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コメントありがとうございます、興味深い内容ですが自己満足云々っていうのはサニーデイズキッチンさんを指されているのか、チャンネルの運営チームのどちらを指していますでしょうか？

ありがとうございます、このラーメンを食べたカメラマンが絶賛してました、もし食べたら味の感想なんかを教えてください！

沖縄のおばあ特有の「かめーかめー」感なのか、昨今の原材料高騰に負けないようどこを工夫して味を下げずに提供できるかってことをずっと話してました。

店主さん、袴田さんって名前だったんですね。名刺のやり取りはできなかったんですが2時間近くじっくり話をさせてもらえたんですがもうユーモアとこだわりの塊みたいな方でした。 味の方にこだわりがあって「今の六角家のどこをどう工夫すればよりよくすることができるか」ってことに関していくつかお話してもらいましたがラーメン愛が感じられてイイ出会いに感謝です。 蔵前家ってそこまで有名店だったんですね…「蔵前家とは???」的な返答をしてしまった自分の無知に反省です（もう１人のカメラマンはラーメン通だったんで多分知っていた）。

確かに、六角家の店主さんが休憩してる時に色々な話を訊かせてもらいましたが、その中に「蔵前からきた〜」的な話題がありました。 その店は知りませんでしたがそこも有名店だったんですね。

車なんかを運転していないのであればぜひ味変感覚でコーレーグースー（テーブルに置いてあります）を数滴足らしてみてください、他県の人は苦手な場合がそれなりにあるみたいですがより「沖縄！」な風味になりますよ！

10月…暑さも（ほんのり）和らいで交通費も安くなって絶好の観光タイミングですね、12時手前〜2時台までは満席がちになることと火曜日が定休日なんでお気を付けて！

今回の撮影で知りましたが神奈川ってラーメンの有名店が物凄く多いですよね、新横浜ラーメン博物館ができたのも納得です。 ラーメン屋は元々の原価率の高さから事業拡張の話はよく聞きますが、その過程で犠牲にするものが大きくてファンからしたらモヤモヤすることがあるのかなと感じました。 材料費や高熱費が高騰している昨今ですが味の保存・進化を模索してくれるといいなと考えていて、それには利用者の対価的な面でも応援があると店側は自信を持ってその方向に舵をとれるのかなと考えてます。

戸塚六角は接客態度と味ムラが酷かった

そんなに凄いラーメンが揃っていた時代があるんですね、確かにこれまで何度か衝撃を受けた食べ物はありましたがもっと積極的にそういった店に行っておけばよかったと後悔してます。 ちなみに、現在でそれくらいの衝撃を受けるような店ってありますか？（材料費の高騰なんかで昔よりもおいしいものを作ることが難しくなってきていると感じてます）

通常のてぼを使わず大釜で一気に茹で上げて平てぼですくうやり方のメリットは麺が大釜の対流に合わせて全体を駆け巡って茹で上がることでより麺のクオリティーを上げることができるといったことを言われてました。 何事もそうですが手法にはメリット・デメリットがあるということじゃないでしょうか。

一般的なてぼだと分量にムラが出ないというのは分かりますが、熟練の方なら平らなてぼでも目立つような分量のムラは出ないんじゃないでしょうか。

六角家愛がある方のコメントありがたいです、厳しいご意見ですがこれが店の人に届いてより良い味になっていくといいですね。

とにかく六角家命でしたので😍 味が変わり…衰退していった様(破産する遥か前から)は悲しかった😢 本牧家からのアノ系譜はほぼ途絶えてしまいましたね 最近は吉村家直系も好きになってきました。 モチロン杉田時代から知っています😊

まさにそれですね、本当に濃厚かつボリューミーなラーメンでした。

ラーメン博物館のwebサイトを確認する限りでは袴田さんという方みたいです。

蔵前家の店主さんが、浜松のお店閉めて行ってしまいました。

沖縄そばのスープは独特で美味しいですよね、沖縄県内で多く流通しているそば用の麺は関東だと見かけたことはありません。 専門店では扱っているんだとは思いますが高くつきそうな予感です。 言われている香草は確かにヨモギのことだと思いますが昔ながらの食堂ではお目にかかったことがなく、どちらかというと近年できた店でヨモギを添えて提供している印象です。

@@TheFoodJapan 御返信ありがとうございます。 那覇でうるく◎ば３回とも寄りました。旨かった～！ ただこういう地元民が通う店イイですよね！！ 福岡に８年おりましたが豚骨ラーメンしかりこういうお店が旨い（東京では食えない）のですよね。

確かにそうかもしれませんね、撮影中色々な話を聞かせてもらいましたが1,2年後に料理修業を終えた息子さんが店を継がれる予定ということで、そこでバトンタッチを考えているようでした。 息子さんの他に娘さんも1人いるということでしたが、その娘さんも今では大学教授になっているということで、本当に「食堂一本」で子供たちを育て上げた凄い人でした。

ありがとうございます、最初は本当に試行錯誤だらけで見づらいところもあるかもしれませんが楽しんでもらえると嬉しいです！

ありがとうございます、「黙々調理していく」なんていう風景が好きなんで極力雑味を感じさせないよう意識して構成してますが、今後は皆さんのコメントを参考にしてもらってより良いコンテンツにしていけるよう精進します！

沖縄は年中暑い・暖かいんで食べ物は他県と比べると少し濃いめな味付けになりがちですが、沖縄そばの塩味は本当に沖縄の気候に合っていて現地で食べると最高に美味しいですね。 もし近くを通る機会があったらぜひ食堂ひまわりの牛肉そばを食べてみてください。

そうなんですか？ 撮影前の下見（撮影日とは別日）で伺った時も骨が見え隠れしていたような気がしますがたまたまだった、もしくは別店舗だとそういうこともあったりするのかもしれませんね。

なるほど、編集中は気になりませんでしたがラーメン通・料理好きな方はそういう部分も見ているんですね…参考になります！

味はどうかわかりませんが設備や手法は適宜変えているんじゃないでしょうか、店主さんと話す時間がありましたが店をより良くするためのアイデアを色々持たれている方でその一部を聞かせてもらいました。

分かる 大学行くついでに食べてたー 食べるついでに大学行ったまである

それは残念でしたね…撮影者は他の人間でしたが、その素材を編集している時はスープはずっとグツグツと煮えていて早々と冷めてしまうようには見えませんでした。 もしまた機会があればぜひチャレンジしてみてください。

どうでしょう、撮影は他の人間でしたが撮影した素材を見た限りでは麺が酒井というところのものなのか、はたまた自家製麺なのかといったことはわかりませんでした。

@@santa4337 麺は酒井製麺ではなかったですね…

お口に合いませんでしたか、残念です…。

そんな昔からセブンイレブンで発売されてたんですか、数年前のもの（別商品）はよく食べてましたが見逃してました…。

同じ内容書いてる奴いると思ったら自分だしw改めて見てもこの感想でしょ、、

ご意見ありがとうございます。意味や価値は千差万別です、一人が意味・価値をなしと判断しても他の人はそうは思わないかもしれません。 実際、まだチャンネルを開設して１ヶ月ほどしか経っていませんが好意的な意見もいくつかもらっています。 なにはともあれ参考にさせてもらいます。

おいしいですよね、最初店に入った時はまだ新しい店なのに豚骨の匂いがキツイなと感じましたが、それがほんの数分したらすぐ鳴れて、スープのコクと麺のマッチングにハマってしまいました。

他の店舗さんと比べるとボリュームがある方なんで他の店も回ってみたいなんていう時は順番やメニューを調整するといいかもです。

そんな悲しい出来事が…。