正是因為有了這層表面光滑緊緻的塗層,所以不論是醬汁、蛋液、肉加熱收縮的肉汁等等,全都無法滲透進去鍋面,自然不管食材有沒有退冰、鍋內溫度多少、火力大小如何,只要塗層無損,怎麼煮都不會沾。 不過塗層的問題也在於,隨著使用總難免會有刮痕損傷,並且熱鍋冷洗、鋼刷鐵鏟、骨頭帶殼都會減少塗層的使用期限。不沾鍋就安心的使用方式就是定期更換。 那麼換個想法,在沒有塗層發明之前到底廚師們都怎麼克服沾鍋的問題呢? 首先,「沾粘」就是蛋白質滲透進去鍋面毛孔之後凝固。所以想要不沾要達到兩個條件: - ➊阻隔滲透。像是防水一樣,讓食材受熱滲出的液體流不進去。 - ➋加速凝固。讓食材...
AICU|2023母親節推薦好友同享優惠
zhlédnutí 139Před rokem
4/28(五)21:07→5/14(日)21:07 2023年母親節,不論是哪一個理由,總是必先利其器。從神器鐵鍋開始、菜刀砧板不鏽鋼小幫手,都是堅實耐用的好幫手們,下面有各項組合,同時今年也開放推薦代碼,邀請和您一樣有需要的好朋友,一起獲得紅利點數,一同加入AICU,把好幫手帶回家。 讓生活隨時更美。 www.aicu.com.tw
一日虱目魚品魚師|為什麼在台南吃虱目魚比較好吃|無刺虱目魚肚是怎麼切出來的|食材挑選課|AICUx宜手作x南縣區漁會
zhlédnutí 921Před 3 lety
一日虱目魚品魚師|為什麼在台南吃虱目魚比較好吃|無刺虱目魚肚是怎麼切出來的|食材挑選課|AICUx宜手作x南縣區漁會
一日虱目魚品魚師|為什麼在台南吃虱目魚比較好吃|無刺虱目魚肚是怎麼切出來的|食材挑選課|AICUx宜手作x南縣區漁會|
zhlédnutí 680Před 3 lety
一日虱目魚品魚師|為什麼在台南吃虱目魚比較好吃|無刺虱目魚肚是怎麼切出來的|食材挑選課|AICUx宜手作x南縣區漁會|
請問耗電量是幾W呢
說明書上為30 W(60 Hz)
關鍵技術:豬肉冷水下鍋川燙,水開後保持滾水狀態,持續撈起浮沫,然後撈起豬肉用熱水清洗乾淨。
师娘过嗲
日本漆藝 考古九千年
謝謝保師傅!一路好走!
R.I.P.
R.I.P.
怎么都是“一路走好”,“再见”这样的留言啊?
因為他過世了
謝謝保師傅
感謝保師傅
再見了,天下第一名廚
謝謝保師傅,我的第一本料理工具書就是大廚在我家,你的基本法永遠都在,一路好走
謝謝保師傅,一路好走
這種鍋煎肉特別香❤ 煎魚則採用油水煎法 特別好吃❤ 以前不懂使用這款鍋 後來才發現⋯ 「熱鍋後,放冷油」的方法 就會不沾鍋 又不需用油養鍋 1.鍋子使用前先洗過。 2.在爐台中小火空燒,燒至沒有水。 3.在放油加熱,翻動一下鍋子,讓油沾附鍋子內壁。 4.轉小火,再放入肉或魚。 不沾鍋固然好用 若有刮痕就不能再使用 因為會致癌 且不環保 這一款鍋有抓到訣竅 連煎荷包蛋都可以不沾鍋 好讚~
請問有32 吋的鐵鍋?
哈哈哈好可愛
這才是最標準的蛋炒飯,重點在於蛋香蔥香需炒到位,其餘加東加西是自行變化的家庭版。
加大腸整鍋都會有騷味
原來炒飯也可以不加醬油 鐵鍋也能不沾鍋 厲害
感謝保師傅教學,我第一次下廚,早上六點起來去市場採買,回來開始一邊看影片一邊做,弄到好晚上七點多了,😂😂我笨手笨腳的...各位媽媽,家庭主婦們,妳們真的辛苦了,廚房好累喔 我女友說我把廚房搞得像世界大戰一下,我又花了一個小時清潔廚房。不過煮出來的 我跟女友都覺得好吃,我們還邀請鄰居來家裡吃,有位鄰居還是保師傅的鐵粉,再次感謝保師傅的教學,我也體驗到了各位媽媽家庭主婦在廚房的辛苦。謝謝。(真的好累) 不容易呀。
這款缺點大概就是小了 原本是設計給居酒屋或是個人使用 但如果要做家庭料理 尤其是台灣常見的吳郭魚就放不下去
第一次看到有人如此“玩”蝦仁太磨嘰看不下去了!
謝謝教學。學到金銀蛋的做法,下次要來試試;感覺蛋的大小最後如果比米粒要大一點應該會比較美觀><
好可愛
謝謝保師父因為我不會做菜看你們的影片慢慢學做菜
好可愛
新加坡有卖这神器铁锅吗?
這是幾公分的鍋子?
感謝分享👍
保師傅好厲害,有一個會撒嬌的老婆,看著看著,感覺美味和微笑都讓人嘴角上揚
這是幾公分的鍋?
瑞瑤姊和保師傅也太甜蜜了吧❤
請問,去哪裡買您們的鍋呢?
只要在網路搜尋煮人神器鐵鍋,你就可以找到購買的方式和地點。
👍👍
請問西餐廳的青椒牛肉炒飯靈魂醬料:有人說加梅林辣醬油,而保師傅加的是美極鮮味露!請問這兩種醬油味道口感差別?哪一個才是西餐廳的青椒牛肉炒飯的靈魂醬料?請問師傅和專家有人知道嗎? 另外牛油是要買無鹽的還是加鹽的牛油呢?
請問師傅麵粉要中筋還是低筋才會比較酥,謝謝您
食材~ 白飯 200g取兩顆蛋黃抓勻 牛肉片 醃製備用(醬油花雕各1t蛋清1T取代太白粉) 青椒 100g切絲 奶油 1T 洋蔥 50g切絲 調味料~ 鹽 0.25ml for青椒絲 黑胡椒粉 0.25ml 白胡椒粉 0.25ml 鹽 0.5ml for白飯 美級鮮味露 1/2t..約0.5ml鹽的鹹度 做法~ 下1T油炒青椒絲撒0.25ml鹽調味起鍋備用 下2T油炒牛肉片起鍋備用..牛肉不宜加熱過久 下奶油炒洋蔥絲 下白飯拌炒 下黑白胡椒粉&鹽調味 下青椒絲&牛肉片翻炒 下美級鮮味露翻炒 盛盤 ps 剩下的蛋清可以用來醃肉取代太白粉
你好~可以簡單文字敘述要用的道具嗎?光看畫面有點不確定,謝謝!
大師級的!
油免錢的膩
照這個配方做,有夠難吃
如果用butter 来煎,好了以后,牛排取出,再把那个酱油汁倒入煎锅,加红酒,收汁,最后淋在牛排上,就更完美了。
为什么不是青椒牛肉+蛋炒饭?
怎麼沒有蔭油呢?保師父
照著這樣做很好吃阿........
喔!感謝。講解的很專業,清楚。
請問平面極鐵鍋跟凹凸圓型紋或 鐵鎚紋的鐵鍋 那種比較不沾?
爲何能翻的這麼輕鬆
但我最近愛上冷凍過的飯下去炒,超級快就能炒鬆,前提是冷凍的時候要平鋪,之後拿出來的時候輕輕一敲就散了,下鍋之後火再大都不怕