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Stéphane Riss
France
Registrace 1. 12. 2006
Stéphane Riss is very different from other culinary "blogs". The principle is based on providing cooking lessons on-line via podcast video. We represent some of Frances most well known and up & comimg chefs. The highlight of our web site is that the chefs accompany the user through each recipe step by step. The chefs also commentate on their recipeis adding trade secrets and technical advice. The user follows an authentic and realistic guide through many refined gourmet recipeies, blending old traditional secrets with contemporary tase.
Un bout de chemin ensemble avec Arnaud Donckele
Pour cette nouvelle saison, "Un bout de chemin ensemble" reçoit le chef Arnaud Donckele.
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Video
Souvenir de voyage de David Rathgeber
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Quand un souvenir du Japon donne un sandwich régressif disponible à l'arrière cuisine.
Lionel Giraud pourquoi ce plat?
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Une cuisine d’excellence, méticuleuse, emprunte du terroir Narbonnais. Voici ce qui m'a poussé à en savoir plus sur la cuisine de Lionel Giraud chef 2* au Guide Michelin. Alors Lionel pourquoi ce plat? Merlu de la criée de Port la Nouvelle fumé aux aiguilles de pin de la clape, navet ivre à la mandarine mikan.
Yoann Conte Automne 2020.
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Vous salivez? Vous appréciez le service à la Française? Vous souhaitez réserver? Et bien il vous faudra regarder à nouveau la vidéo. C'est la seule façon que nous avons trouvé avec Yoann pour vous faire rêver.
LE JOUR D'APRÈS : Episode 7
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A l'issu de cette période inédite de notre vie, où la plupart d'entre vous ont du fermer leurs établissements, je suis allé à la rencontre de certains. Témoignage numéro 7 / Jérôme Banctel
LE JOUR D'APRÈS : Episode 6
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A l'issu de cette période inédite de notre vie, où la plupart d'entre vous ont du fermer leurs établissements, je suis allé à la rencontre de certains. Témoignage numéro 6 / Christophe PELÉ
LE JOUR D'APRÈS : Episode 5
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A l'issu de cette période inédite de notre vie, où la plupart d'entre vous ont du fermer leurs établissements, je suis allé à la rencontre de certains. Témoignage numéro 5 / Alan GEAAM
LE JOUR D'APRÈS : Episode 4
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A l'issu de cette période inédite de notre vie, où la plupart d'entre vous ont du fermer leurs établissements, je suis allé à la rencontre de certains. Témoignage numéro 4 / Alexandre Mazzia
LE JOUR D'APRÈS : Episode 3
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A l'issu de cette période inédite de notre vie, où la plupart d'entre vous ont du fermer leurs établissements, je suis allé à la rencontre de certains. Témoignage numéro 3 / David Toutain
LE JOUR D'APRÈS : Episode 2
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A l'issu de cette période inédite de notre vie, où la plupart d'entre vous ont du fermer leurs établissements, je suis allé à la rencontre de certains. Témoignage numéro 2 / Yoann Conte
LE JOUR D'APRÈS : Episode 1
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A l'issu de cette période inédite de notre vie, où la plupart d'entre vous ont du fermer leurs établissements, je suis allé à la rencontre de certains. Témoignage numéro 1 / Lionel Giraud.
Un bout de chemin ensemble avec Guillaume Galliot.
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[ON THE ROAD AGAIN] "Un bout de chemin ensemble" a dépassé les frontières de l'hexagone, puisque la haute gastronomie française est présente partout. J'ai donc emmené vos questions jusqu'à Hong-Kong, au Chef Guillaume Galliot . Merci à tous pour vos participations, et au Guide Michelin pour son soutien assumé pour ce webprogramme.
Nouvel épisode d'un bout de chemin ensemble avec Glenn Viel
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[⭐️ ⭐️ ⭐️] Glenn Viel a obtenu aujourd’hui sa 3e étoile au Guide Michelin ! L’occasion de vous faire découvrir le « bout de chemin » fait ensemble il y a quelques semaines, à travers vos questions...
C'est quoi une bonne pizza?
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Julien Serri de chez Magnà répond à la question " C'est quoi une bonne Pizza?"
Rencontre avec Bernard Benat Moity artisan fromager affineur
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Rencontre avec Bernard Benat Moity artisan fromager affineur
Nouveau format: Un autre regard, une autre dimension.
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Nouveau format: Un autre regard, une autre dimension.
Julien Dumas et Anthony Chenoz : L'acidité
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Julien Dumas et Anthony Chenoz : L'acidité
David Rathgeber en visite sur un marché Parisien
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David Rathgeber en visite sur un marché Parisien
Guillaume Sanchez dans "Un bout de chemin"
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Guillaume Sanchez dans "Un bout de chemin"
Bravo Chef pour la 3ème, c'est beau de voir le chemin parcouru <3
Magnifique 🤩
Bravo du plastique avec une bonne lotte! Qui à peut-être déjà mangé du plastique .
et le son... 😢 les bruits d''arrière cuissine...
Filmer le produit est plus instructif que filmer celui,qui parle !
Super ...mais vous utilisez du matos hyper pro! il faut un Paco..(pacojet...) et un gastrovac....une blinde !!!on fait comment si on a pas ça?....Merci pour les solutions!
Pas mal ! 👍🏼 Juste une chose, perso j'aurais évité d'enduire la feuille d'or de chocolat...voir je l'aurais posée après la sauce chocolat
Une bonne pizza c’est déjà ne pas l’arroser d’huile d’olive avant de l’enfourner, huile d’olive dont le point de fumée est à 195 degrés (température à partir de laquelle un composant alimentaire brûle) dans un four pour pizzas napolitaines chauffé à 450 degrés ! Une bonne pizza ne se cuit pas dans un four chauffé à 450 degrés sinon l’amidon se transforme en acrylamide cancérigène, les taches noires, que l’on voit parfaitement sur la bordure de la pizza en sortie de four…
Un chef de campagne, jamais poivré en cuisson,retourne a l'école
3 etoiles quand meme le chef de campagne, mais probablement quil a besoin de vos leçons pour savoir cuisiner
Et le foie
Bravo
Extraordinaire service❤️
Bof c pas de la cuisine
@dreamwithsatya
Dommage on voit trop le chef pas assez les cuissons ect
Proute proute pfffff chiiit
Payer plus de 250 euros pour manger ces plats ( ces amuses gueules) me font réagir !
Je ne supporte plus cette fumisterie de dressages précieux.
Anton a toujours été un mauvais cuisinier. Et il l'a avouer lui même il y a peu. Edifiant
🤐 Chuttt aux rageux
Perle de sauternes a l’alginate
Mais quelle honte d’employer du plastique à usage unique pour une cuisson… sans parler des éventuelles phtalates et autres microparticules de plastique!
Merci pour ce retour, je suis sur qu'il y a 10 vous vous souciez déjà de ces problématiques...
C'est un discour de vérité ! Bravo .
Top top top bon continuation
beaucoup trop de chute a mon gout pour pouvoir être considérer comme un grand plat ,malgré le résultat final . Je pense que l'on peut améliorer encore la recette de ce cote la
Top max un ancien de vence Merci chef
Bravo, magnifique y a plus qu'à...😉
excellente table a REIMS, hôtel au top et le petit déjeuné super
cest degeulasse mhyto
Source of inspiration for serving at home
C'est pas moi qui pourrais Faire la brunoise, trop maladroite....
Très belle recette très bien expliquée , aurait mérite un cadrage des cuissons et du plat plus large .
Très sympa et très simple yannick très belle réussite je l, adore
tetrodoxotine ? sérieusement ? C'est si difficile de trouver et dire le bon mot tetrodotoxine ?
Mata o peixe primeiro desgraçado, covarde, maldito
Il devait être tellement con à l'école lui, et depuis c'est un dieu 🤣 une personne parfaitement incorrect avec ses équipes sans qui il ne serait absolument rien d'ailleurs... Un pauvre type qui se branle sur sa cuisine et qui fait a manger pour une proportion infime de la population...
Un très très grand Chef!
cada vez que veo este video me inspira
Merci pour le partage chef👌
3:26 meilleure réponse !
Un beau produit dans son habit naturel... Jolie assiette...👍❤️
Reanaut top
grand cuisinier. et j 'adore l 'homme.
Musique trop forte, dommage.(très beaux plats).
Merci pour ce superbe partage. Bien sincèrement et amicalement. Aimé Guthleben
Bravoooo...très beau
Merci beaucoup chef Polie pour votre vidéo très intéressante . Très bien bien expliqué. Simple et efficace. Gratitude pour votre partage et votre générosité. Je vous souhaite bonne continuation.🙏👍
A l'ancienne tout sa hein ... j'étais l'apprenti du bristol entre 2013/2015 m.riss.
merci pour cette vidéo, le pauvre veux du blanc , on marche sur la tête
Dessert de merde
Très technique (un peu trop). Mais très beau et ça avait l'air délicieux!
technique ? à quel moment ?
@@thomaslpc6136 , je suis un amateur et admire votre travail. Mon avis faisait référence plus à mon niveau qu’à votre présentation. Au moment de poster le commentaire, je cherchais une recette de lotte et consulté plusieurs tutoriels. Le votre était le plus professionnel de tous, je m’en suis inspiré tout en adaptant le mode de cuisson à mes ressources et niveau de connaissances. Le résultat a été apprécié. Merci pour votre réponse et félicitations pour vos vidéos.