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혹시 대용량으로 만들고 시간지나면 떡볶이 떡 안딱딱해지나요??ㅜㅠ 미리 만들어 놓고 떡 안딱딱해지는 방법 있을까요??

아귀찜 레시피도 올려주세요❤

와~~ 진짜 대박이예여 맛나겠어요~~❤❤

미쳐가지고 고무장갑끼고 밥을 ㅡㅡ

이런 대용량 핫도그는 ㅓ디서구매?

메인으로 나가나요? 저희업장에선 210인분 메인 제육볶음 25키로 정도 쓰는데... 310인분에 20키로면 그냥 반찬인지요?

고기는 끓는물에 데치나요? 아닝 물하고 같이끓이나요?

고기삶을때 물이끓으면 고기를 넣는건가요?아님 물하고 같이끓이나요?

많이 배우고 갑니다 감사합니다

소스 레시피 궁금해용 💖

냉동 고기면 해동후에 어떻게 사용해야 할까요? 핏믈 제거 방법이 궁금합니다.

치킨포장까지~정성대단하세요 힘많이드셨을거같아요

영양사님 유트브 많은 도움이 됩니다

감사드립니다 많이 배우고 있어요 더운데고생 하십니다

잘보고 배워갑니다 감사드립니다

많이 배우고 갑니다 자세한 레시피 감사드립니다

고무장

넘 맛있어보이네요 ㅎㅎ 앞으로도 자주 뵈어요~

급식때 먹던 최에 메뉴인데 양좀 적게 레시피.. 없을까요 진짜.. 그리운 음식이라서요.ㅠㅠ

감사합니다~

추억의 급식이네요 ㅠㅠ 넘 맛있어보여요.. 집에서도 만들어보고 싶은데 데리야끼 소스 어디꺼 쓰셨을까요?!

듣기좋아요❤

술이술술

몇인분인가요

너무 맛있잖아요!!!! 집에서 해먹었는데 끝내줍니다

불고기 1인량이 어느정도 될까요?

계란을 채망에 한번 내려주라고 하셨는데요~ 굵은 채망도 가능할까요? 저는230인분 하고있어서 고운채로 내리기엔 시간이 너무오래걸려서요~

어우... 이건... 진짜... 술강도;;; 꿀마늘 한가득에 한모금.... 수육 한점에 한모금.... 꿀마늘 소스에 적셔서 한점에 끝샷...! 캬;;; 하루가 순삭될 맛이겠네요....

저희는 버터와 꿀로 했어요

★꿀마늘 보쌈 310인분 레시피(대면배식)★ 삼겹살(5~7cm, 덩어리) 52kg 다진마늘(냉동) 5kg 생강 0.5kg 대파 2kg 피양파 1.5kg 잡화청(꿀) 4~4.8kg (1인량:삼겹살160g, 다진마늘15g) 1.수육 삶기!! 저희 업장은 약 1시간 20분정 도 삶고 있어요. (된장1.5kg, 생강0.5K, 월계수잎, 통후추, 피양파1.5kg, 대파(뿌리포함)2kg, 소금100g) 2.꿀마늘 소스 만들기!! 2-1.식용유를 넉넉하게 두르고, 다진마늘(해동 후) 볶고, 식히기! ★센 불에서 볶으면 다진마늘이 탈 수 있어서 가스버너(불이 약한)에 나눠서 볶았어요. ★다진마늘 볶는 시간은 중간중간 검식해보고 기호(매운맛)에 맞게 조절해 주세요. 2-.2.식힌 볶은 다진마늘(5kg)에 잡화청(꿀)4kg~4.8kg, 설탕70g, 3배식초 240g, 레몬즙120g, 소금70g, 흑임자 넣고 섞어주기! ★단맛, 신맛 꼭! 검식하면서 조절해 주세요~!! 3.얇게 썬 수육 위에 꿀마늘 소스 얹기!! 완성~~!! 꿀맛!

돈민찌 양념재울 때 뭐뭐 들어갔는지 궁금합니다~

덕분에 큰도움이 되었네요 진심 감사드립니다

선생님^^레시피 부탁드려요❤ 메뉴에 넣어보고 싶어서요

밥비벼먹으면 맛있겠네요

감자채는 찬물에 헹구지 않아도 되요~ 체반에 받쳐놔야죠ㅋ 대량이다 보니 너무 고생이 많으십니다ㅠㅠ 무료급식에 봉사하시는 모습이 감동입니다😊

대욕탕 여탕❤ 남탕💙

술강도

스팸가격이 넘비싸서 만만치 않았을듯해여😅

어우 밥도둑...

너무 즐겁게 조리 하십니다.

단체급식은 비주얼도 중요하죠~^^ 참고하겠습니다 ^^

간만에 올리셨네요..ㅋㅋㅋ 맛있어보여요 조리사님 짱이신듯...

★햄감자 짜글이 310인분 레시피(대면배식) ★약 30~35분 소요! 감자 22kg 스팸 10.8kg 양파 2kg 당근 1.2kg 청양고추 0.5kg 대파 (1인량:감자70g, 스팸35g, 양파7g, 당근4g) 1.당근(깍둑), 으깬 스팸이 잠길 정도로 물을 넣고 끓여주기! ★스팸은 비닐봉투에 넣고 으깨거나, 손으로 직접 으깨서 사용하기! ★백종원 레시피의 경우에는 감자를 밑에 깔고 스팸을 넣고 한 번에 끓이지만, 단체급식에서는 감자 양이 많아서 혹시라도 너무 익어 으깨질까 봐, 스팸부터 넣고 끓인 후 감자를 넣었습니다(그리고 배식할 때 볼륨이 너무 없을 수도 있어서^^) 2. 기본 양념하기! 된장500g, 고추장1kg, 다진마늘300g, 미원20g, 다시다100g, 진간장600g, 미향600~700g, 고춧가루350~400g, 설탕100g ★양념이 뭉치지 않게 잘 풀어주기! 감자 넣기 전까지 약 15분 정도 소요됨(양념 준비 시간, 화력의 차이 있음) 3.감자 넣고 잘 섞어주고, 조리기!! 뚜껑 덮고 끓이되 눌어붙지 않도록 중간중간 뒤적여주기! ★감자 모양을 납작하게 자르면, 으깨서 비벼 먹기 좋음! 4.감자 넣고 약 13분 정도 끓이고, 청양고추, 양파 넣기! (감자가 약 70~80% 익었을 때) 5.추가로 약 5분 정도 끓임! 물엿1kg, 후춧가루10g, 대파, 참기름 넣고 마무리 끝~~!!! 완성!!

왜 고기가 아니라 야채부틔하시나요?

선생님 연차나 반차 사용은 가능한가요?

나무 주걱으로 했으면합니다

그릇 정보알고싶네요 ㅎ

고생많으시네요 주방보니까 남자직원없어보이는데 여사님들하고 사이좋게지내는게 보기좋네요

항상 잘보고있어요

디디어 8월신메뉴로 분짜가 나옵니다 많은 도움이 됩니다 고맙습니다