- 107
- 269 883
Cooking cheese
Russia
Registrace 2. 12. 2020
Our project "Cooking cheese" is for those who want to learn the craft of cheesemaking from existing cheesemakers. For more than five years, we have been cooking original cheeses. The channel presents information that no one is talking about. We will dispel the myths about cheesemaking, show and tell you about the secrets of cheesemaking. Cook real cheeses with real cheesemakers.
Как вам хвалёный оригинальный Камамбер?
Качество французского оригинального сыра ещё 6-8 лет назад было идеальным, а сейчас, это жалкое подобие непонятного сыра
zhlédnutí: 61
Video
Cheese Pizza уникальность во всём!
zhlédnutí 120Před měsícem
Эксклюзивный сыр, стоимость которого в магазинах санкционных сыров более 10 000 руб за 1 кг. Сыр имеет визуальное и вкусовое сходство с классической, итальянской пиццей - невысокая головка при среднем диаметре, ингредиенты на которой расположены с одной стороны и по вкусу напоминает классическую итальянскую пиццу, но без теста. Тело его может быть от белого до цвета слоновой кости. Молодой сыр ...
Авторские колбаски гриль свинина-утка
zhlédnutí 160Před 5 měsíci
Авторские колбаски гриль свинина-утка
Пармезан по курсу школы от ученицы Елены
zhlédnutí 376Před 6 měsíci
Пармезан по курсу школы от ученицы Елены
Микроперфорированные формы для сыроделия
zhlédnutí 388Před 10 měsíci
Микроперфорированные формы для сыроделия
Правильная сочная Моцарелла по быстрой технологии
zhlédnutí 668Před rokem
Правильная сочная Моцарелла по быстрой технологии
Грана Падано по курсу нашей школы сыроделия
zhlédnutí 506Před rokem
Грана Падано по курсу нашей школы сыроделия
Адыгейский сыр. Оригинальная технология на сыворотке
zhlédnutí 7KPřed 2 lety
Адыгейский сыр. Оригинальная технология на сыворотке
Горгонзола Дольче - мягкий, сливочный с голубой плесенью
zhlédnutí 1,9KPřed 2 lety
Горгонзола Дольче - мягкий, сливочный с голубой плесенью
Кассери - пикантный сыр который сварит даже начинающий сыродел
zhlédnutí 1,4KPřed 2 lety
Кассери - пикантный сыр который сварит даже начинающий сыродел
Да, Павел, по вашей технологии самый вкусный Камамбер
Согласно. Ваша технология отражает правильный Камамбер ❤
Спасибо за учёбу)
Кипятить нельзя
Именно кипятить сыворотку, иначе забродить через сутки
Ни каждый это с умеет заделать 👍
Всё зависит от желания! 99% наших учеников научились варить любые сорта сыров и варят!
Не правильно 😂
Что не правильно?
Спасибо большое за разъяснения. Я с удовольствием учусь у Вас и варю. сыры.
Вкусных Вам сыров!
Спасибо большое за разъяснения. Очень полезная информация, вы суперские!!!
Учитесь на здоровье!
Здравствуйте! Как заказать?! София Мовсесян
Очень просто cheeseandmeat.ru/shop/tproduct/561551772-940877810561-mikroperforirovannaya-forma-1-15-kg
Здравствуйте, как оплатить курс по сыру Латтерия. Пробовала не получается, у меня нет имейла.
Без электронной почты вы здесь не могли бы написать
Спасибо большое
Где берут сыворотку для первого раза. Если сделать творог первый раз с уксусом может ли эта сыворотка быть использована для получения адыгейского сыра
Сделайте обычную простоквашу и отнимите сыворотку
Классная и простая приспособа , то что я искал , спасибо ребята
Спасибо большое за разъяснение. На лимонке действительно полусается быстрый, плотный творог. Обязательно приготовлю.
Добрый день) Сварил сыр по Вашему рецепту и получился самый вкусный из всех рецептов что я делал с уксусом и лимонной кислотой. Он совершенно другой и теперь понятно каков вкус настоящего адыгейского сыра. В ролике Вы говорите о сушеном адыгейском сыре. Хотелось бы такой сделать, но не совсем понятно как именно нужно сушить. Можете подсказать рецепт именно сушенного адыгейского сыра?
Здравствуйте, рады что получился оригинальный адыгейский сыр. Нет технологии сухого сыра, его просто высушивают и этот момент происходит по-разному, где-то сначала коптят, а после сушат на солнце, а где-то используют сушилку (дегидратор), при этом сама технология производства сыра не меняется.
Голубой
Камамбер или бри
Козий
Небесный
Спасибо вам большое за очень подробный и понятный рецепт настоящего Адыгейского, наконец я его научилась делать и попробовала, очень вкусно получилось! Только хотела спросить, делала я его в форме адыгейского сыра, но он внизу из формы вытекал частично, посоветуйте пожалуйста в какой форме его лучше делать, кажется у вас на видео более мелкие отверстия в форме. И ещё вопрос, было 5 л. молока, пришлось влить 3 л. сыворотки, чтобы собрать весь сгусток, по-вашему это нормально, что так много, ведь на видео вы вливали совсем чуть-чуть и молока вроде было не мало, то, что можно вливать сколько нужно, я поняла, но интересует вопрос, почему у вас мало, а у меня много, сыворотка простояла сутки в тепле и в ней была болгарская палочка от предыдущего сыра? Заранее благодарю.
В отличии от уксуса и лимонки, сывороткой невозможно испортить сыр, хоть один к одному налейте. Массу можно было немного помешать и сыр тогда не стал бы вытекать, был более плотным
Хорошая работа . Один вопрос для чего нужна верхняя планка . Ведь по сути она ничего не решает. Барашки через шайбу будут выполнять тоже действие что с планкой, что без нее.????
Она сжимает пружины, соответственно создаёт усилие на поршень
@@shkolasyrodeliya Она сжимает пружины и создает давление не на поршень непосредственно, а как раз на вторую планку , а она в свою очередь уже на поршень.
@@viccai9811 одно и тоже...
@@shkolasyrodeliya так зачем она нужна вообще???
@@viccai9811 ну вы же сами ответили на свой вопрос выше.
Очень красивая работа!
Благодарим, но в школе 140 технологий и все достойные внимания сыры!
Вау
Павел и Елена. ❤Спасибо большое за рецепт. Кстати очень во время. Такой я ещё не делала. С радостью отработаю и покажу результат. Только вопрос, сухой чеснок можно использовать?
На здоровье! Можно использовать сухой чеснок, но свежий, крупной фракцией вкуснее))
@user-fs7xx6le4e кто не любит вопросы, кого заблокировали? Рекомендуем Вам обратиться к доктору-психиатру! И да кстати, мы не любим таких неадекватов как вы и поэтому не отвечаем на глупые вопросы
Если администратор Вконтакте заблокировал ваш профиль, значит были на то причины. В школе существуют правила прописанные в группе, за нарушение которых администратор вправе заблокировать любой аккаунт без объяснения причины. Блокировка ВКонтакте, тем не менее не ограничивает просмотр других ресурсов школы.
Немного классической музыки в Ваши сыры!
Спасибо за очень полезную информацию
Вкусных сыров!
Добрый день! Варю Адыгейский сыр закисляя молока кислой сывороткой. По Вашим данным сыворотка должна быть на мезофильной закваске, от ранее произведеного сыра, Но тогда сыворотка будет из под сычужного фермента!?Некоторые преподаватели не рекомендуют сычужную сыворотку. Подскажите пожалуйста, как получить сыворотку на мезофилах!? Спасибо!
Как в нашем видео готовьте и всё получится, а от таких преподавателей с «сычужной» сывороткой держитесь подальше, ведь такой сыворотки не существует. Фермент не может содержаться в сыворотке, он работает с белком (казеином) в связке с кальцием
Я варю по вашему рецепту, брала мк пармезан и камамбер, вот именно такой у меня и получается! Благодарна вам ❤❤❤
Мы очень рады, что Ваш сырок получается идеальным!
Круто!!!
Очень хороший результат!!! Я сварила пармезан в школе Куртинских, но выдержала только месяц, а потом разрезала. У меня в гостях был внук-шестилетка. Ему очень понравился сыр. Он его назвал «пармезанский». Бабушка, дай мне твоего вкусного пармезанского сыра.
Благодарим за доверие! Все курсы школы доступные к приобретению проверены веками, поэтому соблюдая курс Вы получите оригинальный вкус и аромат сыров!
Я варила из такой сыворотки норвежский сыр Брюност
Я часто варю такой сыр
Я делала год назад сыровяленую колбасу. Вялилась она у меня почти месяц в прохладном коридоре. Температура была немного не по норме, получилась, вкусная, но с пустотами. Скажите, от чего получились пустоты в колбасе?
Пустоты в сыровяленой колбасе могут быть по двум причинам: 1. В колбасе есть патогены и по мере их работы происходит газообразование. 2. Несоблюдение влажности привело к образованию "закала" и влага внутри колбасы, пыталась найти выход, образовывая пустоты. Закал это плотный твёрдый слой снаружи, а внутри батона в это время сырая колбаса.
Хотите научиться варить любые сорта сыров и готовить мясные деликатесы в домашних условиях на обычной кухне? Присоединяйтесь к популярной школе сыроделия Куртинских, где известные сыровары Павел и Елена обучают бесплатно, онлайн и очно в собственном учебном центре в Москве. 170 отдельных технологий производства сыра и колбасы есть только в школе Куртинских. Официальный сайт школы: cheeseandmeat.ru/
Скажите пожалуйста.а сыворотку нужно нагревать и до какой температуры. Спасибо.
Комнатной температуры сыворотка
Спасибо за подробный рассказ, а можно узнать сколько нужно молока и сыворотки? Пропорцию. Спасибо.
Не за что! На 5 литров молока от 0,5 до 1 литра. Сывороткой сыр не испортите, даже если влить больше.
Хотите научиться варить любые сорта сыров и готовить мясные деликатесы в домашних условиях на обычной кухне? Присоединяйтесь к популярной школе сыроделия Куртинских, где известные сыровары Павел и Елена обучают бесплатно, онлайн и очно в собственном учебном центре в Москве. 170 отдельных технологий производства сыра и колбасы есть только в школе Куртинских. Официальный сайт школы: cheeseandmeat.ru/
Хотите легко варить любые сорта сыров или готовить мясные деликатесы в домашних условиях на обычной кухне? Присоединяйтесь к популярной школе сыроделия Куртинских, где известные сыровары Павел и Елена обучают бесплатно, онлайн и очно в собственном учебном центре в Москве. Официальный сайт школы: cheeseandmeat.ru/
Хотите легко варить любые сорта сыров или готовить мясные деликатесы в домашних условиях на обычной кухне? Присоединяйтесь к популярной школе сыроделия Куртинских, где известные сыровары Павел и Елена обучают бесплатно, онлайн и очно в собственном учебном центре в Москве. Сайт школы: cheeseandmeat.ru/
Хотите легко варить любые сорта сыров или готовить мясные деликатесы в домашних условиях на обычной кухне? Присоединяйтесь к популярной школе сыроделия Куртинских, где известные сыровары Павел и Елена обучают бесплатно, онлайн и очно в собственном учебном центре в Москве. Сайт школы: cheeseandmeat.ru/
Хотите легко варить любые сорта сыров или готовить мясные деликатесы в домашних условиях на обычной кухне? Присоединяйтесь к популярной школе сыроделия Куртинских, где известные сыровары Павел и Елена обучают бесплатно, онлайн и очно в собственном учебном центре в Москве. Сайт школы: cheeseandmeat.ru/
Хотите легко варить любые сорта сыров или готовить мясные деликатесы в домашних условиях на обычной кухне? Присоединяйтесь к популярной школе сыроделия Куртинских, где известные сыровары Павел и Елена обучают бесплатно, онлайн и очно в собственном учебном центре в Москве. Сайт школы: cheeseandmeat.ru/
Хотите легко варить любые сорта сыров или готовить мясные деликатесы в домашних условиях на обычной кухне? Присоединяйтесь к популярной школе сыроделия Куртинских, где известные сыровары Павел и Елена обучают бесплатно, онлайн и очно в собственном учебном центре в Москве. Сайт школы: cheeseandmeat.ru/
Хотите легко варить любые сорта сыров или готовить мясные деликатесы в домашних условиях на обычной кухне? Присоединяйтесь к популярной школе сыроделия Куртинских, где известные сыровары Павел и Елена обучают бесплатно, онлайн и очно в собственном учебном центре в Москве. Сайт школы: cheeseandmeat.ru/
Хотите легко варить любые сорта сыров или готовить мясные деликатесы в домашних условиях на обычной кухне? Присоединяйтесь к популярной школе сыроделия Куртинских, где известные сыровары Павел и Елена обучают бесплатно, онлайн и очно в собственном учебном центре в Москве. Сайт школы: cheeseandmeat.ru/
Хотите легко варить любые сорта сыров или готовить мясные деликатесы в домашних условиях на обычной кухне? Присоединяйтесь к популярной школе сыроделия Куртинских, где известные сыровары Павел и Елена обучают бесплатно, онлайн и очно в собственном учебном центре в Москве. Сайт школы: cheeseandmeat.ru/
Хотите легко варить любые сорта сыров или готовить мясные деликатесы в домашних условиях на обычной кухне? Присоединяйтесь к популярной школе сыроделия Куртинских, где известные сыровары Павел и Елена обучают бесплатно, онлайн и очно в собственном учебном центре в Москве. Сайт школы: cheeseandmeat.ru/
Хотите легко варить любые сорта сыров или готовить мясные деликатесы в домашних условиях на обычной кухне? Присоединяйтесь к популярной школе сыроделия Куртинских, где известные сыровары Павел и Елена обучают бесплатно, онлайн и очно в собственном учебном центре в Москве. Сайт школы: cheeseandmeat.ru/
А где рецептв? Где обучение?
Ссылка на обучение есть на канале и почти в каждом видео