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Angelo Madonna
Italy
Registrace 12. 02. 2013
Video recipes
Crema Pasticcera ricetta
Ricetta Crema pasticcera
Ingredienti:
latte 350 ml
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
zucchero semolato 40 gr
farina di mais 20 gr
farina di riso 10 gr
tuorli nr.4
00:00 Intro
00:14 Inizio video ricetta
00:47 Ebollizione del latte
00:49 Preparazione ingredienti
01:36 Prima fase
02:46 Cottura della crema
03:18 Fase importante della cottura
03:46 Dopo cottura
04:05 Ending
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#angelomadonna #cucina #cremapasticcera
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latte 350 ml
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
zucchero semolato 40 gr
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farina di riso 10 gr
tuorli nr.4
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zhlédnutí: 234
Video
Fragolino
zhlédnutí 820Před 3 lety
Fragolino Ingredienti: 500 gr. di fragole i fragoline di bosco, 500 di alcool 96⁰ (per alimenti), 750 ml di acqua, 509 gr di zucchero _ 00:00 Intro 00:19 Inizio video ricetta 00:43 Preliminari per la Marinata 01:15 Marinata 01:31 Preparazione sciroppo 02:20 Estrazione Fragole dall'alcool 02:44 Fusinione sciroppo con alccol 03:15 Imbottigliamento 03:46 Ending ★ Vuoi altre videoricette? Iscriviti...
Ricetta trippa con patate alla Napoletana
zhlédnutí 19KPřed 3 lety
Ricetta trippa con patate alla Napoletana ★ Vuoi altre video ricette? ➡Iscriviti ora al mio Canale: czcams.com/channels/L-6GNIURnTLCsdKI1jJ24Q.html?view_as=subscriber ➡Pasta all’uovo 👉 www.youtube.com/watch?v=Wsv_1... ➡Fettuccine Alfredo 👉 studio.czcams.com/users/videoxclN... ➡Pasta all’uovo czcams.com/video/Wsv_1zOyi2A/video.html ➡Pasta al gorgonzola 👉 www.youtube.com/watch?v=iRPcL... ➡Sterili...
Tortino al cioccolato dal cuore morbido
zhlédnutí 119Před 3 lety
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Come fare il liquore alla menta fatto in casa
zhlédnutí 18KPřed 3 lety
Come fare il liquore alla menta in casalla menta ★ Vuoi altre videoricette? Iscriviti al Canale ►czcams.com/channels/L-6GNIURnTLCsdKI1jJ24Q.html?view_as=subscriber Clicca sulla campanella per essere avvisato tutte le volte che pubblico una nuova ricetta! #angelomadonna #cucina #liquoreallamenta
Petto di pollo CBT
zhlédnutí 1,6KPřed 3 lety
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Salsa pomodorini CBT
zhlédnutí 1,2KPřed 3 lety
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Semifreddo al caffè
zhlédnutí 39Před 3 lety
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Semifreddo di ricotta e fichi
zhlédnutí 312Před 3 lety
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Estratto vaniglia fatto in casa, come come evitare la cristallizzazione una volta per tutte!
zhlédnutí 146Před 3 lety
Estratto alla vaniglia fatto in casa, come evitare la cristallizzazione una volta per tutte! - Facci sapere cosa ne pensi del video mettendo un like 👍 ...oppure no 👎 - Per qualsiasi cosa, scrivici un commento qui sotto 👇 - Iscriviti al nostro canale e attiva le notifiche se non vuoi perderti i video. Iscriviti al Canale ►czcams.com/channels/L-6GNIURnTLCsdKI1jJ24Q.html?view_as=subscriber Clicca ...
Semifreddo alle fragole
zhlédnutí 338Před 3 lety
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Meringa cotta ricetta completa
zhlédnutí 115Před 4 lety
Meringa cotta ricetta completa - Facci sapere cosa ne pensi del video mettendo un like 👍 ...oppure no 👎 - Per qualsiasi cosa, scrivici un commento qui sotto 👇 - Iscriviti al nostro canale e attiva le notifiche se non vuoi perderti i video. Iscriviti al Canale ►czcams.com/channels/L-6.html... Clicca sulla campanella per essere avvisato tutte le volte che pubblico una nuova ricetta! #angelomadonn...
Pulled Pork cotto a bassa temperatura
zhlédnutí 5KPřed 4 lety
Pulled pork cotto a bassa temperatura ingredienti: Coppa o capocollo di maiale kg.3, mix di speziee, salamoia bialnciata, bbq. Burger buns, olio Evo q.b, fecola di patate 13 gr, acqua 16 gr. Mix di spezie: sale fino 2 cucchiai zucchero di canna 1 cucchiaio cumino 1cucchiaio aglio in polvere 1 cucchiaio paprika dolce 1 cucchiaio pepe 1 cucchiaio Salamoia bilanciata: acqua 1 litro sale fino 40 gr...
Limoncello fatto in casa ricetta originale (replica di Dario Bressanini)
zhlédnutí 5KPřed 4 lety
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Come fare gli spaghetti con le vongole risottati tutorial
zhlédnutí 1KPřed 4 lety
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Calamari ripieni con pappa al pomodoro ricetta facile e veloce
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Gnudi di ricotta di pecora ricetta gustosa
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Scaloppine ai funghi ricetta facile e veloce
zhlédnutí 108Před 4 lety
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Torta di Mele ricetta semplice e veloce
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Frittata di Asparagi e gli effetti benefici - RICETTA VEGETARIANA
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Pasta con i broccoli (doppia consistenza)✅
zhlédnutí 68Před 4 lety
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Ricetta pasta con asparagi (3 cotture, 2 consistenze)
zhlédnutí 96Před 4 lety
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Tortino di mele, ricetta gustosa e velocissima!!!✅
zhlédnutí 122Před 4 lety
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Pasta choux - impasto per bignè e Zeppole di San Giuseppe ✅
zhlédnutí 2,9KPřed 4 lety
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Ciao per quanti minuti al forno e i coperchi non si brucia la plastica? Grazie mille
Inserisci la teglia con i barattoli nel forno già caldo a.130°C. Lascia i barattoli nel forno per 20 minuti. Questo tempo è sufficiente per sterilizzare i barattoli e renderli sicuri per l’uso.
troppo lento
Apprezzo il tuo feedback! Nei miei video di ricette, cerco di mantenere un ritmo che consenta agli spettatori di seguire facilmente le istruzioni, concentrandomi sui dettagli importanti come pesi e tempi. Ricorda che i miei video sono progettati per essere informativi e accessibili. Tuttavia, valuterò come possiamo migliorare il ritmo senza compromettere la qualità delle istruzioni.
Buonissimo l ho fatto oggi
La.maionese nn si "smonta" col calore?
No
incominciamo dalla trippa così sbiancata tutto sembra tranne che trippa solo tu la fai perché di cucina napoletana non ne capisci niente
Questa ricetta non ha niente di napoletano
Se lo dici tu! Noi l'abbiamo sempre fatta così!
Ma che cazzo di ricette eee il parmigiano nn ci sta per niente😂😂😂😢😢
Ma cosa c'entra il parmigiano 🤦
Sei sicura? Spiegami tecnicamente perché non può esse abbinato.. Il parmigiano si abbina bene al pollo al forno per diverse ragioni tecniche: 1. Sapore ricco e salato: Il parmigiano aggiunge un sapore ricco e salato al pollo, che contrasta bene con il gusto delicato della carne. 2. Croccantezza: Quando il parmigiano si cuoce, forma una crosta croccante sulla superficie del pollo, aggiungendo una dimensione extra di consistenza e gusto. 3. Umami: Il parmigiano è ricco di umami, il quinto sapore fondamentale che si sposa bene con il sapore del pollo, creando una combinazione gustativa armoniosa. 4. Sapore di formaggio: Il pollo è una carne piuttosto neutra che può beneficiare del sapore aggiuntivo del parmigiano senza dominare il piatto. In breve, il parmigiano aggiunge complessità e sapore al pollo al forno, creando un piatto più gustoso e appagante.
@@angelomadonna8434 sarà come dice lei , ma, cambia sapore , l'originale è: senza parmigiano !!
@ritadiprima7430 la video ricetta è un idea, le può fare come vuole. Grazie e buona serata
Perche non lavarli nel cola pasta, viene meglio !
Lavare la carne può diffondere batteri presenti sulla superficie su altre superfici della cucina o delle stoviglie, aumentando il rischio di contaminazione incrociata. Inoltre, cuocendo la carne a temperature adeguate, eventuali batteri vengono eliminati. Inoltre non è consigliabile lavare la carne. Il lavaggio non solo non rimuove i batteri in profondità, ma può anche compromettere la qualità e la sicurezza alimentare, diffondendo potenziali contaminazioni. La cottura adeguata è il modo migliore per eliminare eventuali rischi per la salute.
Ma cosa c'entra la carne... , io dico per le patate più facile nel cola pasta lavarli !
@@ritadiprima7430 Non ha specificato cosa, quindi ho dato per scontato che si riferisse al pollo. Lavare le patate con la scolapasta non riesce a far fuoriuscire completamente l'amido
E obbligatorio la paprika
La paprika è una spezia ed è facoltativa.
ottimo lo faro al piu presto ❤❤❤❤
Grazie 🙏
No statico?Grazie
Iao non ho capito se quando condisci il pollo prima di metterlo in teglia con le patate ci metti anche un po' d'olio mi sembra di si', pero' non l'hai detto tra' gli ingredienti. Grazie
Al pollo puoi fare a meno di mettere l'olio,, mentre le patate si
Ma durante la cottura non si girano mai patate e pollo?
@@alessandramarsili2682 no.
@@angelomadonna8434 grazie per la risposta, forse ora ho capito perché le patate mi si spappolavano, perché le giravo spesso. 👍
Esatto, il motivo è proprio per non farle rompere
Bravissimo😅
Bravo😊
Non era il caso di mettere il grana da entrambi i lati, e girare il tutto a metà cottura?
Lo scopo del Parmigiano è di fare la crosticina, puoi metterlo dall'inizio.
E che dire,e mezzogiorno mi e venuta fame, mi ci vorrebbe un cuoco sul comodino 😅😅😅
Non ancora tolto il video le bustine con vari aromi liofizzate é da tempo che le utilizzano non metti la gradazione alcolica avendo ristorante è dire lo oro ai clienti non si sono mai lamentati speri che i NAS non ti vengano a trovare motivo quasi Asl cosa che tu dai a un cliente deve essere certificata AUGURI
Faccio fatica a capire cosa ha scritto, ma cercherò di chiarire i suoi dubbi. Non possiedo e non lavoro in un ristorante! Soprattutto non utilizzo ingredienti liofilizzati o semilavorati, la mia cucina è NATURALE. Nella video ricetta ho utilizzato alcool, menta, acqua e zucchero. Ho specificato la gradazione dell'alcool (96%)! Le video ricette che creo sono amatoriali, ma soprattutto GRATUITE, inoltre cerco di fornire informazioni precise. Dubito che i Nas effettuino sopralluoghi a domicilio, comunque sia la porta di casa mia è aperta! Vorrei chiarire che nel video non parlo, non ho detto nulla tanto meno vantare di qualcosa... La video ricetta ha solo un sottofondo musicale con dei testi, almeno che non ha commentato un video sbagliato. Spero di aver chiarito ogni suo dubbio.
Mi sembrano poco 30 gr menta x1LT di alcool io faccio 70 foglie x 500 ml alcol 500 acqua e 350 zucchero più scorza di lime o metà limone 🍋 in macerazione x 20 giorni 🎉
Buonasera, io ho sempre fatto 1 lt di alcool con 30 gr di menta ed è sempre stato apprezzato dai miei clienti, ma ciò non toglie che la sua ricetta sia altrettanto buona. Inoltre la macerazione basta da 1 a 3 giorni non oltre.
Con lo stelo ho dei dubbi e poi il mio non fa la schiumetta comunque va bene così ciao
@@guglielmoantonelli4556 lo stelo è comunque menta , il risultato finale della mia ricetta ho presenta schiumetta (Naturalmente se utilizzi solo foglie è un valore aggiunto).
Forse va bene così non lai capita o devo andare avanti a ogni commento
Gentile utente, Ringrazio per aver espresso la sua opinione sulla mia ricetta e per aver condiviso la sua spiegazione. Sono lieto di poter discutere questo argomento con lei e chiarire alcuni punti. Come avrà notato, il mondo della ristorazione è estremamente vasto e ogni cuoco porta con sé la propria visione e creatività. Ciò significa che le ricette possono variare significativamente da persona a persona, e ciò rappresenta uno dei tratti più affascinanti di questa arte culinaria. Mentre comprendo la sua prospettiva e i suoi gusti personali, desidero sottolineare che la mia ricetta è stata sviluppata con cura e dedizione, tenendo conto di una serie di fattori. Ogni ingrediente e ogni passaggio sono stati attentamente studiati, provati e ripetuti. Infine, sono sempre aperto a suggerimenti e critiche costruttive, che possono aiutarmi a migliorare le mie ricette e a crescere come cuoco. Quindi, se avesse ulteriori commenti o domande, sarò felice di ascoltarle e di continuare questa discussione in modo costruttivo. Grazie ancora per aver condiviso la sua opinione e per avermi dato l'opportunità di rispondere. Auguro a lei e a tutti i nostri lettori esperienze culinarie piene di gioia e soddisfazione. Cordiali saluti
The menta isn’t so green in alchohol!!!
Maybe the video doesn't do it justice, but I can assure you that after the alcohol and mint resting phase, the alcohol will appear fluorescent green
Il pollo arrosto e la cosa più buona che si mangia bene tanto e propio buono bravo per la ricetta
La descrizione è sufficiente, la cosa che dovresti evitare di essere lungo nei passaggi, devi montare i soli passaggi non tutto il lavoro. altrimenti
Ho realizzato le video ricette specificando tutti i passaggi e i tempi precisi in modo tale da garantire il risultato finale a chiunque replica la ricetta. Spesso nelle video ricette tempi e passaggi sono sottovalutati, per me sono preziosi, tutti i passaggi che per te sono lunghi sono importanti te lo dice un umile cuoco che ha solo 28 anni di esperienza.
...quando hai il Parmigiano da buttare sul pollo va benissimo 😂
In che senso?
Parmigiano...? Anche no, piuttosto un po' più di aromi..
Sono punti di vista!
Senza il grill alla fine?
Si, senza il grill alla fine.
@@angelomadonna8434 Grazie ho preso un microonde e non ho ancora capito come fare il pollo, patatate un classico per iniziare con il forno ventilato. :)
per info, la ricetta originale parla di 1kg di alcool, non 1l se non ricordo male 1l di alcool sono circa 750g
Esatto, 1 lt di alcool che pesa circa 750gr. Nell'introduzione ci sono elencati tutti gli ingredienti di cui l'alcool 1 lt.
ricetta buonissima .lavete spiegata molto bene grazie .vi saluto dal canada.
La ringrazio 🙏 ricambio i saluti
La tiri troppo lunga per fare vedere come lavare le patate siamo capaci penso datti una mossa
Parte delle video ricette sono solo con sottofondo musicale a parte qualche ricetta (come in questo caso che mi è stata chiesta da un iscritto del canale). Voglio precisare che nelle mie video ricette cerco di essere più chiaro possibile nei tempi, nei passaggi! soprattutto dare la ricetta giusta senza omettere ingredienti o dosi perché voglio fare in modo che chiunque riuscirà a replicarla! Le ricette sono gratuite, il mio canale e gratuito e i miei segreti sono gratis e sono rivolti a chiunque mi chiede di realizzare una ricetta spiegando tutti i dettagli possibili. Devo darmi una mossa? In 26 anni di esperienza ho lavorato in ristoranti stellati con chef stellati (come Bruno Barbieri giudice di master chef), sono stato premiato come uno dei 10 migliori chef d'Italia sotto i 30 anni, miglior chef under 35 su gambero rosso, ho collaborato con Ciro Vestita per la realizzazione di un Libro (si chiama coltiviamo la salute così potrà verificare sui motori di ricerca) ho collaborato con Cosmopolitan, Più Cucina, Il Tirreno, Cucina e vini per la realizzazione di ricette Ho cucinato per grandi Personaggi come Red dei POOH, Sirya, Pieraccione, Panariello, Carlo Conti, Brian May il chitarrista dei Queen, (naturalmente sulla mia pagina ci sono le foto) ecc.. Infine, sempre a scopo gratuito, dedico parte del mio tempo da anni per aiutare cuochi a entrare nel modo del lavoro o chi ha perso un lavoro! soprattutto in questo periodo non facile. Può bastare?
QUANTO TEMPO DOPO SI PUO' MANGIARE? E PER QUANTO TEMPO SI CONSERVA?
Non posso darti dei tempi, tutto dipende da un giusto processo, sopratutto sono un cuoco e non un tecnologo.
@@angelomadonna8434ma questo processo è lo stesso per la sterilizzazione di tutte le conserve sterilizabili in acqua calda o una cottura?
@@lucapisoni1423 Il processo è lo stesso, ma i tempi cambiano in base alle dimensioni dei barattoli, della pentola, e del giusto rapporto di barattoli dentro la pentola
No il parmigiano.
È il suo punto di vista. Può replicare la ricetta senza parmigiano
@@angelomadonna8434 certo
Buongiorno .forno statico ,o sotto e sopra grazie
Buongiorno, ventilato
Si può aggiungere un po di acqua se vuoi? Grazie
Si io l ' aggiungo
Non è necessario aggiungere acqua visto che già le patate distribuisce l'umidità necessaria per oa cottura.
@@angelomadonna8434 è il seghettò di olio e il resto?
Nn è necessario aggiungere olio al pollo.
Troppe chiacchiere...parla di meno ....
I video in cui parlo sono pochi e la mia idea è di dare più informazioni possibili e precise a chi vuole replicare le mie ricette. In questo caso ho seguito la richiesta di un'iscritta.
Questa benedetta musica la dovete mettere per forza? Altrimenti un po più bassa non si capisce niente 😚
Non capisco il problema visto che ha la possibilità di abbassare o disattivare il volume!!!!!
Questa ricetta mi e sembrata buonissima .complimenti ce lai spiegata propio perfetto grazie. un saluto dal canada.
Beh abbassi il volume,mamma mia vi fate troppi problemi per niente
Mi è piaciuta,la proverò ,grazie
Grazie
Provero
La ricetta non c'è quanto burro per due persone? Grazie
Salve Nicola, effettivamente l'ho dato per scontato, dunque considera che per ogni persona devi considerare dai 7 ai 10 gr di burro. Oppure segui questa indicazione: fettuccine 120 gr., Parmigiano grattugiato gr.80 gr circa, burro 22 gr circa
ogni volta bisogna sterilizzarli o una tantum
Sarebbe meglio sterilizzare ogni volta
mmmh che buono😋😋😋
Ciao, dove posso procurarmi le foglie fresche di mente piperita?
Dovresti trovarla senza problemi in grandi stristrbuzioni
@@angelomadonna8434 Per esempio, supermercati?
Si
Sempre interessante. La crema è una preparazione fondamentale!
Gianni dovremmo fare una video ricetta insieme
@@angelomadonna8434 mi piacerebbe fare qualche collaborazione, visto che stiamo vicini (sei di Prato, giusto?); magari in autunno (quando saremo tutti vaccinati...). Se hai qualche idea è la benvenuta!
Esatto, vivona Prato, ne riparliamo fine Settembre
@@angelomadonna8434 perfetto, teniamoci in contatto. Io sono di Pontassieve, ma vengo tutti i giorni a Sesto Fiorentino dove lavoro.
Dove hai trovato quelle bellissime bottiglie?
Alla metro di Sesto Fiorentino
Penso che sia un ottimo digestivo, anche un goccino!
Molto interessante. Che marca è la macchina per il sottovuoto? Il contenitore è un gastronorm 2/3 h200? Grazie
Buonasera, il marchio del sottovuoto è RoHS, mentre il contenitore è un GN 1/2 H200
Ma il pollo non deve arrivare ad un tot di gradi per essere sicuri che la salmonella muoia?
Salve Antonio, per ridurre il rischio batteriologico le carni andrebbero cotte a 75⁰ C ( uova comprese) come è deciso dalle regole haccp, le problematiche legate al batterio che mi hai citato sono diverse: 1. L'utilizzo eccessivo di antibiotici da parte dell'allevamento, 2. Lavare la carne, 3. Sbalzi di temperatura della carne ( quando si acquista carne e latticini io utilizzo sempre la borsa termica anche in inverno) Mentre per quanto riguarda il video la temperatura è 65ⁿC la cottura del pollo è completa (naturale dipende dalla grandezza del petto di pollo) il risultato finale la carne risulterà morbida risultato che non avrai in padella o alla griglia. Di solito io preparo circa 15 petti di pollo a cottura ultimata raffreddo con acqua e abbondante ghiaccio (abbattimento) poi si può conservare in frigo o in congelatore.
@@angelomadonna8434 grazie per la precisione, ma una domanda da profano, essendo consigliata la temperatura di 75 gradi, se lo si cuoce a 65 si potrebbero avere dei rischi? Grazie
Per avere la certezza bisogna farlo analizzare da un istituto accreditato.
Ciao grazie per la tua ricetta! Hai anche la ricetta di quelli fritti?
Appena mi libero un po' farò la video ricetta, grazie a te!
@@angelomadonna8434 grazie gentilissimo complimenti
Si può bere subito.
Ciao Walter io aspetterei almeno 3 giorni, puoi tenerlo in frigo oppure in freezer
@@angelomadonna8434 Grazie mille
Si,meglio dopo una settimana
La farò prima possibile!!!! 🙏
Spettacolare!!!
Ciao , bellissima idea!!! E anche molto originale.... Mi sono iscritto al tuo canale; mi farebbe piacere se dessi un'occhiata al mio e... se ti piace, ti iscrivessi! 😀😉
giannilpx ciao grazie, iscritto 👍
@@angelomadonna8434 grande!
giannilpx bella la qualità dei tuoi video😉
@@angelomadonna8434 ti ringrazio, ma c'è ancora tanto da migliorare: però mi ci diverto!
giannilpx io sto facendo video su richiesta di amici... devo dividere se continuare ( in tal caso comprerò una videocamera di qualità) oppure fermarmi
Complimenti bel video 👍 anche io ho un canale di ricette, se vuoi posso iscrivermi al tuo canale e tu al mio ❤️ fammi sapere🙃
Ciao grazie, certo che mi fa piacere, come si chiama il tuo canale?
@@angelomadonna8434 basta che schiacci sul mio faccione e ci arrivi:)
@@angelomadonna8434 comunque iscritto👍
Si sono già iscritto, complimenti nei tuoi video c’è molta professionalità, un abbraccio
@@angelomadonna8434 grazie♥️