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Et la cuisine française s'est vendue au star système à l'américaine et à commencé à perdre son âme pour quelques grosses poignées de dollars offerts à des chefs sélectionnés et fabriqués pour !! Et ces grands chefs se sont fait piéger a offrir leur passion à un système qui n'était là que pour les exploiter ; leur sincérité n'est pas en doute, ni leur extraordinaire talent,, car la cuisine avait besoin d'évoluer et ils ont relevé ce défi,,, mais personne n'avait vu le changement culturel et sociétal qui se cachait derrière ! L'explosion de la société de consommation américanisé,,, le rouleau compresseur "anglo-saxon", à l'assaut de la France par la culture, plutôt que par la guerre !!

Excellent 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍✌️

Du fric, du fric, du fric !

deux commentaires ; 1. mériterait d'etre traduit à minima en anglais. 2. un peu de distance par rapport à la dictature de la 3eme étoile et les combines michelin .

Fascinant; m Guérard est un homme subtil et sympathique

Les grands chefs de cuisine

TREMENDO comprobar el chovinismo francés= todos los países que han marcado épocas tienen cocinas que han marcado épocas, desde los egipcios, griegos, romanos., españoles ,mexicas, incas ...todos Cuando el Islan se instala en Andalucía y Thiryab se traslada a Códoba es el que determina el orden que actualmente se sigue de tres platos=sopas primer plato,, pescado segundo y carne tercero y luego postre FRANCESES OS CREEIS ÚNICOS PERO VYESTRA GASTRONOMÍA ES MUY MEDIORE SI LA COMPARAMOS CON LA ESPAÑOLA

Is there any version with English subtitles? Or DVD for sell?

"La nouvelle cuisine: rien dans l'assiette, tout dans l'addition" Paul Bocuse

Lorsque. Ces. Gens. Disparaissent. Très. Peu. Savent. Les. Remplacer. Ce. Sont. Les. Étoiles. Michelin. Qui. Les. Tuent. Quelle. Ignorance.!!!!!!!!!.

De très grands noms...il en manque quelques uns Et au milieu malheureusement. Gault et Millau..... Tout est dit...... Quel plaisir et quel honneur d entendre le grand Paul

#youtubesangodka #youtubesangodka #youtubesangodka #youtubesangodka ..

Très intéressant...

Sacré reportage bordel!!!!!travailler chez CES MONTRES DE LA CUISINE cela devait être très intéressant mais dur ..... On a rien sans rien Et on peut constater aucune animosité entre eux c'était la fraternité Les témoignages disent tout Thank u so much

un monde dominé par l'homme

Tu parles ça nous vend des boites et des surgelés avec leur photos dessus. Ces chantres de la nouvelle cuisine sont surtout des hommes d'affaires.

Until now Moroccan cooking has found few to sing its praises and yet it is the richest as regards variety and most select in quality of all the traditional north African schools of cookery. To for that reason, she came 🔥moroccan_tasty_recipes🔥 To present this ancient heritage in a modern youthful suite.🤗😋😘

Manquait plus que le clochard de Gainsbourg et sa dinde qu’on sort à Noel ! Dommage ça gâche un documentaire pas si mal que cela. La cuisine est un art mais comme la peinture, elle est le reflet d’une époque. Je ne suis pas fan de la nouvelle cuisine ni de la cuisine moléculaire d’ailleurs . Revenons à nos fondamentaux car on peut faire évoluer la cuisine c’est sûr mais pas la trahir. Car des huîtres à la mousse de café et une tranche de citron dans mon café, , faut le faire., trop peu pour moi.

27:50 mdr

why is it that the mere sound of french makes my blood boil?

passionnant.......Merci.

Hay

MDR a 21:12 🐱🐶👨‍🍳🔪🍔👌 😰😭

Excellent montage ! *○* entre la musique, les photos d'archives, les interventions de chefs actuels et anciens , les passages en cuisine.. Merci ! ^-^ [Edit] tellement absorbée, je n'avais même pas remarqué que ça n'était qu'un seul et même reportage fr2 ^~^"

41:17

Un pur délice de voir tous ces cuisiniers et de voir cette évolution dans la cuisine.

GINSBOURG, COMME D'HABITUDE, ET PARTOUT, ET DANS TOUS DOMAINES, DOIT SE PLACER ET FAIRE "COMME SI", ET MÊME SI C'EST APPROXIMATIF AVEC LA MOITIÉ DE L'ESSENTIEL MANQUANT IL EST ÉVIDEMMENT TELLEMENT FIER DE LUI; ET L'AUTRE SANS CERVELLE POUFFE PARCE QU'ELLE EST SANS CERVELLE ; UNE POLLUTION DÈS CETTE ÉPOQUE. UN CHEVEU SUR LA SOUPE DE CE FILM.

Escofier c'est le summum de la cuisine française. Aucun rapport avec la cuisine actuel, on utilise pas les mêmes ingrédients. Aucunes comparaison valable. Ouvrez un restaurant, utilisez la bible Escofier, vous avez 100% de chances de réussite.

Vraiment tres intéressant qui complète ce que je savais déjà Merci à vous

Ca... C'est des hommes :3

Pourriez-vous ajouter la auto sous-titrée?

Merci pour le partage

3:28 Facilement reconnaissable le petit Michel Troisgros à gauche :)

41:30 Ne vient pas travailler à Wall Street ou dans la bourse si le bordel n'est pas ton truc.

la grande cuisine Française.....! ils ne sont devenus que les précurseurs de la cuisine industrielle,à cause d'eux, nos enfants ne serons pas fichus de reconnaître un légume ,un bout de viande ou de poisson. Cette cuisine n'est pas nouvelle elle est devenue vieillotte avec ses fonds que plus personne n'aime en France avec leurs goûts corsés. Certes, certains sont très forts mais ces gens restent discrets.Le reste n'est que de la cuisine de bizness .

C’est fini tout ça.trop cher les portions minuscules et la nullité des etoiles

Lol cuire su saumon le placer sur une sauce à la crème et oseille et dire que c du 3 étoiles mais lolll

L'erreur fatale, regarder ça au taf sans moyen d'aller se chercher un casse dalle

le pot au feu j habitais a cote fuck jai loupe ca

Aucune référence à Raymond Oliver ??? Bien triste ...Grand chef , et pionnier ... cela dit , superbe documentaire, je retourne aux fourneaux tient 👌

I hope it has an English caption

ボキューズのフェルナンポワンの下でアプランテｨ見習い時代の写真が凄い❗

アランシャペルの肉声が聞けるなんて超貴重フィルムを見つけてしまった。しかもフェルナンポワンでの修行時代の写真が凄い❗

😋👍

mais euh .. où sont les femmes ??? je regarde les archives de l'INA (raymond oliver, Paul bocuse and so on) et j'ai l'impression en mode moins rugueux, voire rustre et souvent gauche des gens de grand talent, mais toujours des hommes ... un peu de mixité - et pas que pour le décorum (mis des cultures et bla et bla) je souhaiterais une représentation un peu équilibrée des talents .. et je crois savoir que des femmes portent haut les couleurs de leur créativité et leur talent ... please où sont les spotlight ?

Deux péquenauds déboulent s'imposent "critiques culinaire" et font la pluie et le beau temps selon que tu sois généreux,obéissant ou va-te-faire-foutriste !

La clope a 56:31 on en parle?

ces petits secs à bla bla font simplement la promotion de la merde francaise. je vous jure que je mangerais pas votre CACA meme a zero euro.

du n importe quoi

Manque de femmes dommage