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西点师翔龙
Hong Kong
Registrace 22. 04. 2021
大家好，我是翔龙，想成为烘焙巧手，关注我，我是一名从业17年职业西点师，在这里会每天分享一款西点的制作方法。
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蛋黄酥咸鸭蛋白心的原因面点师找到了#银翔龙【西点师翔龙】
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月饼开裂的原因面点师找到了【西点师翔龙】
zhlédnutí 156Před 14 hodinami
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咸蛋黄的烘烤程度掌握技巧【西点师翔龙】
zhlédnutí 156Před 19 hodinami
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广式老婆饼漏馅流馅原因面点师找到了【西点师翔龙】
zhlédnutí 199Před dnem
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原来饼干不酥脆的原因是这么回事【西点师翔龙】
zhlédnutí 283Před dnem
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蛋糕店版本鸡仔饼不带皮【西点师翔龙】
zhlédnutí 204Před 14 dny
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蜂巢锅巴片【西点师翔龙】
zhlédnutí 249Před 14 dny
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广式蛋挞不开裂反光烘烤技巧【西点师翔龙】
zhlédnutí 347Před 21 dnem
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烤箱灯光设计为白光烤蛋糕时更容易判断成熟度【西点师翔龙】
zhlédnutí 202Před 21 dnem
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外酥内软的脆皮蛋糕【西点师翔龙】
zhlédnutí 299Před 21 dnem
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厨师机操作小技巧【西点师翔龙】
zhlédnutí 439Před 28 dny
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戚风蛋糕成熟判断鉴别方法技巧 #烘焙人的日常【西点师翔龙】
zhlédnutí 384Před 28 dny
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戚风蛋糕倒扣防止收缩【西点师翔龙】
zhlédnutí 497Před 28 dny
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戚风蛋糕为什么需要转炉烤【西点师翔龙】
zhlédnutí 2,3KPřed 6 měsíci
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厨师机使用方法#奶油机#搅拌机【西点师翔龙】
zhlédnutí 1,4KPřed 6 měsíci
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巧克力配件：纯手工调温巧克力配件制作#制作过程 #烘焙人的日常【西点师翔龙】
zhlédnutí 689Před 9 měsíci
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烤箱：风炉的使用方法，先收藏#烘焙设备 #烤箱 #面包 #新鲜出炉【西点师翔龙】
zhlédnutí 1,5KPřed 9 měsíci
烤箱：风炉的使用方法，先收藏#烘焙设备 #烤箱 #面包 #新鲜出炉【西点师翔龙】
谢谢师傅，看了你的视频，我做成了白吐司（关于揉面的视频）。非常感谢
你好， 我是巴西人
咸蛋黄不烤，就直接生的包进去，不行吗？
老师这一种大包装的面粉，一般保存几个月
為什麼加牛奶會比較硬，因為水分比水少啊😅😅，所以蛋白質和脂肪都不算水分的，你要比就要牛奶換算成同量的水分去比，再加入同等的脂肪
赞👍
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做得很靚
干酵母行不行
謝謝你，亮點
師傅呀！請問放了麵種，還需要放乾酵母嗎？我想應該不用放了吧！是嗎？我不確定，所以我再確定一下，謝謝🙏
請問師傅您的食譜酵母6克是乾酵母，還是鮮效母？
感謝您師傅，獲益良多
👍
❤
赞👍
老师,为什么你不先打发蛋白,然后再打蛋黄呢？这样你就不用即时去洗打发器了。
谢谢你！
第一個讚
老師 請問我買的是天然酵母，也是一整塊要冷藏，跟白玫瑰新鮮酵母一樣的包裝
谢谢分享视频和食谱❤
請問我照你方式做，為什麼會有酒味？
請問老師 不管做什麼麵包都可以放這種波蘭種的麵糰嗎？它可以讓麵包有什麼樣的優點，若放冷凍，每次取出都要整團退冰再取要用的量，每次退冰再冰，這樣麵團不會壞嗎？
人微言輕
講得很詳細適合新手小白🎉
深表同感👍
很適合減肥🥰
這個很特別🎉
講得很詳細✨
師傅怎麼冇配方的？中國師傅就講一點不講配方白講！外國師傅全部講一個過程的。沒有吸引力！
喜欢摩卡蛋糕，搭配咖啡奶油，应该是很可口的。收藏了，有会做！谢谢啊🙏
沒有聲音？？？
我用牙签或蛋糕测试签
谢谢，500克面粉：100克白糖，50克黄油，300克水。
浪費我的時間，看一段廢話，沒做法是po來幹麻，都什麼時代了還怕人學
老師謝謝您
我看到很多留言問題你都沒有回答如果是這樣的話我就沒興趣看你的網站
师傅，很棒。
麵糰的柔軟度跟你放的材料與多寡確實是有直接差異的這點沒錯！ 幫老師補充一個小細節每個品牌的麵粉吸水量不同，在攪打的過程中需要適時的去調整水量才能知道這支麵粉可以吃進多少水，通常一樣粉量你能夠吃的水分越多越能夠讓麵包保濕。 材料都有所謂的“含水量”，如果牛奶跟水同樣的比例牛奶的麵糰就會比水的麵糰硬上很多，自然攪打時間與麵糰溫度都會更快速上升，造成組織粗糙孔洞粗大。 牛奶，雞蛋，鮮奶油，糖與黃油都是屬於軟性材料，加入這些都會讓你的麵包延緩老化，其中蛋屬於天然抗氧化劑加入蛋可以起到乳化作用，進而讓麵包老化更慢。 師父講的配方就會是其中一個非常關鍵的因素了！
請問老師，可以使用氣炸鍋去烤嗎
👍👍👍他不但毫無保留告訴了我們他本行做麵包的訣竅，而且示範了為人，是令人尊敬的師傅!現在這樣的真師傅越來越少了!
老师好，我刚刚开始学习，希望老师能分享老师说的专栏视屏。谢谢老师
链接?
谢谢老师 请问老师，烤盘多大? 烤炉温度?
液種做出來後要怎麼使用呢
Amazing
❤❤订阅多翔龙赞👍👍👍💥🌈
請問老師，放在蛋白裡的糖，是多少克？😅
年輕師傅你好．我們很喜歡你教我們學做蛋達．但是到最後關頭，請問奶油以及砂糖多少斤量都不知道是嗎，謝謝你祝你健康快樂幸福❤️👍🌹
【只加水】的麵包本來就是會比【用鮮奶取代全部水份】的麵包來得更柔軟啊！ 因為同樣使用了100g，但100g鮮奶中的真正水份卻不到100g，因為鮮奶中除了水份，還含有大量的蛋白質及少量的礦物質……等，等同於【少加了一些水份】呀！ 更何況【蛋白質經烘烤後會變硬】～想想【雞蛋/肉類經烘烤後會變成硬硬的一顆/一塊】就能理解了……