Video

Siiiii

No purtroppo no ma se viene in Italia posso insegnarle tutto quello che vuole

Fabrizio jesus mazzo

Mazzofabrizio

La si usa a piacenza , io ne tratto circa 14000 la settimana , sennò può usare la vescica sulle due parti esterne e sopra carta alimentare, la vescica trattata con aceto ..

@@fabriziomazzoni5041 Grazie grazie.complimenti.

T

@@fabriziomazzoni5041 si potrebbe usare fogli di collato?

Carpaneto Piacenza

My grandfathers family from Trentino and Milan 👍

60 km da Milano

grazie 1000 gentilissima

grazie

Fabrizio jesus Mazzo

fabrimazzojesusu

SE MACELLI IL MAIALE E POI SALI LA PANCETTA ANCORA CALDA E' SUFFICENTE UN GIORNO MA SE USI LA PANCETTA FREDDA SI DAI 10 AI 15 GIORNI COL SALE A SECCO

mazzoni.p@libero.it

GRAZIE..1000 APPENA SI LIBERA TUTTO AULA SHOW COOKING E FAREMO LE TRE DOP

DALLA SUA RISPOSTA VEDO CHE E' UN ESPERTO SALUTI

@@fabriziomazzoni5041 i sottotitoli sono inutili

NON è PROPRIO COSI PURTROPPO SALUTI

PER LEGGE NON SI PUO' E , ANCH'IO ERO COME LEI , MA USARNE 15 G AL Q VUOL DIRE CHE SE MI BEVE UN LITRO DI ACQUA NE HA INGERITO DI PIU' ...

NO FOR THE SEASONING is COMPLEX

@@fabriziomazzoni5041 hello fantastic! can give us the receipt or pourcentage for the seasonning ingredient thanks

Assolutamente no

Caro basco...La prossima spiegazione falla tu..Sei proprio un incivile.

Luigi Mario Cosco perché sarei incivile? Vorrei una risposta

Lo faccio di mestiere . Perchè non si mette solo il sale ? Ve lo spiego . In una produzione di salumi destinati alla vendita si deve abbassare il rischio di contaminazione batterica . Certo il sale aiuta ma non da le garanzie dei nitrati . Immagina un salumiere che acquista la carne , viene macellata da un azienda , trasportata presso il suo laboratorio e trasformata , ci sta che in questa catena ci siano delle contaminazioni. Aggiungendo il nitrato permette al norcino di vendere i suoi prodotti , mi spiego . Faccio una tonnellata di salami ( sono pochi immagina circa 6 maiali ) li vendo ed un salame è guastato , viene mangiato da un cliente ( peggio ancora da un bambino ) , va in ospedale ed io chiudo con le varie responsabilità connesse . Come faccio ad analizzare ogni salame ? ( se lo faccio analizzare non lo vendo va in laboratorio ) . È vero che in passato non si usavano nitrati , ma è anche vero che facevano piccole produzioni domestiche e se qualcuno stava male , non arrivava il nas e non veniva messo sul giornale . I nitrati ...... sappiate che circa 100g di spinaci contengono la solita quantita di un kg di salame e i cardi ancora di più come il sedano . Il nostro organismo non riconosce i nitrati ma sappiate che i salami come i formaggi subiscono un processo di acidificazione ovvero la fermantazione abbassando il PH sotto la soglia del 5.4 questo per uccidere i batteri nocivi e trasformare i nitrati in nitriti ( i quali possiamo espellerli meglio ) . Avvengono anche altri processi chimici ma è fuori da questo contesto . Quindi si ritorna alla solita frase ..... mangiamo tutto ma con moderazione sapendo che mangiare spesso spinaci , sedano , cardi etc non fa meglio di un bel panino con questa spettacolare pancetta . Scrivendo questo voglio aggiungere una cosa , i salumi in commercio senza nitrati hanno spesso dentro la voce aroma un conservante naturale ovvero ..... succo di sedano o cardo )))) ma lo classificano come aroma . Ora per curiosità voglio vedere in Italia quando è stato introdotto il nitrato nei salami in che anno e per finire sappiate che i romani conservavano le carni in grotte naturali non sapendo che sono luoghi saturi di nitrati . Ciao e... buon appetito

Mirko Evangelisti in pratica sei un dottore nel tuo mestiere complimenti

SI RILASCIA LIQUIDO E LO SI BUTTA POI

SI E NO DIPENDE DAL MODO DI LAVORARLA

è il peritoneo del maiale, la membrana che avvolge gli intestini

PERITONEO E LA PRODUCO IO ...

Meglio mangiare un' insalatina, con anticrittogamici anche se bio vero?

GRAZIE

Transltion, por fabor?

De verdad? Yo hablo español de primera lengua pero igual no les entiendo la mitad de lo que dicen

No . Devi sapere che nel processo produttivo sia all arrivo della carne che al suo consumo ci possono essere problemi di contaminazione alimentare . Il titolare di un azienda deve tutelare la sua ditta e i lavoratori evitando denunce etc su prodotti tossici . Se si considera che mangiando 100g di spinaci si assume più nitrati che su 1kg di salumi questo ti fa capire che per ogni alimento ci si deve controllare . Esempio mangiare ogni giorno spinaci , sedano, cardi etc fa male cominque . Poi i nitrati possono essere dannosi all organismo invece i nitriti sono più tollerabili . Prima di scrivere ebbene avere un minimo di informazioni

NON E PROPRIO COSI'... PER 15 G DI NITRATO , CHE DOPO 5 MESI SARANNO 5 IN UN Q... SE BEVE 1 LITRO DI ACQUA NE HA INGERITI COME IN UN Q DI CARNE ... SALUTI

Grazie 😊