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Soil to Soul
Registrace 13. 01. 2020
The Health. Future. Food. Symposium "Soil to Soul" tackles the issues of nutrition, enjoyment and health at the root and sheds light on the present and future of food production worldwide. Soil to Soul takes place over two event days each year as a part of Food Zurich, Switzerland's largest food festival.
The interdisciplinary and multi-layered series of events offers private as well as professional food enthusiasts exchange, views, insights as well as taste enrichment and stimulates reflection.
It is all about sensible consumption. About our health. About the health of our planet and about new ways of bringing all this into harmony. That's why we shake things up and show what works and how things can be done differently.
The focus is on good taste, which leads to a healthy lifestyle and attitude with a clear conscience. This exchange is tastefully cultivated at screenings, tastings, talks, panel discussions, keynotes, master classes and at our Soil Food Market.
The interdisciplinary and multi-layered series of events offers private as well as professional food enthusiasts exchange, views, insights as well as taste enrichment and stimulates reflection.
It is all about sensible consumption. About our health. About the health of our planet and about new ways of bringing all this into harmony. That's why we shake things up and show what works and how things can be done differently.
The focus is on good taste, which leads to a healthy lifestyle and attitude with a clear conscience. This exchange is tastefully cultivated at screenings, tastings, talks, panel discussions, keynotes, master classes and at our Soil Food Market.
Soil to Soul Restaurant: VILLA HUNDERT
Die VILLA HUNDERT in Engelberg verbindet auf 1218 M.ü.M. eine einzigartige Naturnähe mit einer Küche, die sich durch regionale und saisonale Zutaten auszeichnet. Am sonnigen Südhang gelegen, steht das Restaurant für nachhaltiges Kochen, inspiriert von den Jahreszeiten und der umliegenden Berglandschaft.
John Jezewski und Christian Brangenfeldt sehen es als ihre Verantwortung, durch bewusste Entscheidungen in der Auswahl der Produkte nicht nur die Gäste, sondern auch die Umwelt zu schonen. Enge Partnerschaften mit lokalen Produzent:innen garantieren höchste Qualität - von den frischen Zutaten bis hin zu sorgfältig ausgewählten Weinen, die das Terroir der Region widerspiegeln.
In vertrauensvoller Zusammenarbeit mit der Zürcher Foodbloggerin Sarah Blattner @zueriplausch stellt Soil to Soul national Restaurants vor, die sich im Sinn von bodenbewusster Produktion und Zubereitung hervorgetan haben.
#soiltosoul #bodengesundheit #nachhaltigkeit #restaurant #essen #engelberg #genuss
Soil to Soul:
soiltosoulch
sotoso.org/brainfood/bodenbewusst-essen-gehen
Züriplausch:
zueriplausch
www.zueriplausch.ch/de/nachhaltige-restaurants-zuerich/
VILLA HUNDERT:
villa.hundert
www.villa-hundert.ch/
John Jezewski und Christian Brangenfeldt sehen es als ihre Verantwortung, durch bewusste Entscheidungen in der Auswahl der Produkte nicht nur die Gäste, sondern auch die Umwelt zu schonen. Enge Partnerschaften mit lokalen Produzent:innen garantieren höchste Qualität - von den frischen Zutaten bis hin zu sorgfältig ausgewählten Weinen, die das Terroir der Region widerspiegeln.
In vertrauensvoller Zusammenarbeit mit der Zürcher Foodbloggerin Sarah Blattner @zueriplausch stellt Soil to Soul national Restaurants vor, die sich im Sinn von bodenbewusster Produktion und Zubereitung hervorgetan haben.
#soiltosoul #bodengesundheit #nachhaltigkeit #restaurant #essen #engelberg #genuss
Soil to Soul:
soiltosoulch
sotoso.org/brainfood/bodenbewusst-essen-gehen
Züriplausch:
zueriplausch
www.zueriplausch.ch/de/nachhaltige-restaurants-zuerich/
VILLA HUNDERT:
villa.hundert
www.villa-hundert.ch/
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Video
Foodreport 2025 - Presentation and talk with Hanni Rützler
zhlédnutí 83Před 2 měsíci
Die Vorstellung des Foodreports 2025 war ein spannendes Ereignis für alle, die in der Lebensmittelbranche tätig sind. In Zusammenarbeit mit dem Zukunftsinstitut präsentierten wir dieses Jahr den Foodreport exklusiv als erstes in Zürich. Im Rahmen von FOOD ZÜRICH und unter der Moderation von Andrin Willi, wurde dieses Event zu einem unvergessliches Erlebnis. Nach der Präsentation fand ein intera...
Soil to Soul Restaurant: Anoah
zhlédnutí 5KPřed 3 měsíci
Das Anoah widmet sich exklusiv der veganen Küche. Das Team verfolgt einen friedlichen Aktivismus, indem es den Gästen auf kreative und erlebnisreiche Weise das Potenzial der veganen Küche vorführt. Der Gründer Noah Rechsteiner träumte schon seit seiner Jugend von seinem eigenen Restaurant. Nach der Durchführung von drei Pop-up-Restaurants in Zürich und Zermatt wurde dieser Traum nun Wirklichkei...
Soil to Soul Restaurant: Augarten
zhlédnutí 576Před 8 měsíci
Im Jahr 2019 konnten die beiden Schwestern, Anica und Nicole Schmid, das sorgfältig renovierte Gasthaus Restaurant Augarten übernehmen. Dieses verfügt neben dem Restaurant über eine Brauerei “Braugarten” für ihr “Huusbier” und über drei Hotelzimmer. Der Augarten liegt gleich beim Eingang zum Kloster Rheinau. Im Lokal und im prächtigen Garten mit Kiesplatz und Kastanienbaum treffen sich Rheinaue...
Soil to Soul Restaurant: ZOE
zhlédnutí 2,3KPřed 9 měsíci
ZOE ist altgriechisch und bedeutet «das bewusste und sinnerfüllte Leben und Erleben». Das Saatgut zum Restaurantkonzept des ZOE wurde letztes Jahr gestreut. Neue Begegnungen, unkonventionelle Ansätze, kreative Gedanken und fremde Erfahrungen waren dabei der Nährboden und das lebengebende Wasser. Mit der Zeit reifte ein kleiner Baum namens ZOE heran und verzaubert täglich mit neu gewachsenen Kn...
The MushRoom Soil-to-Soul-Pre-Lab
zhlédnutí 17KPřed 10 měsíci
Ob wild gewachsen wie Trüffel, Steinpilze oder Morcheln oder ob gezüchtet wie Zitronensaitlinge, Igelstachelbart oder Shimeji: Pilze weisen eine enorme aromatische Geschmacksbreite auf und erweitern unser kulinarisches Angebot. Wobei die Möglichkeiten noch längst nicht ausgereizt sind, im Gegenteil. Auf Initiative von Laurenz Werner und umgesetzt von der Zürcher Agentur Public History Food in K...
Rückblick Soil to Soul Symposium 2023
zhlédnutí 480Před 11 měsíci
Bodenbewusstsein für eine nachhaltige Zukunft! Gesunde landwirtschaftliche Böden sind die Voraussetzung für ein gesundes Leben von Mensch und Tier. Das Soil to Soul Symposium ging bereits zum dritten Mal den Details dieses Zusammenhangs auf den Grund und zeigte drei Tage lang auf, wie Mensch und Klima durch mehr Respekt vor dem Boden eine bessere Zukunft erwarten können. Schauplatz war an diese...
farmer's table #5 Naturgut Katzhof
zhlédnutí 4,9KPřed rokem
Produktive Landwirtschaft trotz Dürre! Auf dem Katzhof im Luzernischen Richenthal wird an einer möglichen Lösung für die aktuelle Wasserknappheit gearbeitet - wie genau, möchten wir mit unserem neusten Video der Farmer's table Serie gezeigt. Unter dem Stichwort Wasserkultur hat das Team um den Demeter-Landwirt Markus Schwegler ein umfassendes Konzept ausgearbeitet. Das Ziel: Die immer seltener ...
Soil to Soul Symposium Trailer 2023
zhlédnutí 60KPřed rokem
Soil to Soul setzt sich ein für einen gesunden, fruchtbaren Boden, die regenerative Landwirtschaft und damit für eine nährstoffreiche, genussvolle Ernährung. Die in der Schweiz und in Portugal aktive Bewegung versteht sich als Wissensplattform, die informiert und publiziert, veranstaltet und vernetzt. Höhepunkt ist das jährliche Soil to Soul Symposium im September in Zürich. Der Höhepunkt ist j...
Soil to Soul Restaurant: Scalottas Terroir
zhlédnutí 2,7KPřed rokem
Das Restaurant Scalottas Terroir liegt mitten in der Feriendestination Lenzerheide und gehört zum Hotel Schweizerhof Lenzerheide. Hansjörg Ladurner und sein Team servieren Gerichte aus Produkten ihrer Produzent:innen in kleinen Portionen. Der Gast stellt sich nach Lust und Laune sein eigenes Menü zusammen. Ihre Karte setzt sich aus regionalen Produkten zusammen und wird dem Angebot angepasst. S...
Soil to Soul Restaurant: Regina Montium
zhlédnutí 2,2KPřed rokem
Das Restaurant Regina Montium befindet sich im Kräuterhotel Edelweiss, welches auf der Rigi auf 1550 m ü. M. liegt, inmitten einer idyllischen und sagenumwobenen Landschaft und umgeben von einer einzigartigen Aussicht. Einzigartig ist ihr Kräutergarten mit über 450 verschiedenen Kräutern, welche sie aktiv in ihrer Küche einsetzen. Darunter befinden sich auch viele längst vergessene Kräuter. Bei...
Soil to Soul Restaurant: Rechberg 1837, Zürich
zhlédnutí 763Před rokem
In vertrauensvoller Zusammenarbeit mit der Zürcher Foodbloggerin Sarah Blattner @zueriplausch stellt Soil to Soul national Restaurants vor, die sich im Sinn von bodenbewusster Produktion und Zubereitung hervorgetan haben. Das Restaurant Rechberg 1837 gilt für uns als "Soil to Soul", weil es ihren Besucher:innen einen nachhaltigen Genuss ermöglicht. Carlos Navarro und sein Team arbeiten ausschli...
farmer's table #4 Hinterhof Metzgerei
zhlédnutí 6KPřed rokem
FARMER’S TABLE Unsere Video Serie - farmer’s table - geht weiter. Farmer’s table ist eine Video Serie über Landwirte und deren Höfe sowie deren Ansätze in der Landwirtschaft. In der vierten farmer's table Folge spricht Michael Vogt, Gründer der Hinterhof Metzgerei, über seinen Berufswechsel, seine Motivation, seine Ziele und seinen täglichen Herausforderungen. Er gibt einen Einblick in die Halt...
Rückblick Soil to Soul Symposium 2022
zhlédnutí 286Před rokem
Soil to Soul 2022: Boden gut gemacht Mitte September ging das Boden-Symposium Soil to Soul mit dem integrierten Fermentista Festival einer zentralen Frage unseres aktuellen Daseins auf den Grund: Wie können wir uns auf eine Weise ernähren, die unsere Lebensgrundlage nicht nur für kommende Generationen erhält, sondern regeneriert? Über 3000 Gäste haben sich für einen oder mehrere Anlässe im Rahm...
Podcast mit Sven Wassmer: Kulinarische Bildung beginnt im Babyalter
zhlédnutí 107Před 2 lety
In unserer achten Episode geht es um das Kochen mit dem bekannten 2 Michelin-Sterne Koch. Sven Wassmer vom Grand Resort Bad Ragaz erzählt warum das Kochen und Essen für ihn so wichtig ist. Für Sven und seine Frau Amanda ist das zelebrieren und gemeinsames Essen mit der Familie von grosser Bedeutung. Mit der Küche als Zentrum von sozialem Austausch und der Vielfältigkeit, ist er seiner Vorbildro...
Podcast mit Franziska Wick: Mikroben sind wie Touristen im Darm
zhlédnutí 119Před 2 lety
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Podcast mit Nicole Giger: Kochen ist der Schlüssel für eine gute Ernährung
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Podcast mit Stefan Wiesner: Nicht Exot, sondern Erdmann
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farmer's table #3 David de Brito - Terramay
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farmer's table #2 Fabio Müller - Kuro & Mein Schwein
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Hanni Rützler und Andrin Willi im Talk zum Food Report 2022
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Podcast mit Hanni Rützler: Es gibt kein altes Normal mehr
zhlédnutí 131Před 3 lety
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Podcast mit Stephan Sigrist: Brecht mit der Vorstellung, dass nur die Natur gesund ist!
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Carlos Navarro: Die Produzenten schreiben das Menü
zhlédnutí 71Před 3 lety
Carlos Navarro: Die Produzenten schreiben das Menü
Da musst du hin! Villa Hundert 🥰 Ein tolles Konzept mit dem besten Essen umgeben von der wunderschönen Natur Engelbergs 🔥
sehr toll gemacht - Restaurant und Produktion!
Hat mega Spass gemacht. Das Anoah ist ein tolles Restaurant in Zürich. Absolute Empfehlung! ♥️
👍🌸💪🥰💪🌸👍
Ein tolles Restaurant 😍 mit den Soil to Soul Werten ,bodenbewusst essen gehen‘. 🙏♥️ Danke für die tolle Zusammenarbeit.
Ur47
Ein tolles Projekt. Merci an alle Beteiligten 😍🙏🍄
Das war grossartig! Vielen Dank an alle Beteiligten und Besucher. Wir sind sicher, es gibt auch nächstes Jahr wieder Jungköche, Pilz-Gourmands und neues zu erzählen über Pilze :)
I always love watching and listening to all of your You Tube videos .I learn so much from them. Keepem coming Joe and thx.
What’s the last question from the audience? About gen z’s… can’t quite hear it properly
So schön, zukunftsweisend, wahrhaftig! ❤
Sehr beeindruckend
Sehr verständlich erklärt, ein cleveres und zukunftweisendes Projekt 👍
Mega spannend, danke!
Regenerative or else!
Von A bis Z wunderbar gemacht! Freue mich auf die weiteren Produktionen aus dieser Kooperation.
❤
Super.
Super Sach!
Hat super viel Spass gemacht und ich staune nach wie vor über die Leidenschaft vom Restaurant Rechberg und die ganzheitliche Betrachtung des Themas Nachhaltigkeit in der Gastronomie. Tolles Team!
Was für ein tolles Hotel und Restaurant. 😍So viel gelernt und neue Inspirationen bekommen. Danke an Soil To Soul für die tolle Zusammenarbeit und an das gesamte Edelweiss-Team für euer inspirierendes Schaffen! 🙏
Da können wir nur zustimmen 😍 Danke euch für die tolle Zusammenarbeit und das tolle Video! 🥰 Ein wirklich toller Einblick in die bewundernswerte Arbeit des gesamten Edelweiss-Teams!
Sooo smart…smart man!!💚
Yes in Namibia in the desert we farm like him ,ja we have a watsupp group to help each other.
Fantastisch!! 💪🏻 Toi toi toi 👍🏻
Wirklich ein cooler Beitrag. Endlich kenne ich den gesamten Weg der das Fleisch zurücklegt. Schön wieviel Leidenschaft der Beitrag über Martin zeigt und auch die Wertschätzung gegenüber dem Tier. Wäre schön wenn dies der Standard ist...
It's hard to keep one's self from worshiping this guy.
A GENIUS
Ein Tier besteht nicht nur aus Steak, wäre interessant zu wissen was mit dem Rest vom Tier passiert,
Genau das wird im Beitrag dokumentiert. Michael Vogt verwendet nicht nur die Edelstücke, sondern legt viel Wert auf die Verwendung des ganzen Tieres in Form von "Special Cuts".
Genau,es ist ein fühlendes Individuum wie du und möchte nicht ermordet werden.
Ein absolut genialer Beitrag! Ich durfte auch schon Steaks von Michi geniessen, es ist eine wahre Gaumenfreude, ein Besuch vor Ort lohnt sich!
Wie schmeckt denn der Metzger so,kann man auch seine Hand essen als special cut? Seine Steaks ,aha,wohl eher von der ermordeten Kuh. Für deine Paar Minuten Gaumenfreude wird einem fühlendem Individuum das ganze Leben zerstört. Glaubst du die Tiere wollen ermordet werden?
Algo
Love, love, love this! Truth and life!
Do the chickens handle winter in those? Im new
Super macht weiter so
Thanks for sharing this beautiful natural video message from Joel.
❤️❤️❤️
My dream is to have a regenerative farm like Joel Salatin
Very good. Thank you
Super guetii Sach mached ihr da. Gratuliere von Herze. 💪❤️🍀
I love this man's philosophy so much. I tear up with joy when I watch him explain his methods. This is my dream❤ Well done!! Thank you!
Thanks for your comment. We are happy to hear that you like the film.
Ein wunderbarer Film! Er strahlt so viel Liebe und Zuversicht aus!
Vielen Dank für die positive Rückmeldung. Wir würden uns freuen, wenn du uns folgst und unseren Newsletter abonnierst. Du bleibst du auf dem Laufenden. :) sotoso.com
nice bro
Tja und Biospritzmittel sind genau so schlecht für Tier und Boden
Was für exotische Elemente habt ihr den da ausgewählt, und ist das eine Indikation für die Art von Wissenschaft die da angewendet wird?
Als alentejaner und biokonsument wusste ich nicht das sowas gibt, durch Luis Gonçalves dazu gestossen, absolut fantastisch, muss ich mal besuchen!
Das is ja gut zu wissen, das sie mit unseren Luís befreundet sind! Obrigado e venha visitar-nos!
Es wird sich eh nüt so schnell ändere. Mensche bruchet en Führer und ned 50 Jahre zit zum überlegge was guet oder schlecht weils danach eh zspot isch.
Congratulations, I love the way you did it and it is a dream of mine to do the same in the near future in my homecountry.. Thank you Danke
Thank you Arlind! Come visit us one day!
👏🏼👏🏼
On a higher level of wealth, so to speak.
First time I‘ve liked an ad, btw!
Go Kuro!
Danke