Video

Plus fort 😂😂😂

J’ai pas bien saisi, on doit les technique de production de l’acier damasser quasiment que au japonais ?

Sur le site officiel, c'est plus que ça ..! 140 n, 170 n, je crois ..!

le SAV ne prends pas en compte les défauts récurent de son modèle 14/18,système de blocage de la lame inefficace ,deux modèles dont un retourné au SAV et revenu sans aucuns résultats ,,,,,les couteaux Chinois font mieux!!!!!!

Pour éviter les faux ,achetez un couteau de marque et estampillé " France " choisissez les couteliers réputés,il n'y en manque pas

Mais pour moi qui suis cuisinier, je devrais plutôt prendre un suncraft par exemple ou plutôt un global g1 ou g77A même si le prix est un peu plus élevé ?

À titre personnel c'est laguiole ou rien pour les couteaux de poche "traditionnel" les autres ne me plaisent simplement pas. (même si je dois admettre que j'aime beaucoup le thiers nature de Fontenille Pataud mais c'est vraiment la seule exception)

Merci pour ces précisions concernant ce couteau et des sujets épineux qui gravitent autour. D'autres vidéos sur les couteaux régionaux seraient intéressantes.

la réglementation viens de changer sur les Laguiole Une IGP je crois.

A l'époque de la construction de l'usine de montezic monsieur Calmel vendait des couteaux de 45 à 250 francs et j'en ramenai pour les amis et collègues qui les appréciaient.

Qualité comparable: Les couteaux chinois haut de gamme rivalisent désormais avec la qualité artisanale, grâce à des aciers performants et des processus de fabrication précis. Prix imbattable: La production à grande échelle permet des prix bien plus attractifs que l'artisanat, rendant ces couteaux accessibles à tous. Innovation constante: Les fabricants chinois investissent massivement en R&D, proposant des designs et matériaux innovants que l'artisanat peine à suivre. Fiabilité et durabilité: Les contrôles qualité rigoureux garantissent des couteaux fiables et durables, même en utilisation intensive. Il est important de souligner que l'artisanat conserve sa valeur pour les collectionneurs et amateurs de pièces uniques.

J'adore le Laguiole du designer Ora-ïto

Des couteaux à 1000€ c’est juste de la dinguerie rien rien ne justifie ce prix 🤣🤔

Étant 1/3 Aveyronnais, je n'ai jamais aimé ce couteau... Lame et manche trop fins... Après belle pièce

Parler d'un couteau sans parler de la qualité de l'acier c'est comme parler d'une voiture sans parler du moteur ! 😒

C’est le père de Louis San qui a intelligemment déposé la marque avant qu’elle ne soit revendiquée et a fait fortune avec ce moove

Naguère c'était un outil pas cher, utilitaire, de grande divulgation, il fallait deux communes pour fournir tout le marché. Aujourd'hui c'est du Luxe, on oublie son caractère populaire, le client décroche...A € 80 pour l' entrée de gamme, le berger s'en va voir ailleurs...

dernier fabricant traditionnel calmel a l origine de l aveyron la lame et le poinçon sur le ressort la mouche acier carbone qui rouille mais s affutte facilement manche en corne voila au moins l original

Merci pour cette magnifique découverte, ça donne vraiment envie de passer vous voir pour en acquérir un. Et peut être plus de gros plans pour ma part !

La marque à été déposé

Bonne vidéo et bon discours le fontenille pataud est un pompe arrière meilleur rapport qualité prix

Il y a des modèles qui font envie parmi ceux présentés

Il manque le tire-bouchon et le poinçons à ces laguiole

Effectivement j'ai pu acheter le mien pour une trentaine d'euros, un authentique couteau chef chinois direct import de chine. il est de très bonne facture et de très bonne qualité en acier mixte : inox avec revêtement carbone. Aussi très facile a aiguiser et entretenir.

La lame est Damassé ou ce sont des gravures ..?

Étui merdique, lame qui s'abîme en moins de deux. Dommage

C'est vrai que c'est très efficace comme couteau, pour en avoir un, c'est un pur plaisir pour émincer légumes et viandes. Je n'en suis pas encore à désosser du poulet avec, mais avec le temps pourquoi pas.

Acier dur donc difficile à affûter ?

un peu de mal avec ces analyses , là il ma vendu le prix du couteau part raport au manche et a la "mitre" t’achète pas un couteau japonais pour sa lame ? ( la forme / manche c'est pour ce que tu veut faire avec âpres ) bref je regarde pas mal de reportage ,et la dureté ( HRC ) ,n'est clairement pas tout ... et dur de si trouvé je comprend bien qu'un couteau jap c'est pas un couteau pour filet de sol ... un simple reportage pour montré la diff entre les couteaux , role de la durété / qualité defaut ..

Depuis le temps que nous sommes mis en garde sur le Téflon... Merci pour ce beau déballage de produits donnant l'envie de se mettre au fourneau 👍😉 Miam !!! Qu'est-ce qu'on mange ? 😁🤩

Est ce que ont doit utiliser des fusils régulièrement sur ce genre de couteau ou plus généralement sur des couteaux avec de l’acier VG10

Le ran, un plaisir à utiliser

Très bonne vidéo je trouve l'acier HAP-40 de toute beauté dommage c'est cher

Ils sont super ces couteaux, très haut de gamme, mais pas à portée de toutes les bourses pour le cuisinier amateur lambda. Ce sont vraiment des couteaux de chefs professionnels ou riches amateurs.

Pour en fini ce sont des couteaux d'appâts qui les utilisent ? Quelques personnes mais qui sait les aiguiser pratiquement personne en dehors de professionnels. Comme tu dis garder le même angle sur tout le travail d'affûtage, pour garder l'exception de ces couteaux, est une vraie épreuve de technique avancés.. Reservée à quelques maîtres en affûtage. Certainement pas nous les amateurs même qualifiés, pas non plus le rémouleur du coin, mais des maitres. Tien tu pourrais nous en indiquer merci

D2 semi inox 😀😀 alors semi semi. 620 € une plaisanterie 😅😅 Attention c'est pas tout a fait vrai pour la durée de coupe... Tu le dis toi même ils sont cassant et aucune erreur d'utilisation. Le chip arrive vite hop la durée de coupe est bien réduite... A peine plus dur à affûter qu'un vg10 😂😂😂 tu es gentil sur cette vidéo.... Bonne base en tous cas

Bonjour, y a t-il une différence avec le fusil lorsqu'il est utilisé par un cuisinier professionnel ?

Lame carbone, je ne veux rien d autre

J ai le suncraft agréablement surpris ça coupe et s affûte très facilement . Entretien au fusil extra large Fisher . Ça repart facilement .

Merci M. Bourly pour cette vidéo instructive et intéressante. L'équivalent sur des aciers "carbone" serait très appréciée. 😊 Concernant l'expérience, ma seule rencontre, avec du ZDP 189 est excellente. Certes, c'est sur un couteau pliant d'une marque américaine bien connue, mais suffisant pour se faire un avis. Le tranchant dure très longtemps, comparé à du VG 10. Mais l'aiguisage est, à mon avis, beaucoup plus laborieux. Y compris en utilisant des pierres japonaises adaptée. Le résultat final est par contre un tranchant incomparablement plus vif. Merci encore.

👍 super ! Bravo !

Super vidéo j aurai aimé savoir la différence entre le myabi black de 66hrc et le myabi birchwood de 63hrc

Je viens de me faire offrir un KAI Shun 8' classic chef, il est juste magnifique, j'ai hâte de le tester!!!

Le chef shun classic white fait partie de mes couteaux et j'en suis très content. C'est un plaisir de travailler avec un beau couteau 🎉

Je te suis sur toutes tes vidéos 👍 Mais la tu te trompes ou tu exagéres 😂 Victorinox et d'autres font de très bons couteaux de cuisine à moins de 30€ Quand à la coupe et bien tu l'as expliquée souvent c'est l'affutage ou l'afinage ou aiguisage 😊

Pour les avoir eu entre les mains ils sont superbes.

Des lames en acier ?

Très bonne vidéo.n

Oui, ça c'est une fine lame.

Les gens vont dire que cest chere alors que travaillant dans la restauration ces prix sont relativement bas cest tres correct pour des bons couteau