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Markus Delfs
Registrace 5. 09. 2011
Alles rund ums Dry Aging. Dry Aged Beef aus dem eigenen Kühlschrank.
Video
Timelapse 55Grad Reifebeutel 2017
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Home Dry Aging mit dem Komet Gourmet Saver und den Membran-Reifebeuteln von 55Grad. Dry Aged Steak selbergemacht
Voll der Mist
Kann man da was machen?
Was machen wenn er von jetzt auf nachher nicht mehr valutiert? Woran kann es liegen, der Kompressor läuft trotzdem?
Soll vakuumiert heißen…..,
Genial!!!
Vorallem können somit gltte Folienschläuche bei fast allen Vakuumierern genutzt werden.
Super Tipp, der Geld sparen hilft. Danke.
Wieviel Tage sollte grundsätzlich das Fleisch im Kühlschrank beim Dry-Aging-Prozess reifen?
Mach doch mal gute videos? Hast du Angst vor dem Mikrofon?
Hallo Markus, tolles Video & hoffentlich hat das Fleisch auch gut geschmeckt. Ich wollte fragen, wie du deinen Kühlschrank eingestellt hast (gerne auch Marke und Modell) - reicht hier einfach 1-4°C aus, oder MÜSSEN eine Umluftkühlung bzw. Feuchtigkeitsregulierung mit dazu?
Hallo Robert wenn du nicht 2 - 4 Grad einstellen kannst dann ist 1 - 4 Grad auch OK. No Frost wird gebraucht damit die Luftfeuchtigkeit abtransportiert wird - wenn diese zu hoch ist, trocknet das Fleisch auch nicht. Wenn du keinen no frost hast, dann reicht es wenn du alle 1 - 2 Tage kurz die Tür öffnest damit die Luftfeuchtigkeit entweichen kann. Hoffe das hilft.
@@55Grad Ja mega! Danke für die Info. Ich schau mal ob ich einen "kleinen" Kühlschrank mit diesen Eigenschaften finde :)
Ich hab's mit meinen vc200 mit allen Tricks versucht: oberes Ende vom Beutel zerknittern, mit vacaid, genauso wie Du, mit Stücken vom vc gerieften Beutel, einzeln, doppelt, .... Der VC zieht einfach keine Luft !
Hast du es mit den gelben Vacaids probiert? Evtl. Musst du den Beutel etwas kürzen damit das vacaid fast bis zum Fleisch geht
Ja, auch
@@55Grad über die Vakuumierkammer, in die Vakuumierkammer, ... Alles probiert
@@AnaaNis1233 kannst du ein Video an info@55grad.biz schicken um den Fehler zu finden?
@@55Grad ja, daran habe ich auch schon gedacht
Das Stück goffrierter Beutel ermöglicht das Absaugen der Luft bei glatten Beuteln.
Wieso nur 2 Wochen 🙈
Was ich jetzt noch nicht ganz verstanden habe, was sollte das dann mit dem 2. kleinem Stückchen Folie?
Die sorgen das Luft ungehindert abgesogen wird, da der Beutel sonst zukleben kann da er keine Struktur hat.
Ich steh ja auf hohe Rippe gesmokert,hast das mal mit dry age Probiert?
MrXtoDVD nein. hast du das schonmal gemacht?
Außerdem braucht man seitlich nicht dauerhaft drücken!
habe genau dieses Gerät. Ich habe es jetzt eine zeitlang nicht mehr benutzt, jetzt bräuchte ich es und ES SAUGT SEHR SCHLECHT AB UND SCHWEISST ÜBERHAUPT NICHT (Lampe geht gar nicht erst an und schweissen tut es auch nicht. SEHR ENTTÄUSCHEND !!
Wozu 2 mal schweißen, das Gerät hat doch schon eine doppelte Schweißnaht??
😂 das Gerät kann leider nur zwei Schweißnähte und doppelt hält besser👍🏻🔥🔥
3:34 Steiff Knopf im Ohr
Totale Enttäuschung! 3 Wochen nach der mitgelieferten Anleitung nachgereift, ist das Fleisch (gut marmoriertes Roasrbeaf) ein Totalschaden. (nicht verdorben, aber mit einem Beigeschmack versehen, der mit einem Stück dry aged Beef auch nicht im entfentesten etwas zu tun hat). Gut das ich am Tag der Verkostung noch "ein echtes dry aged" vom Mezger meines Vertrauens im Kühlschrank hatte. In den übreigen Beuteln (zum Wucherpreis) wede ich den Kot meiner Hunde reifen lassen lassen und anschliessend fachgerecht entsorgen, oder dem Hersteller der Beutel zuschicken. Eiin Kommentar von jemandem, der Anderen wirklich Ihr Geschäft gönnt und sich darüber im Klaren ist, dass Fleischqualität VOR Fleischveredelung steht... ...aber dieses Tier ist durch die Schuld des Beutelherstellers völlig umsonst gestorben.
Wasser verdunstet durch den Beutel...
Dammit, I am HUNGRYYYY ! I got to buy this, wait a minute, warum spreche ich Englisch, Reifebeutel. Die dinger sind spitze.
War das Fleisch die Zeit über eingeschweisst? Würde mich nämlich interessieren woher der Gewichtsverlust kommt.
das sieht versprechend aus. Werde mich dafür interessieren eine Probe zu machen.