BesondersGut Katharina Arrigoni
BesondersGut Katharina Arrigoni
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8 STRAND BRAID
Check out my recipe for this fluffy vegan challah: www.besondersgut.ch/vegan-challah-english/
Happy braiding and happy baking - Katharina
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Video

Lamination von Brotteig | Lamination
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Durch das Auseinanderziehen des Teiges wickeln sich - vereinfacht ausgedrückt - beim Zusammenfalten (Laminieren) die Glutenstränge wie ein Spinnennetz um den Teig. Das gibt ihm Zusammenhalt und Struktur. Der Teig läuft weniger auseinander. Die Methode eignet sich vor allem für eher weiche Teige und kommt in einschlägigen Bäckerkreisen seit Jahren zum Einsatz.
4-Strang-Zopf | 4-Strand-Braid
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Mit Hilfe simpler Eselsbrücken ganz einfach einen majestätischen 4-Strang-Zopf flechten. Ich zeige dir zwei verschiedene Techniken. Viel Spass beim Zöpfeln und backen... Rezepte und weitere Anleitungen findest du im Blog.
5-Strang-Zopf | 5-strand-braid |
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Hier zeige ich dir, wie du einen 5-Strang-Spiral-Zopf flechten kannst. Und zwar von "oben nach unten" sowie - für noch gleichmässigere Zöpfe - von der Mitte aus.
Brioche-Knöpfli
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Das Video zum Buch. Schweizer Brot | Katharina Arrigoni Royalty Free Music from Bensound
2-Strang-Zopf
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Das Video zum Buch. Schweizer Brot | Katharina Arrigoni Royalty Free Music from Bensound
Roggen-Ring
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Das Video zum Buch. Schweizer Brot | Katharina Arrigoni Musik von: ComposersCloud.com Musiker: ComposersCloud.com/artists/gee
Chia Ähren
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Das Video zum Buch. Schweizer Brot | Katharina Arrigoni Musik: Geemee - Grooviges - Ye Olde 'Lectro
Mohn Zoepfli
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Das Video zum Buch. Schweizer Brot | Katharina Arrigoni Musik: Geemee - Grooviges - Ye Olde 'Lectro
Baguettes
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Das Video zum Buch. Schweizer Brot | Katharina Arrigoni Musik: Geemee - Grooviges - ElectroSwing
Lang formen | länglichen Laib formen
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Das Video zum Buch. Schweizer Brot | Katharina Arrigoni Musik von: ComposersCloud.com Musiker: ComposersCloud.com/artists/gee
Kugel formen
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Das Video zum Buch. Schweizer Brot | Katharina Arrigoni Musik von: ComposersCloud.com Musiker: ComposersCloud.com/artists/gee
Teig falten
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Das Video zum Buch. Schweizer Brot | Katharina Arrigoni Musik von: ComposersCloud.com Musiker: ComposersCloud.com/artists/gee
Himbeer-Stern
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Das Video zum Buch. Schweizer Brot | Katharina Arrigoni Musik von: ComposersCloud.com Musiker: ComposersCloud.com/artists/gee
Anstellgut Fusel
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In diesem Video zeige ich dir, dass "Fusel" auf deinem Anstellgut nach ein paar Tagen im Kühlschrank völlig normal ist. Also bitte nicht wegwerfen sondern brav füttern. Dann kommt alles gut!
Kamut-Schiffchen | Kamut-Baguettes
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Kamut-Schiffchen | Kamut-Baguettes
Cullure di Pasqua | Osterbrot
zhlédnutí 852Před 7 lety
Cullure di Pasqua | Osterbrot
Zopf-Knopf mit Safran | Winston Knot | Winston Brot | Winston Knoten
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Zopf-Knopf mit Safran | Winston Knot | Winston Brot | Winston Knoten
Dinkel Molke Fendu
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Dinkel Molke Fendu
Sauerteigbrot: Salz und Wasser nach Autolyseteig einkneten
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Sauerteigbrot: Salz und Wasser nach Autolyseteig einkneten
Zopf-Tipps
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Zopf-Tipps
Sesam Topfbrot
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Sesam Topfbrot
Salzstangerln
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Salzstangerln
Poolish
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Poolish
Pizza Stern
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Pizza Stern
Grittibaenz | Stutenkerl | Weckmann
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Grittibaenz | Stutenkerl | Weckmann
Pain d'épi
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Pain d'épi
Brot einschneiden
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Brot einschneiden
Büerli formen
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Büerli formen
Ciabatta abstechen
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Ciabatta abstechen

Komentáře

  • @sandropierami4205
    @sandropierami4205 Před 4 měsíci

    Bestes Zopfvideo. Alle anderen sind zu schnell. Hier kann jeder 1 zu 1 jeden Schritt nachmachen. 👍

  • @patrizianorelli4081
    @patrizianorelli4081 Před 6 měsíci

    Oggi intreccio per la prima volta a 4..speriamo bene 😊

  • @estherrauh2551
    @estherrauh2551 Před 8 měsíci

    Härzliche Dank 💙

  • @matthewollivier6416
    @matthewollivier6416 Před 10 měsíci

  • @patrizianorelli4081

    Ottimi consigli..grazie!

  • @clemensgoldberg3400

    Wenn die entniervende Musik mit wummerndem Bass nicht wäre, könnte man es besser mitbekommen. Der Anfang zu schnell!

    • @sabschy9038
      @sabschy9038 Před 2 měsíci

      Ton aus kann ich nur empfehlen. Verstehe das auch nicht was die Musik bringen soll ausser Ablenkung!

  • @renate-blaes
    @renate-blaes Před rokem

    Sehr anschaulich, herzlichen Dank!

  • @josefxx-kanal
    @josefxx-kanal Před rokem

    Klasse Video und Abo von mir Josef XX

  • @josefxx-kanal
    @josefxx-kanal Před rokem

    Gut und interessant Abo von mir Josef XX

  • @derfranz5770
    @derfranz5770 Před rokem

    Fantastisch - mit den Armen und Beinen kann nichts schief gehen, man weiß immer wo man gerade ist und was als nächstes kommt. Großartig, vielen Dank!!! ♥️

  • @elenabossert8237
    @elenabossert8237 Před rokem

    👏🏻👏🏻

  • @_home_cooking
    @_home_cooking Před rokem

    Nice video!🤗🌸

  • @janajarosikova290
    @janajarosikova290 Před rokem

    Super

  • @khhuberE10
    @khhuberE10 Před rokem

    schrecklich

  • @karlfitz7044
    @karlfitz7044 Před rokem

    Ist die Gesamt-Teigmenge egal?

    • @karlfitz7044
      @karlfitz7044 Před rokem

      Ist wirklich sehr wichtig für mich.

    • @klofisch
      @klofisch Před 7 měsíci

      @@karlfitz7044 Mehlmenge = Wassermenge in g jeweils

  • @wernerlippert5499
    @wernerlippert5499 Před 2 lety

    Gefällt mir gut, muss ich mal probieren.

  • @Corvus__
    @Corvus__ Před 2 lety

    I wanna use this braid for a bracelet.

  • @criticalcat420
    @criticalcat420 Před 2 lety

    My gf's hair looks like braid now... Thanks!

  • @profchaos9001
    @profchaos9001 Před 2 lety

    Very nice, that's rye bread right? It's very traditional where i come from, Valtellina in Italian Alps. How do you make the dough?

  • @LeahElisheva
    @LeahElisheva Před 2 lety

    Gorgeous ! And it’s the same idea as a 6 strand. Two outside arms. But 3 legs on each side instead of 2. Simple! Thanks so much ! Will be trying this tomorrow.

  • @AnthonyLeighDunstan
    @AnthonyLeighDunstan Před 2 lety

    Wow! So beautiful! I have a chocolate challah recipe I want to try and this will make it look phenomenal! Thanks!

  • @T--rv5tt
    @T--rv5tt Před 2 lety

    Ist das Wasser für den Poolish hierbei kalt?

    • @klofisch
      @klofisch Před 7 měsíci

      Zimmertemperatur...ggf. etwas höher... 22-25C

  • @ElizabethYateshair
    @ElizabethYateshair Před 2 lety

    Incredible!!!

  • @RivkahMariel
    @RivkahMariel Před 2 lety

    So pleasing to watch Katharina. May Yhwh bless you.

  • @caspers_cousin
    @caspers_cousin Před 2 lety

    Wow! Unforgettable now! 👍👍👍🙏🙏Thank you!!

  • @AS-xi6lp
    @AS-xi6lp Před 3 lety

    Omg this is the best, most concise, precise tutorial ever

  • @pinhazdalmai1817
    @pinhazdalmai1817 Před 3 lety

    Hi Katharina, Der Grund warum die Halah mit Öl und Wasser gemacht wird, statt mit Milch und Butter, wie der Zopf, ist einfach Religiös. Es gibt im der Juedischen Religion zwei verschiedene Lebensmittel die separat präpariert, gekocht und gegessen werden. Auch das Geschirr und die Bestecke werden separat benutzt. Milchig und Fleischig. Das stammt aus den Alten Testament. Wäre die Halah wie ein Zopf gebacken, so könnte es nur mit Milchigen Speisen gegessen werden. Und Brot, für Juden muss mit Fleischigen und Milchigen Lebensmittel verzehrt werden! Die dritte Wahl heisst Parve. Parve sind Essen die nicht als Fleischig oder Milchig beschrieben werden. Dazu gehören auch Eier und Fisch. Öl und Wasser sowieso. Und so kann eine Halah zu Milchigen und Fleischigen gegessen werden… Habe den Artikel von Deiner Halah im Times of Israel gelesen. Hochinteressant. Eine Juedische Bäckerei, wære eine gute Idée. Muss aber auch eine Genehmigung haben und eine Kundschaft. Aber heute kauft man alles per Internet… mfg

  • @emilybrinjak2202
    @emilybrinjak2202 Před 3 lety

    Yes!

  • @ruzailic6424
    @ruzailic6424 Před 3 lety

    M

  • @starfirefairyindigo2668

    It was going good then I stuffed up at the tail end so I just tucked it under :P it's all good hahaha

  • @christinechandra2912
    @christinechandra2912 Před 3 lety

    Just brilliant! Thank you ❤

  • @TobiasStahelPhotographer

    KLASSE!

  • @kerstinkapferer6576
    @kerstinkapferer6576 Před 3 lety

    Danke sehr schön erklärt würdest du mir auch verraten was das für eine tolle Schüssel ist?

  • @nicolehenek
    @nicolehenek Před 3 lety

    Das Brot sieht wirklich super aus! Ich würde es gerne nachbacken, daher wollte ich fragen, mit welchem Backprogramm (Oberhitze, Umluft,...) und mit wie viel Grad man das Brot backen muss. Auch wüsste ich gerne, wie lange dann das Brot im Ofen backen muss und ob der Topf heiß sein soll, bevor das Brot dort hineinkommt. Vielen Dank 😊

  • @Tigerman1138
    @Tigerman1138 Před 3 lety

    Elegant, beautiful, and will try. I will report findings.

  • @bejalmistry1803
    @bejalmistry1803 Před 3 lety

    This is a brilliant video!

  • @tarasadler7193
    @tarasadler7193 Před 3 lety

    I've watched 4 videos on how to do this and yours is the shortest and best! Thank you, I get it now!!!

  • @jasminottiger3418
    @jasminottiger3418 Před 3 lety

    Hallo Katharina, ein herzliches Dankeschön für dein Zopf-flechten-Tutorial... nach Jahren in denen ich immer wieder versucht habe einen schönen Zopf zu flechten und immer wieder Fehler eingeflochten habe, habe ich dank deinem Tutorial das Flechten verstanden!!! Hallelujaaa!!! Vielen Dank!

  • @brancaliechti7838
    @brancaliechti7838 Před 3 lety

    Alles ist super schön präsentiert, aber wo finde ich Menge Zutaten in Ihrem Rezepten‘ und wie lange zu Backen an welchen Temperatur?

  • @michaelaschmit1798
    @michaelaschmit1798 Před 4 lety

    Super schön gemacht 🤩🙏🥰

  • @brigittekunz4686
    @brigittekunz4686 Před 4 lety

    Warum kann der Text nicht auf deutsch erscheinen. Sonst ein wunderschöner Zopf!

  • @lydiahaigerer3158
    @lydiahaigerer3158 Před 4 lety

    Ich finde deine Arbeit großartig.

  • @BuckeyeGirl32162
    @BuckeyeGirl32162 Před 4 lety

    Amazing!

  • @sultanicapcap4375
    @sultanicapcap4375 Před 4 lety

    in welchem stadium der teigherstellung sollte das gemacht werden?

    • @SbenTreal
      @SbenTreal Před 3 lety

      Ich mache es alle 6 - 8 Stunden in einem Gesamtzeitraum von 24 Stunden.

  • @bastianconrad2550
    @bastianconrad2550 Před 4 lety

    Warum so wortlos?

    • @DerSaa
      @DerSaa Před 4 měsíci

      Ja, man erfährt noch nicht einmal, ob da jetzt schon der Sauerteig drin ist...

  • @WetSkin6
    @WetSkin6 Před 4 lety

    Die praktische Kunststoffbox für den Kühlschrank aus Frankreich, genau die gleiche habe ich auch... Mein Ciabatta Teig geht darin seit fast 48 Std im Kühli, werde heute abend auch lecker Ciabatta mit schwarzen Oliven backen... und der Teig ähnlich wie Original Pizzateig mit so gut wie gar keiner Hefe....

  • @wolfgangkramer1622
    @wolfgangkramer1622 Před 4 lety

    Ich bin Neuling im Anstellgut ansetzen. Mein Sauerteig war jetzt 10 Tage im Kühlschrank und es hat sich viel Fusel gebildet. Ich habe verstanden dass ich einen Teil entnehmen und wieder erwecken kann. Aber was mache ich mit dem Rest im Kühlschrank? Kann der einfach im Kühlschrank bleiben oder soll ich den "neu erweckten" Teig nach ein paar Tagen darunter mischen?

  • @Patchworkdaddy007
    @Patchworkdaddy007 Před 4 lety

    Vielen Dank für dieses Video!👍

  • @Patchworkdaddy007
    @Patchworkdaddy007 Před 4 lety

    Vielen dank für dieses Tutorial!👍

  • @Patchworkdaddy007
    @Patchworkdaddy007 Před 4 lety

    Macht einfach Spaß zuzuschauen!👍