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Il Giornale del Cibo
Italy
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Antiossidanti e ricchi di vitamina C, conosci le proprietà dei pomodori?
Tutte le proprietà benefiche dei pomodori e i suggerimenti del Giornale del Cibo per sceglierli, conservarli e cucinarli.
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Video
"Turismo con i pescatori": alla scoperta slow del Mediterraneo
zhlédnutí 239Před rokem
Per questa video intervista di #Attualità, torniamo a parlare di #pescaturismo, una modalità ancora poco esplorata in Italia. Per questo, è nata “Turismo con i pescatori”, una guida che descrive escursioni, ospitalità e cibo per vivere l’ambiente marino in una maniera originale e differente. La giornalista Angela Caporale ne parla con la dottoressa Elena Ghezzi, responsabile del settore pesca e...
FoodChain: garanzie di trasparenza e tracciaibilità lungo la filiera del food
zhlédnutí 142Před rokem
In questa video intervista di #FoodInnovation, la giornalista Angela Caporale intervista l’ingegnere Marco Vitale, CEO di FoodChain, realtà italiana che tra le prime ha applicato al settore agroalimentare la tecnologia blockchain. Ma come funziona esattamente? E come può essere una risorsa per la sicurezza alimentare? Scopriamolo nel video! INDICE 01:09 Che cos'è la tecnologia blockchain 03:25 ...
Olio di palma sostenibile: come si certifica? Intervista a ICEA
zhlédnutí 107Před 2 lety
Per questa video intervista di #Attualità, torniamo a parlare diolio di palma, protagonista anni fa di un ampio dibattito. Oggi si è arrivati a condividere che il vero tema della sua produzione e consumo non è tanto quello alimentare ma quello ambientale. Per questo, c'è una maggiore attenzione alla filiera del prodotto e si parla di "olio di palma certificato sostenibile". Abbiamo approfondito...
Donne migranti nella ristorazione: Jessica Rosval presenta Roots
zhlédnutí 104Před 2 lety
Proseguono le video interviste di #Attualità: la giornalista Angela Caporale intervista Jessica Rosval, la head chef del bed & breakfast di Bottura e co-fondatrice e direttrice culinaria dell’Associazione per l’Integrazione delle donne, una realtà che favorisce l’inserimento delle donne migranti nel mondo della ristorazione. Di questo e dell'apertura di Roots, il ristorante etnico ed etico, ce ...
Babaco Market: la start up anti spreco che porta l'ortofrutta “brutta” a domicilio
zhlédnutí 202Před 2 lety
Proseguono le video interviste di #FoodInnovation! La giornalista Angela Caporale intervista Francesca Mori, Marketing Manager di Babaco Market. Si tratta di una start up italiana che porta a domicilio frutta e verdura fresca ma considerata non adatta ad altri canali di distribuzione, combattendo lo spreco alimentare. Scopriamo qualcosa di più! INDICE: 00:38 Cos'è Babaco Market 02:14 La lotta a...
Come combattere i cambiamenti climatici a tavola? Risponde Luca Mercalli
zhlédnutí 700Před 2 lety
La lotta ai cambiamenti climatici passa anche dalla tavola e dalle scelte alimentari che ciascuno di noi fa. Ma quali sono le azioni da compiere? Scopriamolo in questa video intervista di #Attualità, in cui la giornalista Angela Caporale intervista Luca Mercalli, climatologo, presidente della Società Meteorologica Italiana e divulgatore scientifico sui temi ambientali. INDICE: 00:55 Crisi cl...
Più attenzione alla salute e alla sostenibilità: la Nuova Pausa Pranzo secondo Fondazione Veronesi
zhlédnutí 129Před 2 lety
Per la seconda video intervista di #NuovaPausaPranzo, l'approfondimento promosso dall’Osservatorio CIRFOOD DISTRICT insieme a Il Giornale del Cibo, in collaborazione con Nomisma, la giornalista Angela Caporale intervista la dottoressa Elena Dogliotti, biologa specializzata in Scienze dell’alimentazione, e membro della Supervisione Scientifica di Fondazione Veronesi. I trend alimentari che si so...
Rischi per i bambini esposti a mix di sostanze chimiche: lo studio dello IEO e altri atenei europei
zhlédnutí 156Před 2 lety
Per questa video intervista di #Attualità, la giornalista Angela Caporale intervista il dottor Nicolò Caporale, ricercatore del laboratorio del professor Giuseppe Testa affiliato all’Istituto europeo di oncologia, all’UNIMI e allo Human Technopole, tra i 15 istituti di ricerca e atenei coinvolti in un importante studio pubblicato su Science. I risultati hanno mostrato come l’esposizione a un mi...
Nuova Pausa Pranzo: la situazione della ristorazione collettiva dopo due anni
zhlédnutí 105Před 2 lety
Ecco la prima video intervista di #NuovaPausaPranzo, l'approfondimento promosso dall’Osservatorio CIRFOOD DISTRICT insieme a Il Giornale del Cibo, in collaborazione con Nomisma. Come sono cambiate le abitudini degli italiani in questi due anni in cui tutto è cambiato? E qual è la situazione della ristorazione collettiva? La giornalista Angela Caporale l'ha chiesto a Carlo Scarsciotti, president...
Gelato World Cup: cos'è e come funziona la Coppa del Mondo di Gelateria
zhlédnutí 151Před 2 lety
Torniamo a parlare di gelato, e stavolta la giornalista Angela Caporale intervista Giancarlo Timballo, gelatiere e fondatore della Coppa del mondo di gelateria. Quando nasce e come funziona la competizione? L'Italia quante edizioni ha vinto? Scopriamolo nel video! INDICE: 01:06 Cos'è la Gelato World Cup 04:14 Come si svolge la competizione 06:24 Selezione delle squadre e sistema di valutazioni ...
Filiera della mozzarella di bufala campana: un nuovo ruolo per le donne
zhlédnutí 118Před 2 lety
Eccoci con una nuova video intervista di #Attualità! La giornalista Angela Caporale intervista Silvia Mandara, vicepresidente del Consorzio di tutela della mozzarella di Bufala Campana DOP, che ci porta a scoprire il "dietro le quinte" di questa eccellenza tutta italiana. Un settore che si sta rinnovando e guarda al futuro, grazie al lavoro di tanti giovani e le donne che scelgono di investire ...
Veganuary, la challenge che ti fa scoprire la cucina vegetale
zhlédnutí 84Před 2 lety
Eccoci con una nuova video intervista di #Attualità! La giornalista Angela Caporale intervista Claudio Pomo, Responsabile Sviluppo di Essere Animali, associazione che, dal 2017, cura la versione italiana del Veganuary che si tiene per tutto il mese di gennaio. Ma cos'è esattamente? Alla conclusione della nuova edizione, facciamo il punto su questa challange e scopriamo tutto quello che c'è da s...
“Davanti al cibo cadono le barriere”: intervista ad Ana Estrela di Ethnic Cook
zhlédnutí 203Před 2 lety
Eccoci con una nuova video intervista di #Attualità! La giornalista Angela Caporale intervista Ana Estrela, fondatrice di Ethnic Cook. Si tratta di un ambizioso progetto iniziato anni fa e che oggi si è trasformato in un Bistrot Sociale Multietnico con sede a Bari. Un luogo speciale, dove chiunque possa sentirsi a casa e dove scoprire i sapori e le tradizioni di persone provenienti da tutto il ...
"Le mani in pasta", il libro e il docufilm che racconta la rinascita dei terreni confiscati
zhlédnutí 230Před 2 lety
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A scuola di cucina sana con Alce Nero e Fondazione Veronesi: l'intervista allo Chef Salvini
zhlédnutí 398Před 2 lety
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Rapporto Coop 2021: Nomisma racconta la nuova normalità degli italiani a tavola
zhlédnutí 96Před 2 lety
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Intervista a Giulia Ubaldi: cos'è e com'è nato il LAC, il Laboratorio di Antropologia del Cibo
zhlédnutí 385Před 2 lety
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Intervista a Davide Rizzoli: Mini's Food, la start up trentina che rende "appetitosi" gli insetti
zhlédnutí 171Před 2 lety
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Intervista a Valentina Picca Bianchi: le nuove progettualità per le Donne Imprenditrici di FIPE
zhlédnutí 184Před 3 lety
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Intervista a Chiara Cattaneo: Agrigenius Vite e l’agricoltura 4.0 per il vigneto
zhlédnutí 183Před 3 lety
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Intervista ad Antonia Trucillo sull'arte dell'assaggiatore di caffè, tra riti e innovazione
zhlédnutí 178Před 3 lety
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Intervista a Marco Omizzolo: "In Italia 450.000 braccianti vivono in condizioni di sfruttamento”
zhlédnutí 390Před 3 lety
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Intervista a Giampaolo Valli della Carpigiani Gelato University: come si degusta il gelato?
zhlédnutí 338Před 3 lety
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Il sale negli alimenti: quanto e quale? Intervista alla dott.ssa Daniela Destino
zhlédnutí 359Před 3 lety
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Erba cipollina, caratteristiche e proprietà - Intervista alla dott.ssa Daniela Destino
zhlédnutí 844Před 3 lety
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Intervista a Lucio Cavazzoni di Good Land: come il cibo può cambiare il mondo
zhlédnutí 216Před 3 lety
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Intervista a Claudio Dall'Agata sul packaging alimentare: "La sostenibilità è un orientamento"
zhlédnutí 216Před 3 lety
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Intervista all'Az. Agricola Podere Cimbalona: cosa sono le Comunità che Supportano l’Agricoltura?
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Polline d'api, caratteristiche di un alimento completo - Intervista alla dott.ssa Daniela Destino
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Ricco di vitamina B12 per i Vegani. Peccato che loro non lo mangiano...
❤❤❤ Sono d'accordissimo sulle vostre iniziative e informazioni...la mia domanda è bisogna alimentare anche gli animali da compagnia e non sono vegetariani. Gli allevamenti intensivi non vanno bene per il benessere animale...nei supermercati ci sono tanti cibi uguali per tutto l'anno. Le persone non riescono a farne a meno, il benessere è più forte 🥺🥺🥺
Brava bellissima ❤❤❤❤
❤
Quando si salano non li lavate
Mi potrebbe insegnare a tagliare un limone a forma di cuore. Mi piacerebbe tanto, l'ho visto esposto in vetrina di una pasticceria e non mi hanno voluto dire come si fa'. Grazie in anticipo ❤
Certo che in rete si trovano tante boiate.....eccone una
Mi spiace per la signora che è pure simpatica però abito nelle Marche e ho sempre messo sotto sale ogni tipo di pesce azzurro: acciughe, sardine, sgombri, lanzardi e palamite e, una volta quando si trovavano, anche gli spratti. Una volta si trovavano anche le aringhe, le costardelle, le aguglie ma attualmente sono talmente sporadiche che non ci si può fare affidamento per la loro reperibilità. Invito i miei amici e li omaggio con i vasetti di queste conserve perché non mi piacciono le cose comprate, solo salate perché se le spinano da soli. La denominazione italiana commerciale non fa differenza alcuna tra acciughe e alici, sono sinonimi.
ma non va tagliato crudo almeno 40 min prima di cuocerlo?
Vorrei sapere come curarlo in vaso come annaffiare
La cucina Romagnola è una delle cucine che mi piacciono, saporita,gustosa, ma caro Chef il Pesce in genere, facciamolo cucinare a Cannavacciuolo e non è pubblicità. Grazie lo stesso.
Questo è brodo di pesce Peppino, cucinare il pesce è un’altra cosa
🤮
Non hai parlato dello strutto, ci sono ricette con strutto non mi piace , ma secondo te è valido?
"Pesce affforno" Non insegna niente questo video, d'altronde quel cuoco non sa nemmeno parlare in italiano, da dove sbuca?!
Sei cafone
Complimenti al Signor Martino, carinissimo!
Col limone viene amaro...
Grazie!
Il bordo del lavabo è molto haccp, e mi raccomando in Adriatico non si possono fare. 🤡
E proprio vero le acciughe dell'adriatico non si possono salare 😅😅😅
Grazie a Isacco Profeta per avermi fatto conoscere la farinata bianca di Savona.
questa esperta fa lezione di stile e cosa fate voi? coprite l'audio sporcandolo con musichine idiote da carosello!!! inconcepibile!
Grazie
grazie mille, bello!
Erica , occhio a dare giudizi !
Vorrei togliermi il dubbio del lombo se cuocerlo o no,se si può mettere anche lo scannello e le dosi giuste di ogni elemento forse chiedo troppo ma vorrei arrivare a decidere la ricetta giusta Grazie e buona Pasqua🎉
Brave e veloci Complimenti! Vorrei fare una domanda; prima della salatura, bisogna lavare le alici in acqua salata? Alcuni lo fanno, altri no. Qual'è il giusto modo di fare? Molte grazie.
presentazione simpatica e divertente! Bravi!
ma stai scherzando o sei serio?
come apparecchiare la tavola al
X il tumore al seno si può mangiare la barbabietola
Ma quando senepuo mangiare
Piccoli criminali e dove trovarli.
Bravissima!! Grazie
Li vendete su internet.
Molto fantasiosa, ma non in linea con le regole da seguire. Troppi errori.
Grazie per quello questo bello video
Va benissimo con questi scarti di pesce, aggiungo anche i carapaci e le teste dei gamberoni, l'importante che siano possibilmente freschi😋
Come fare il pesce al forno, ma che rimanga ben rosolato e non che rimanga umido. Come si fa? Quale va meglio? Grazie
Peccato che viene raccolto dall' apicoltori prima che entra nell' arnia quindi l' ape non lavora niente .
accompagnare il tutto con queste musichine per far addormentare i bebè in culla, riduce la professionalità dello chef, ridicolizza la procedura e, inoltre, dà parecchio sui nervi.
Non dico che non è cambiamento climatico non dico che non è provocato del uomo si che tutto ciò è vero e provocato è come E PROVOCATO DA MANOVRAMENTO DELLA CLIMA.. E PROVOCATO DA SCIMZIATI PAGATI DA SATANISTI CHE VOGLIONO DISTRUGGERE LA TERRA. PER QUESTO DICO NON PIÙ UN EURO PER LA CLIMA NON PIÙ SPERIMENTAZIONE SULLA CLIMA NON PIÙ SPERIMENTAZIONE SUI UMANI NON PIÙ SPERIMENTAZIONE SULLA TERRA NON PIÙ BATERIA KILLER PER DISTRUGGERE PETROLIO E TUTTI ESSERI VIVENTI IN OCCIANO NON PIÙ COMPIUTER DI GOOGLE FB E TESLA IN OCCIANO PER DISTRUGGERE CALOTTA DI GHIACIO NON PIÙ ISTITUZIONI SATANICHE COME APPLE CHE POSSONO FARE CELULARE PERFETTO CHIUSO CON CAMBIAMENTO DELLA BATERIA.. NON PIÙ I LORO RIFIUTI NON PIÙ TERAPIE DEL UOMO SANO COME FA ALTRA LEGIONE SATANICA BIG PHARMA NON PIÙ SCIE CHIMICHE CON AEREI CON CARBONE CHE PER COLPA LORO NON SI RESPIRA PIÙ AZOTO PER DISTRUGGERE AGRICOLTORA E TUTTI ANIMALI E LE PIANTE NON PIÙ ARME CHIMICHE E BIOLOGICHE NELLE NOSTRE TESTE CON RIFIUTI ORGANICI DA OSPEDALE BASTA CON ATTIVAZIONE DEI VULCANI PER MACCHINE IN CARBONE CHE SI FA CON PIETRA VULCANICA BASTA CON PROGRAMMA CHE COPRONO SOLE CON SATELITE BASTA CON FORESTE SILENZIOSA O MORTE AVETE FATTO FUOCO LA FORESTE DI AMAZON PER CAMBIAMENTO CON VOSTRA CAZZ@ MORTA BASTA CON ABORTI PER VOSTRI VACCINI BASTA DISTRUGGERE LA DEMOCRAZIA E IL SISTEMA GIUDIZIARIO CHE ORA NON HANNO NEANCHE UNA LEGISLAZIONE VISTO CHE LA COSTITUZIONE È SOTTO TERRA BASTA OBBLIGO VACCINALE PER NOI IL SOLO TRIBUNALE SUPREMO È DIO BASTA PENURIA DELLA ACQUA QUANDO VOI AVETE FATTO INTERE DEPOSITE DI TONNELLATE DI ACQUA IN VOSTRE BUNCHER E TANTO ALTRO CHE NON MI RICORDO ORA. VI ESEGUE DA UNA VITA LA VOSTRA MALVEGITA.. ORA PUR DI RIUSCIRE AVETE FATTO LA REINCARNAZIONE DI HITLER. LO SO CHE AVETE PURE DISTURBATO NON SOLTANTO LA CIRCOLAZIONE DI ACQUA IN NATURA CON CUPOLA E SENZA VENTI E SENZA SOLE E SENZA EVAPORAZIONE.. AVETE PURE DISTURBATO ECHILIBREO SPAZIO TEMPO. ADESSO VERAMENTE BASTA
E per chi volesse fare la dieta dissociata? sinceramente non amo il piatto unico
Nell olio di arachide posso friggere del pesce ,e dopo delle patatine fritte ,verdurine pollo,o prendono gusto? Se no che olio consigliate ?
Inoltre il tovagliolo va messo piegato a sinistra del piatto accanto alle forchette e mai dentro al piatto:È da ristorante..
Sono d'accordo No al tovagliolo nel piatto
A me risulta che la forchettina davanti al piatti se non c è il coltellino VA MESSA CON IL MANICO A DESTRA.NE SONO SICURA....
Thank you so much 💓
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Grazie mille dottoressa 👍💗🌺
un disastro.