今回は「グレープフルーツと紅茶のタルト」の作り方をご紹介したいと思います!!
タルトフィリングに紅茶の茶葉を練り込んで、紅茶香るちょっぴりお洒落で大人なタルトにしてみました🫧🫖
フルーツは紅茶とよく合うグレープフルーツをトッピングしました🤍
甘酸っぱくてさっぱりしているグレープフルーツは、汗をかく時期にピッタリですね︎👍🏻 ̖́-
ビタミンや食物繊維などの嬉しい栄養素がたくさん含まれていえ身体にも優しいので、とっても魅力的ですよね☺️
是非皆さんもグレープフルーツタルトを作って暑い夏を一緒に乗り切りましょう✊🏻 ̖́-‬
○材料
👩‍🍳タルト生地
･無塩バター 80ｇ
･砂糖 30ｇ
･卵 20ｇ
･薄力粉 120ｇ
･アーモンドパウダー 20ｇ
👩‍🍳紅茶フィリング
･無塩バター 80ｇ
･砂糖 40ｇ
･卵 80ｇ
･アーモンドパウダー 80ｇ
･薄力粉 6ｇ
･紅茶の茶葉 6ｇ
👩‍🍳カスタードクリーム
･卵黄 2個
･砂糖 40ｇ
･牛乳 250ml
･薄力粉 25ｇ
･グレープフルーツ 2玉
･カシューナッツ お好み
･くるみ お好み
○下準備
･無塩バター･溶き卵を室温に戻しておく。
･オーブンを170℃に予熱する。
･牛乳を沸騰直前まで温める。
○作り方
👩‍🍳タルト生地
❥ボウルに無塩バターを入れ、柔らかくなるまでゴムベラで練る。
❥砂糖を加え、ゴムベラで練り混ぜる。
❥溶き卵を数回に分けて加え、その都度ゴムベラで全体に馴染ませる。
❥薄力粉･アーモンドパウダーを合わせて2回に分けてふるい入れ、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
❥粉っぽさがなくなったらラップの上に乗せて手で軽く平らに伸ばし、その上からラップをかぶせる。
❥型よりひと回り大きくなるよう麺棒で平らに伸ばし広げる。
❥型に生地を敷き詰め、フォークで表面に穴を開ける。
❥オーブンシートを生地の上に乗せ、その上からタルトストーンを広げる。
❥170℃に予熱したオーブンで20分焼く。
❥焼き上がったらそのままの状態で粗熱を取り、タルトストーン･オーブンシートを取り除く。
👩‍🍳紅茶フィリング
❥ボウルに無塩バターを入れ、なめらかになるまでゴムベラで練る。
❥砂糖を加え、ゴムベラで練り混ぜる。
❥溶き卵を数回に分けて加え、その都度ゴムベラで全体に馴染ませる。
❥薄力粉をふるい入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
❥アーモンドパウダーをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでホイッパーで混ぜ合わせる。
❥紅茶の茶葉を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
❥生地を絞り袋に入れたらタルト生地の上に絞り出し、パレットナイフで表面を平らに馴らす。
❥170℃に予熱したオーブンで30分程度焼く。
❥焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱を取る。
❥ある程度冷めたら型から外し、回転台に乗せる。
👩‍🍳カスタードクリーム
❥鍋に卵黄･砂糖を入れ、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜ合わせる。
❥薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでホイッパーで混ぜ合わせる。
❥ホイッパーで混ぜながら温めた牛乳を加え、全体に混ぜ合わせる。
❥中火にかけて、生地がとろっとするまでゴムベラで絶えず混ぜる。
❥一度火を止め、ゴムベラで全体を均一にしたら再び中火にかけ、ゴムベラで絶えず混ぜながらふつふつとするまで加熱する。
❥耐熱容器に移してラップを密着させ、保冷剤や冷水などでしっかりと冷やす。
❥完全に冷えたらゴムベラで練りほぐし、絞り袋に入れる。
❥紅茶フィリングの上に絞り出し、山になるようパレットナイフで整える。
❥グレープフルーツを並べ、お好みでナッツを散らす。
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