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Bali Caffe
Taiwan
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balicaffee
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日常烘焙 這Dimtu町圖幾乎沒1爆聲
今日烘焙算第二次烘焙這5支豆子，日晒的兩支古吉沒問題；後面三支古吉罕貝拉豆子，真的各有各的特性，水洗Dimtu町圖當烘焙尾端時，溫度已達205度，依舊沒有任何一爆聲😅跟上回烘焙一樣，得看豆貌程度下豆，至於1爆最明顯的只有水洗花蝶，然後可如蜜的銀皮最多，淺焙的可如蜜幾乎40%的銀皮都沒掉下😄
zhlédnutí: 19
Video
刻度到18拼配可如蜜 建壓到5 3搞定
zhlédnutí 13Před 14 dny
把刻度再細調至19，微微特14公克，再加上5公克罕貝拉可如蜜，萃取融合沒問題✌️風味既有花果香，也有醇厚的body以及尾韻，這拼配完美😋
沒想到中焙豆也得再磨細點 3bar出杯
zhlédnutí 15Před 14 dny
換成飛刃粉碗，也把刻度調到21，沒想到這中焙的微微特，依舊流速過快，但是建壓到3bar即可融合成老鼠尾😅風味依舊，這把做冰鎮後，之前那記憶猶新林東曼特寧牛奶糖的風味又回來了✌️
磨粗了點 2 3bar建壓出杯
zhlédnutí 17Před 14 dny
上週烘焙的中焙微微特，用yuhoo的Mars粉碗先試，不鏽鋼98U刻度25，結果過粗了😅不過令我驚奇的是壓力只使用到2.3bar就達成老鼠尾巴出液✌️風味上甜感很突出，body很接近之前的林東曼特寧，餘韻繞樑😋
日常烘焙 烘焙5公斤水洗卡杜艾
zhlédnutí 48Před 21 dnem
這回代客烘焙5公斤水洗微微特南果(卡杜艾種)，8個批次各700公克： 1) 200度回溫點92度 2) 火力50緩升到57 3) 風門從55縮至47 4) 平均1爆點發生在9分30秒左右，豆溫196度 5) 第1爆發生後，發展期拉至18%再下豆 6) 每個批次全程烘焙約11分鐘到12分鐘 7) 烘焙程度爲中焙
還是得用回Mars粉碗好老鼠尾巴😂
zhlédnutí 15Před 21 dnem
即便是淺焙的罕貝拉可如蜜，也要趁新鮮時期萃取，才會放出比較多的二氧化碳。這包可如蜜已超過30天，這幾天用飛刃粉碗不停把刻度調細，始終難以老鼠尾巴，最後還是使用Mars粉碗，好讓碗底融合起來😋風味不變，還是濃郁的檸檬柑橘味✌️
磨細 但沒有過萃的澀味
zhlédnutí 18Před 28 dny
使用多孔粉碗萃淺焙SOE，從建壓時碗底開始滴液，到有效萃取，大約就是10-20秒，視研磨的粗細而有所不同的時間長短差異，這把在第36秒時(扣除預浸建壓的6秒)，可以看到粉餅裡的物質已幾乎被萃盡，後段只是把苦感滴液帶進杯裡😅
有藝伎的香氣 但沒藝伎的高價
zhlédnutí 10Před měsícem
麥浪粉碗再調細些，霸力歐98刻度來到1.2，再試一次水洗Kurume，依舊濃郁的柑橘味😋這種罕貝拉產區的原生種，淺焙的風味真的太像檸檬茶感，酷暑裡做冰鎮，幾乎跟喝冰茶一樣🥰
驚豔的罕貝拉可如蜜種水洗G1
zhlédnutí 24Před měsícem
烘焙程度是淺焙，霸力歐98刻度1.4研磨出來的色澤是經典的淺焙粉末，爲了出杯順利，使用yuhoo的Mars粉碗，果然7-8bar即可輕鬆老鼠尾巴✌️風味的表現上，如同豆商的陳述：明顯的檸檬卡士達，佛手柑。三支從圓石購入的水洗罕貝拉各有各的獨特風味，但共通點就是豆目很小，快是阿拉比卡種的一半而已了😅
手搓鋁98U 磁吸出粉口改良版
zhlédnutí 61Před měsícem
自入手鋁U後，每次磨豆都必須噴水，以防止靜電以及出粉口堵粉；但如果做耳掛包，是沒不能將豆子噴水再研磨，因爲真空儲存時會有潮溼的問題產生😵💫直到看到二哥以及鴿師父都有對鋁U進行這個出粉口的改良平替版，也順手拿了一個，使用起來，確實如同兩位大神強調的，已大幅改良之前鋁磁吸出粉口的頭痛問題：飛粉 堵粉，尤其是出粉口堵粉會導致大量殘粉，甚至把上磁吸出粉口撐開😱從此磨意式/手沖磨豆就不需要再RDT囉✌️
豆子消耗不夠快 確實放久影響萃取與風味😔
zhlédnutí 5Před měsícem
由於每日只萃一杯，所以如果烘焙500公克生豆，脫水後的咖啡豆差不多也是落在1磅的重量，daily single shot確實會把該支SOE喝將近3週到4週，因反覆開啓密封袋，也會遺失豆子應有的風味😫不過面對這種放久的淺焙SOE，Mars粉碗或是其他3000孔正規粉碗的容錯率還是很可以的，Dimtu G1放久了，只能再把刻度調細，否則碗底很難融合出老鼠尾巴，甚至每個孔洞的出液前後時差會差距很久🥲
淺焙SOE出杯&featuring WDT器材
zhlédnutí 23Před měsícem
這杯使用上把1200矩陣粉碗的刻度出杯，太陽粉碗的碗底出液也是穩妥妥的，豆子依舊是Guji Hambela Dimtu Washed G1😋很多人會質疑我的出杯的碗底怎麽不會滿底，甚至有些孔洞不會有濃縮滴落，老問題常被詢問，是因爲我都是使用自家淺焙的單品豆 多孔粉碗(不奶咖)，碗底出液的表現並非全然跟器材以及操作手法有關，豆子的種類以及烘焙更是會直接影響到碗底的出液。另我只有這些WDT工具：電動布粉針/頑固不鏽鋼cookiespin改裝軸承/頑固不鏽鋼恆擊恆力壓粉鎚華夫底，以及金屬的二次分水网✌️
撈不鏽鋼U開箱
zhlédnutí 223Před měsícem
這個開箱是4月18收到貨至今的使用心得： 1) 確實研磨我的淺焙淺中焙，磨前不做RDT，也不會飛粉噴粉👍 2) 重量比鋁合金U重上不少 3) 上下磁吸出粉口也是不鏽鋼材質，非常重，且使用強力磁石，研磨時漏粉是不存在的，沾附殘粉也很少很好清理 4) 轉速從50 - 2500轉，對於定速磨豆，以及殘粉處理完全輕輕鬆鬆 5) 調平很簡單，請參見 xhslink.com/W1PzGP 6) 幾捆的線材以及主機佔空間，但簡易地藏妥即可 7) 需再配合折騰的器材不多，就10幾塊的粉刷，鏡頭氣吹，抹布，(小型吸塵器選用)即可還你一個乾淨的咖啡角 8) 世上沒完美的器材，只有使用者你用怎麽樣的心態去習慣它，讓時間證明它是台好機還是垃圾機🥰
TKUWB 50th Divina Commedia
zhlédnutí 16Před měsícem
淡江大學管樂團 (Tamkang University Wind Band) 14 Jul THU @user-fz3ox2dp2d 新莊文化藝術中心表演廳 Clarinet：Sheena (TZU-HSUN, Peng)
金杯的建壓非得9bar好喝
zhlédnutí 53Před měsícem
過去已經好幾次驗證金杯非得9bar大氣壓才能完美萃取，事實上，粉碗以及磨粉刻度如果搭配恰到好處，所謂相得益彰，就是這杯用罕貝拉Dimtu以及yuhoo的1200矩陣粉碗的出液表現，這是我我調刻調到第三天，終於金杯達陣✌️至於口感上，對於這種淺焙古吉罕貝拉而言，果酸以及body的結像輪廓會更爲明顯。再次強調，書上的金杯，你的金杯以及我的金杯都大不同，互相比較真的無益，因爲不僅器材不同，就連手法不同，豆子不同，烘焙深淺也不同 🫰
理工咖啡盲，如果要追求咖啡粉水均勻的話，為啥不用離心力使其攪拌均勻? 僅用熱水融解及壓力達到粉水均勻感覺很沒效率
hi there, it's espresso, rather other brewing method
好香，好快
@@tycoontu 好用，好重
有點屌喔台灣玩這不多❤
玩家入手的趨勢有慢慢多了起來，原本想在年底南港擺攤試試，但識貨的不多，算了。今天做了100多包耳掛包，HU刻度11，罕貝拉的淺焙豆，拼速度完全不噴水，就幾個小銀皮掉出而已，整個製作流程非常順暢愜意😂
@@AdamJosh 的確 高端咖啡市場 台灣真的小眾 沒特別深入研究的 很多人都看不懂 我自己是用 GS3 最近有點想玩Decent這台 你可以查查 磨豆機在考慮要不要買 kafatek他們家的 本身是用molar z 磨豆機
@@ckuang4964 喔喔，我去年原本也想去香港搬回來decent pro，但是後來還是被我的理智止步了。然後今年發現手搓產品真的瘋狂出來，手搓98U，手搓胖哥機，手搓勇哥機，手搓豬大G，我最後是把原本的預算上了兩台胖哥飽和式齒輪泵變壓機，兩台的機身寬度一台15公分，一台20公分，比買一台Bianca V3的價格一半不到，我是很滿意兩台的出杯以及壓力曲線都能看的很清楚，且我之前玩壓桿，到後來這兩台齒輪泵變壓機，完全毫無圍和感，我完全不會用到一鍵出杯😁一律手動變壓萃取
@@ckuang4964 Molar的120mm，我就這個沒玩過，目前就是兩台U，一台用霸力歐98鍍鈦，另外一台用SSP HU；心血來潮再用A68調刻度這樣😅
@@AdamJosh 拉霸喔 其實一開始有想直上leva x 理智告訴我要冷靜😅 我現在是在看kaffelogic 最近也蠢蠢欲動 應該會去收來玩 自己烘豆
My electric tamper is failing, it does not go down completely, any solution? I've only been using it for a month and a half
@@felipeagurto8055 is it the same as my Balenare auto tamper ? If so you may liaise with your reseller and then ship to China to fix it, or either you would DIY fix it by yourself.
请问用的是什么咖啡机 压力显示用的是什么仪器
@@user-bl6yf3tw4f 手搓的胖哥飽和式齒輪泵pwm調變半自動，壓力顯示是一個小小的數位錶，包含藍芽以及apk，可以調整閉鎖變壓的所有參數，也可以編程各區間秒數的施壓力度，但我都是手動變壓，更好玩
@@AdamJosh 视频里右下角的压力流量显示，是哪个仪器app显示的～ 万分感谢回答
@@user-bl6yf3tw4f 您好，是胖哥飽和式手搓沖煮頭齒輪泵pwm調變半自動咖啡機，壓力顯示是在閑魚買的藍芽數位電錶，可以real time顯示壓力出壓狀態以及萃取秒數
@@user-bl6yf3tw4f 那個是對應藍芽數位電錶的，是作者對應他的硬體做出來的app ，其他硬體對不上的
雙U 是哪一台?
海外咖油叫 LeverCraft Ultra grinder，台灣應該跟內地都叫ultra磨豆機，圈內叫U，又細分成鋁合金刀座打造的鋁合金U或是不鏽鋼刀座打造的不鏽鋼U，製作者有湖南雨/鬼/杭州撈/阿波羅。其中撈U以及雨U他們倆有製作不鏽鋼刀座版本。我的雙U用台灣國語就是一台阿嚕咪版跟一台白鐵版
手工打造的? 看起來好猛，已經是另一個境界了
@@tycoontu czcams.com/video/Y2hJfMFrEY0/video.htmlsi=CKwnR7eLQsdH46yn 這台阿魯米的U確實是手搓版本的。說"另外一個境界"有點超過了，但這種磨豆機設計確實解決了我很多強迫症的問題，我每日出杯都會喇賽把我手上這些器材的使用心得記錄起來，我討厭儀式感秀器材，我一直在尋覓可以解決我強迫症的器材，並且也能維持我每日精準穩定出杯🥰
很順暢
肯亞AATop咖啡豆很給面子 😁
粉怎麼都掉出來了，加壓時粉碗底部還變形了
刻度很細，這款粉碗是yuhoo第一代比較薄型的，第一次加壓後，碗底就突起了，突起之後融合的容錯率會變高
請問豆白色豆盤哪裡買
請3D列印廠商列印出來的🥰
好亮啊！
跟鏡子一樣 XD
You would upgrade grinder
Yes, 98mm burr and 83mm conical are ready for espresso XD
What is the Name of the Manual Tamper and of the Distribution Tool you used in the beginning? Nice workflow btw
lol, that is not me, that barista is WBC 2023 Boram Um, that WDT tool is barista hustle autocomb - baristahustletools.com/autocomb
可以請教您在這兩台平台和錐刀上風味的差異嗎謝謝🙏
HB64我只擁有它不到2個月時間.....如果硬要說個風味上差別，就是淺焙豆的酸感程度，平刀強烈些，錐刀沒像平刀強烈這樣而已，至於甜感完全看豆子，平錐皆能磨出此感
@@AdamJosh 感謝分享～ 看您有好多粉杯，不知道有沒有推薦淺-淺中比較適合的呢🙏
@@user-lh6wt7vg9r 您看到我後來的出杯影片，幾乎都是yuhoo與飛刃的多孔粉碗，我的生豆最多只會烘焙到中焙(西達摩G4/巴西/微拉)，莊園豆平日則是烘焙都已淺以及淺中居多，我試過一般IMS以及VST或是什麼蜂碗，風味層次均不及多孔粉碗，但多孔粉碗也相對會帶出我自己烘焙的瑕疵味出來。至於您問到說哪款適合，建議先入手一個多孔粉碗先，畢竟選擇了多孔粉碗是考驗您的咖啡豆，烘焙度，以及磨豆機的開始 XD
@@AdamJosh 感謝您的回覆！ PCL粉杯是不是也是算多孔的呢？看您之前有使用
@@AdamJosh 查了一下好像都沒看到您說的yuhoo和飛刃粉碗耶😅
Only one of them did wdt, it shows how unnecessary some of those ‘workflows’ are
Double Spout Diverter no need to do rigorous or pro WDT, coz time and yield just meet the standard enough. on the contrary using naked portafilter without WDT, then erxtraction drops are mess
so naked portafilter is not good@@AdamJosh
@@Bowser558 if u r a heavy espresso enthusiast or barista, u will always prefer using naked portafilter, coz only rely on flow rate is not enough recognize whether ur erxtraction good or not good, you may concentrate in the basket bottom base while erxtraction start. Most important is standard recipe and rat tail. hopo this clarify XD
@@Bowser558 WDT is not related of a standard recipe, but without WDT u can compare how different between a spout diverter portafilter and naked portafilter, there is no way to represent good or not good by ur flow rate of visual, but if you look through entire erxtraction from ur basket bottom base , you may find more items that need improvement, rather arbitrary value, additionally, I not mentioned and intend this term "arbitrary value" from my reply.
@@Bowser558 Three out of six used WDT. Each of those three that did used an autocomb.
what tamper is the onein thesecond prep?
should be BOSe temper XD
想喝❤
想問這台的入手價多少呀?
您好，可以跟我聯繫，vlpeng@yahoo.com，我是霸力歐台灣代理以及後續維修，謝謝您
在哪買同心圓底，我買的是平底
我現在都用旋壓式電動壓粉器
@@AdamJosh 😮
@@AdamJosh 即使現在的不建議嗎？
@@AdamJosh 噢😢 你讓給我好嗎🤣
@@ckwanc5366 建議啊，端看您用的半自動咖啡機要求，以及您的粉碗規格
這是3000孔的嗎？
是的，3000孔的粉碗
請問粉碗是在哪購買?
小弟我有代理喔，再請您與我聯繫，霸力咖啡 Bali Caffe
你好 有網站或是蝦皮嗎?
你好. 請問有蝦皮或網站嗎?
@@allenhung546 蝦皮搜尋霸力咖啡 Bali Caffe
好的 -謝謝
Nice one
這粉碗，不是3000孔的？
我有很多這種粉碗啦，哈哈，這棋盤格沒有到3000孔，只是它的排列，不是一般傳統粉碗碗底出孔設計，您可以看看影片一開始的碗底，棋盤格的間距還蠻遠的😁
早安，請問您到展場了嗎？
到啦到啦
這個音樂👍👍👍
Nice one!
想問這台跟niche zero 比較過？
看著不錯用
看著真是療癒😂
謝謝大大 🥰
請問pcl直身的粉碗價格？您yt的上email是否正確，我寄信不了
vlpeng@yahoo.com
已私
麻豆機？
C83Pro-DD or A68
all are in my vlog www.youtube.com/@AdamJosh
請問您的咖啡機？
58+
路線可以自選嗎，還是有固定試車路線？
Saber 大神您好，那天是那位華為員工用自己的華為手機先在高德地圖設定好出發點到目的地，然後上車之後用NFC功能點下那個螢幕，就開始整個e2e的整個NoA，全程只有兩次因為過於jam而且鑽車一堆，系統提示還回主導駕駛，其餘，換道轉彎全部由華為的系統全部搞定，重點是這台車前後都有LiDAR，事實上M5比ET7還少LiDAR但是像這種e2e的功能ET7是拿到車都還是全部disable的，它整個tempo沒話說，安全至上，厲害
真好 大大您是怎麼入手的?58+的手柄是e61的都通用嗎?
對岸淘，就通用才入手的，好用好喝好爽🤣
好漂亮
聲音真的小,感覺比新出的df64v小聲
沒，大哥有聽過64V的空轉聲音嗎？真的是幾乎寂靜無聲，即便按下開關後，我比較過，64V空轉聲比我之前的HB64的空轉聲音更寂靜，安靜到會忘記關機....，我是在一位老哥家實際聽到的XD
@@AdamJosh 我還沒實際上摸過df64v，但可能是國外網友開箱時錄聲音感覺比較大聲，還不知道台灣那時候販售
@@ycp4su3001 電檢中，估計還要等一段時間
@@ycp4su3001 64V體積真的非常纖細，烤漆質感也很好，外加那個磁吸出粉口是金屬材質，整體設計直逼p64
這個粉碗好像挑戰性很高，一直猶豫要不要弄一個來玩自己😅
我是台灣代理，可以找我拿
@@AdamJosh 請問價格和購買方式？ 直身款是包含分水網對嗎？ 淺焙豆大概可容納幾克？謝謝
@@edinmanbiker 請到我的yotube首頁上面email洽詢，一般正常都是18公克粉量，建議多，不建議少，因為這種粉碗大多數都是做turboshot居多
@@edinmanbiker 包含分水网
你沒用測溫槍測一下這台出粉的溫度跟平刀出來的粉差幾度
這台軍用級的轉速150RPM，還行，A68更龜龜，但是都好，都猛，都強XD
老哥真厲害總是能找到這些新玩意！ 話說HB64呢？
係因個性嗜玩XD，HB64就寶劍贈英雄，銘磨讓咖友
請問手改電是自行買套件DIY嗎？ 看得我有點心動啊
要嗎？親友價 XD
@@AdamJosh 想了解一下功能適配性還有機種泛用可能。 我手邊的是1z的x-pro & je+。 另外轉速可調嗎？
@@edinmanbiker 我曾經是1Z KPlus以及泰摩栗子X的鐵粉，但最後，我還是入手玲瓏R2，原因：大錐刀，無級刻度調整，很多手改電方案，我這款應該是CP值最高的手改電，而且我也買了很多備用耗材，所以才敢說親友價XD
@@AdamJosh 方便私訊了解嗎？
這把萃的真美
其實預浸完畢，我開始施壓，就很有感了，且初始的出液也穩定，所以5秒內就達成老鼠尾巴，算是歸功在A68的好調刻 😛
@@AdamJosh 順道請教，您預浸後升壓會追求在9bar持壓幾秒嗎？ 我常遇到的是9bar持壓不久，很快壓力就crash
@@edinmanbiker 一開始的施壓鐵定是線性的，畢竟是用手腕的力氣去施壓的，不可能一次就達到9bar，我的預浸分成兩種，一種是注熱水時，就開始預浸，接下來是慢慢施壓，只餵2bar的壓力進去，然後觀察流速以及活塞在水倉回饋給您的反作用力，綜合這些再決定是否要上9bar，因為有時候6bar就能達標標準粉水比了
@@AdamJosh 感謝說明，這流程說明很清楚！
跟wafo比較過差異嗎？
風味我個人覺得差異不大，我自己喝不出來，但是因為得磨很細，酸感會突出，body的結像也是很醇厚，我都是用淺焙豆。另，PCL要求的研磨刻度比wafo knockoff更細一些。兩碗已是我的主力碗。
@@AdamJosh Wafo knockoff是哪款？
@@lzell7581 目前只有佛山那邊廠會製作，然後再雷射標印品牌出貨的款，孔數有人跑去真正計算過，只有2916，所以我又稱之為2916，因為連台灣的wafo也是只有2916，根本不到3000個孔洞
@@lzell7581 台灣咖友使用狀況我是不知道，我自己是非常滿意，才成為我主力碗，內地很多跟風買的，就是拍拍單粉碗，刷刷抖音微博，萃個幾杯不好看，他們也覺得不好喝，就立馬po二手市場賣掉了
@@AdamJosh 其實要不要上2000孔，我是很懷疑。因為萃取後通常我得移開杯子把剩餘的水壓出。但會發現剩下的水沒兩下就呈現透明（沒東西可以萃取？）bilibili上還看到3300的，我就更懷疑。要豆子很好，不然就是只萃取40以內，不然壓過頭，會不會只收到水都很難說。 用一般的IMS和Artefatto沒這問題，剩餘的水壓出，都是咖啡液
遠岸的，我也是這台
簡單好用又暴力XD，跟大氣壓力拔河的感覺很好玩
這台是錐刀嗎？
平錐合體式的，才能落下如此蓬鬆，又同心圓平整的咖啡粉，這種電磨不多，全世界五根手指頭數的出來
玩具真多好羨慕
是最近認識的港都老哥啦，看到這些火力後，膝蓋都不由自主的給彎了下去
老哥不愧是老哥，收下我的膝蓋
老哥玩很大啊😂 je+ vs jmax感覺如何？
沒啦，這是一位剛剛認識的港都大神級別的咖友啦XD
脫水期不是說不要讓水蒸發太快 要讓熱能借水分子傳到豆芯 風門全開不就跟手網一樣無法讓蒸汽在鍋內悶蒸豆子了嗎?
我對脫水期的想法是：儘量讓豆子在一定期間內均勻脫水，就說是2-3分鐘內，畢竟木質的原味在溫度轉折點後，施與緩緩的高溫加熱，也是得令豆子慢慢焦糖化，是的，能鎖住這段期間焦糖化(梅納期)的果香調性的確很重要，否則等同把一疊千元紙鈔當廢紙回收了....至於一開始把風門全開，在於我想趕緊把豆子在脫水期的銀皮趕緊脫掉，不只銀皮，還有豆表的粉塵，以及豆子脫水時的水蒸汽，也一併透過大風門趕緊抽回銀皮收集箱內，等脫水期差不多了，再把風門關小，讓鍋爐內的熱風加速升溫，而不是去調大火力增溫。
請問您都直接飲用品嚐嗎？
沒，lungo 50ml，用熱水250稀釋，剛好一杯馬克杯8分滿，好喝
請問厚燒結片和薄的二次分水網都是長一樣的東西，只有厚度差別是嗎？ 這兩者的使用選擇是否端視填壓完粉碗的headspace空間而決定？ 另外弱弱的問一下這兩個粉碗是什麼品牌型號？ 感謝
不管是厚的燒結片或是薄的分水网，主要功能都是在於讓沖煮頭下方的分水网不會被咖啡渣污染，我的遠岸每天都會拆下清洗，為的就是要非常純淨，我是不容許咖啡風味被破壞的。headspace這個問的人太多了，我的全部粉碗都是17-19g的規格，所以裝填18公克是完全江江好的，沒有所謂的over or under。左邊粉碗是PCL粉碗，可以說是sworksdesign 的山寨版，右邊的是wafo山寨版，兩者孔數都是2000孔以上，特別適合light roastered SOE
@@AdamJosh 了解，感謝說明🫡