- 95
- 134 802
Девять соток. Алёна Волкова
Registrace 4. 02. 2022
Канал о моих хобби. Я занимаюсь выращиванием и разведением перепелов, выращиванием бройлеров. Сажаю растения в теплице и на грядках. Варю домашнее пиво и делаю настойки из домашнего дистиллята. Планирую обо всем снимать по понемногу. Делаю консервации, колбасы.
Мясной хлеб
Мясной хлеб: свинина на 1 кг. сырья 18 грамм нитритной соли (0.6 процента нитрита натрия), специи 8-10 грамм,- холодной воды 10 процентов. В камере : отепление до 18-20 градусов внутри продукта при 35 градусах в камере с паром., обсушка до сухой корочки, обжарка (копчение 20-25 минут, три жмени щепы с подкладкой двух железных мочалок для посуды), варка до готовности 70 градусов внутри продукта.
В духовке: все также без копчения.
В духовке: все также без копчения.
zhlédnutí: 389
Video
Обзор солнечного коллектора от АНДИ групп
zhlédnutí 404Před 21 dnem
Мой женский обзор солнечного коллектора
Горбуша в автоклаве
zhlédnutí 417Před měsícem
Горбуша в автоклаве. Горбуша, перец горошек, соль, лаврушка, вода, рафинированное подсолнечное масло. Соль 1-2 % на вес продукта. Приготовление градусов, 50 минут для банок 0.25 мл.
Свиные ребра копчено-вареные
zhlédnutí 899Před 2 měsíci
Свиные ребра, косточки копчено-вареные в термокамере ЕМКОЛБАСКИ. Солим 2% нитритной солью на вес воды и косточек, можно обычной поваренной солью, но не будет ярко красного цвета. просаливаем 2-3 дня при температуре 4-6 гр. Без камеры: Варим до готовности температура в продукте (в ребрах) 72 градуса. Коптим по желанию. В термокамере отепление до 18-20 градусов, обсушка до корочки (около 45 граду...
День Победы! Праздничный стол, поздравление
zhlédnutí 102Před 2 měsíci
Мой вариант праздничного обеда на День Победы
Поздравление с Пасхой, праздничный стол.
zhlédnutí 159Před 2 měsíci
Мой вариант праздничного стола на Пасху
Праздничный стол на 1 мая. Поздравления МИР! ТРУД! МАЙ!
zhlédnutí 298Před 2 měsíci
Мой вариант приготовления праздничного стола на 1 мая
Масленица, поздравление, праздничный стол.
zhlédnutí 109Před 4 měsíci
Мой вариант праздничного стола на масленицу
Рулет ростовский
zhlédnutí 737Před 4 měsíci
Рулет ростовский, приготовлен из переднего окорока свинины. Зачищен от костей, свернут в рулет, связан хб. ниткой. Вес 5,5 кг. Посол: мясницкая соль для рассолов 15 гр. на кг. 10 гр. нитритной соли 0,6%. 100/150 мл. холодной воды. Прошприцован рассолом , просолен 2 дня в холодильнике при 4 градусах. Отеплен, обсушен, прожарен (прокопчен при 80 градусах 30 минут), проварен до готовности, внутри ...
8 марта. Поздравление с Праздником!
zhlédnutí 231Před 4 měsíci
Поздравление с праздником 8 марта, праздничный стол.
23 февраля поздравление, праздничный стол
zhlédnutí 111Před 5 měsíci
Поздравление с праздником Днем защитников отечества и праздничный стол.
Сгущенное молоко
zhlédnutí 294Před 5 měsíci
Мой вариант приготовления сгущенного молока с сахаром в домашних условиях просто и быстро
Блины Петровские
zhlédnutí 159Před 5 měsíci
Мой вариант приготовления блинчиков с начинкой в панировке.
Курица фаршированная
zhlédnutí 235Před 6 měsíci
Мой вариант приготовления курицы фаршированной куриным фаршем, обжаренными грибами и луком.
Старый Новый год. Поздравления. Праздничный стол
zhlédnutí 343Před 6 měsíci
Поздравление с Праздником. Мой вариант праздничного стола на Старый Новый год.
Рождественский стол 2024, Поздравление с Рождеством!
zhlédnutí 201Před 6 měsíci
Рождественский стол 2024, Поздравление с Рождеством!
Коробочки для перепелиных яиц своими руками
zhlédnutí 106Před 6 měsíci
Коробочки для перепелиных яиц своими руками
Оборудование для домашней крафтовой колбасы и мясных деликатесов
zhlédnutí 1,5KPřed 6 měsíci
Оборудование для домашней крафтовой колбасы и мясных деликатесов
Пикша горячего копчения в термокамере ЕМКОЛБАСКИ
zhlédnutí 722Před 7 měsíci
Пикша горячего копчения в термокамере ЕМКОЛБАСКИ
Мясные деликатесы из заднего свиного окорока
zhlédnutí 2,1KPřed 7 měsíci
Мясные деликатесы из заднего свиного окорока
Красные помидоры маринованные с луком на зиму в банках
zhlédnutí 283Před 9 měsíci
Красные помидоры маринованные с луком на зиму в банках
Как очистить и приготовить куриные лапы
zhlédnutí 23KPřed 10 měsíci
Как очистить и приготовить куриные лапы
Добрый день! У меня автоклаа домашний заготовщик, хочу сказать про огарцы,отличные в опм получаются огурчики. Довоюу до 80 градусов, выдерживаю 10 мин и отключаю. Огурцы получаются хрустящие. И можно довести до 100 градусов и сразу отключить,пробовала и так и так,в любом случае отличные,хрустчщие огурчики. Почитала сто на Озоне и на Валдберес они дешевле, я покупала на заводе изготовителе
15:21 🤔 он плаНЕТАРНЫЙ 😁😁😁 Мерсите за рецепт 😊
ДОМАШНИЙ СТАНДАРТ ЭТО КРУТО🙏🙏🙏👍👍👍 Я НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ ДРУГИЕ АВТОКЛАВЫ НЕ РУГАЮ КАЖДЫЙ ВЫБИРАЕТ ПО СВОЕЙ ДУШИ🙏👍💖
Недавно одна семья делала колбасу , из остатков фарша сделали котлеты. Ребёнок съел котлетку из фарша с нитритной солью и Скорая не смогла спасти. Не надо расходаживать людей разговорами о полной безопасности нитритки. И ещё-- нитритка не хранится вечно,как вы сказали,она имеет срок хранения. А шеурку достаточно отварить 20--25 минут , и она станет мягкой.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста какой плитой пользуютесь, и как она себя зарекомендовала? Заранее спасибо!
Алёна, спасибо за приобретение солнечного коллектора нашей торговой марки "АНДИ Групп" и за Ваш подробный отзыв с видеообзором. Наши специалисты свяжутся с Вами в ближайшее время и подскажут как подключить автоматику в Вашем случае. Это тоже возможно. Тогда пользование нашей системой будет для Вас и Вашей семьи ещё более удобным.
Спасибо большое, будем обязательно пробовать!
Я тоже купил ,только на 320литров ,жду когда прийдет
ПРИВЕТ .а простые крышки не срывает?
ДОБРЫЙ! Крышки Вы какие имеете в ввиду СКО или твист оф. Если не написано, что для автоклава и Вы их имелли ввиду, то нет. Просто при хранении внутренняя поверхность окисляется . Был случай с крышками СКО, после автоклавирования крышку открывало, зажим не справился, но здесь наша ошибка много в банку положили.
Что у вас за камера для копчения?
Термокамера ЕМКОЛБАСКИ на 90 литров
Добрый день,посмотрела ваш ролик и купили тоже😊Подскажите пожалуста,вот коптили грудинку,вкус огонь,а цвет копчения вообще слабый.Почему?Может дело в щепе,она шла подарком,совсем мелкая,как пыль.
Добрый! Возможно у Вас щепа для лабиринтного дымогенератора. Мы используем щепу от ЕМКОЛБАСКИ, размер 3 мм на 10мм. БУК.
какой объем аBтоклaB оптимален для дома просто хочу зять 2 B 1 - aBтоклаB + дистилятор с колонной, расматриBаю на 37 литроB Юпитер
Добрый! Про Юпитер не слышала. у нас в автоклаве домашний заготовщик есть кламп на 2 дюйма, для подключения колонны. Но у нас есть еще один волшебный аппарат Люксталь 7М, для хобби мужа. дает спирт 96.6 и зерно хорошо дистиллирует. Я это к тому, что для всего должно быть свое оборудование. Я в сезон автоклавы по очереди бе остановки гоняю, муж на своем ягоды перегоняет.
Хобби смок и ем колбаски одно и тоже.
Все дело в том что это камера ХоббиСмок))) А не каких колбасок)))
Для рассола : На литр воды 2 столовые ложки соли, 5 ложек сахара, 5 ложек 9 процентного уксуса столового.
У вас прогресс по сравнению с прошлогодней консервацией. Рыба уложена профессионально, срезами к дну и крышке.
Дам совет,поменяйте любой другой распылитель на средство азелит.Уменьшите расход и увиличите рентабельность средства.Поверьте.Я поставил от стеклоомывайки,рассеивает как пыль и махом начинает стекать по большей лошади, а не пятнами.
Здравствуйте, тоже сделаю такую заготовку, спасибо что показываете) на wb купила открывашку для винтовых банок, стоит меньше 100 руб, открывает не портя крышку, просто запускает воздух, классная вещь! Ссылку наверное нельзя оставлять, сейчас скопирую название - Открывашка для банок с винтовыми крышками, суперключ
Добрый! Спасибо за комментарий. Ключ для крышек у нас есть, но у меня не получается им открывать, Соскальзывает.
Не опасно это для здоровья?Фарш с нитритной солью нагревать до 120 и ещё и длительное время !!!При таких температурах нитрит превращается в нитрозамин,опасный для здоровья концероген.
Присутствие нитрита в мясных изделиях может приводить к образованию нитрозаминов, являющихся одной из причин онкологических заболеваний. Вместе с тем, нитрозамины образуются лишь в тех случаях, когда в изделии присутствуют одновременно и нитриты, и вторичные амины. Последние очень редко встречаются в мясных изделиях, поэтому содержание нитрозаминов в посоленных продуктах очень невелико. При образовании нитрозамина нитрозные группы (-N=0) нитрита при нагревании вступают в реакцию со вторичными аминами. В таких посоленных мясных изделиях, как вареные колбасы и ветчины, содержание вторичных аминов практически равно нулю, и нитрозамины не образуются. Кроме того, для образования нитрозаминов значение рН не должно превышать 5,6, а у готовых мясных изделий такая кислотность свойственна лишь ферментированным салями. Наконец, для образования нитрозаминов требуются температуры выше 140 °С, характерные лишь для тепловой обработки на гриле. Из этого следует, что риск образования нитрозаминов в таких изделиях, как жареный бекон, возможен, но очень невелик и появляется только в тех случаях, когда бекон поджаривают при очень высоких температурах до отделения практически всего жира и образования сухого хрустящего продукта. В таком не содержащем ни жира, ни влаги материале нитрозамины будут образовываться только при длительном нагревании при температурах выше 140 °С. Небольшой риск образования нитрозаминов возможен и в сырой ферментированной (подкисленной) салями для пиццы (значение рН около 4,6-4,8), но только при ее длительном нагревании при высоких температурах с получением сухого, не содержащего жира продукта (как и а случае с беконом), что очень маловероятно... hlebopechka.ru/a/index.php?topic=562306.0
Это долго по одной запарить в кипятке и сразу в холодную воду И облазят сразу Парить да 5-6 секунд а не как пишут 10 минут
А там мясе пасти нету только косточки.
Ой, мама, как вкусно!
Спасибо. Думаю о покупке автоклава и ваше видео мне крайне полезно для понимания нюансов.
Алёна, а где же фронтовые 100 грамм
Господи,когда ж ты успеваешь! Умница,с праздником!
А не сказали при какой температуре готовили и сколько минут? Скажите пожалуйста.
Ваш вариант один из лучших❤
Вместо шкурки можно манку добавить
Алёна,ты волшебница!!! Такая красота!!!
Сколько же времени ушло на подготовку? Хозяюшка креативно и с любовью накрыла стол. Оценят не только гости, но и Бог, думаю, ее старания. Спасибо, что побывали и мы за шикарно накрытым столом.
Алёнушка какая ты молодец умница целую тебя
Алёна,я в шоке от такой красоты и твоей изобретательности,ты большая молодец!!!!
Алена,я в шоке от такой красоты и от твоей изобретательности,ты большая умница!!!!
Молодец!хорошая хозяйка
Почему в обзоре ручка на камере то слева то справа?
зеркалили видео
Очень понравился! Автоклав купила тот что без тэна! Искала видео ☺️и нашла! Спасибо большое!
Посмотрите камеру (Умный дым), мне кажется что лучше нааамгого.
Собачка огонь! Долго смеялась. Этот пёсик сделал мой день! 😂😂😂
Дд Что скажете насчет силиконовой прокладки, многие говорят что воняет сильно?? Спасибо заранее
Добрый! У нас прокладки ничем не пахнут.
Алена ответьте пож Бабушке,первый раз автоклавировала говядину,в клаве Домашний заготовщик,остыло до 40град.достала банки,в банках пузырьки поднимаются наверх,это нормально,или что то я не так сделала?
Добрый. Может еще кипит в банке, а термометр показывает температуру воздуха.
Спасибо! Очень было приятно смотреть Ваш обзор! Думаю приобрести заготовщик, вы мне очень помогли . Теперь я понимаю что на пару лучше брать. Благодарю! Пошла смотреть Ваши видео по заготовкам в автоклаве!❤
Здравствуйте, подскажите пожалуйста , сколько куриц цельных влазит в вашу термокамеру?
Добрый! Не пробовали сразу камеру только курицами делать. Теоретически 4 половинки на ярус, 2 яруса можно сделать, итого 4. но это не точно, это еще какого веса будут курочки.
@@user-zv7xp1ot9t Спасибо,пока ждал ответа,сам уже попробовал,6 цельных курочек влазит.Можно и 8,но будет тесновато,и друг на друга сок будет капать.
Пёсель классный. Могла бы и в носик его цёмкнуть :)
Этого не знаю, но в магазинах продают не чищенные
Респект.
на птичнике как то обрабатывают - влет чистятся
Пока смотрела, думала руку захерачишь.
В магазине " Емколбаски " , в Питере , на пр. Ветеранов . Но можно заказать и на сайте Емколбаски
Зажим крышки на Заготовщике удобнее и наёжнее,кран всегда минус его можно нечаянно открыть и ошпариться особенно если есть дети, мжно отломать
Здравствуйте, подскажите пожалуйста где вы приобрели такой шприц? И иголки для него?
Есть на сайте Емколбаски мы покупали в Питере на Ветеранов в магазине Емколбаски
Вкусно всё как, красиво. Уютно.
Надо сливки добавлять .... Пластичность хорошая будет