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Kilimanjaro Specialty Coffees
Chile
Registrace 25. 10. 2014
Kilimanjaro Specialty Coffees is a specialty coffee importing company with a strong focus on Africa. We are based in Barcelona and supply roasters from around the world with the highest quality coffee beans.
Sometimes we also make CZcams videos so you can watch us working at origin.
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#11 Se considera deseable el sabor Umami en el café? #podcast #cafe #enespañol
Creemos que acercarse a una mesa de cata con la mente y los sentidos abiertos es la forma correcta de aprender, descubrir y experimentar nuevas sensaciones. No damos por sentado que los orígenes tengan perfiles preasignados como que Kenia se asocie con los berries y Sumatra con el chocolate. Los sabores del café pueden ser tan diversos como sabores se encuentran en el mundo. Esto hace que nuestro trabajo sea apasionante porque es un viaje a un mundo desconocido de texturas, sabores y aromas que muchas personas nunca han explorado. Y por ello, tenemos la suerte de guiarlos en este viaje a través del café de especialidad.
El umami se describe como el quinto sabor, junto con el dulce, el ácido, el salado y el amargo. Es un sabor sabroso que se puede encontrar en alimentos como tomates, champiñones, salsa de soja y quesos añejos, y se atribuye a la presencia de glutamato en estos alimentos. El glutamato es un neurotransmisor, responsable de enviar mensajes entre las neuronas y el cerebro. Todos los alimentos, incluido el café, contienen cierta cantidad de glutamato. Los tomates, el queso y los champiñones contienen altas cantidades de glutamato. Sin embargo, en el café, es poco probable que este sabor se derive de glutamatos libres, ya que hay muy pocos glutamatos libres presentes en el café verde. Por tanto, es más probable que el sabor umami que a veces encontramos en determinados lotes se atribuya a otros compuestos y sustancias presentes en el café.
El umami se describe como el quinto sabor, junto con el dulce, el ácido, el salado y el amargo. Es un sabor sabroso que se puede encontrar en alimentos como tomates, champiñones, salsa de soja y quesos añejos, y se atribuye a la presencia de glutamato en estos alimentos. El glutamato es un neurotransmisor, responsable de enviar mensajes entre las neuronas y el cerebro. Todos los alimentos, incluido el café, contienen cierta cantidad de glutamato. Los tomates, el queso y los champiñones contienen altas cantidades de glutamato. Sin embargo, en el café, es poco probable que este sabor se derive de glutamatos libres, ya que hay muy pocos glutamatos libres presentes en el café verde. Por tanto, es más probable que el sabor umami que a veces encontramos en determinados lotes se atribuya a otros compuestos y sustancias presentes en el café.
zhlédnutí: 17
Video
#10 Kenya y el fin del Nairobi Coffee Exchange #podcast #cafe #enespañol
zhlédnutí 8Před měsícem
Estamos en presencia de una revolución! Una revolución de ideas, ya que por si no lo habías notado, las revoluciones ya no son de armas. Hoy en día las revoluciones son espirituales, de ideas o sociales. Donde los caudillos ya no mueren por la causa, sino que arrancan y se refugian hasta que el peligro pase o simplemente cambian de idea. Esto es lo que precisamente ha ocurrido en Kenia, una rev...
#9 La mitología cafetera de Kenia #podcast #cafe #enespañol
zhlédnutí 17Před 2 měsíci
Ahora que nos preparamos a recibir una nueva cosecha de café Keniano, nos damos cuenta que existen varios conceptos erróneos asociados al café de Kenia, repasemos los más comunes: 1.- Existe la idea errónea de que los cafés de Kenia son demasiado ácidos e inadecuados para su uso en café espresso o bebidas a base de leche. Sin embargo, esto es sencillamente falso. El nivel de acidez de un café p...
KENYA: Why farmers are abandoning coffee?
zhlédnutí 879Před 3 měsíci
Kenyan coffee has always been highly valued by roasters and importers, and international prices serve as a benchmark for the local price on the Nairobi Coffee Exchange. However, the coffee sector is currently struggling and in need of renewal, as more and more farmers abandon coffee farming in favour of better-paying enterprises such as real estate and avocado cultivation. The government is wor...
#8 Sumatra is in da warehouse! #sumatra #cafe #podcastenespañol
zhlédnutí 17Před 5 měsíci
Sumatra ha llegado a Barcelona y estamos muy emocionados. Después de un largo viaje, problemas logísticos causados por la guerra en Palestina y un aumento de los gastos de transporte debido a los desvíos, por fin tenemos Sumatra in da warehouse! En este episodio te contamos todo sobre cada uno de los lotes que han llegado, cómo y por qué los seleccionamos, además de lo que está por llegar!
#7 No le temas a Sumatra! #podcastenespañol #cafedeespecialidad #indonesia
zhlédnutí 24Před 6 měsíci
El miedo a lo desconocido es algo que todos hemos experimentado. Lo exótico, lo diferente, lo incierto, es algo que rechazamos inmediatamente, y esto no es más que un reflejo de supervivencia desarrollado a lo largo de millones de años de evolución. A través de la historia de la humanidad, hemos sido capaces de sobrevivir a diversas amenazas porque instintivamente hemos rechazado lo desconocido...
#6 Hablemos del café de Indonesia - #cafe #podcastenespañol #indonesia
zhlédnutí 37Před 8 měsíci
Para entender el café de Indonesia es imprescindible comprender su geografía, cultura e historia. Indonesia es el archipiélago más grande del mundo, está formado por más de 17.000 islas, entre ellas Sumatra, Java, Sulawesi y partes de Borneo y Nueva Guinea. Con más de 278 millones de habitantes, Indonesia es el cuarto país más poblado del mundo y el más poblado de mayoría musulmana. Java, la is...
#5 Por qué es tan lenta la logística del café? #podcastenespañol #cafe #logistica
zhlédnutí 31Před 9 měsíci
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#4 Naturales de Etiopía - Un clásico de siempre! #podcastenespañol #cafe #etiopia
zhlédnutí 47Před 9 měsíci
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#3 Densidad en el café - Todo lo que necesitas saber! #español #podcast #cafe
zhlédnutí 35Před 10 měsíci
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#2 Burundi: El frágil potencial de su industria cafetera #cafe #podcast #español
zhlédnutí 43Před 10 měsíci
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How to clean your Aillio Bullet in 7 minutes? #coffee #aillio #homeroasting
zhlédnutí 237Před 10 měsíci
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#1 Bienvenidos al podcast, bienvenidos al mundo del café! #cafe #podcast #español
zhlédnutí 41Před 10 měsíci
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ETHIOPIA: The long journey of coffee #ethiopia #africa #coffee
zhlédnutí 320Před 11 měsíci
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BURUNDI: Coffee Stomping & Double Fermentation
zhlédnutí 511Před 4 lety
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WORKSHOP: Cupping & Green Coffee Analysis
zhlédnutí 116Před 5 lety
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BURUNDI: A Coffee Farmer's Salary #documentary #burundi #coffee
zhlédnutí 2,6KPřed 5 lety
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Wooow mutama warimonusigura nabi.
buenísimo como siempre, saludos viejito ❤
Gracias mi viejo querido 😘
Me encantó el concepto cafes "funky experimentales", te puedo decir que el Etiopía Oba Toli Natural, exquisito! un lujo poder tostarlo! Y por lo menos acá, los cafes naturales cada vez mas aceptados, es más, buscados.
Gracias mi viejo querido 😍
Soy fanatico del café y del kilimanjaro specialty coffee podcast KSCP 😊
😘
buenísimo, acabo de descubrirlo, gracias Roberto ❤
Gracias a ti 🙏🏿
I really appreciate the one who explain specially about speciality coffee process. B/c our farmers still spend his time,energy and so on to process his small land coffee
Thanks very much for your work
Ethiopian coffee is my favorite!🦁
Ours too 😉🍒🔥🤟🏿
Excelente podcast que ayuda a conocer otras realidades del mundo...y excelente locutor...anda Roberto!
Grande primate!
Agradecido de que este podcast refierente al mundo del café haya abordado un tema tan intenso como los problemas politicos/económicos asociados a un origen y no lo escuchar sobre notas de cata, puntaje, etc. Muchas gracias!
Muchas gracias Javier! 🙏🏿
Que agradable noticia entrar a youtube y encontrarme con esto. Mucho éxito con este trabajo!
Gracias Javier 🙏🏿
100 dollars earning per season my goodness farmer get nothing so sad
This was very interesting..
This is semi washed process
??
You had a 50% loss after roasting ? I’ve never seen that high of a percentage .
Oh shit yucky🤮🤮🤮🤮🇺🇸
You really asking about one single red cherry 🍒
Can I use some of this part of ur video in my Chanel to tell people in my country about Ethiopian Coffee culture
Bro me naitwa wario from Kenya Niko sauda can i get your whatup number
Does fermented coffee Contain alcohol
Hello, not in the form of an alcoholic beverage.
this is wholesome, by the look of it, I know the coffee will taste delicious. Simple, humble and clean and super fresh. No ninja level skills needed.
Thanks 🙏🏿
We will help make this change.
🙏🏿🙌🏿
I love it 💗💗💗👍
Thanks
A beautiful video!! That moment in 0:45 aprox is a kind of Coffee Tai Chi... waving hands like clouds... coffee clouds... Thanks for sharing!
Gracias querido!
@@kilimanjarospecialtycoffees a ti!! 🙏🏾🤟🏿
More content
Working on it :)
Am happy to see the local content, thumbs up for all your original videos
Thanks my friend!🙏
That's Gayo coffee from Gayo highland, my Hometown and people out there still call it Sumatra Coffee.
Thanks for the input. People out there need to learn first the broader info and then go into the specifics. It’s the best way to tell a story. So the order is for example: Indonesia, Sumatra, Gayo, Bener Meriah. We always tell the full story, please read our web.
it's not well explained
We’ll try to make a better video next time... thanks for the feedback.
You right. it,s just washing. Fermentation need heat and keep with ferments. Heat mean keeping 12 hours in 40 degrees C. And dry two weeks under low sunshine with ferment is from old parchment powder.
Fantástica cata compartida en tiempos de Covid ...
Gracias por la observación, pero el video fue filmado en 2017. Saludos!
Wow so informative and the gentleman is very knowledgeable about this. Thanks for sharing 😊
Thanks Shirley for your kind words
Essentially this is the Washed Coffee Process but speeded up even more. Starbucks wouldn't have anything to do with this, would they?
I am not sure, but I dont think so. They speed up the process to be able to dry faster considering the constant humid conditions of the island.
they are actually tyhe major purchaser of Sumatra Coffe Especially Gayo. www.homegrounds.co/sumatra-coffee/
Good video 😁
Thanks 🙂
how much money do the cherry traders make on the back of this poor guy?
I can't say how much money exactly. But it's not a good thing that has been going on for too long. We must change it now.
maybe thousand of dollars
How fermentation goes? Dry fermentation first then soaking the parchment, or soaking the parchment twice..?
It depends on the origin, but generally is first dry then soak. But in Burundi they do double soaking.
Hello sir can I get your contact number
Mr Leo 😁
Mr Leo is the best! 👏🏿
Mantap keren
🤷🏿♂️
Sundried gives best body and flavor, water is faster and gives more aroma but less flavor....its all about flavor so sundried is best.
It depends on what you like the most. Someone else might prefer washed coffees 🙂
Sundried is the best coffee in the world I think mocca is very good a must try if u ask me
Natural process can have a lot more flavor but that can be undesirable to people like me with sensitive taste. I love most Ethiopian coffees at lighter roasts for all the juicy fruit flavors but it can be very overpowering no matter how you brew it especially if it's freshly roasted and ground. I had to let mine degas for a couple WEEKS before I could enjoy it for more than a few sips.
Now I know what happens in that building,is anyone allowed in?
Hahaha next time I will invite you in. It is very interesting 🙂
se agradece la traducción
Por nada 🙂
Why are they the best tasters .
It's a mix of many reasons, but the main being varieties, process expertise, altitude, soil type and industry structure.