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Roland Boegler
France
Registrace 10. 02. 2012
Vidéo de présentation: czcams.com/video/xbNmWB-XqUQ/video.html
Hello tutti, l'idée de cette chaine est de partager mon expérience de cuisinier (genre vieux d'la vieille ) , en vous donnant de bons conseils et en vous guidant au long des recettes, alors oui la mise en scène est basique, mais l'essentiel y est , n'hésitez pas à vous abonner et à y mettre des pouces bleus de préférence , c'est gratuit :-) si vous souhaitez participer au fonctionnement de la chaine voici mon lien paypal :-)
paypal.me/boeglerroland1
Hello tutti, l'idée de cette chaine est de partager mon expérience de cuisinier (genre vieux d'la vieille ) , en vous donnant de bons conseils et en vous guidant au long des recettes, alors oui la mise en scène est basique, mais l'essentiel y est , n'hésitez pas à vous abonner et à y mettre des pouces bleus de préférence , c'est gratuit :-) si vous souhaitez participer au fonctionnement de la chaine voici mon lien paypal :-)
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CUISSE DE CANARD A LA CREME DE TRUFFE FLAMBEE
CUISSE DE CANARD A LA CREME DE TRUFFE FLAMBEE
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Video
TERRINE DE PORC AUX CHAMPIGNONS & AROMATES EN PASTEURISATION
zhlédnutí 187Před 12 hodinami
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JARRET DE BOEUF AUX HARICOTS LINGO&TOMATE
zhlédnutí 202Před 16 hodinami
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FOIE DE VEAU FACON RUSTIQUE
zhlédnutí 140Před dnem
Hello, voici une recette d'impro et bien entendu avec des choses que j'aime manger :-)
CURRY D'AGNEAU AU LAIT DE COCO, POMME & ANANAS
zhlédnutí 141Před 21 dnem
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COMMENT UTILISER UN RESTE DE COTE DE BOEUF BIEN SAIGNANTE
zhlédnutí 87Před 21 dnem
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ATELIER MARINADE ET GRILLADE DE COTE DE BOEUF
zhlédnutí 250Před 21 dnem
Bien-sur vous pouvez mariner d'autres viandes avec cette marinade
ROSACE DE BOUDIN A L'ECHALOTE, TOMATE, PARMESAN, MOUTARDE
zhlédnutí 116Před měsícem
Ici vous avez une recette expérimentale, que bien-sur vous pouvez faire avec d'autres ingrédients
AVOCAT FARCI A LA CREME DE SAUMON FUME ET MOUTARDE
zhlédnutí 119Před měsícem
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SPAGHETTIS A L'ENCRE DE SEICHE ASPERGES TOMATES ET BASILIC
zhlédnutí 44Před měsícem
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BRICK D'ASPERGES AU JAMBON & FROMAGE SALADE ET VINAIGRETTE AUX NOIX
zhlédnutí 93Před měsícem
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EMINCE DE VEAU AU MUNSTER LARDONS ET AUX NOIX
zhlédnutí 56Před měsícem
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EMINCE DE POULET A LA CREME D'EPINARDS
zhlédnutí 76Před měsícem
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ANDOUILLETTES BRAISEES A LA POTEE DE LEGUMES ET DE LENTILLES
zhlédnutí 181Před 2 měsíci
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PALETTE FUMEE , FONDUE DE POIREAU ET SAUCE MOUTARDE
zhlédnutí 147Před 2 měsíci
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JARRETS BRAISES A LA TOMATE ET AUX LEGUMES
zhlédnutí 317Před 2 měsíci
JARRETS BRAISES A LA TOMATE ET AUX LEGUMES
LINGUINE AUX ASPERGES ET AUX MORILLES
zhlédnutí 119Před 2 měsíci
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SOUFFLE DE SAUMON AU BEURRE BLANC CHARENTAIS
zhlédnutí 98Před 3 měsíci
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ANANAS FARCI AUX CREVETTES SAUCE COCKTAIL
zhlédnutí 149Před 3 měsíci
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PARMENTIER DE RILLETTES A LA BASQUAISE
zhlédnutí 117Před 3 měsíci
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STEAK DE MAGRET DE CANARD, SAUCE PINOT NOIR ET MOELLE
zhlédnutí 160Před 3 měsíci
STEAK DE MAGRET DE CANARD, SAUCE PINOT NOIR ET MOELLE
T’es un pro , Bravo Roland 👍👍👍
tres sympa
C'est super les terrines maison
merci Ana :-)
Bonjour. Pourriez-vous me dire si on peut mettre autre chose que le fond brun. Merci. Bonne journée
Bonjour Monique, alors j'ai envie de vous dire oui et en même temps une sauce au vin rouge le fond en est un peu la base, vous pouvez tester avec un jus de volaille peut être ou voir de la crème, puis je savoir quel est votre soucis avec le fond ?
@@Jarbuggy-recettes Je n'en ai pas. Merci pour votre réponse
Bon, c'est décidé, je vais me lancer. J'ai du bœuf haché à 15 % ; est-ce trop ?
Non non tu peux l'utiliser, fait juste attention car là t'as une partie de ton boeuf qui va rester dans la poele 🙂
@@Jarbuggy-recettes Merci beaucoup. Je vais surveiller ça.
Quel boulot , chapeau Roland 👍👍👍
Merci Pierre Jean, comm t'as vu, j'ai transpiré loll
Bon sang ! Il faut savoir compter pour se lancer dans la terrine... trois zéros après la virgule... Il faut aussi savoir choisir & doser les épices & les plantes condimentaires &, par-dessus le marché, maîtriser l'art du dénichage de bonnes affaires. J'avoue ne pas en être encore là. Merci pour cette vidéo très convaincante & agréable à suivre de du début à la fin. Une belle leçon de savoir-faire.
Merci Ludovic :-)
Help 😢
hello , Je suis surpris Josy, je l'ai regardé plusieurs fois comme à l'habitude , je ne vois pas de soucis ?
Bonjour.je fais mes terrines aussi maison,c est tellement meilleur. Rien avoir avec les industriels .Je fais aussi bcp de stérilisation avec les legumes du jardin.un pur délice.et tellement pratique.j aime bien votre facon de presenter les recettes.j ai toutefois une remarque: il est préférable de faire ses terrines quand il fait frais pour éviter la prolifération des bactéries. Et l eau bout a 100 degres celcius. Ne m en veuillez pas je suis un peu pointilleuse, j avoue. Bien cordialement.
En fait j'ai profité d'une oportunité de viande, cette recette n'était pas prévu, vous faite de la stérilisation à 100 ° et moi je fais de la pasteurisation à 90-95° :-)
Hello on ne vous entend pas ...pb de son. Seule la musique de fond est audible
L'assiette est splendide ! Vidéo très instructive : l'art de la sauce dans tous ses secrets. Merci.
Merci à toi 👍
Etonnant ! J'ai bien envie d'en faire l'essai. Belle vidéo.
c'est une chouette recette :-)
Salut Rolland quand j’ai entendu l’énoncé de la recette je ne comprenais pas îl manquer ton ingrédient favori « l’ail »
Il m'arrive de l'oublier dans l'énoncé et je rajoute après, t'as vu s'il y est dans la liste à la fin de la vidéo ?
J'étais loin d'imaginer tout ce qui compose la recette du chili con carne. J'ai bien étudié chaque étape de la vidéo en prenant des notes pour une tentative imminente. Merci pour la belle démonstration. On prétend que le chili est une spécialité américaine ? Ça m'étonne.
Amerique du sud je dirais, c'est une recette que les cowboys faisais en bivouac, du moins dans les films
@@Jarbuggy-recettes Ah ! Merci. C'est aussi mon opinion.
Très bien Roland 👍👍👍
Merci beaucoup 👍
Jamais fait de foie gras maison.je me lance pour les fetes de Fin d annee prochaine.😊
c'est le meilleur mais je vous conseille le torchon, pour débuter il est plus simple et tout aussi bon
Bonjour.tres sympa cette recette.😊
Merci beaucoup 😋
Bonjour.tres bonne idée de mixer mais un peu de mache c est pas mal non plus. 😊
Chacun peut adapter comme il le souhaite ;-)
Bonjour.jamais essayer cette facon de cuire le foie dans la farine, je vais tenter la prochaine fois .merci😊
Merci à vous 😊
Bonjour,c est très appétissant ! Etant allergique à la tomate, Je vais faire une variante avec une sauce poivron.😊merci du partage de recette.
Avec plaisir 😊
Les photos sont magnifiques. Vu la couleur & l'épaisseur de la sauce, je veux croire que le jarret est très subtile de goût ! Vidéo de premier choix. Merci.
Merci beaucoup 😊
Moi qui croyais savoir faire la pâte à crêpe... j'étais loin du compte. Je n'utiliserai plus le robot pour me débarrasser des grumeaux. L'ajout des poires flambées est un secret miraculeux. Je n'en reviens pas. Je n'ai entendu que des compliments autour de moi. Ces crêpes sont, de loin, les meilleures ; meilleures même que les fameuses crêpes Suzette. Tout le monde s'set régalé ! Merci.
Merci à toi :-)
C'est fou ! Ça y est, j'ai préparé un apfelstrudel selon les recommandation de la vidéo. C'est un vrai bonheur gastronomique. Comment ai-je pu ignorer cette merveille ? C'est honteux. Je me suis aidé d'un torchon pour le roulage de la pâte : c'est très efficace. Merci beaucoup. L'apfelstrudel compte parmi les meilleurs gâteaux, c'est sûr. Je n'imagine pas qu'on puisse ne pas y intégrer de raisins ni de noix.
Merci Ludovic et bravo :-)
Bons sang ! Quelle vie ! Antigua y Barbuda, Saint-Martin... Il faut le faire. Quarante-six ans de vie professionnelle ! Qui dit mieux ? Je commence à comprendre d'où proviennent l'excellence & l'originalité des recettes présentées sur la chaîne. Et, par-dessus le marché, la conception & la réalisation des vidéos sont assurés sans aide extérieure... Chapeau bas ! D'autre part, je partage les opinions émises quant à la philosophie du chef cuisinier. Je suis admiratif. Vidéo cinq étoiles.
Merci Ludovic :-)
bonjour peut ont prendre des petit poids surgelé ou en boite merci
Bonjour Christine je vous conseille plutôt les surgelés, si vous avez une boite en stock il faudra les rajouter plus tard , car ils sont déjà cuit 🙂
Inouï ! Quelle recette de folie ! Je l'ai soigneusement notée dans mon cahier de recettes. Zut ! Je n'ai ni riesling ni morilles ni ris de veau dans mon placard. Allons faire des courses... Merci pour cette incroyable démonstration. Je crois que nous sommes au sommet de l'art !
Merci Ludovic :-)
Belle recette, Bravo Roland 👍👍👍
Merci :-)
Excellent, excellent !
Merci :-)
Super, comme d'habitude... Merci et bonne soirée.
Merci André :-)
Excellent 👌 bravo Roland 👍👍👍
Merci Pierre Jean :-)
J'ignorais tout de l'apfelstrudel ; c'est pourtant un dessert qui présente tous les signes de l'excellence. Merci pour cette vidéo cinq étoiles. J'apprends, j'apprends. L'obstacle, pour moi, c'est la "pâte morte".
Merci Ludovic, ce n'est pas bien compliqué de faire une pâte à pain, en plus t'as une machine me semble t'il ;-) faut juste bien la laisser "mourir" sur cette recette je suis allez un peu trop vite, j'aurais du attendre encore un peu
@@Jarbuggy-recettes Oui, c'est exact, avec l'aide de mon robot pétrisseur je vais m'en sortir. C'est une recette de folie. je veux y arriver ! Merci encore.
on pourrai mixer le tout pour en faire une pate à tartinner
C'est une très bonne idée qui est à tester :-) y a une recette de foie à tartiner sur la chaine déjà, si jamais
Ces tartines de foie de lapin devraient faire l'unanimité à l'heure de l'apéro. Je les mets au programme de mes prochaines tentatives culinaires. Merci pour cette nouvelle excellentissime vidéo.
Fait juste attention à ce que tes convives aiment le foie ;-)
@@Jarbuggy-recettes Très juste, j'y veillerai. Merci.
Très bien , excellent 👌 Bravo Roland 👍👍👍
Merci Pierre Jean :-)
Encore une bonne leçon de savoir-faire ! L'art & la manière de préparer un appareil à panure qui, j'en suis sûr, doit faire toute la différence. J'ai bien envie de tenter de reproduire la recette avec de la noix de veau. Est-ce que la mimolette peut convenir ? Merci pour la démonstration.
Merci :-) oui biensur vous pouvez mettre le fromage que vous voulez, en sachant que plus il est fondant plus il sortira
@@Jarbuggy-recettes C'est noté. Merci encore.
Je viens de retirer ma commande chez mon charcutier. Maintenant je me lance.
Cool et bon courage 🙂
Très appétissant !
Merci beaucoup 😋
Très étonnant ! Merci.
Merci à vous 😊
Très bons conseils de mise en place !
Merci 🙂
Je nettoie aussi au fur à mesure. Bravo Roland , bonne recette 👍👍👍
Merci beaucoup 👍
"Toujours travailler de façon organisée..." le conseil n'est pas tombé dans l'oreille d'un sourd. Merci pour la vidéo. Excellent !
La base ;-)
Cinq étoiles !
Je te conseille d'assayer :-)
je ne connaissais pas cette recette avec de la charcuterie , à essayer .. merci Roland
Merci Anita , c'est pourtant un classique, peut être qu'il l'est dans mon secteur :-)
Belle recette qui me tente beaucoup mais le foie de lapin ne court pas les rues...
Merci beaucoup, alors pour le foie de lapin, il se trouve facilement, Au ptit auchan à coté de chez moi j'en trouve souvent :-)
@@Jarbuggy-recettes Ah ! Merci. Je n'est jamais fait attention. Je vais aller voir ça de plus près.
Encore une vidéo de premier choix. Je suis impressionné par l'onctuosité de la sauce. J'ai bien du mal à obtenir une telle consistance.
Un grand merci :-) alors pour la liaison de la sauce, il suffit de peser, 30 à 40 gr de farine pour 1/2 litre de liquide, après tu ajuste en fonction de tes gouts, donc un gout se fera avec 40 gr de beurre et 40 gr de farine
@@Jarbuggy-recettes Parfait. J'ai compris mon erreur. Je vais en faire l'essai sans tarder. Merci beaucoup.
Sensationnel ! La vidéo est si bien conçue qu'elle me donne l'impression que je serais capable reproduire la recette. J'ai deux questions à poser : Est-on obligé de peler les champignons ? Peut-on substituer des lardons aux dés de jambon (j'en ai tout un paquet dans mon réfrigérateur) ? Merci mille fois.
Si tes champignons sont bien bien frais, pas besoin de les éplucher, pour les lardons oui vous pouvez pensez juste à les faire rissoler un peu ou les blanchir
@@Jarbuggy-recettes Parfait, merci beaucoup. C'est noté.
Prodigieux d'ingéniosité & de savoir-faire. Le ramequin de pâte de foie ressemble à une crème au chocolat... Je vais bien étudier la vidéo pour la reproduire en utilisant du foie de veau. Merci pour cette belle démonstration.
Merci :-)
Malheureusement chez moi il n’y a jamais de reste de cote de bœuf , c’est manger direct 🤣 Merci Roland 👍👍👍
Achète les plus grosses xptdr
Yes ! Vive Roland 👍👍👍
Merci :-)
Nous sommes gâtés, les vidéos originales s'enchaînent. Je prends conscience que je ne savais pas faire la mayonnaise... la vidéo m'aura été très précieuse à cet égard. C'est certain, je vais tâcher de reproduire cette salade italienne qui promet beaucoup. L'assiette fait plaisir à voir. Mille mercis.
Tu me diras quand t'auras essayé, tu verras elle sera trés légère car bien émulsionnée :-)
@@Jarbuggy-recettes Ça y est, j'ai fait l'essai de la mayonnaise en suivant la méthode de la vidéo de la salade italienne. Je n'en reviens pas : on obtient une mayonnaise d'une onctuosité inattendue, légère, goûteuse & d'un jaune très agréable à l'œil. Rien à voir avec l'espèce de mortier insipide que j'avais l'habitude de préparer. Merci pour la démonstration d'une technique de très haut niveau. 10/10 !
J'ai pris une bonne leçon de tourage avec l'astuce des spatules. Vidéo cinq étoiles dont je vais suivre pas-à-pas les conseils. Merci.
Merci pour ton avis :-)