Video

Здравствуйте! Хочу узнать про работу моего автоклава. Готовлю в жидкостном режиме. Загружаю, заливаю все как положено. Сразу оговорюсь дышащего клапана нет. Манометр давления, измерение в bar. Ставлю на огонь, нагреваю. Давление растет соразмерно с температурой, примерно 50 градусов давление 0,5-0,6 bar, и т. д. Где то через 1 - 1,5 часа температура достигает 110 - 112 градусов, давление в пределах 1,2 - 1,4 bar. Держу такие показатели в течении 30 - 40 минут. Ни чего не травит, ни чего не свистит. Аварийный клапан на 1,5 bar. Это нормальная работа автоклава или нет? Спрашиваю потому, что не нашел ни одного ролика, ни одной информации с такой последовательностью и с таким режимом работы как у меня. И еще термометр должен касаться воды или должен находиться в паровой зоне?

Кто-нибудь пробовал на автоклаве Вейн в водяном режиме?Все снимают в паровом.

Ну и спец, зачем вообще хрень такую нести ролики выпускать…

Когда услышал про ботулизм при копчении, понял что и в остальном он такой же «специалист».

спасибо. хоть один есть толковый блогер.

Ботулизм - беда консервов, а не копченостей. Отравления копчениями происходит из-за процесса разложения рыбы, образования так называемого трупного яда в следствии неправильной технологии копчения, начиная от разделки, засолки и самого копчения (температуры и времени копчения). Из-за нарушения технологии готовый продукт может быть не пригоден для использования и, тем более, для хранения.

Гімно на палці 😂 Привіт усский з України!

Здравствуйте! Сегодня тестировали автоклав. Дышащий клапан закрылся при температуре 83. А давление дошло до 1.8 и ничего не произошло. Сброса пара не случилось, аварийный клапан не сработал. Как быть?

Получается обычно варёное мясо ничего другого.

При какой мощности на индукционной плите вы удерживали готовность при 120*?? Нагрев на 1000, а приготовление???

Самая главная ошибка копчения это само копчение! Это яд

Из кирова чтоли вы ? Акцент такой

блин ,ну я смотрю очень многие самогонщики(и я в том числе) и пивовары, попутно осваивают новый вид деятельности-копчение.Мы хозяйственные и домовитые)

что за бред ??????? )))))))))))

Вся копченость это ошибка человечества! Все копчености это карцероген, это яд! При употреблении этой,, вкуснятины'' онко обеспечено!

02:00 "внутри одна атмосфера, на шкале ноль" Как говорил Энштейн, всё в мире относительно. Относительно вакуума, там 1 атмосфера. А относительно Н. У. - нормальных условий, там 0 атмосфер. Сам же сказал, что мнометр измеряет относительно н.у. А потом плюсует эту атмосферу куда ни попадя.

...начинать надо с видов копчения: холодное, горячее, соответственно разный посол, разное количество соли. Температура копчения - важнейший показатель, как в коптильне, так и в продукте. Опилки или щепа должны быть С О В Е Р Ш Е Н Н О сухими и только сухими и их количество определяется видом копчения, размером коптилки. Так что ролик, практически, ни о чём!!!

замачивать шепу это бред пит какой то

А нормальные колбасные шприцы не нашел как Хакка с воздушным клапаном и 2 скоростями, что за бред вы несете, колбасные шприцы у вас типа Ванесса , самые плохие колбасные шприцы.

Как быть с огромной дозой бензоперена в этих "деликатесах"

ты наркоман?

Это не ветчина,не готовьте это.

Удивительно но бумажные наклейки на банках когда вы их вытащили остались как новенькие, как они не пострадали от пара?

Подскажите пожалуйста. Почему у меня при 120 град. давление 3 АТМ. У меня Малиновка 4. Спасибо за ответ.

Что такое воронёная сталь?

А креветки как готовить?

Это больше вода.

Странно, у всех стоят клапана аварийного сброса одной фирмы, только разного давления. У меня на давлении 1,7 Бар, его резко подрывает и давление сбрасывает до 1,1 Бара, потом опять давление растет. Но я не стравливаю воздух до 100С и не пользуюсь дышащим клапаном.

Не слушайте варёные огурцы, не получаются в автоклав

Ну кто маринует копченые продукты, начали с холодца, продолжили копчением,а закончили ушами по китайски

Весь вкус выварился в бульон ,надо держать продукт при температуре не выше 80 градусов около 2,3 часов

В Никогда при копчения не используются специи ,они придадут горечь

Из него повар,как из бегемота балерина. Уйди не позорься

Спасибо за разъяснения! Успокоил. Нам бабушкам, это очень важно знать! Спасибо, дорогой! Очень нужный и полезный ролик!

тупое видео!

Добрый день .пожалуйста подскажи все таки какой автоклав все таки лучше на ваш взгляд?спасибо!

Знаток...когда шпаргалка рядом🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

Электрическая коптильня. Внизу на тэну сыпется влажные опилки от ольхи но почему то загорелись

40 + 40 уже 80 градусов. Кто выпустил на арену такого специалиста?

Начнем с того что давление нужно чтобы повысить температуру кипения жидкости.

Я школу закончил более 30 лет назад (не жертва ЕГЭ). Очень приятно слушать умного человека.

Я повар с 30 летним стажем. Скажу так, если бы точил на камне ножи, то времени на приготовление еды у меня бы не было. Последние 10 лет на кухне электро- точилка, подправить после разделки, мусат. И еще, 🙂 ну батенька у Вас и углы однако. Видео увидел случайно, когда выбирал новую электро-точилку(старая сгорела от количества заточных циклов на производстве и возможно старости ) и просмотрел чисто из любопытства, как прочитал заголовок "Настоящий повар покажет....."

Почитал коменты и понял всё. 99% не умеют или не знают , как правильно коптить. Подвялить, проветрить и холодильник это обязательно. Замачивают щепу, что за дурни.Если любите есть такой шлак,,,,, удачи.

Это Карибидис что ли?

Давление в шинах ты тоже так измеряешь?

Здравствуйте вопрос:ветчинница у вас одного вида?читала что в этой ветчиннице об крючки можно порвать пленку.правда .я сегодня выписала ваш огрегат.а книжечка есть рецепты и как готовить?можно разяснение.коптильней я ханки 4 довольна,научилась коптить.спасибо.с наступающим вас 2024 годом.❄️❄️❄️🎄🎄🎄🌨🌨🌨🕊🕊🕊😊

Одна вода и реклама, ничего толкового

Спасибо мужик

отличная работа спасибо! Осталось много банок и крышек ско. Ломаю голову, как сделать в них тушёнку на пару

Молодец умное видио.