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커피찾는남자 : Coffee Explorer
South Korea
Registrace 17. 10. 2014
안녕하세요. 커피찾는남자 / 커피익스플로러 입니다.
커피찾는남자는 2011년 네이버 블로그에서 시작되어, 현재 티스토리 기반의 웹사이트와 다양한 소셜미디어 채널에 글을 발행하고 있습니다. 그동안 다양한 나라에서 찾아온 커피에 대한 이야기를 여러분께 들려드리겠습니다.
감사합니다.
커피찾는남자는 2011년 네이버 블로그에서 시작되어, 현재 티스토리 기반의 웹사이트와 다양한 소셜미디어 채널에 글을 발행하고 있습니다. 그동안 다양한 나라에서 찾아온 커피에 대한 이야기를 여러분께 들려드리겠습니다.
감사합니다.
위국명쌤한테 코로나때 로스팅수업을 받았습니다 ^^ 스페셜티로스팅을 준비하시는분들께 강추합니다
좋은 내용 감사합니다! 입자의 크기가 같을때 입자 모양이 추출 효율성에 얼마나 영향을 미치는지 설명 들을 수 있는 기회가 있으면 좋겠습니다!🙏👍🏿
오늘도 배우고갑니다😊
궁금한게 있는데 수분흡착이 시간이 지나면서 수분이 줄어드는건가요?? 아니면 수분이 결합되서 수분율은 동일한건가요???
@@user-ot2fn1tx6z 흡습성이 높아서 어느 정도까지는 수분함량이 올라가는 편입니다.
@@coffeeexplorer 감사합니다 올라가는군요 그럼 냉 해동과정에서 향미 손실이 발생하긴 하겠네요!! 진공을 넘 쎄게해서 향미가 손실되는줄 ㅋ 물론 진공도 적당히 해야하지만
@@coffeeexplorer 갑자기 궁금한건데 그럼 약배전일수록 일반적으로 수분이 많나요 강배전에 비해서요 자꾸 질문드려 죄송합니다ㅠ
@@user-ot2fn1tx6z 네. 라이트 로스팅 된 원두가 수분 함량이 더 많습니다~
@@coffeeexplorer 감사합니다!!!!
정량의 도징을 정확하게 해야 하는이유는 뭘까요? 채널링을 일으키게된다면 맛이 드라마틱하게 변하나요? 저도 참 많이 해봤는데 이 수많은 테크닉이 누굴위해 존재하는건지 몰를정도로 요세 한국 커피는 너무 테크닉 에 집중만 하는건 아닌지 요
안녕하세요. 항상 '왜?'라고 질문을 던지는 것은 좋은 태도라고 생각합니다. 말씀하신 비판에도 공감하는 부분이 있고요. 다만, 커피 추출 중에 어쩔 수 없이 발생하는 많은 변수들 중에 그나마 쉽게 자신이 조절 가능한 변수가 도징량이기 때문에, 이걸 정량을 최대한 맞춰서 도징하는 것을 기본으로 여기는게 아닐까요? 저는 현실적으로 도징의 오차를 어느 정도 허용하지만, 다른 사람의 커피를 볼 때는 그런 부분을 '노력'으로 이해하고 있습니다. 감사합니다.
혹시... 많은 양의 원두들이 향이 내뿜으면서 서로의 향을 원두들이 흡수하여 숙성되지는 않을까요???커알못이긴 한데ㅠ
원래 원두 안에 들어있던 향이라서, 그 향을 다시 흡수한들 숙성이라고 표현할만한 일일지 잘 모르겠네요. ^^
@@coffeeexplorer 답변감사합니다!!! 옜날 영상이라 답변없을줄알았는데 감동입니다!!
집에서도 왠지 오늘이랑 어제가 추출속도가 달랐는데 이런 이유도 있었네요 감사합니다 😢
진짜 산미가 좋고 맛있다는 리뷰를 보고 산미가 뭐지? 어떤 맛이지 궁금해서 시켜봤는데...상한 커피인줄? 알고보니 산미가 엄청 쌘 커피였어요...
@@TheB0B0 익숙하지 않은 느낌이라 처음에는 뷸편하게 느껴지실 수 있어요. ^^
업장에서 사용할만한 드립백전용 그라인더 몇가지 추천 부탁드려도 될까요!!??
Ditting KR804를 중고로 구입하시는게 가장 좋을 것 같습니다. ^^
저거 쓰면 다르더라구요. 서울우유저지우유.. 비싼데 쓰게되더라구요..
예약 구매/추가 정보 forms.gle/VFnkkWvYxYp94MbZ9
궁금한게 있습니다. 쿨링하다 이렇께 깨진 원두가 종종? 아니 맨날 들어있는걸 보았는데 혹시...완히 없는게 맞는건지 아니면 어쩔수 없이 어느정도는 꺠진게 같이 들어가는게 어쩔수없는건지 .....궁금합니다...
회사마다 기준이 다를텐데요. 제 경우는 1kg 중에 한 두 알갱이 있을까 말까 정도입니다~
채널링에 대한 많은 생각을 해 보게 되는 영상이네요~ 잘 봤습니다~ 😄
개념으로만 보자면 침출식 더치가 가장 이상적인? 추출 방식 일수도 있겠네요~ 🤔
음..... 정말 감탄사가 나오는 커피를 먹어보고 싶다는.... 😑
아이스하키의 퍽을 닮아 퍽인가요?
네. 아마도 그렇지 않을까 싶습니다. ^^
개인적으론 따뜻한 커피보다 차가운 커피가 맛이 선명?하다고 느끼는데 이건 잘못 느끼고 있는건가요~? 그렇다면 향미 성분을 가둔다고? 칠링볼을 쓰는 건...🤔 종류마다 다르겠지만 스페셜티 커피를 차갑게 먹기를 권하는 바리스타도 있었습니다
같은 농도의 커피라면 향과 맛의 강도라는 면에서 낮은 온도에서 더 강하게 느낄 수는 없을 겁니다. 다만 아이스에서 레시피가 다르기 때문에 조금 다른 맛의 밸런스가 강하게 나타나게 표현하는 것은 가능할거라고 생각합니다. ^^
우선 커피의 맛과 향을 느끼는거에 잘못된건 없습니다. 사람은 살아온 환경과 지금까지 먹어보고 경험하고 떠올린 음식과 향신료가 모두 다르기 때문에 같은 커피를 10명이 마셔도 맛과 향의 표현이 10가지가 될수있습니다. 다만 우리는 커피의 맛과 향을 구분 해야합니다 우리가 모든 음식을 먹을때 느끼는 맛들은 향으로 기억할 가능성이 지배적입니다. 커피도 마찬가지거나 혹은 더 많을겁니다 우리는 커피의 들어있는 성분을 물의 삼투압 현상을 이용하여 추출 합니다 이 과정에서 커피의 성분과 향이 물에 녹아 나오는데, 커피에서 향을 나타내는 성분은 대부분이 휘발성 이여서 공기에 노출되면 금새 날아가 버리고 말죠. 하지만 칠링볼과 같은 도구를 사용하면 휘발성 물질을 물 안에 좀 더 잡아두고 추출이 가능하기에 맛과 향을 오인하여 느꼈을 가능성이 있습니다. 물론 이건 정답이 아닐수도 있구요. 원두의 품종,상태,추출방식,로스팅,테크닉등 수만은 변수가 있기에 단정 지을순 없지만 우리는 맛과 향을 구분하는 연습을 많이 해야합니다. 마지막으로 커피를 따듯할때 먹는 이유는 차갑거나 식은 커피는 향과 산미가 더욱 올라오기 때문에 맛 특히 스윗니스(단맛)을 느끼기 어려워집니다. 다양한 커피를 맛 보고 느끼는게 중요합니다 그리고 다양한 온도에서 비교하며 맛보는것 또한 커피의 향과 맛을 구분 짓는데 굉장히 많은 도움이 됩니다
좋은 정보 감사합니다!
정작 커피를 제대로 좋아하는 분들이 많다고 하기가 어려운지라... ㅎ
채소같은 느낌나는... 마법같은 지푸라기 맛이 나는 설 익은 콩 너무 싫습니댜 ㅠ
한국 대부분이 연수지역이라.. 물을 신경써야 할거 같아요..
맛이 좋아지는 또는 맛이 좋은 범위를 확인해 보라고 이해해도 될까요~?🤔
오작동으로 몸이 피로한데도 잠을 준비하지 않는다? 근데 커피나 카페인 음료를 먹으면 잠만 준비 하지 않는게 아니라 정신이나 몸도 피로감을 덜 느끼게 되는건.....?🤔
안익으면 정말 이도저도 아닌느낌 공감입니다 ㅋㅋ
광고가 아니라 그냥 리뷰인가요? 🤔 제품 링크 같은게 없어서....😅
링크 첨부해두었습니다. ^^
얇은 분쇄도와 비교적 적은 도징량을 사용하고 있어서 0.1g 오차까지 추출하고있습니다! 항상 커피관련 좋은 정보 올려주셔서 감사합니다:)
추천 할만한 제품일까요? 올해 유독 그라인더 신제품들이 많이 나와서요 맛은 니체 제로랑 비교해보면 어떨까요?
영상에서 말씀드렸듯 추천드리고 싶고요. 니체랑 같이 사용하고 있지만, 정확하게 맛의 비교는 좀 어려운 부분인 것 같습니다. (바디가 어떻고, 산미가 어떻고... 너무 쉽고 무책임하게 말 던지기가 싫어서...) 확실한 부분은 상업용 그라인더로 손색은 없습니다. ^^
오 이런게 있었네여 rpm 조절이 유용해보이네요
네~ 좋은 제품입니다만, RPM 조절은 아주 부지런해야 잘 사용할 수 있을 것 같네요~ ^^
www.kfpa.or.kr/webzine/202111/sub/news1.html
미처 생각하지 못한 부분인데 이런 디테일한 정보 감사합니다..
답글 남겨주셔서 감사합니다. 한 건의 사고라도 막는데 도움이 되면 좋겠습니다.
저는 14그람으로 200미리 추출할 때 7번 붓는데 굵은 분쇄도로 하니깐 꽤 잘나오더라구요.
3번요.
안녕하세요.커린이라서 원두보관시 궁굼한점이 있어 문의드려요. 1. 진공냉동보관 vs 실링냉동보관에서 진공하면 진공할때 풀때에 향미손실이 원두를 중심으로 압력편차 때문에 크다는 사람이 있고 진공이 향미손실시키는부분에 미미하다는 사람이 있던데 어떤게 맞는걸까요? 2. 냉동보관시 디게싱여부인데 집에서하는 냉동은 영하21도가최고치라서 냉동보관해도 디게싱이 되기때문에 향미보존을 위해 로스팅후 바로 냉동하는게좋다는 사람과 일정기간 디게싱 후에 냉동보관후 바로 그라인딩해서 추출해야 향미 손실이 적다는 쪽에서 어느쪽이 유의미한 좋은 방법일까요? 답변 어려우시더라 부탁드려요ㅜ
1. 진공을 했다 풀었다는 아주 여러 차례하는게 아니라면, 저는 큰 문제는 없다고 생각합니다. ^^ 2. 냉동 상태에서의 디개싱은 아주 느리게 진행되는 것 같습니다. 적절하게 디개싱한 후에 냉동하시는 것을 추천드릴께요.
뮌가 ai 같아요.ㅎ
@@coffeeexplorer ㅎㅎ저도 딱 그런생각들었거든요😂 A I아니라니 다행이네요. 커피에 예민한데 정보 감사합니다 😃
@@Pms-153 영상이랑 소리 씽크가 약간 안 맞아서 부자연스럽게 보여서 그렇습니다. ㅠㅠ
@@coffeeexplorer 나쁜뜻이 아니니 염려마세요ㅎㅎ 😃 괜찮습니다~^^
bt와 et 온도 정보를 주는 로스터기 중에서 bt ror값은 나타내지만 et ror 값 정보는 제공하지 않는 로스터기가 많던데 이유가 무엇일까요?
화면에 너무 많은 데이터가 나오면 오히려 혼란스럽지 않을까요? 그래서 상대적 중요성을 저마다 판단하는 것 같습니다. 더 많은 정보를 보기 원하는 로스터에게는 아쉬운 일이죠. ^^
감사합니다. 불렛로스터리 너무 좋은것 같은데.. 표시되는 정보가 다른 로스터와 달라서 구매하기가 무섭습니다.
s7 pro 모델은 그래프상에 et ror 정보가 없나요?? .. pro 모델은 ror이 한줄밖에 없어서 궁금합니다.
네. 아쉽지만 ET ROR은 제공하지 않습니다.
좋은 영상 감사합니다~!
알찬 정보 감사합니다 하리오 핸드드립 할려면은 몇 정도 해야 하나요
늦어서 못 들어갔네여😢 새해 복 많이 받으세요!😊
에스프레소는 분쇄도를 몇으로 하면 좋을까요??
S2 관련 영상도 혹시 준비중이실까요???
s2는 제가 써볼 기회가 언제 있을지 알 수가 없네요. ㅠㅠ
@@coffeeexplorer 답변 감사드립니다.^^ 올려주시는 영상 감사히 잘 시청하고 있습니다.즐거운 주말 보내세요~~!!
나라별 생두마다 차이가 클것 같은데 혹시 추천하시는 생두 있으실까요?
제일 즐겨 로스팅하실 생두와 비슷하면 좋을 것 같습니다~^^
설명이 간단하면서 귀에 쏙쏙 잘 이해됩니다! 👍🏻
이걸 RDT라고 하죠!!
정확히 말하면, 커피에 정답은 없습니다.... 하지만 오답은 있죠...
좋은팁 감사합니다
답글 감사합니다~^^
실내에서먹을때랑 밖에서먹을때 다른이유는 무엇일까요~
@@coffeeexplorer 보통 매장에서 빵구울때 셋팅잡아서 그런지 잘못느끼던맛들이 나가서마시면 많이느껴지더라구요 ..
잡디 저어여~~ 그냥 다마실때까지 계속 빨대는 쉬지 않습니다 ㅋㅋ
BCD에서 커피 맛있게 먹었는데 커피익스플로러 원두였군요!!
맛있게 드셨다니 기분 좋네요~^^